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这道菜相当受欢迎，价钱不贵，松软鲜嫩，人人适口。
程平托着腮，写写画画，根据前世经验和本朝口味，拟了几道炒菜，比如“肉末炒茄子”“韭菜炒鸡蛋”“糖醋菘菜”“ 猪肉豇豆”“胡椒羊肉”之类，在未来属于家常菜范畴，在此时，可算中档菜。
程平又画了铁炒勺的样式。铁锅在这个时代可是金贵玩意儿，酒肆厨房中用的是铜铛、陶罐——在家时，程平便是因为油和锅的问题，没吃成炒菜。
自按照程平的建议修改了菜单，店里的收入涨了不少，店主便盼着程郎君又有妙计，这会儿看见程平拿着的除了账册，与那日一样又拿了几张纸，不由得满脸期待。
程平把写着菜单、做法、画了铁锅的图给他。
这个要比统计表好懂得多，店主从事这一行多年，嗅觉很是敏锐，一下子就看住了。
程平解释炒菜的好处“炒出的菜口感脆嫩”“ 有油的滋润，烹调时间又短，所以颜色鲜亮”“出锅快，省时间”“多种菜肉搭配，能做出无穷无尽的花样儿”……
程平笑道：“只是这铁锅比较麻烦，需要另制。”
店主人皱眉思索：“这倒没什么，我认识的有好铁匠。”
看店主没决定，程平笑道：“您不妨让后厨试做来尝尝，先用铜铛便是。”
第二日，店主果然让人采买了程平菜单上的菜蔬，吩咐后厨下午做来试吃。
后厨不识字，程平便去当“厨艺指导”。程平前世做饭水平尚可——大凡嘴巴馋的，厨艺一般不会太差，无他，讲究耳。
在齐州乡下的时候，条件有限，没法折腾，到了这里，程平馋虫发作，使出浑身解数，力求让庖厨做出二十一世纪的味儿来。
“郎君熬猪油时加些糖、盐更有味道。”
“茄子炸制太费油，可试着用盐水泡一下，或者先蒸制，再与肉末同炒。”
“羊肉肉片要薄，滑羊肉时油不能太热，炒的时候快速翻炒出锅。”
……
不管是蒸、煮、烤，都不似炒这样对火候要求这么精准，直忙得庖厨满头汗。
好在他也不烦，学会一道新菜，就是自己的手艺——当年在厨下让师父打骂煎熬多久，也才学会这点菜色。程郎君一文不取，免费教导，去哪里寻这样的好事？凭着香味和感觉，庖厨觉得，这菜味道坏不了。
待菜出来，店主、程平，另几个稍微得脸点的管事和伙计凑过来试菜。
程平尝尝，特别想泪流满面，我竟然又尝到了旧时味道。
其实说是旧时味道，也还差了些，毕竟调味料不同，炊具不同，又是生手，但即便这样，也足够让众人惊艳了。
店主当即拍板，“上新菜！”
程平笑道：“只是油用的有点多。”
店主眯着眼笑道：“无妨，价钱上再提一提就是了。”
也对，程平点头，又建议在店堂外树立广告牌，主推炒菜。
这种东西，少不得还是程平捉刀。
此时人作诗可能夸张，但作为“商业广告”的招牌幌子却简单平实得很，哪有像程平这样掉节操语不惊人死不休的。程平撸了几句打油诗当广告词，直把这“鼎鼐调和新法”吹得天上有，地上无。
版面也自己设计，整体以翠色为主，在这一片灰暗的初冬，往门口一摆，相当醒目。
程平想起从齐州来长安路上经过的寺庙，又有了新脑洞，建议酒肆空出一面墙，备好笔墨纸砚，让文人们随意写“吃后感”。
店主拊掌大笑：“妙哉！妙哉！”
一项一项地铺开来，店里果真客似云来，只难为了导客的伙计，没有座位了呢，亲。
程平便建议设等候区，也像后世某捞一样上饮子、小食，有一个专门的伙计伺候着。
店主看着滚滚而来的厚利，觉得非重酬不能表达自己的感谢和欣喜之情，程平的薪水干脆翻了倍——主要是店主还指望能从她这儿挖出新的东西呢。
在“重酬”的刺激下，程平便一门心思地研究起新菜来。
冬天了，到了吃火锅的时候。其实此时早就有火锅了，只是还不大普遍。在程平的建议下，店里又添置了七八个铜火锅，客人自选自涮，调料也根据自己的喜好调配。热烈自由的唐朝人果真好这一口儿，七八个锅子根本不够用，店主又紧着让人做去。
工作努力，也要让生活过得舒服些。
天越发冷了，程平冬衣不大够穿，关键是自春天那一次例假之后，身体发育起来，个头儿在这半年长了好有七八公分，袍子放出原来折的边儿来，也还短一点。又不缺钱，那便去东市买来。
