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第152章
或许是去年电视上放了中外厨艺交流大赛的原因, 今年的客人更加多元化了一些, 有不少外国人, 也有不少外地的。
一问出来, 外国人大多数都是一些海城本地的朋友介绍来的。而外地的, 则是电视看来的。
但陈白微这边是预约制的, 很多人直接过来是吃不上饭的, 看到那么多客人走掉, 宋冬梅又有些心疼。
“这么多客人呢, 损失了多少钱啊？要不咱们再开一家店吧？”“宋冬梅找到干完活的陈白微，商量道。
陈白微则摇了摇头, “他们可以买卤味尝尝味道, 再开一家店味道我就无法保证了。咱们目前这家店为什么那么多熟客愿意来, 是因为咱们的味道可以保证。而且只开一家店在一个城里, 也比较独一无二，如果多开几家的话, 就会显得我们的档次低了。我们楼上有闲置的包厢，大多数熟客都知道预约。所以楼上闲置的包厢咱们不是会给这些第一次上门的客人供上吗？只是说我们顾不上这些所有的客人, 但有些来得早的客人咱们还是可以顾上的。”
陈白微身为厨师, 主要考虑到的后厨的味道够不够成熟, 他们这家店目前生意很好，完全是因为她守在这, 味道有足够的保障。
但如果再开一家店, 他们后厨的厨师还没能把味道掌握得那么好, 让她两家店来回奔波吗？她也分身乏术啊。最好的方式就是把厨师培养出来, 这样的话让他们去负责分店，陈白微偶尔去检查。这样既能保证味道，也能保证不败坏他们的口碑。
而且现在大多数的客人都是图个热闹，他们这家店招待熟客都招待不过来了，本来熟客也会不停的带新客人过来。论客源他们是一点都不用着急的，所以陈白微宁愿现在把握住他们店的味道。
而且他们也不是所有的客人都放走，他们店内的卤味也算是招牌菜，可以随时打包带走的。要是真心想尝尝味道的，买点他们家的卤味也行啊。
而且他们家的菜品价格很贵，有些人只是听个新鲜过来的，真正看到菜单之后，没准还要说他们宰客呢。
而熟客就不一样了，他们是能消费得起的，也是知道价格的，带来的客人同样是了解这些价格的。
他们来吃饭就真的是图味道，图吃个好饭，这种顾客的留存率要比临时来的高很多。
陈白微把这些道理都讲给宋冬梅听，这才让宋冬梅的发热的头脑稍微冷静了一点。
“你说得也对，是我想岔了，就是看着这么多客人，有些不舍得。”
“有舍才有得嘛，培养好了后厨那些小师傅们，以后开分店还不是一样的挣钱。”陈白微安慰道。
沈丽华适时的凑上前，“开分店？开分店我能去做店长不？”
“你还做店长？慢慢学吧你，学得好了我还是可以考虑考虑的。”陈白微推开她的脑袋，有点嫌弃的说道。
沈丽华撇撇嘴，然后挤了挤眼睛，“我跟你说个事啊，那个圆圆还是方方的。”
陈白微无奈了，“是圆圆。”
之前想做她徒弟的那个小姑娘，她记得很清楚呢。之后就再也没说过这事了，每次在后厨碰到她还都挺认真的，有时候问她一些问题都挺有意思的。
陈白微虽然觉得她眼睛里都是野心，但作为服务员来说，招待客人什么的都做得不错，又确实是个努力的女孩子。
对她问的一些问题还都教得很认真，现在这小姑娘做出来菜味道都还挺不错的。
“怎么了？突然说起她了！”陈白微问道。
“说是要结婚了！”沈丽华说道，“我也是偶然听几个女孩子说起来的，好像是要订婚了还是怎么的？男方是在什么食堂做事的。”
陈白微睁大了眼睛，“食堂？”
不是她想的那个人吧？
不过之前周泰来过店里几次，和这个圆圆确实还挺亲密的。但那时候陈白微忙，也没有太八卦这些，后来周泰没来过了，她也没再想起来过。
“是不是姓周的那个？男的是不是姓周？”陈白微兴奋的问道。
沈丽华想了想，“我也不清楚啊，不知道诶，就是圆圆好像叫几个朋友过去吃饭了。她订婚也不会叫我们吧？我和她不是很熟来着。”
陈白微抿着唇笑了，“那没准会叫我呢。”
她好歹也算是周泰半个师傅，请她还是很正常的吧。
陈白微还想着自己也算是个见证人呢，结果没等到周泰和圆圆请她，反而是等到了圆圆来跟他们辞职。
她一开始都不知道消息，因为现在他们搞了个小办公室在店铺旁边的楼上，还招了几个人负责员工的来去，以及记账和采购的事项。
圆圆是直接到办公室那边去离的职，等负责这方面的员工给陈白微上报的时候，她才知道圆圆居然离职了。
