小户女养家记——湘也【完结】

　　自从他给陈念莞的陈家河粉店建造了那些别处心裁的桌椅后,何木匠的名声也渐渐起来了。
　　陈念莞将要求说了一遍,何木匠看着那墨宝，应承下来后,才道,“陈四姑娘，有个事，我想跟你说说。”
　　“什么事？”
　　“我去年不是给你做了出摊车,打过一些柜子，还有那分上下的双层床吗？”何木匠不好意思地说,“我自己做了几件拿到集市上卖,没想到有不少行商看中了。我现在接了不少订货,有客人自己用的,也有想给自家伙计用的,还有一个商人,一口气定了十张双层床，说等回去后试用要是满意,还会进一步来找我做。”
　　而后渐渐订货的人越来越多，所以何木匠干脆独立门户,自己开了一家木匠行，又招了不少木工，也开启了自己的创业之路。
　　“那恭喜何叔了。”陈念莞微微笑了，“何叔是个有本事的人,想来日后是不愁的。”
　　“哪里哪里,若不是一开始陈四姑娘你相信我,找我做那些家具，我也没能耐自己可以琢磨出这些家具。”何木匠想到当初偷偷往京城寄折叠案桌的事，颇不好意思。
　　如今有了给陈念莞打造家具的经验，以此为雏形，根据自己从事木工多年得经验再加改良，做得更精致完美，才算是给自己的木匠行找到了招牌产品，也收获了客人对自己手艺的认可。
　　“陈四姑娘日后要有什么新鲜的木具家具要做的，尽管找我，我绝对用最低的价格给你做。”
　　除了雕刻品牌商品名外，陈念莞还真有事找他。
　　陈念莞将不日会到楚州府开第二家铺子的事告诉了他，问他有没有兴趣接活。
　　何木匠一口应承了。
　　店里头以及码头摊位上的招子贴出去后，陆续有不少人找到店里头来问起详情，当听说要交五十两银子的加盟费，许多人都打退堂鼓。
　　陈念莞也不着急，毕竟这五十两可不是小数目，一般乡下人家都能在村子里建一座不小的房子了，若是吃住花销，也能用上五六年，不是小富的人出不起。
　　而这道门槛，也很好的筛除了经济实力不够的人，剩下听说要拿这么大一笔加盟费也没改变主意愿意合伙的，都算得上是优质的合伙人。
　　毕竟，这五十两银子一出，陈念莞便能给他们培养一个有能力的厨子，买得到河粉的制作方法，还有陈家烧鸭，酱肉干以及叉烧的方子，以及已经证实可行的陈家河粉店经营之道。
　　本朝还没有什么人愿意将自家生钱的方子跟秘技这么大方轻易地公然传授给旁人的，陈念莞算是开了个先河。
　　对搞河粉店有兴趣的商人，再有亲眼见着陈家河粉店一步步起来的抚宁县本地人，都是有远见跟富有头脑的，自然盘算过这门生意的可能性，这诸多福利加起来，五十两一点儿不亏。
　　第一批的加盟者有六人。
　　除了曾老爷外，还有福星楼张掌柜介绍来的侄子，以及一位抚宁县本地人。
　　其余三人都是从码头的分摊见着招子找过来后，陈念莞经过观察了解，筛选后留下的外地行商。
　　一位孙行商，是从陈家母女卖鱼腐时起的老顾客，每次行商经过码头，都会买陈家的鱼腐，后来还继续买河粉，买肉干，因为喜欢陈家吃食，所以想在自己老家开一家河粉店。
　　一位李姓富商，手头上早有几个营生，也买过陈家酱肉干，眼看着陈家河粉跟烧味大受欢迎，觉得不失为一条财路，于是想投资这盘生意。
　　最后一位合伙人其实是窦氏两兄弟，原本是走镖的，成家后不想做这刀口带血的活儿，一直打算改行，最近护送标的路过码头，恰好见着陈家河粉摊位上贴出的招子，就来试试。
　　确定这六位合伙人所开店铺均在不同城镇后，陈念莞一对一地跟他们说明了契约的条件，除之前几条外，还特意补充了几条细目：
