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选优质的牛后腿肉，片成片，添加了一种棒槌状设备捶打肉片，捶散肌肉纹理之后，再加冰块搅打。甄珍考虑北方人的口味，牛肉丸肉胶调得粘稠，做成硬浆肉丸，肉质细密有嚼头。
捡起一颗弹在桌子上，能弹得老高了。销售专家王健给想了个广告词，“弹弹弹，弹走大褶子。”
把甄珍和王进逗得不轻，笑够了，甄珍关心销路，“牛肉价贵，咱们大批量进肉还七块八一斤，丸子定价至少要在十三块钱以上，你们有信心卖出去吗？”
二王兄弟信心满满，“放心吧，好东西永远不愁卖。”
甄珍也不只做技术指导，上回接待台商考察团，认识了一批省城餐饮行业的领军人物，一直没断了联系。他们起步早，饭店的规模比大渔大多了。对丸子有很大的需求，甄珍靠机械生产出来的丸子，一点不比手打出来的差，拿来入菜不掉价，还能节省后厨人力。
省宾馆的王大厨带头跟甄珍下订单，慈育鱼丸厂的丸子开业不到一个月，走进了省城高端餐厅的后厨。
多点开花，大渔面馆的生意，开业一个月渐渐稳定下来，跟甄珍想的一样，好的时候一天能卖上一千二三，卖得一般时，营业额在一千块钱上下打转，有小燕姐操持，甄珍不用操心。
她只需要顾好大渔的生意，普通价位的饭菜只需要定时更新一两道菜式就可以，甄珍把注意力放在包间经营这块。
店小，她毕竟一个人，精力有限，一天顶多能做一桌大菜，再多了忙不过来，现在包间一天最多创收三、四百。
做什么菜式既能节省她的劳力，还能让包间快速运转起来呢？
答案必须是火锅。
秋燥，还没冷到吃麻辣火锅的时候。现在鲁菜式微，粤菜后发至上，家里最不缺的就是鱼和丸子，甄珍下一步要在包间推出粤式打边炉。
打边炉对火锅汤底的要求不高，讲求食材的新鲜，新鲜的牛肉丸，根据牛身各个部位分解出的牛肉，海鲜、贝类、蔬菜，当然还少不了一道原汁原汁的蘸料，沙茶酱。
沙茶酱做起来不难，大部分调料家中有常备的，甄珍去熟识的干料铺买回来南姜、椰丝和鱼露，回来自制沙茶酱。
照例，出了新菜品，一家人先试菜。周日，甄珍、小陈、宝库、咕嘟，围坐在桌子两端，陶制的瓦罉盛满炭火，起一大陶锅，边涮边吃。
厂里的鱼丸和牛肉丸各装一盘，宝库喜欢虾滑，甄珍剥了新鲜大虾，剁成虾茸团了二十个丸子，在盘子里贴整齐，小陈爱吃的手切牛肉，咕嘟爱吃的鲜鱿鱼、新鲜鱼片，还有她爱吃的新鲜蘑菇，一张桌子放不下，把两张桌子拼在一起放菜。
丸子扔进汤里，咕咚一声响，古称“谷董羹”，甄珍逗弟弟，“丸子发出了宝库一样的声音。”
小孩早忘了当初他为了跟咕嘟看齐，还要给自己起名叫咕咚的事，使劲摇头，“我会发出哔一样的声音。”
想起今天还剩一次吹唢呐的机会，宝库呲溜滑下椅子，要给大家吹唢呐助兴。
刺耳的哔声，小陈耳膜快要充血了，对噪音制造者小舅子道：“宝库你还是少吃点好。”
吃多了，肺活量大，唢呐吹得更高亢。
宝库用行动回应他，一连吃了三个大虾滑，两个牛肉丸子，一小碗牛肉，还有两个大扇贝。
吃开心了，小孩问姐姐，“我明天能不能带这个跟同学们一起吃？”
