“要!”何熙忙点头。
付洛瑶拿出了专门切熟食的菜刀和案板。经过这段时日的练习,付洛瑶的刀工已经有了长足的进步。之前的卤味,都是徐桃在切。这回的新菜,她是专门要求自己来切的。
水晶肉,也就是卤猪蹄的卤法,并不是之前上过的那种卤猪耳朵,而是猪脚饭的那种卤法。为了让大家接受起来不那么困难,猪肘猪蹄早就去了骨,也将猪蹄尖的部分留下来自己吃了,只剩下了卤成橙褐色的皮肉。
付洛瑶用筷子叉起一块猪肘,放在案板上时,那皮肉笃笃弹了两下,连带着些微的汁水溅起,带着一股浓烈的豕肉香。付洛瑶的刀很快,不一会儿,一小块肉就变成了均匀的肉片。
饭不再是用碗盛的,而是用新买来的白瓷来盛。将米饭在瓷盘中铺平后,用刀铲起肉片,呈扇形将肉整齐码好,大约铺了三分之一个圆。付洛瑶又用漏勺在卤汤底下一舀,舀起一块豆腐干,也是切成片后铺了三分之一个圆。
最后揭开旁边一直烧着滚水的汤锅,放入几根青菜,上下烫了几滚水,便夹起来将最后三分之一个圆填满,再淋上自制的酱油。不,并没有填满,还剩下一点点空隙,是留给徐桃自己做的榨菜丁。添上后,圆终于满了。付洛瑶这才拿起汤勺,舀了小半勺卤汁,淋在了水晶肉和豆腐干上。
付洛瑶在做的时候,何熙为首的食客们便默默咽了好几口唾沫。拿到之后,何熙只感叹两位娘子的手就是巧,这饭食不光是好吃,样子都那么好看,而且还那么香!
何熙坐下后,筷子先就冲着水晶肉而去。他一直以为落霞肉的皮是糯的最高境界了,那么这水晶肉的皮,就更胜上一层了。猪蹄和猪肘本就比五花肉的皮要厚,徐桃虽然卤得比较软烂,但还是保留了些皮的筋道。要照顾舌尖的味蕾,可不能忘记了咀嚼的最大功臣牙齿呀。
肉皮越咀嚼越香,而下面的瘦肉部分,就卤得很软和了,一咬就成了丝。丝丝之中,满含了卤汁,加上付洛瑶最后淋上的那勺,滋味更是足。豆腐干也满是卤汁的香味,更有嚼劲。那浸下去的汁水让饭都有一股复合香,用筷子夹起一口一口吃根本不过瘾,必须要将嘴凑到盘子边缘,用筷子接连刨几口饭,那才叫满足。
不过,虽然香,猪肘猪蹄本来就比较肥腻,这样浓重的味道,没吃两口就觉得舌头有些糊住了。这时候烫的青菜就派上用场了,清清爽爽的只有酱油调味,要的就是那份清爽。若是还有些腻,再来一两粒辣椒油拌的榨菜丁,香香脆脆,胃口一下子便开了。
何熙当即做出了决定,抬头冲付洛瑶道:“付娘子,今日的注,我就投这水晶肉了!”
何熙这一嗓子立刻打消了还在观望的众人疑虑。众人吃过之后,纷纷表示自己还是太年轻:两位娘子的手艺何曾让人失望过,他们就该猛猛冲的。
虽然王柏钧让他们自便,但是仆从们还是都跟在了他身后。他们自然听见了何熙这一嗓子,也瞧见众人对这水晶肉的推崇。不过,看着自家郎君十分坦然地夹起一块水晶肉放入嘴里,他们还是觉得有些不惯。郎君自打知道了这个摊子,竟然真的主动吃起了豕肉!他不仅专挑肥的吃,还吃得那般香!可恶,他们也想吃了。
就在王柏钧的仆从们一边担心自家郎君一边主动往嘴里塞肉时,徐桃这边瞧见了一群老顾客。她笑道:“几位郎君今日倒是早,今日可要用些什么?”
赵鹏程和白予鸿听见有新菜,已经去凑热闹了。杜书礼要了一碗水晶肉拉面,程熙看了一圈:“我也要一碗拉面,也是水晶肉的,多放些辣。”
徐桃一边煮面一边道:“程郎君许久未见了,最近可是太忙?”