　　一合伙人从陈家河粉店所学一切吃食制作方法与烹调技术仅供合伙契书所填店面经营商用，未经得陈念莞许可，不得擅自传授他人，若合伙人有意另外开设第二、第三家分店的，需经得陈念莞同意后并另外签订契约。
　　二是陈家酱汁均不外售，只独家提供给合伙人使用，各分店所需酱汁仅能从抚宁县陈家河粉店处购买。
　　三是抚宁县主店会根据需要定期展开培训，并将持续上架的新产品的制作方式授与各分店。
　　四是各合伙人分店的净盈利，与陈念莞八二分成。
　　对分成方式，众人均表示毫无异议，听闻陈家酱汁秘法不会直接传授，只能向陈念莞购买，众人皆有些失望。
　　因为明显陈家烧味好吃的关键是酱汁，没有学到手，那就代表命脉其实还是拿捏在陈念莞手中。
　　不过，同为商贩，大家也能理解陈念莞不将最后底牌暴露的动机，再加上陈念莞承诺除现在的这些吃食，日后还能陆续学到新产品制作方法，也很满意。
　　毕竟是靠人家的新鲜吃食做营生，单轮学到手的几个方子，也值了。
　　这些天他们在陈家河粉店里尝到的吃食，不仅仅只有烧鸭，酱肉干跟叉烧，还有店里不断推出的新品：譬如酱油鸡，譬如干炙肉，譬如各种卤味等等市场潜力巨大的新吃食。
　　对于做吃食的营生来说，产品的推陈出新很重要。
　　一来可以持续保持住食客的兴趣，二来ᴶˢᴳᴮᴮ可以吸引新顾客进一步打开市场。
　　能陆续研发新吃食，代表生意的长久与维系，准合伙人们都很满意。
　　在正式签订协议后，交了加盟金，各分店的主厨培训就提上了日程。
　　有让本家亲属来学的，也有让签了卖身契的奴婢来学的。
　　曾老爷跟富商推荐过来学艺的就是自己家里头的奴婢，张掌柜的侄子是自己来学的，那对兄弟则由下过厨的弟弟负责。
　　至于各位分店的主东家，视察过陈家河粉店的店面跟厨房，尤其是拿到陈念莞画的焖窑构造图以及原理后，先行一步到自己开店的城镇物色店铺改建去了。
　　陈念莞等于是空手套白狼，半个月不到，三百两银子就拿到手了，乐滋滋得捧着六个大银锭子跟柳氏炫耀：“阿娘阿娘，瞧，我就算是先前花掉了那些银子，现在也能赚辣么多！”
　　柳氏忍不住笑出了声，拿这个鬼点子多的女儿没办法。
　　“我是不是很厉害啊，阿娘？”
　　“是是是，咱家莞莞最厉害了！”
　　陈念莞继续找合伙人的事儿交给了柳氏，又将培训厨子的工作交代给了柳云，柳迟，以及柳河，自己则先去落实合伙人开分店作为品牌商支持应该提供的一切设备。
　　做河粉的窝箩以及铁锅铲子，陈家河粉店的特色工装，等等，以及最主要的，蚝油汁的供应。
　　把在楚州府找店面的事拜托给曾老爷后——反正曾老爷也要叫儿子们在楚州府物色铺子，曾家郎君熟悉楚州府的地段，找一家也是找，找两家也是找，叫他们帮这个忙，陈念莞毫不客气，等找到合适的铺子她再跑楚州府确定地址也不迟。
　　陈念莞找了篾匠找铁匠，又跑了裁缝店一趟，最后才回柳家村。
　　在下决心找合伙人开连锁店之后，在大表哥送酱肉干到抚宁县时，她就跟他们提过要将制造蚝油跟买卖的营生交给他们做，并且先设计出了装蚝油的陶瓷罐与陶瓷瓶，让大表哥拿着设计图找瓷窑先烧制一批试用，另外还让他们尽快收购生蚝跟生蚝干，以及两三种做蚝油的原料。
　　陈念莞带着许老头回到柳家村时，那第一批装蚝油的两种容器都已经烧制出来，送到了柳大舅家，陈念莞刚好可以验货。
　　瓷罐是上窄下阔的胖身罐子，瓷瓶则与现代装蚝油的玻璃瓶类似，考虑到运输跟密封性，两种容器都选用厚瓷身，不容易破碎毁损。
　　“有试过两种容器承装蚝油后存放效果如何吗？”陈念莞问。