宝二爷厉害了，还想在幼儿园里吃着火锅，唱着歌，真宝玉都不敢这么干。
被甄珍无情拒绝，小孩好说话，不带就不带。
吃了鱼和肉，荤素搭配，又吃了几口菜菜，小肚子再也没缝了，一手捞起同样吃得肚圆的小猫，一手扶着小肥腰，去门口消食。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，还差了个晚来天欲雪。”小陈吃得开心，来了诗性。
甄珍举杯，“能饮一杯无？”
“必须能。”
两人干了开胃的山楂酒，相视而笑，能吃到一起去的人，特别适合当情侣。
给小陈烫了一勺子牛肉，甄珍提醒他，“骨头汤我炖好了，吃完你就给小孙和李峰送去。”
受伤的小孙和李峰已经从胸科医院转到市里条件最好的医科大学附属医院。因为他们都没告诉家里，同事们承包了两人住院期间的伙食，属甄珍送得次数多，她有这个条件，多送点是应该的。
小陈也给甄珍夹了一筷子海鲜菇，眼尾愉悦地挑起：“心眼这么好的姑娘，怎么便宜我了呢？”
甄珍又回敬小陈一根脆鲜的鱿鱼爪，“因为你手长。”
“……”
吃完了没耽搁，小陈立即开车去医院送饭。
病号饭需要荤素搭配营养均衡，甄珍没特意弄高端的餐食，两菜一汤，排骨山药汤，蒜蓉茼蒿，还有虾仁滑蛋。
小孙和李峰见陈星耀进来，欢呼道：“好吃的来了。”
甄珍大厨的手艺好，简单饭菜也能做出不一样的味道，啃了块排骨，小孙发出幸福地担忧，“照这么个吃法，等我出院，跑不过肖哥不说，兴许连嫌疑人也追不上了。”
“那就把你调去曹艳一个屋。”小陈哼了一身。
想到脑子不太好的曹艳，小孙少啃了一块排骨。
从病房出来，陈星耀在住院部一楼大厅碰到了曾经被强制安排相过一次亲的张薇。
张薇倒不是听了消息来偶遇陈星耀的，儿科住院部跟外科住院部在一个大楼里，今天轮到她在住院部值班。看到一身黑衣，俊帅挺拔的陈星耀从电梯里出来，愣了一瞬。目光瞥向他手里拎着的饭盒，开口问道：“没听说你家里有人生病，来看同事？”
除了甄珍，小陈对待大部分异性都惜字如金，只点点头，嗯了一声，就迈步离开。想起老陈咒他玩三角恋，小陈步子迈得更大。
张薇注视小陈的背影良久，才迈进电梯上楼。
周日人少，电梯里就她一个人。门板映出苗条靓丽的身影，白大褂不但没有遮掩住她的魅力，反而更突显了她沉静的气质，张薇面露微嘲，她这么好的条件陈星耀都看不上，不知道该说他眼瞎，还是眼高于顶好。
省城人虽然多，但数得上名号的政商界人士不多，二代里优秀的更是屈指可数，张薇对陈星耀其实挺有好感的，年轻女孩都慕强，她自己学历和能力不差，想要找个各方面都胜过她的男人做另一半，陈星耀就是城里为数不多的符合她要求男人。
可惜这人是个没有感情的破案机器，白瞎了那么好的条件。她倒没有死缠烂打的想法，但心里难免有点不平衡。
粤式打边炉受到了客人的交口称赞，今晚来吃火锅的是一伙年轻人。看穿着气质，家庭背景应该都不简单，请客的是熟人，老陈的朋友，市计委主任彭远的儿子，彭畅。带了九个人过来，有男有女。
彭畅今天过生日，点菜很舍得，甄珍店里最贵的四十一斤的精品石斑鱼，直接点了一条五斤重的。