他们也不是什么大公司，要走的服务员都不会挽留什么的，要走就直接放你走，结清工资就行了。
然后他们这边再招人。
只是他们开业到现在吧，就没有员工离过职，所以这来个离职的，下面的员工先给处理了，报到宋冬梅那，而陈白微由于是主要负责后厨的，这些员工去留她不负责，一般是一个月可能才去办公室看那一眼，所以消息比较滞后。
等她知道的时候，圆圆的工资都结清了。
陈白微都莫名其妙了，想着你订婚就订婚，怎么还说离职就离职呢？他们这工资那么可以，居然还留不住你。
但人都走了，陈白微也不会把人叫回来。
等到了三月份，刘姐有一次调休，来玉食楼找陈白微，她才知道，圆圆和周泰过完年后没多久就订婚了。
然后周泰也从食堂出去了，去干啥了呢？俩人就在学校门口开了家餐馆。
这名字还取得好玩呢，叫什么食玉楼。
里面的菜单据说都跟他们玉食楼一样的，好歹周泰和圆圆两个人都是陈白微指点出来的，所以这饭菜的味道都很不错，比玉食楼的价格要低很多，很适合学生口味。
陈白微当年辛辛苦苦的调整食堂的菜色，将学生们从外面餐馆拉回来，结果现在周泰和圆圆俩个人搞个低配版玉食楼也就算了，还把那些学生又从食堂给拉到了外面餐馆。
陈白微也不知道该气还是该笑了。
气就是气周泰，当初她还想着把他培养成饲养员呢，还好后来又换了主意，不然想到自己培养的饲养员，就这么跑出去搞私人餐馆，她都要气死了。
笑则是冷笑圆圆了，之前她看圆圆认真学习的样子，其实是气了爱才的心思的。想着自己就算是不收她做徒弟，只要她一直坚持，自己也舍得教，还是能从自己这学到不少的。
至少比其他酒店那些师傅教得好。
但这人离职没跟自己说一句，还和周泰一起开个低配版的玉食楼。
她这心里有点呕得慌，但又觉得没什么，毕竟在行业内这么多年，什么样恶心的事都见过，像这样程度，也不算什么的。
“李师傅都要被周泰气死了，在食堂有什么不好，福利好待遇好，他们小食堂干得又确实挺不错的。学校方面也很重视，现在周泰一出去，学校上门都觉得是不是李师傅挑唆周泰出去，故意来跟食堂抢人呢。搞得李师傅现在里外不是人。”刘姐叹了口气，对陈白微说道。
陈白微笑了下，“李师傅是觉得食堂是个好活，但年轻人想法多嘛！现在想挣钱的，谁还在体制内干活啊，不都下海了吗？”
“不是，你是不知道，这些全都是那个圆圆的主意，周泰多老实的人你不清楚吗？指哪打哪的性子，他也觉得食堂好呢，但架不住圆圆劝他啊。这叫什么食玉楼，就是那个圆圆的主意，圆圆还对周泰说，要是不出来开店，她就不跟周泰订婚。”刘姐一脸那个圆圆不是什么好人的表情。
陈白微倒不这么觉得，“这还不是一个愿打一个愿挨么？要是周泰真那么坚决，那不订婚就不订婚，还非那个女人不可？”
刘姐想想，也觉得是这么个道理，“你说得没错，确实是这样来着。你是不知道，我从那个门口路过啊，看到里面帮忙做事的全都是那个圆圆的家里人，她爸妈在，她哥哥嫂子在，周泰就埋头在后面炒菜。以前他在食堂多轻松啊，一天就做那么几个菜，还有休息的日子。现在是不得休息不说，听李师傅说，那个圆圆还管着店里的入账，到现在周泰都不知道店里挣了几个钱。”
陈白微啧啧了两声，但能说什么呢，只能说周泰自己要这样，李师傅劝都不听的话，他们说什么也没用啊。更何况，陈白微才不想管这些呢。
“不说这个了，说得我还闹心呢。”陈白微从旁边码出一个小盘子，掀开上面盖着的油纸，递到刘姐面前。
“我徒弟皮得慌，前两天跑什么院子里去抓了麻雀了，抓了不少回来，我把这些麻雀给处理了，油炸出来的，味道还不错。”
郑瑾还是和陈跃闹着玩，俩人打赌看谁抓得多，结果郑瑾一个人抓了几十只回来，估计这一片的麻雀都被她抓干净了。
她还想直接烤着吃呢，说自己以前就是这么吃的。
陈白微就让她把毛给去了，然后做成油炸麻雀，油炸前先用腌料入味，然后再抹上什么孜然之类的。最后再放进卤料锅里去焖煮，煮好后放麻油里浸泡两天。
非常的干香酥脆，味道还有一种很独特的鲜美。
刘姐看着一个个小小只，看起来很酥嫩的麻雀，笑着说道“你们年轻姑娘别多吃，容易长雀斑的。”
陈白微还能信这个？“你唬我可唬不住，唬那些年纪小的去吧！”
第153章
周泰和圆圆之间的事, 陈白微就放到了脑后, 虽然他们是开了个恶心人的低配版玉食楼。
