|
文靖安：“对，而且比镇上那家要好吃得多，要是今晚做成了，往后我们家那个铺子就卖豆腐好了。”
陈三娘欣喜道：“这当然好！”
随即又迟疑起来，说道：“不过豆腐可不好做，镇上那家听说用的祖传秘方，她们家养家糊口的方子，怎么会告诉你呢？”
文靖安：“不用她们的，我们有自己的方子。”
林宁宴和陈崇章都是满脸惊讶看着文靖安，异口同声道：“你还会做豆腐？”
文靖安拍了拍那包石膏，信心满满道：“晚上自见分晓。”
第40章 实验 色如白雪嫩如羊脂
为了节省时间，文靖安在路上便把水倒进黄豆里边，回去再泡一下就能直接拿来磨豆浆了。
路上陈三娘和安安坐车，文靖安和林宁宴、陈崇章随着车子步行。
对林宁宴和陈崇章来说，这回随文靖安去乡下小住原本是无比憧憬之事，路上应该欢喜雀跃，此时却被文靖安那包石膏和这两斤黄豆诱得心痒难耐，都想知道文靖安卖的什么关子。
回到桃河村，文靖安自己都有些急迫可耐，也不等黄豆完全泡发了，跟陈三娘和文三贵道：“爹娘，你们买的豆腐我拿去送给大伯母了，晚上我们吃我做的豆腐。”
说罢把石膏放在家里，带着黄豆豆腐，和林宁宴、陈崇章还有安安往文家大屋那边去了。
文家大屋的院子里，从门口进去，右边是口井，左边有个石磨。
这时已是傍晚时分，外出劳作的农人纷纷归家，大伯母等人也都在家准备晚饭了。
文靖安先带林宁宴和陈崇章去见过文太爷，然后再见过二伯母一家，最后把豆腐带给大伯母。
大伯母对来送礼的人自然来者不拒笑脸相迎，不过她到底是本性难改，收了豆腐之后单独招呼文靖安跟她进屋，悄声问道：“靖安啊，我听说你们书院有不少还没婚配的富家公子，你两个姐姐早到了出嫁年纪，她们不嫁人你两个哥哥怎么来钱娶媳妇？你这个做弟弟的得帮着点。”
文靖安：“……”
两个姐姐为人是不错，但她们摊上大伯母这个娘算倒了九辈子大霉。
果然，大伯母鬼鬼祟祟看了看门外，贴近文靖安耳朵，小声小气道：“我看你带来的那个林宁宴就不错，一看就知道是大家公子，他家是干什么的？有钱吗？”
文靖安要是直接说林宁宴家是干丞相的，估计大伯母得即刻冲出去把林宁宴抓进来洞房，可惜就算她是个正常大伯母文靖安也得帮林宁宴保密，因此说道：“他家是给人放羊的，他爹娘现在就在蒙州放羊，他逢年过节都没法回家，估计以后得常来我家蹭吃蹭喝。”
大伯母赶紧缩了回去，说道：“那不行那不行，蒙州比我们云州还穷，你两个姐姐不能嫁他。”
大伯母显然过于自信了，但文靖安没必要跟她浪费时间，直言道：“我还得磨黄豆，大伯母想问什么晚上我让宁宴过来？”
大伯母：“不不，他是你家的客人，算了算了。”
文靖安成功出门，到了院子里发现在安安教导下，林宁宴和陈崇章已经把磨台洗干净架好，两人都是第一次推磨，兴致很高却不得要领，安安站在小竹凳上，一边用勺子往磨口倒黄豆，一边指挥他俩：“哎！你们笨死啦！小哥哥家的母牛都比你们管用，一起使劲！不准一颠儿一颠的！”
林宁宴和陈崇章还真把安安当李碧存一般对待，一边听讲一边执行，文靖安在那边看了只觉得好笑，要是他们这么磨下去天黑也磨不完，便去二伯母那边叫了安安的两个哥哥出来。
前边已说过，这两个哥哥被安安夺取了灵蕴，脑子都不机灵，但胜在扎实肯干，都是十五六岁的年纪却比林宁宴多了一身腱子肉，把磨台交给他们，三下五除二便万事大吉，两斤黄豆磨了大半盆豆浆。
文靖安悄没声跟安安两个大哥说道：“晚上来我家吃豆腐，你们吃完再给爷爷和二伯娘带些回来，别让大伯母知道。”
两个大哥连连说好，林宁宴和陈崇章便抬着豆浆回去了。
接下来就是文靖安的发挥时刻了。
一般说来豆腐分两种。
一种是用卤水点成的豆腐，这种豆腐口感较硬，弹性和韧性都比较强，吃起来感觉会比较“老”，所以一般称之为硬豆腐或者北豆腐。
莲花镇上那家豆腐店制作的显然属于这种硬豆腐。
另一种就是用石膏来点卤的“石膏豆腐”。
石膏豆腐又叫做南豆腐，顾名思义和南方的风土人情一般相对比较软嫩细腻，正所谓“色泽如白雪，嫩滑如羊脂”，说的就是这种石膏豆腐。
且不说莲花镇上那家豆腐店用的盐卤有问题，光是从口感和卖相上来说，显然石膏豆腐都更占优势，文靖安要是成功把这种豆腐做出来，那他家在镇上的生意自然有了着落。
石膏点豆腐的原理和盐卤点豆腐是一样的，只不过大自然中的石膏是含水硫酸钙，性质是微溶于水的，不像盐卤一样能直接做成溶液倒进豆浆里边，所以在开始点卤之前，需要先把石膏烘干，冷却后研磨成粉末。
这些原理文靖安都清楚，但制作豆腐的具体步骤他还得自己摸索，因此他精心设计了一套流程，先按照这套流程制作，纪录过程中的步骤细节，然后再根据最后的结果加以改进调整。
74/375 首页 上一页 72 73 74 75 76 77 下一页 尾页 |