彭畅和他爸单独来甄珍这里吃过一回，跟甄珍熟，“剩下的你看着安排，不用给我省钱，今天我生日要吃尽兴。”
吃得贵不见得吃得好，只要食材新鲜，东西怎么做都好吃。碧莹莹的绿叶蔬菜，新鲜宰杀的石斑鱼、刚从生产线下来的丸子，现切的牛肉，吐完沙子的杂色蛤。
先涮鱼和肉，吃好了再涮蔬菜，蔬菜要是没吃饱，再来一份大渔面馆的细米面。包间里的人吃美了，保暖思淫欲，有个男的见大渔小老板长得水灵，问彭畅，“这小美女有主没？”
“有没有主我不知道，下个月就要结婚了，你可安分点吧。”彭畅翻了个白眼。
说话的是建委主任的小儿子，建委是实权单位，卫小利打着老子的名头，头上顶着纨绔二字，在市里招猫逗狗，彭畅挺烦他，今天本来没叫他，谁知道这人竟然厚脸皮地不请自来。
一群人吃好了，还要接着整下一悠，出来结账，卫小利借着酒劲调戏甄珍：“给我当小情儿，只要伺候好我，我给你出钱开个几千平的大饭店。”
“你胆子不小。”说话的是在外面陪宝库转呼啦圈的小陈，他今天一来就看见出来上厕所的彭畅，不爱进去打招呼，一直在外面待着。
“哎呦，真是大水冲了龙王庙，陈公子原来你好这口啊，得罪了。”卫小利心里直骂娘，怎么惹上这黑面阎王了。
从厕所出来张薇正好看到这一幕，目光惊讶地在甄珍和陈星耀脸上转了几个来回，原来陈星耀拒绝她，是因为看上了个开小饭馆的女人，张薇没怎么释然，倒是勾出些许不平。
场面有些尴尬，彭畅赶紧把人领走。
留下来的小陈眉头紧皱，问道：“来你店里吃饭的男的，这样的多吗？”
甄珍摇头，“这年头，有几个能包得起二奶，嘴上占点便宜而已，你别生气。”
站在桌边听两人讲话的宝库眨着大眼睛问：“二奶是什么？是奶奶的二妹妹吗？”
小样，还会自己论起辈分了。
小陈拔苗助长，培养四岁小娃的操守，“男人一生一世只能喜欢一个女孩，不能找二奶。”
宝库眉头打结，喜欢一个女孩，跟二奶奶有什么关系呢？
愁得小孩睡不着觉了都，甄珍睡前进房间给他盖被子，小孩睁着大眼睛翻过小身子，愁肠百结地问姐姐，“为什么只能喜欢一个女孩呀？孟青青和莫子琪我都喜欢。”
甄珍听了也很忧愁，免不得为宝二爷未来的操守担心。
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第85章 羊脸肉
中秋之后就是国庆, 大街两侧彩旗飘飘，很有节日气氛。
宝库这些幼儿园的小豆丁们也在学习认识国旗。
梅梅老师教之前，给小朋友们发了画纸和蜡笔, 让小家伙们凭着印象自己画。拿起画笔的小朋友们都画得很起劲, 成果很喜人……
淘气包杨乐画了蓝颜色锯齿型旗子, 看着像他养的小狗的狗牙；莫子琪的旗子和她爱好一样, 画成了一只大大的蝴蝶结，孟青青的旗子则跟她的小脸一样圆。
甄宝库小朋友也没好到哪去，旗子边缘呈卷毛状，波浪形的。
小孩词汇量丰富, 小脸满是自信，“这是迎风招展的旗子。”
好吧……还知道动态美, 值得表扬。
放了学, 宝库从教室里冲出来, 胖手摊开献宝，手心是一颗小星星，“姐姐，这是我送给你的国庆节礼物。”
甄珍捡起黄颜色的小纸片，笑眯眯夸奖弟弟，“姐姐把它贴在床头, 梦里会出现星星的。”