程平早点做完账，早出门逛东市。
今天天气不错，太阳照得暖烘烘的，街上人来人往，十字路口有胡儿杂耍，程平在外围从人空儿看了一小会，一个十二三岁高鼻深目的胡儿正在跳胡旋舞，几乎把圈子转出了残影，相当炫目。
嗯，挺好！程平接着往前走，不远处，一个卖药的江湖郎中，幌子上写的与程平的酒肆广告牌简直异曲同工——包治百病！
“哈！”程平一乐，凑上前去。
郎中看程平一眼，笑道：“小郎君要买什么药？”
程平笑道：“您不得先望闻问切吗？”
郎中觑着程平的脸，微微一笑：“小郎君的却不用望闻问切……”说着从药箱中拿出一包药来，“每晚一钱，以蜜水冲服，连吃七天。小郎君的困难便解决了。”
程平挑眉：“老丈知道我是何疾？”
郎中老神在在地说：“那自然是知道，不然如何开药呢？”他压低嗓子，眼中一抹精光，“郎君嗓音太柔嫩，未免不够丈夫，想是为了这个？”
程平大骇，这郎中这般厉害，自己已经泄了底！
程平干笑：“不知这药于身体其他地方有无妨碍？”
“无，不过是让郎君嗓子低一点沙一点而已。”
程平点头：“这样的药再来一包。”
郎中伸手夺她手上的药，“既然不信我，何必买来。”
程平把手藏在背后，笑道：“老丈的药若好，又何怕我验证？”
郎中看着程平，突然呵呵笑起来，“你这个娃娃啊，竟然狡黠若斯，又口舌如簧，不过某倒是喜欢。既然如此，某再给你些宝贝。”
郎中从药箱最底层拿出两个瓷瓶，都不过三寸来长，小擀面杖粗细。郎中低声道：“这个白瓶的抹在喉头处，这个黑瓶的挑少许抹在唇边，遇水不掉，非用力搓不可，够小郎君糊弄几年了。”
传说中的易容材料！
郎中左右看看，拿出耳挖子，从白瓶中挑出一点抹在程平手腕上，帮她整了整形状。
程平看这个与粉底有点类似，过了一会，这东西粘好了，手腕上竟然像腱鞘囊肿一样，鼓出一块肉来似的，摸一摸，触感也跟皮肤类似。
程平惊骇，这是什么黑科技！
郎中又挑了一点黑瓶的抹在她手背上，黑黪黪的，还有点立体感，就像没剃干净的毛茬儿。
这种宝物，必须买！
东西却也贵，那包药还便宜些，这两个瓶子，每个竟然要三两银子，程平又赶回店里找店主人借了银子，才回来买了。
这种可遇不可求的东西，程平还想买备用的，但郎中哈哈大笑：“药只两包，瓶子也没有了，今天遇到君是缘分，明日某便要去函谷关了。”
程平悄声笑道：“您的青牛呢？”5
郎中哈哈笑着，摇着铃，扛着幌子走了。
不意今天竟然有此奇遇，得见一位江湖异人，还解决了外貌问题。
程平又赶着买了布和别的材料，抱着去找赵二，一起回家。
过了十来日，从裁缝那取了新衣，程平在屋里打扮起来。
穿上新袍子，头发扎好，戴上幞头，鼻下唇上抹些黑色药膏，脖子上抹一点肉色的，又用黛笔把眉毛加重加粗了一点，铜镜中的分明就是个清秀郎君！
又咳嗽几声，自说自话：“某程平也。敢问郎君是哪位？”
然后换个方位：“某亦程平也。”
说完，自己滚在床上笑了。
那郎中的药确实好。那日回来，程平便跟赵二买了个兔子，喂它吃了七天药，兔子照旧欢蹦乱跳，程平自己便吃了，咳嗽了两日，待好了，嗓子便沙沙的，也低沉了一些，冲淡了女子声音的清脆细柔，但是并不过分，用程平的话说就是有点中性感。
这半年程平自觉身体上的变化甚大，不只长高了，脸面也长开了，声音等方面也更多地显出女子特征来，好在平时处的都是熟人，大家习以为常，都不在意，才没穿帮。如今有这作弊神器，接着糊弄下去，不成问题。
程平低头，胸部也发育了，现在裹好布条，再糊弄一场考试或许还是没问题，但是再过两年，恐怕想参加铨选也不能了。时耶？命耶？
那便安安心心当账房先生吧。
近来又收到家书，阿姨托人写的，里面絮絮叨叨，都是家常话，但看来境况尚好，只是大伯母和婶母为程平娶妻之心不死，时常去聒噪，阿姨只好敷衍着。如今没有民用邮政系统，这封信不知辗转了几人之手，才到了程平手里，真正的“家书抵万金”了。
程平把自己的事情也说了，也殷殷嘱咐，言 “待正经安顿下，请阿姨来照料平”——不过是怕这信让伯父他们看见，而委婉了的说辞。顺便也给伯父和柳夫子写了信，然后买了礼物送去逆旅，拜托这回帮着带信的行商再带回齐州去。