程熙叹了口气:“可别提了,除了归家换洗衣裳睡觉,我每天睁眼就是文章,梦里也在做文章。”
杜书礼笑道:“可是也有进步,现在张夫子都说你的破题不错,多看看练练,定能上一层楼。”
“怎么近儿个不是作诗就是文章,学堂的功课抓这么紧?”徐桃说话间,两碗拉面都煮好了。
程熙揉揉后脖颈:“这不是要开制科了吗?夫子道,也抓抓常科。”
常科?不是今年刚放过榜?徐桃一脸疑惑,却没细想,只放好辣椒油,将两碗拉面递过去。
四人都不似之前吃饭时还插科打诨,今儿个就低头默默吃饭,不一会儿便匆匆离开了。看他们离开的方向还是学堂的方向,不知是不是要回去用功。
徐桃刚将碗收好,还在琢磨这件事,面前便投下了一个影子。她习惯性地抬头问吃什么,看见崔清晔的脸时,忽然想起了原著的一个情节:“今年是哪一年?”
“还是一碗干拌素面。”崔清晔刚说完,不期然徐桃问了他这么一个问题,下意识回答:“正鸿十五年。”
正鸿十五年?徐桃双眼瞳孔蓦地放大,看着面前的崔清晔,喃喃地道:“明年,真个有科举。”因为崔清晔就是正鸿十六年的状元。
崔清晔没听清她说的话,只听到了科举两个字,想了下道:“是,明年开制科和武举。”
“不,不是。”徐桃刚要开口,忽然察觉到周围那么多人。她做好一碗干拌素面,特意端了出来,经过崔清晔身边的时候,低声道:“明年初应是要开常科。”
她经过的时候,耳侧的发丝飘过,掠过他的颊侧,带起一片微小的颤栗。最让人心惊的是她方才所说的话,夹着她走过的皂荚味微风,冲他扑面而来,轻轻柔柔拂过他面庞,却在他心中掀起了惊涛骇浪:她是如何得知这个消息的。
不过,震惊之后,他心湖中仿佛跃起一尾小小的鱼儿,漾起圈圈涟漪:不论她这个消息从何而来,但是,她选择告诉了自己。光是想到这里,心底涟漪更是久久未能平息。
作者有话说:
太可怕了,五一比平时还累。感谢在2023-04-30 17:07:53~2023-05-02 18:13:35期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第58章 关东煮
◎爪子上的肉皮糯乎乎的,里头的筋都煮得很软了。◎
“崔郎君, 陆郎君,明日休沐,听闻西市有百戏, 赵郎君他们也一道, 一道去逛逛吧。下午再一道去打马球, 坐了这许久, 筋骨都僵了。”崔清晔正在藏书室看书,门嘎吱打开,程熙走了进来。
崔清晔摇摇头:“夫子布置的文章尚无头绪, 家中也还有事, 你们去吧。”
程熙冲旁边欲言又止的陆玉珂使了个眼色。
陆玉珂放下书, 清了清嗓子:“崔兄,那个, 这弓也要有松弛的时候, 不然这弦一直绷着, 弓也受不了呀。”
崔清晔提起笔:“多谢二位好意,我也没有一直读书,每半个时辰都会休息一刻钟,晌午也会休息半个时辰, 下午就看些诗词松散松散。”
……你这不是平时在学堂的作息吗?还叫什么松散?不是,你的热血结冰了吗, 你的剑呢?
崔清晔一脸坦然地回答:“啊, 早上卯初会练半个时辰,下午看完诗词也会再练半个时辰。”
告辞!休沐还如此自律的学霸,难怪每次考试他都第一。程熙败下阵离开, 徒留陆玉珂轻声叹了口气。
陆玉珂提起笔, 迟疑了半天终究还是说出了心里话:“崔兄, 你最近是怎么了,怎么一直在用之前科举的题目练习文章,明年初不是只考制科吗?该不会你想去考?可是那也不必做文章呀。”
“有备无患嘛。“崔清晔蘸了蘸刚磨好的墨,“倒也不是只有之前科举的题目,我请夫子还从论语中选了一些练练。”
崔清晔说完,脑海里闪过那日徐桃从他身边经过的场景,嘴角微微扬起些弧度,凝神写下了题目,开始奋笔疾书起来。
陆玉珂:……不是,这是重点吗?等等,这该不会就是你说的夫子布置的文章?这不是你要来的吗,怎么还边写边笑起来,天哪,太可怕了!
