|
他认为刚刚在店里看了全程的客人心都是歪的，这人刚进店，应该不至于偏帮林芝，就点了。
被点到的人都跑到桌前端面，一个小碗一点汤，几片碎香菜叶摆上头，看着都可怜。
“鸡蛋怎么不分呢？”平头男对鸡蛋的执念犹深，手里捧着小碗，眼睛看着大碗里卧着的两个蛋不放。
“就分。”
林芝端起大碗，用筷子颤巍巍夹起一个溏心蛋，搁在平头男面碗上轻轻用力。
薄薄一层蛋白破开，里头腾出股热气，香得冲鼻子，蛋黄跟着流出落在面上，油润喜人。
依不依不舍地看林芝把另半边夹到老板的碗里，平头男庆幸鸡蛋是在自己碗里破开的，漏出的蛋黄正好拌在面里，半点不浪费。
依样把另一只蛋分了，林芝摆摆手，“天凉，快吃吧，不然蛋就腥了。”
新来的客人最等不得，虽然只有一点点面和一点点汤，鸡蛋也只得了半个，但手里端着面，呼吸间都是淡淡清香，馋瘾被勾上来，真是不得了。
首先夹起鸡蛋吃了一口，客人面上露出惊喜。
蛋黄带着微微甜意，黄白滑嫩，在嘴里轻轻一抿，整个味道充斥着口腔，连咽都舍不咽了。
“给了霜糖？”虽是询问句，但客人眼满是肯定。
林芝笑着点头，“是。”
另几个吃面的没新来的客人嘴巴灵，只觉得这鸡蛋味道和普通的不一样，格外鲜美，却不知道好在哪。
听他这么一说，细细品出味，都点头，“好吃！”
半个鸡蛋哪经得一嚼？
意犹味尽吞下肚，大家埋头猛吸，两口就把面吃完了。
大家站一边瞧着，心里痒得跟什么似地。
不说吃了，光闻那味就觉得香，再看这几个人吃面的速度，好不好吃谁看不出来。
“试试汤。”见大家端着碗，还在拿筷子挑里头零星断面，林芝提醒。
老板一直闷声吃着，听到林芝这话，目光落到碗里那点清水上头。
面确实味道不错，鸡蛋也出彩。
嘴上不说，心里却有点服气，必竟她只用那么点东西，能做出这个味真算是厉害的。
不过，这也叫汤？
他是看着林芝做的。
小半锅开水，煮的时候搁了点盐，放了点姜，接着就下进去经凉水透过煮好的面。
面上粘的粉被凉水冲走，煮了好大一会儿面汤也不糊，出来就是这么一碗清莹莹的水。
汤是什么？
头天夜里扔一堆敲碎的大骨旺火熬煮，配的提味材料零零碎碎占半汤锅，一晚上煮好捞出来看着汤水浓稠了，尝一口粘嘴皮才正好。
“尝尝吧。”
老板抬头，见林芝含笑望着自己，围在边上的客人也都瞧来。
那几个尝面的低头捧碗小口抿着汤水，只他一人端碗不喝，显得格格不入。
切，当他被吓怕了？
这半碗水，不过喝口茶的事。
老板冷笑，将碗举到唇边一饮而尽。
第084章
嗯？
老板咂咂嘴。
味道……还行吧。
老板琢磨了一会儿，端起碗还想再尝尝，却发现碗底已空。
其实也没觉得这汤有多好喝。
一碗普普通通的面汤，只是咸淡掌握得极好，温温地喝进嘴里，浑身都妥贴了。
不过光就味来说，绝对比不过自己加了浓汤宝的老汤头鲜醇。
“还有吗？”
新来的客人慢慢喝完，端着空碗问。
“没了。”林芝摇头。
“难道刚好煮这一碗水？厨房应该还有吧？”
“就是刚刚好这一碗，多一点少一点配比都不对了。”林芝点头。
另两个喝完汤的客人也有点意犹未尽，听林芝这么说，都表示遗憾。
“好喝吗？”站在边上一个大爷忍不住问。
尝面的几个客人对看一眼，都觉得有点不好说。
“还行，就是普通的面汤。”新来的客人答了一句。
“味道虽然淡点，喝着挺舒服。喝完嘴里也不干，没有味精汤的那种留在舌头上的怪味，可又比家里自己煮的面汤要好。”
虽然不需要他来点评，但平头男还是忍不住说了一下自己的感受。
“她煮的面够得上卖钱的水准吗？”有人问。
“如果卖的话，我愿意买。”新来的客人说。
平头男点头，“她煮面的时候我在边上看着，给的材料都一清二楚，就简单几样。随便煮一煮还能有这种味道，很可以了。”
“是啊。我觉得她不是外行，可能家里开着店呢。”另一个尝味的客人插嘴。
