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十一点半，差不多是沽市中午刚刚下班的时间，这家店的人已经挺多了。
用手指蹭掉额角热出来的薄汗，陆辛跟着沈小甜进去了。
“前天我们说了醇溶蛋白嘛，我就想起来可以再来看看谷蛋白，筋饼我小时候吃过，这家店是我前几天搜外卖的时候看到的，我觉得还是来这里直接吃比较好。”
醇溶蛋白？谷蛋白？
找到位置坐下的时候，陆辛突然笑了，他看着沈小甜说：“你这是要拉着我再复习一遍么？”
嗯？很有学习的觉悟嘛，能明白老师的教学意图，果然是很不错的课代表。
沈小甜赞许地点点头。
陆辛还能说什么呢？塑料壳子封住的菜单都卷边儿了，他往沈小甜地面前一推，说：
“你请客的话，是不是该你点菜？”
沈小甜把菜单推了回来：“不不不，我觉得你对吃的研究比较多，还是你点菜吧。”
说话的时候，沈小甜笑眯眯地，陆辛不知道为什么，就想起来晒着太阳等着吃饭的猫。
他没有再看菜单，招了招手，点菜的是个不到三十岁的年轻女人，头发一卷，用个大发卡束在后脑勺上，发梢儿垂在外面，随着她的动作晃呀晃。
“您好，要两份筋饼，一盘**菜，一盘酸菜粉，一盘酱肉丝，一盘干炸辣椒丝儿，黄瓜、心里美、葱都切了丝来一点儿，再要两个咸鸭蛋。”
女人在点菜单上刷刷写完了，看了一眼桌号，目光就撞在了沈小甜的脸上。
“酒不要是吧？”
陆辛摇了摇头，沈小甜反而举起了手：“扎啤有么？我要半斤行么？”
所谓扎啤也就是“鲜啤酒”或者“生啤酒”，不同于灌装熟啤酒经过了高温灭菌，扎啤是经过了微孔膜过滤工艺，保存了更多的酵母菌，在装入低温酒桶的时候再次注入了二氧化碳，出酒的时候泡沫丰富，口感新鲜。
夏天，沽市人总爱喝上这么一杯。
就是半斤啤酒才二百五十毫升，对正常喝酒的人来说也就是漱个口的，不过沈小甜长得小小甜甜的，谁都觉得她喝酒只是图个新鲜，少一点才是对的。
杯子外壁挂着水珠的啤酒是跟菜和筋饼一起被端上来的。
陆辛点的**菜原来就是豆芽、韭菜、木耳炒好之后掺进去了摊好的嫩炒鸡蛋，闻着很香，沈小甜还在里面看见了炒熟的菜丝，像是卷心菜。
沈小甜端起酒杯，对着陆辛示意了一下，先喝了一口。
“之前我还在想你大概不是沽市人，现在看，你果然不是。”
陆辛笑了，手里摊开一张面饼，把酸菜粉、酱肉丝和辣椒丝堆在上面，两边往中间一叠，再从尾巴处往上一折，包的整整齐齐。
“这还用想？听口音听不出来呀。”
叠好的饼送进了嘴里。
沈小甜的动作远没有陆辛这么奔放，面饼是摊开在盘子上的，**菜、肉酱、肉丝……叠饼皮是用的筷子，一口咬掉三分之一个饼，满当当的馅儿露出来，蛋沾了酱的色，看着更诱人了。
**菜有丰富的汁水充溢在嘴里，筋饼果然富含丰富的谷蛋白，咬下去都不够，还得用筷子拽一下才能把饼皮分离，丰富的面香味像是一张空白的画纸，由得被卷在里面的馅料各种挥洒，丰富到斑斓炫目，又扎实温和，抚慰味蕾和肠胃。
“这个面饼，就是含有更多的谷蛋白，具有很好的筋性，所以才能做得这么薄，对吧？”
沈小甜吃了一个卷饼的时候，陆辛已经吃了两个，第三个都卷好了，听着话，他点点头。
“你说的这个什么谷蛋白，让我想起来了面筋，你知道吧，面筋就是把面揉成了团子，然后面团泡在水里搓啊揉啊，等水成了粉汤儿，就剩那团子了，挺紧的一团，还粘手。”
“黏性应该是醇溶蛋白导致的，但是那种去除了淀粉的剩余物质里面确实含有大量谷蛋白。和醇溶蛋白不同，谷蛋白连两段都有含硫氨基酸，两个含硫氨基酸连接在一起，就形成了双硫结构，这种结构是很稳定的。
“荞麦和高粱的没办法像这样做成饼，可以说是醇溶蛋白多，也可以说是因为谷蛋白含量少，没有稳定的蛋白质结构帮助定型。
“不管是稳定的氨基酸聚合物，还是不稳定的，这些蛋白在干燥情况下是很稳定的，在遇到了水之后聚集在一起，形成了有序的蛋白质网络，就形成了你说的面筋。”