崔清晔想到这一日的事情时,徐桃也正在琢磨这件事。自打上回她跟崔清晔说了这件事后,她就竖起耳朵重点关注,然后,五天过去了,还没有任何的消息。她的心里也不禁打起鼓来:如果这会儿都还没有公布的话,诸位士子恐怕根本来不及到长安,该不会自己记错时间了?
一只手在她的面前挥了挥,侧着的雪娘脸庞出现在她的视野里:“徐娘子这是怎么了,怎么今儿个魂不守舍的?可是太热了?快,喝杯饮子罢。”
一只瓷杯被塞入了她的手里,因着冰镇过,杯外壁上还凝结成了水珠。冰冰凉凉的触感拉回了徐桃的思绪。她喝了一口,满腹的心思都被压了下去:“是有些热,这荔枝膏水真是不错。”
雪娘面上高兴了:“这可是我压箱底的方子,又经过我这么多年的增删,才有了如今这一杯水。你说说,这一杯,可能开上一个饮子铺?”
徐桃一怔。付洛瑶连连点头:“我喝过这许多荔枝膏水,东市上的都比不上雪娘你做的这个饮子。”
雪娘十分开心地拈起一颗咸水毛豆,冲霜娘一扬眉:“瞧瞧,我就说这饮子果然可以吧。”
霜娘笑着虚点了下她:“果然厉害,这回你可赢了,回去我那些东西随你挑。行了,快尝尝徐娘子做的这个新菜——红掌拨清波。”
徐桃笑着揭开了自己带来的一只小砂锅。砂锅打开时,还有薄薄的白雾散开,里头居然还保持着热度。雾气散开后,几人齐齐哇了一声。
砂锅里是数十支竹签,每一支下头都连着不同的菜,泡在汤汁中,飘出了淡淡的香味。徐桃拿起一支,签子下头连着的,正是一只鸭掌,随着动作微微晃动着,汤汁顺着外皮滴下,越发显得色泽鲜明。
雪娘接过便咬了一口,双眸一亮,这鸭掌竟然没有骨头。爪子上的肉皮糯乎乎的,里头的筋都煮得很软了。浸入的汤汁中带着微微的辣,却压掉了鸭子本身的腥味。雪娘三下五除二便吃完了一只鸭掌,还忍不住回味:“在船上游玩时吃这红掌拨清波,可真是太应景了。可惜太阳太晒,只能在这船舱里面待着,不然在船头坐着,吹着风喝着酒,再吃一口这个,不是更好?”
霜娘拿起一支,上面连着一块方方正正金色的块状吃食。咬的第一口,她就发现那外皮十分柔韧。她用了些力道咬破外皮,一包汁水齐齐涌入嘴里,让人忍不住吸溜一口。再一嚼内里,那嫩嫩的熟悉口感让霜娘瞳孔蓦地放大:这是豆腐?
等到嘴里的东西咽尽,霜娘迫不及待地问道:“徐娘子,这是豆腐?可是豆腐不是白色的吗,外皮怎么是黄色的,还如此柔韧呢?”
徐桃笑着看向付洛瑶:“昨儿个晚间,阿洛一个个炸出来的。怎么样,好吃吗?”
霜娘忙不迭地点头:“我吃过这许多豆腐,就没吃过这种。豆腐也能炸吗?”
“实不相瞒,她给我说炸豆腐的时候,我和你一样疑惑。”付洛瑶摇摇头,“豆腐这么嫩的东西,怎么可能能炸?可是,炸出来一看,居然这么好吃。下回她给我说水能炸,我都毫不犹豫地动手。”
徐桃嘴角一勾:“说到水,还真有一样东西能炸。”
“什么?”三人齐齐问道。
“牛奶。”
三人的眼睛都瞪大了:“什么?”付洛瑶吓得话都不会说了:“我就那么随口一说,你可别把自己伤了。上回不小心洒了点儿水到油里,噼里啪啦就炸开了!”