　　她嘱咐过大表哥，瓷器在装蚝油之前，必须高温杀毒，也就是将容器洗干净后，放到水里烧开烫热，再拿起来沥干水分，保持分装环境干净清洁，而后冷藏保存。
　　大舅母点头，现在熬制蚝汁调配蚝油的人手，主要是大舅母，四舅母跟大表嫂。
　　现时是农忙季，大舅，四舅跟大表哥以及柳青主要都忙田地里的农活去了，因表哥/表弟都到县城跟着她做营生，还找了不少本村的农户跟雇农帮忙。
　　“两种都可以。”大舅母道。
　　瓷罐容量大，但使用起来没那么方便，瓷瓶容量小，可是随取随用。
　　陈念莞也是考虑到存放问题才设计两种容器的，方面使用人看需取用：合伙人生意好，蚝油耗费大的情况下可以买瓷罐装的蚝油，要生意一般，对蚝油需求不大，则可以选择进瓷瓶装的蚝油。
　　毕竟蚝油不经放，一旦开封，最好的口感在半个月左右，一个月蚝油味道就会大打折扣。
　　陈念莞表示满意，将带来的张二郎写的“陈家酱汁”笔墨交给了大表哥，让他先去订做一批容器，两种各两百个，然后将这“陈家酱汁”字样以及增加容器内部的标刻符号印到瓷器身上，至于后续需要多少容器，让他们看产量来定。
　　接着便去查看炼制出来的蚝油的存放点。
　　*
　　现代蚝油密封的情况下，蚝油可以存放两年，但这也是在冷藏条件下。
　　陈念莞建议柳大舅用家里的地窖，储冰存放，做不到两年的有效期，也务必要尽力做到一年或半年的保质期。
　　市面上新鲜生蚝可维续期只有九月到四月，五月初开始，生蚝会陆续进入繁衍期，余下的几个月要炼制蚝汁，虽然也可以用蚝肉干来熬制，但风味上会比新鲜生蚝做的味道差一些。
　　所以她才会叫柳大舅一家在这个月里头尽量多收购最后一批生蚝，她在抚宁县也让柳风四处购买了许多生蚝，让柳氏跟柳云也抽空开始炼制蚝油。
　　她既然选择把蚝油的炼制方法作为底牌自己握着，就必须确保蚝油的供应必须跟上。
　　在柳大舅家新挖的地窖里，陈念莞看到了里头冷藏的一瓦罐一瓦罐的蚝油，表示很满意。
　　“这存放的地儿倒是多的很，地窖么，不够可以随时让你大舅叫人来挖，就是要冷藏这点……”大舅母表示为难，“如今天儿还不算太热，这地窖里的温度还行，等天气热起来了，怕是得买冰。”
　　没错，要冷藏储存蚝油，就得考虑让地窖保持低温状态。
　　陈念莞表示幸亏她家里头的地窖是拿来做冰窖用的，冰块充足，存放蚝油完全不是问题。
　　但重中之重的是柳大舅家这头，最大的蚝油炼制基地，必须确保良好的存放条件，就必须供应大量的冰块才行。
　　便是考虑届时把蚝油运到抚宁县燕来巷她家，途中两个时辰的运输，也需要冰块降温。
　　那之后交付给合伙人，也必须替他们预备一些冰好在路途上保证蚝油质量。
　　柳家村的农户都没有在冬季存冰的习惯。
　　明年他们可以学着存冰，在冬季储藏现存或现冻的大量冰块，但今年的存冰问题，苟待解决。
　　要知道，夏季时，冰块是富贵人家才舍得用的奢侈品，一块冰得花一两银子，柳大舅家怎耗费得起哟？
　　所以，还是得使出那个绝招，硝石制冰吗？
　　陈念莞苦笑。
　　柳大舅等人从地里干完农活回来歇息吃饭的当儿，陈念莞已经决定。
　　事到如今，也就只能马上找渠道买硝石了。
　　不论是硝石制冰还是存放冰块，都需要密封的空间，所以陈念莞针对柳大舅家的地窖提出了改进的方式，又画了两张专门用于存放冰块的木箱子，给他们找木工打造出来，而后才重新签订了专门针对蚝油销售二八分成的契书。
　　柳大舅作为柳家话事人，做主让四舅签了名，表态这蚝油营生主要由四弟家负责，四舅毫无疑义地带头签上了自己的大名。