说话的时候，沈小甜手里拿着一张看起来很厚的筋饼，她仔细看了一下，笑着从一个略厚的边缘处一拉，原来是两张饼粘在了一起。
“你看，这个饼刚刚被我扯长了，现在又成了个圆形。”
把筋饼放在盘子上，沈小甜兴致勃勃地用眼神梭巡着各色配菜，挑选自己想要“临幸”的。
“因为谷蛋白的分子形状是弯曲的链状，所以能够延伸，也能够回弹。”
试一下酸菜粉和咸蛋黄的搭配吧！
唉，别说，在餐桌上讲这些东西还真有意思。
沈小甜正想着，就听见桌对面的那个男人说：
“还真挺有意思，”
抬起头，用啤酒冲掉嘴里最后那点酸菜的味道，沈小甜说：
“是跟有趣的人说这些，才有意思。”
陆辛看她，只看见了一张笑脸，还有一只举着卷饼的手。
沈小甜看着挺瘦的，薄衫下面是细腰平肩，可看着她的手腕儿，却是软软圆圆的样子，虽然细，但是未必能摸到骨头。
“光夸别人有意思，也得你自己讲得东西有意思啊，不然我跟个老金那样的吃饭，话还没开个头儿呢，两边先嘴皮子打了十轮了。”
想象一下那个画面，沈小甜觉得也挺有意思的。
陆辛开始吃第五个卷饼，沈小甜开始吃第三个。
在沈小甜吃完第四个卷饼，啤酒也喝了一半的时候，她的手机响了。
手机就放在餐桌上，悦耳的铃声刚响了几下，就被沈小甜拒接了。
陆辛看着沈小甜，女孩儿微微清了一下嗓子，又拿起了一张卷饼。
这时，她暗下去的手机屏幕又亮了起来。
几个字弹了出来。
“老师，对不起。”
沈小甜看了一眼，放下卷饼，拿起了酒杯，一口气把剩下的半杯灌了下去。
“我第一次吃这个卷饼，是我同学的午饭。”被啤酒浸润后的嗓音略有些哑，和沈小甜平时的声音很不一样。
“我同学的爸爸是东北人，特别会做一些东北小吃，我那个同学也长得很好看……应该很好看，我一直没有很认真地记她的样子，因为我和她当同班同学的时候，关系没有特别好。”
陆辛听着沈小甜说话，手臂一伸，又从筷笼里拿了一双筷子。
“后来我十四岁就跟我妈去了广州，那时候我特别委屈，我一点也不喜欢广州，那里很多人说话我听不懂，各种吃得我也吃不惯，我和我妈妈……关系也不是很融洽，那个同学就在聊天软件上安慰我，我们以前的关系没那么好，但是因为她安慰我，我也把她当成很好的朋友。”
十来岁的时候，人总是傻得可爱，明明人生才过去短短一截，小小的心里已经在想的是天长地久，随随便便就要说做一辈子的朋友。
“过了两年，我们都上了高中，我那个同学特别喜欢一个老师，男老师，据说长得挺好看，我觉得她应该就是小孩子对大人的崇拜，但是……但是后来，那个老师被人说是私德有问题，我那个同学就站出来帮他说话，结果，很快整个学校都在传她和那个老师有暧昧。我最后一次和她聊天的时候，她说她差点被她爸打了，要转学回东北去了，以后也不能和我聊天了。”
人与人的关系并不像两个黏在一起的含硫氨基酸那么稳固，不管怎么泡水揉搓，都还会在一起，他们更像是氢键，看起来很稳固，但是随随便便就断开了。
“我那时候就在想，那个老师那么好，为什么不站出来保护她呢？他不是成年人么？难道连自证自己清白的能力都没有么？”
陆辛用筷子夹了面饼，往里面一样一样地放菜，听见沈小甜停顿了，他嗯了一下，开口道：
“那个男的确实不咋地。”
沈小甜笑了一下，脸上的表情舒缓了几分，她抬起头说：“我就想啊，如果有一天我当了老师，一定，一定不会让我的学生因为我，而受到伤害。”
女孩儿看着男人，眼神是跟脸庞不符的复杂，她问：“是不是特别幼稚啊？”
“把饼吃了。”
卷好的筋饼用筷子夹了，被陆辛送到她的眼前。
“谢谢。”
“不客气，你是个好老师。”
接住卷饼的手顿了一下。
女孩儿的笑容在那一刻变得浅淡又真切。
“谢谢。”她又说了一遍。
“谢谢还买一赠一？”陆辛又是一脸有些无奈又不耐烦的样子。
两个人吃完了饭，走出了不怎么整齐但是热闹的餐馆，午后有云遮挡了太暴躁的太阳，他们就慢慢地往石榴巷的方向走去。