徐桃笑着轻抚她的鬓角:“我说真的就是真的,不必担心。下回炸的时候,一定邀请大家来看。”
“今晚不可以吗?”雪娘眨巴着眼睛,一脸期待。
徐桃唇扬起:“这个得做点儿准备,这么热的天,家里没有冰窖,牛奶也放不住。还是等天气凉快些再来吧。”
“好吧!”雪娘只得按捺下心底的期待,拿起一根竹签。这回下面是串着两个丸子。第一个是徐桃自己手作的鱼丸,那鲜得哟,舌头都要掉了。第二个是猪肉丸子,筋道而醇香,比平日里煮汤的肉丸子更多了些汤汁的香味。
霜娘拿起的竹签上是海带结。她好奇地翻来覆去看了一遍:“还第一回 见到这个模样的。”海带厚实的部分已经很软了,中间的结部分还保持着爽脆的口感。
鸭胗切成了花状,鸭肠裹在竹签上,香菇顶部切出了十字花刀,笋尖切出了根根细丝……这一锅只放了微微辣油的改良关东煮,被四个娘子一扫而空。雪娘吃完最后一颗鹌鹑蛋后,还意犹未尽:“这个可太好了,什么都能吃上一点。摊子上什么时候售卖呀?”
徐桃就势躺在船舱里,闭着眼感受着船在水波中摇摇晃晃:“这个一直煮着才更入味更好吃,夏日吃太热了,冬日更适合。”
“又是冬日。”雪娘也躺了下来,与她头碰头,“就没夏日可以吃的吗?”
“有啊。”付洛瑶将杯中酒饮尽,又拿起酒壶,晃了晃,发现空了只得放下,“前日重新上了炙串,那可是太火了。好些人饭也不吃了,就惦记来晚些来吃炙串。要不是限制了每个人买的数量,后头的人都吃不上。”
霜娘笑道:“既是如此,今日怎么出来了?”
徐桃闭眼微笑:“钱要挣,但是日子也不光是挣钱,还有美景美人美食不可辜负嘛!”
舱内一静,随即发出一片笑声。雪娘翻身起来,伸手去拧徐桃的脸颊:“你个捉狭的,嘴里再没好话。”
徐桃见状,忙往旁边付洛瑶身后躲去。雪娘扑在了付洛瑶怀中,一个趔趄,被霜娘扶起来,又笑着非要去找徐桃算账。一番玩闹之后,雪娘总算是逮住了徐桃。话虽是说着要狠狠算账,雪娘下手却十分轻,只是轻轻捏了捏她的脸颊。
四人玩闹了一阵,都出了一阵香汗,横七竖八倒在船舱里,吹着微风,好不惬意。
船头撑船的船娘收回竹篙再入水,一圈一圈漾开的,除了水纹,还有那久久不散的笑声。
快乐的时光总是短暂,申末时分,尽管依依不舍,几人终究是回到了岸上。徐桃和付洛瑶租了马车过来,而霜娘和雪娘赁了另外的马车,重新踏上土地时,就要分离了。
霜娘最怕这样的分别,强忍着不舍先一步上了马车。雪娘絮絮叨叨念了许多想要吃的东西,见徐桃都应下,这才转过身去。
她踩着马凳正要上车,扶住她的徐桃低声道:“雪娘,你和霜娘可是想要出来了?”
雪娘的脚步一顿,看向她的眼眸中流露出惊讶,随即又归于平静:“实不相瞒,有这个打算,可还要慢慢谋划。”
徐桃轻轻点了点头:“若是有我能帮上忙的地方,你尽管开口。虽不是大富大贵,但是这摊子,还能养得起咱们几个。”
雪娘眨眨眼睛,压下眼中的酸涩:“谁要你养,说不得,我和阿霜的糖水铺子比你的食肆还早开起来呢。”
“嗯。”徐桃扶着她上了马车,收回手,冲她们笑着挥手,“我拭目以待。”
回去的路上,徐桃靠在车壁上昏昏欲睡。忽然,马车一个急停,徐桃和付洛瑶差点儿就摔了下去。徐桃忙扶住座,问道:“怎么了?”
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