但毕竟只是低配版的, 对他们也造不成什么威胁。
未来只要他们玉食楼开大了, 就一定会有更多恶心人的事情出现。
这点小问题, 陈白微还不会放在眼里。
只是她还是跟宋冬梅商量了下, 要注意员工的去留问题, 他们现在店开得好, 难免不会有其他店过来挖人。
要是稍微眼光长远一点的, 倒是知道在她手底下的发展一定会比较大。
但就是有些眼光不够长远的，被一些蝇头小利给吸引住了, 带着从她这学会的东西去到别的店里, 那也还是很恶心人啊。
陈白微不是一个喜欢用霸王条款留人的老板。
但为了避免这样的情况出现, 还是跟愿意留下来的厨师签订了条约, 有一些相对来说比较严格的条款在里面。
她之前想的是，厨师们想学就学, 她反正会得多，教也就教了。
但现在才知道, 为什么上辈子的时候, 家里的酒楼有师傅走人, 她爷爷会愁眉不展很长时间了，因为培养一个趁手的师傅, 真的很难。
以前她只顾埋头做菜, 还真不是太了解这些。
现在自己开店, 就明白了。
店里的厨师无论大小包括帮工都是她教过的, 教好了之后就因为人家挖人的工资稍微高一点，你就要跑，这太费心思和精力了。
陈白微还是想把自己手下的厨师留住的，而不是做一个厨师工厂，白白的拱手让人。
虽然条约里有些内容是比较严格的，但你要是铁了心想走，还是能走的。只是不能在旁人的酒楼里用做玉食楼里的招牌菜而已。
如果一直留在玉食楼，好好发展，工资可以逐年提高不少，各项福利保障都跟国企差不多了，只要不是傻到过分的，也能看到玉食楼的未来发展前景还是很不错的。
好在剩下的厨师都比较冷静，陈白微能知道肯定是有挖人的情况出现，但至少大家都没走，反而在她宣布要签订条约的时候，都选择了签订。
这倒是让陈白微还挺欣慰的。
把饭店的用人的事情给处理好了，陈白微和万华这边也稍微放了点心。
然后就是开始操心酒楼的事情了，去年有位华侨在他们这定了几千瓶的酒，一瞬间就是大笔入账。
今年二月份他们酒庄就全部交货交出去了。
中间的贸易公司还是沈清越开的公司，他们有专业的运输团队，陈白微他们这边只要负责出一些管理费人工费，还有运输费用，那么多瓶的酒就被他的贸易公司完完整整，妥妥帖帖的给运输出去了。
陈白微还在送过去的货中额外送了几箱他们酒庄开发的新酒。
等到了三月初，那边就打来电话，其中竹青酒和争艳酒各追加一万瓶的量，还有四款新酒每款再来五千瓶。
定金直接付了一半过来，那么大笔的钱，陈白微和宋冬梅直接就去跟酒庄老板商量了，这酒庄他们买了。
不再是租的，直接给买下来好了。
酒庄老板倒是爽快，跟陈白微宋冬梅做生意，也知道她们都是爽快人。要知道过年过节什么的，陈白微和宋冬梅还会安排着送礼，熨帖得很。
反正这酒庄在他手里也没做起来，人家能做起来，那是人家的本事。
而且这酒庄老板，十来年前就敢在海城搞酒庄，这家里的条件自然是不差的，之前那点酒庄的租金什么的，这老板压根就没放在眼里，只是说馋陈白微他们家的酒而已，拿这个酒庄就是为了换酒喝的。
现在人家来买了，他也爽快的答应了，买就买呗，就是那个酒，可得提前供应给他。
陈白微和宋冬梅哪有不答应的道理，人家这么大的酒庄，都用很便宜的价格给她们了，感激都来不及呢，只是要喝酒而已。
陈白微还专门给这个老板酿了几款很养生的酒，喝着养身体的同时，还不伤身体，把这个老板嘚瑟得到他们饭店房东面前去炫耀。
然后他们饭店的房东也找了过来，一句话就是，你们要不把玉食楼也买了？
这海城的有钱人确实有点任性，饭店房东也就一个要求，就是他们家的卤味一定要接着卖，然后希望开分店的时候也能继续卖卤味。饭店的价格也可以便宜给他们，只要他们能卖卤味就行。
现在这卤味都成了他们玉食楼一个小招牌了，谁不知道他们玉食楼一口大缸，是专门用来做卤味。店里的饭菜吃不了，还能买一些卤味走。
想对于其他饭菜的高价，这卤味是他们饭店最平价的了，买些卤牛肉牛舌还有鸡脚鸭掌之类的回去吃，可以跟装卤味的员工说要点卤料，还能专门给你装到小盒子里。
别看这点卤料，拿回去放到任何菜里，要么炒一下，要么合着汤炖一下，那滋味，能让人就着吃三大碗白米饭呢。
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