“我就用了最简单的几样材料，所以口味偏清淡。喜欢重口的还是得配大骨汤，只是不能兑浓汤宝，那样味道就不纯了。”
“你会熬汤头？”老板怀疑地看向林芝。
“我至少知道二十种以上熬骨汤的方法，每一种都比你用浓汤宝兑出来的汤味道要好。”
见老板不信，林芝随便说了些熬骨汤需要用的材料以及大致的熬煮时间。
因为准备自制食品做线下销售，林芝这几个月一直在寻找能快捷制作并且适合长途运输的方案，手上那本菜谱几乎是倒背如流。
说给老板的这个熬汤配比，是为了让他信服，刻意贴合店里汤头味道挑出来的，有些地方稍稍更改过，也不怕他学。
“照你这样说，骨汤里还得扔鱼骨？而且还得是海鱼骨？”
老板瞪着眼睛听完，下意识地问出心中最疑惑的那一点。
除了下鱼骨以外，林芝还说了几样辅料，因为速度太快一时没听清，老板心里跟猫挠似地，恨不得让她再说一遍。
“是，海鱼骨可以跟批发商预定，价格并不昂贵，至少不比浓汤宝贵。有它配进汤里，味道层次会更丰富，更突出个鲜字。不过……”
“不过什么？”老板急切地问。
“不过配比一定要掌握好。少了不出味，多了会泛腥气，弄得不好，一桶汤都得坏。”
“那配比大概是多少？我厨房里的汤桶你看过了，一整桶水大概要扔几斤鱼骨？”
林芝笑眯眯望着老板，没答话。
“我一般是扇子骨、直通骨各放三斤，再加点碎骨，煮开后兑十罐汤宝！葱姜什么的各给……”老板一气把自己汤头配料比例说完，“……如果放了鱼骨，是不是就不用汤宝了？或者少放一点？鱼骨两斤够不够？我估摸着差不多……”
看林芝还不说话，老板急了，“你说啊！不是配比不能乱吗？到底给几斤鱼骨？”
“人家熬汤的方子，干嘛非得告诉你呀？”
“是啊。你汤宝用得好，就继续用汤宝呗，反正也方便省事。”
“以后我去隔壁回春面吃得了。那儿虽然也用浓汤宝，但价格便宜，一碗面才八块，还送小菜。”
“回春面是还可以，摆明了是快餐面，从不吹自己熬的老汤，偶尔吃点不妨事。”
“听说他们用的浓汤宝是飞猪牌的，大品牌有质量保证，我家都用那个。”
“啧，这家卖这么贵，还用杂牌……”
客人里三层外三层地挤在店中央，二楼也有不少探头下望，议论声嗡嗡作响。
老板不是没听见，可就是硬着头皮盯住林芝，一心想从她嘴里撬出鱼骨的配比。
一碗清汤面，煮得规规矩矩，半点错都挑不出来。
先不说味道了，只看煮溏心蛋的手艺，就能说明林芝并不是外行。
再看林芝的年纪，又不像是有自己开店，如果家里有做类似的生意，就说得通了。
吃多了好面汤，再来吃浓汤宝兑的汤水，当然能尝得出哪里有问题，说出勾兑比例也不足为奇。
重要的是刚刚谈及的骨汤配比，正对了店里的路子，又是在原基础上进行提高，光听她说的那些配材就想得出味道能鲜出好几个层次，傻子才会错过！
“不好意思，这是我家店里的老方，不能随便外传。”看老板眼巴巴望着自己，林芝笑了笑。
看林芝年纪不大，老板本想着多问问兴许就能问出来，看她这么机灵地闭口不谈，越发着急了。
店里的汤方确实是老方子，但以前的口味跟现在的口味哪能一样？
又得煮一晚上，又得给人守着熬，连多久搅一次都有讲究，时间长了谁受得住？
现在人吃东西讲究个鲜口，老板自己没能力改换配比，就只能在浓汤宝上下功夫。
研究得多了，找出最合大众口味的勾兑比例，就一直用了这么些年。
可汤宝到底是汤宝，像林芝这样舌头灵便的客人不在少数，吃两回知道了，就不再来。
生意越来越差，还弄到要出活动拉客。
做吃食生意，味道才是最重要的，如果有机会改善，怎么能错过？
“这怎么算是外传呢？你家开面馆，我家也开，咱们就是同行之间互相交流。再说了，我不也把自己的汤方告诉你了吗？”老板试探地说。
“加了浓汤宝，对我来说不是正宗汤头。你的汤方就算给我，我也没用啊。”