礼物得到珍视，小孩肉脸放光, 使劲点头，“嗯呐, 梦见星星。”
晚上，方老板和魏虎带着客户上门，来吃打边炉不说, 还顺道下了笔订单。
重口味爱好者魏虎说：“我们店不是提供简餐吗，好多顾客都说洗完澡嘴里没味，问能不能弄点腊货吃，甄珍我和老板就把这任务交给你了。”
甄珍给了个建议，“做腊鱼怎么样？十天左右就能出货，腊好之后或蒸或炸，咸口的很下饭。”
“听着就好吃，我们先定两百斤。”魏虎没意见。
腊味在南方家喻户晓，北方可能山东一带做得多些，省城秋天干燥少雨，其实很适合晒制腊鱼。
说干就干，甄珍给包间上完菜，立即打电话给合作的供货商，让他们送草鱼、鲤鱼和青鱼过来，直接要了一千斤鱼，其实做腊味用罗非鱼和鲮鱼最好，可惜这两种鱼只喜欢温暖的环境，北方养殖不了。
除了给洗浴中心供货，甄珍还想留一些在店里卖，等过了国庆，新大米下来之后，大米饭就着蒸腊鱼，肯定受欢迎。
要的都是一斤五两左右的鱼，这种大小的鱼最容易腊入味，六百多条鱼，在帮工大姐们的帮助下，一次性剖完。
秘制的调料水烧开、晾凉，拿来腌鱼，因为腌鱼的料并没有放太多盐，甄珍把洗干净的大石头放在腌制的鱼肉上面。这种加压腌制法，可以缩短腌制时间，减少亚硝酸盐的产生。
家里的露台又派上用场，拉起铁丝绳，用夹子将鱼肉挂起来晾晒，鱼鳞在阳光照耀下，闪着银灰色的光芒，宝库小朋友拥有了一房盖那么多的大宝剑。
甄珍在楼顶见刘叔背着大包，赵姨拉着红梅往巷子口走。中秋疗养院破例让红梅在家里待了一个多礼拜，到时间要回去了。
忙叫住一家三口，“赵姨，等等，我给红梅姐准备了点熏鲅鱼，您给她带上，回去慢慢吃。”
过年时送了熏鲅鱼和两条大黄鱼给红梅吃，事后赵姨念叨，红梅这个春节比往常都要安静，除了医生干预的结果，甄珍觉得红梅没吵闹，也许还跟吃了咕嘟的快乐鱼有关。所以这回中秋，甄珍专门又送了些熏制的鲅鱼给邻居们，味道好，红梅格外爱吃。
这几天待在家里的红梅跟春节时一样，没发火，也没大喊大叫。把两口子高兴坏了，不指望女儿完全康复，只希望女儿能少些痛苦。
甄珍过节送的鱼，两口子一口没吃，都留给两个孩子。
这种个头的鲅鱼本地不产，都是南方过来的，价格不便宜，赵华两口子不好意思再要甄珍的东西。
老刘朝天台摆摆手，“给我们吃浪费，你留着卖钱。”
甄珍怎么会听他的，快速下了楼，从后厨取了鱼，追上人，把鱼塞到赵姨怀里，“不是说疗养院让带吃的进去吗？您走之前跟照顾红梅姐的护士说一声，每天给红梅姐吃一块，鱼肉蛋白高，增加点营养，对红梅姐身体有好处。”
一盘熏鱼卖给不相关的人吃，是能挣些钱，但送给红梅吃，才能真正体现它的价值。
红梅仿佛感受到甄珍的关心，以往只对宝库和咕嘟笑过，听甄珍说完，竟弯起嘴角，对甄珍微笑起来，世界在她的脑海中没有印记，她的笑容是那么纯粹，像山泉一样清澈。
甄珍回了个大大的笑容，学宝库的口头禅，鼓励道：“红梅姐，你要好好的。”
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