　　“哎，我说，莞莞呐，做这蚝汁，我能找村里头的其他乡里帮忙吗？”柳大舅问。
　　柳家眼看着富起来了，现在又见他们忙活晒制酱肉干的营生，村里头有人上门打听这买卖，之前因为只有一个进项，柳大舅不好做主，现在做蚝油做得急，人手明显不足。
　　再说蚝油的秘制只在于最后一道配方工序，让人只学蚝汁提取，没涉及到最核心的机密，柳大舅就想，找几个信得过的人，帮忙熬蚝汤就可以了，那样能炼制更多的蚝油。
　　陈念莞想想，只剩下一个半月不到的生蚝收获期，时间确实不多，可以雇人先炼制蚝汁储存起来，迟些时候再慢慢配制蚝油也行，于是点头：“这营生是大舅您在做，你看怎么方便就怎么来，注意秘方技巧不会泄露就成。”
　　既然打算把蚝油生意给柳大舅家做，她就打算放手给他们自己做，能者虽然多劳，可多劳容易过劳死。
　　“莞莞放心，我只找信得过的人做这事。”柳大舅拍胸膛保证。
　　于是陈念莞就拿着新签的蚝油供应商得合作契书回抚宁县找人买硝石去了。
　　硝石因为提取困难，矿源有限，再加上敏感用途，在本朝的销售其实很受限制，基本上被官方管控了起来，一般人接触不到，硝石用于民间也就限于医药业跟陶瓷业。
　　所以身为小户人家的陈念莞，有钱也买不到，唯一能接触到硝石的机会，就是去医馆。
　　可就算是去医馆直接找大夫要，人家也未必给的。
　　首先你得叫人开含有硝石的药方，可大夫是对症下药的，你有得要硝石入药的病吗？
　　就算你伪装是，人家开出的药方里硝石的含量也极少，那么一点点的一钱几钱，也制不来冰。
　　难不成她还跟大夫说：哎，大夫，我觉得药方子里硝石可以给我开多一点点，一两怎么样？
　　大夫肯定会以为她疯了。
　　所以她或许要发散人手几个医馆走一遍，开多几张药方，指不定能凑个整数，可也不够花的。
　　幸亏如今有了六个合伙人，要找什么的时候，比起自己抹黑抓瞎，有了更多的渠道，在陈念莞打算动用这个笨法子的时候，那位李富商家送来学艺的章厨子说：“陈东家是要找硝石？或许我们老爷可以。”
　　陈念ᴶˢᴳᴮᴮ莞的眼神儿如灯一般叮的一下就亮了。
　　李富商家里头有很多产业嘛，其中一个产业就是瓷器买卖。
　　他不仅仅是有一家专门的瓷器店，还拥有自家专属的窑炉，自产自销。
　　而硝石在陶瓷业有一个重要的用途，就是配制彩釉颜料的原材之一。
　　李富商是专门做权贵消费者生意的，瓷器制作精良，也少不了繁复的花色图纹，自然有色彩需求，所以能合法购入大量的硝石原材。
　　陈念莞当即通过章厨子问李富商，能不能送一些硝石到抚宁县来，她重金购买。
　　看在生意合伙人的份上，财大气粗的李富商爽快答应了，本人没来，叫自家其中一个掌柜的，遮人耳目下陆续分两次拢共送了二十斤硝石过来，便宜收了陈念莞三十两银子。
　　陈念莞就……
　　心疼得不得了。
　　可也没办法，好歹东西是弄到手了。
　　况且硝石制冰是可以再利用的，自己买一次先应付眼下的危机，来年冬季的时候注意提前存冰就不用花这笔冤枉钱了。
　　再不济，等将来抽空，她到外头山野去找找岩洞亲自提炼收集硝石去。
　　陈念莞在现代尝试过硝石制冰，如果直接用水，估计是一比一的比例，划不来，所以她决定用冰水制冰，预估可以达到一比三的比例，而后利用制造出来的冰块再继续冰冻凉水，制冰，如此循环持续下去，只要冰水足够，制冰空间得当，很快就能储存够足够的冰了。
　　再一次回柳家村时，她就从自家地窖里挖了两桶冰出来，用棉布覆盖得结结实实的，这样就算到柳家村后冰融化了，那刚好是冰水，可以马上用硝石重新冻结起来，也省了许多原料冰水。