“那……我买！你给我按刚刚说的熬锅汤出来，如果尝着味道正，我就买下来！给你……两千块？”
老板咬咬牙，伸出两根手指头。
“两千块？”朱娟转头看向林芝，“你那个煎牛排的方子就听说卖了十万啊？这个人出两千还要你帮着煮汤，这也太抠了……”
“是太抠了。”林芝点头。
老板还想说话，被挤过来的客人推到了后头。
“你家真有面馆吗？开在哪儿呢？刚刚煮的鸡蛋面有没有卖？”
“能说下地址吗？”
一堆客人涌上前来，七嘴八舌地问。
朱娟被林芝一块被挤桌边，轻轻扯了她一把，“这下可好，你家哪有面卖？”
林芝先是被吓到，再看到刚刚尝面的几个客人也都挤过来要地址，突然灵光一闪。
“现在不开，以后可以开啊。”
“以后？谁开？”
朱娟正纳闷，就看到林芝笑眯眯举着手机，让大家扫她自己的微信号。
“家里是做网络销售的，只有工厂没有店面。最近正过年，厂子放假了，要吃面的话得等年后。大家加我微信，具体什么时候开卖到时候群发通知。”
“网络销售是什么意思？”陆续有几人加了微信，却还没弄明白。
“这还不懂？就跟搜食网一样，买了就给你快递到家里，天冷都不用特意出来找店。”
“外卖？”
“面怎么能外卖呢？到家不坨了？还能进口？”
“那我不是吃不着了？”新来的客人有点着急，“我是钟川市过来旅游的，就这两天有时间。”
“没问题，全国各地都能送。”
林芝解释，“面煮好后真空包装，配料和汤汁都会单独放在打包盒里，回家热一热就能吃。不过……鸡蛋面的鸡蛋得自己配，配蛋的霜糖我也会依份量放好，只要煮出溏心蛋，再放霜糖粉里滚一滚就行。”
“还能这样？”有人讶异。
“当然可以了，这种鲜湿面网络上卖得很多，我就买来吃过几回。最有名的那个酸笋粉知道吗？网上卖得最火那一家就没有店面，全靠网络销售。”
有吃过的人这么一解释，大家就都懂了。
又问了林芝几句煮面的火候什么的，知道操作简单，自己在家煮味道绝不会比林芝做的差，都放了心。
一碗鸡蛋面，看起来平平无奇，其实也不一定非要吃到嘴不可。
何况又是这样的售卖方式，还得等到年后，觉得麻烦的一些人就有些犹豫。
可想到刚刚闻到的香味，又有点舍不下，看不少人到前头去扫林芝微信号，也磨蹭地过去加了。
“这个微信号和我的微博号是一样的。对，我还做直播，可以加我的大浪平台号。”
“现在不收钱，等开卖了我再通知。”
“一份大概十几块吧，因为以后会加汤头进去，鸡蛋得自备。别的品种有的，牛肉面有，价格随行就市……”
被鸡蛋面勾起馋瘾的那些人对林芝店里另外的品类也很感兴趣，特别刚刚听她说熬汤头有几十种方法，恨不得每样都试试。
把大家问的问题都答完，林芝看着最后一个客人出了店，收了举手机举酸的手，坐到一边的椅子上。
“你家什么时候开这种工厂了？我怎么不知道？”朱娟一脸好奇。
林芝挤眼，“马上就开。”
“喝点饮料！”老板不知从哪里端出两杯热腾腾的蜜柚茶，摆到桌上。
朱娟都差点忘了还有这人，见老板笑得殷勤，提醒，“吃够数，单可以免了吧？”
“当然！”
老板招招手，收银员黑着脸拿了钱过来。
林芝推不过朱娟，收了自己付的那份，“走吧。下午时间还长，咱们逛逛去。”
朱娟点头，跟着林芝起身。
“五千。”老板赶紧挡住。
“不是价格的问题，这个我不能卖。你也看到了，我家里有店，没法外传。”
看林芝铁了心，老板气极，“那你坏了我店里生意怎么说？都知道加了浓汤宝客人不愿意来，不加又差一味，以后叫我怎么卖面！”
“浓汤宝可不是我们给你加的，加了叫人尝出来还不许说了？卖不出面当然是你自己想办法，她又不是你妈，还得惯着你。”朱娟一脸奇怪地问。
100/204 首页 上一页 98 99 100 101 102 103 下一页 尾页 |