餐馆里，点菜的女人松快了一下肩膀，对厨房里说：
“爸，筋饼还剩几份儿呀？”
作者有话要说： 小甜老师：唔，大好人！
唉，上一篇《枕边有你》剧情转进如风，大家留言都很热情
这篇小甜甜比较温吞，大家评论都少了。
叹气，想和小甜一样一口闷掉半杯扎啤！
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第9章 花甲粉丝
住在老家的小院子里，真的会让人觉得时间都变慢了，白天仿佛变得更长了，当然，也有可能是因为起的太早。
早上七点多，沈小甜就在买菜阿姨们互相打招呼的声音里醒了过来。
“唉，开空调不舒服，开窗……又太热闹了。”
嘴里嘟囔着，沈小甜又听见了一声电动车的车铃声，得了，这下是更不用睡了。
穿上衣服，拉开遮了大半的窗帘，她走到阳台上做了两声深呼吸，顺便跟三四个阿姨奶奶打招呼，还知道了今天菜市场有人拉了一车的桃子来卖，长得又大又圆还好吃。
“说是兰州拉过来的□□桃，还真挺稀罕人的。”李阿姨对着沈小甜招手，“小甜，我给你分两个，给你挂门上你下来拿？”
“不用了阿姨！”沈小甜的哈欠打了一半憋了回去，“我今天也得去趟菜市场。”
李阿姨满意地点点头：“对呀，年纪轻轻的，就该早上活动活动。”
沈小甜还是真的要去趟菜市场，家里除了一袋别人送的大米之外就剩一包榨菜了和五个鸡蛋了。
不是没想过叫外卖的生鲜派送，只是沈小甜用手机搜了一下，除了综合超市之外，寥寥几个派送的市场都离这里十公里远，对于小小的沽市来说，十公里意味着什么呢？
意味着那是从临市送过来的菜。
没必要，真的没必要。
十分钟后，沈小甜穿着短裤t恤，脚上踩着一双软底的拖鞋关上了院子的门。
拖鞋是她昨晚上自己去逛夜市买的，才十五，不考虑开胶的可能性，还是舒服又好看的。
忽略上面太过熟悉的两个字母的话。
因为市场离珠桥不远，所以就叫珠桥市场，原来是老二轻家属小区的旁边，就是石榴村被划去的那片地的另一边，小乔麻辣烫本来就在那旁边的，06年的时候老小区改建，六栋六层家属楼变成了八栋十二层的商业小区，市场也就搬到了石榴巷的这一边。
沈小甜走出石榴巷，往南走了二百多米，就看见了珠桥市场，也看见了市场门口卖桃子的。
买了四个桃子，沈小甜刚要往里走，脚上突然一凉，是旁边卖海鲜的摊位上，那些蛤蜊正在到处吐沙，这东西，广东叫花甲，沈小甜买了一点儿。
再往里走，又在肉摊上买了一斤猪肋排。
买菜的时候，沈小甜遇到了点儿麻烦。
“麻烦您，我要一个蒜头。”
拎着那个蒜头的梗儿，沈小甜和菜摊的老板面面相觑。
老板问她：“还要别的么？”
沈小甜：“不用了。”
难道现在买菜还要先凑单么？
沈小甜有些心虚，在菜摊上又看了一圈儿，又拿起了两棵油菜、四五颗小米辣，一把金针菇。
老板把菜接过来，放在电子秤上一样样称过，然后给她塞到了一个袋子里。
这时，沈小甜又看上了摆在菜摊一角的大葱，山东的大葱很有名，有名到都成了网上的一个梗，因为它们大，有多大呢？就拿菜摊上这些被割去了七成葱叶的葱来说，它们完整的时候，“身高”应该是超过了沈小甜的。
不可否认，这种大葱确实很好吃，整体辣味偏淡，生吃的时候带着一股清甜味道，葱白和葱叶各有风味，尤其是葱白，一口咬上去甚至可以说是脆嫩。
当然沈小甜没有生吃大葱的习惯，她外公没有，她妈也没有，她爸也没有，在很多人看来，他们应该算是一家子假的山东人。
“老板，你们这个葱能解开捆卖么？”一捆葱看着有十几根，沈小甜觉得自己天天葱油拌面都得吃俩月。
老板问她：“你想要多少呀？”
“一根。”
就在这个时候，一个阿姨过来对老板说：“这捆葱你给我称一下。”
阿姨买走了那捆葱，沈小甜也如愿买到了一根葱，是老板从身后对着的菜筐里拎出来的，应该是还没来得及扎好捆。
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