程平胸无大志，觉得自己的人身安全多了一层保证，又听说家里一切都好，近来干活便格外卖力，见人笑口常开，晚间一觉到天明，生活愉快得不得了，彻底把陆侍郎的话抛了开去。
这日，程平穿着天青色新袍子，带着新幞头，穿着革靴，精精神神地去上班——只描粗了眉毛，在脖子上抹了一点药膏，毕竟年纪还小，现在就有一层胡子茬儿，未免太假。
忙忙碌碌又是一天。有贩卖南货的送给店主人一坛子酸笋，长安人不吃这个，不知道怎么个吃法。程平想起贾宝玉在宝姐姐家吃的酸笋鸡皮汤来，这玩意貌似有解酒功能，只是自己不会做。
店主人倒也大方，让庖厨和程平尽情折腾。试做了三四次，今天终于做得像模像样了，店主人还不曾喝时，程平已经就着胡饼“痛喝了两碗”6。店主人尝后觉得甚是可口，已经吩咐人去找那卖南货的，想多多地买这种酸笋。
程平心满意足地出了酒肆门。
不知何时，外面下起了小雪，程平想起去年冬天下雪与陆侍郎在小酒馆偶遇的事来，他举着伞回头粲然一笑……陆侍郎这人是不错，人靠谱，长得帅，也不迂腐无味，若自己是公主贵女，兴许也发个少年狂，去追追他。
程平饱暖思男人，正在yy陆侍郎，不提防，与人撞个正着。
“不好意思……”程平一趔趄，站直了，先笑道。
对方怒骂：“你眼睛长哪里去了？”
程平才看清，对面站着的是个身材肥壮的男人，不过二十多岁年纪，一双八字眉，眼睛浑浊发红，打扮得却很体面，他身后还跟着两个更人高马大的男仆。
对所谓“贵人”，程平在酒肆见得多了，也帮着应付了几次，当下叉手行礼，笑道：“郎君没事吧，怪我不好，冲撞了郎君。”
酒肆里一般赔两句好话，没非要不依不饶的，程平便依样处理。再说，不就是撞了一下吗，又都没倒，恰是拐弯儿处，很难说怪谁，程平先道歉，也是不想惹麻烦的意思。
对方正要接着开骂，看了程平，突然笑了：“竟然是个俏皮小郎君……不怪你，不怪你，这是我们的缘分。小郎君与我同去平康坊喝一杯如何？”这人说着便凑过来要拉程平的手。
看他那淫邪眼神儿，程平便知道了，这是遇上唐代薛蟠了。
但程平不是柳湘莲，没这武力，便只好敷衍着，又看左右，因为今日天气不好，东市人少，竟然没什么人，旁边有一家坟典书铺，关着门，不像有人的样子。
程平假笑着扯出杨华说过的礼部乔尚书来，“某是乔尚书的侄孙，刚来长安不几日，便来逛逛。若回去晚了，恐伯祖父惦记，不若明日郎君来寒舍，我们痛快喝一杯。某也有几个歌姬侍童，请郎君一观。”
那“唐代薛蟠”停住手，皱着眉打量程平，虽然不富贵，倒也齐整，保不齐真是朝中大员来投奔的亲戚，只是如何没有几个随从？
男仆们也打量程平，其中一个悄声对其主人说了两句什么。程平直觉地要不好，那“唐代薛蟠”已经上前笑道：“乔尚书的侄孙竟然是酒肆的账房，乔家也太不讲究了。”
被拆穿了身份，程平估摸一下到武侯铺7的距离，再看看那俩人高马大的，莫说这样的天气，便是平时，也肯定是跑不到的。
程平把书铺门外可能用来闩门的木棍拿到手里：“某虽然不是乔尚书的侄孙，却也不是可以随意欺侮的。郎君西拐，便是平康坊，那里什么样的花娘、娈童都有，这样的天气正好一起玩乐吃酒。若是执意要寻某晦气，便只能血溅三步了。”
程平叉开步子，举着木棍，摆好架势。
“呦呵，倒是烈性的，我最爱‘烈马’了。”那恶棍对两个仆人笑道，“去夺了他的棍子，可不许把我的宝贝打坏了。”
一见确实忽悠不住，程平刚才的沉稳淡定面具戴不住了，一边嗷嗷地喊“抢劫啦”，一边挥出棍子。
人急了有潜力，那木棍让她挥得虎虎生风，两个壮汉听了主人的吩咐，竟然有点狗咬刺猬——无从下口的感觉。
恶棍脸色一沉，“抓住他，别让他喊了。”
两个男仆欺身上前，要拿程平。程平“凶器” 在手，仗着机灵，左突右进，棍子扫到一个男仆面颊，那人瞬间鼻血横流。
淫邪恶棍生起气来：“拿下他！”
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