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糖？那可是好东西！
酸甜的香气弥漫开来，一直心不在焉听着父母说话的小女孩坐不住了，一把拿起筷子，探头探脑地往桌上看。
乔菜贩愣了一下，道，“可是，我们拿来的是泥鳅啊？”
简澈臭着脸回答，“姐姐好心，做来送你们的，鳝鱼是下一盘菜。”
确定了能吃，小女孩先夹了两块虾仁给父母，自己迫不及待从白瓷盘那一汪明亮的橙黄色汁水中夹出第三个虾仁，在挂在虾仁炸至金黄色表皮上的汁水滴落之前，放入口中。
虾仁粉白的软肉被藏在汁水之下，只有咬下去才能尝到内里的鲜甜弹牙，酸甜的调味汁水和虾肉本身的鲜美混合，汁水里藏着的油脂美味紧随其后。
只吃了一块，小女孩就眼前一亮，咽了咽口水，将自己刚刚说的换一家食肆的话抛在脑后，又伸手去夹虾仁吃。
“好吃，太好吃了！爹爹，阿娘，你们快吃呀！”
作者有话要说：糖醋虾仁在没有番茄酱的时候是白糖、米醋、白醋和冰糖加上明油（葱姜/蒜/麻油爆香后的油）炸出来的糖醋汁，现在自己在家做不用难为自己，现代做法大部分都是番茄酱加糖加醋。这道菜挺简单的，就是油有点大hh
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为什么你们都盲狙中了金谷是逗比小伙伴，感觉太准了xd
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今天一章更新！不用等啦，12月1号恢复2更，呜呜你们对我这么好，我今天短小好愧疚。[簌簌滑跪道歉.jpg]
第39章 爆炒黄鳝
自带食材上门请酒楼食肆代为处理,而食肆收些处理费用的做法，自古有之。简清前世倒是没有碰到过，只是听师父说起,早些年口味刁钻的食客或嫌下馆子价贵但又贪酒楼滋味的人,会自带食材。
既然应了别人做菜,总不好叫人久等，简清先做了一道简单些的菜让简澈送上去，这才回头处理刚刚剁开腌制起来的黄鳝。
鳝肉天生自带一股泥腥气,腌制时间不够就容易影响口感,但等去了腥味，天生只有一根大刺的鳝鱼肉吃起来相当鲜美,不论是清蒸还是爆炒都十分适口。
爆香后的葱姜香气在厨房里飘起,简清适时倒入鳝段和黄酒，灯笼椒切丝下锅,菜椒本身的脆甜和辣椒酱的香辣混合,辣味炒制出几分焦香时，加入酱油和一点糖粉翻炒提鲜，等一盘爆炒黄鳝出锅,算算时间,炒制过程还没到方才腌制时间的一半。
一旁小锅里的水已经滚了起来,简清取了切好的面段一次次扯开，简澈目瞪口呆地看着一片厚面片在自家姐姐手里从手指粗细被拉扯到细如发丝，直到一根完整不断的纤细面条下进锅里,简澈还没回过神来。
往常简家卖的面条也是扯面，但简清从没将面条扯到如此细的程度。简澈之前也尝试过自己上手扯面，别说扯到发丝粗细，光是拿在手里把面条扯开都是一桩难题,他都不知道揪断过几次面片了。
简清回头瞥他一眼，“怎么了？不用羡慕别人，等你过生辰，姐姐也给你做长寿面吃。”
想想被姐姐按头吃完自己揪出来的面片汤的可怜经历，简澈把“面条怎么能这么细”的问题咽回肚子里。不用问，肯定答案还是理直气壮的一句“随便扯扯就行了啊”。
人比人，气死人，庖厨天赋这东西，他和姐姐比，肯定是先气死的那一个。
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外面大堂里，一家三口刚刚吃完一盘糖醋虾仁，盘子里还剩下些许汁水，被小女孩珍惜地捧着盘子一点点舔着。酸甜的滋味就好像一颗味道特殊的饴糖，做着舔一下就相当于多吃了一颗糖的替换的小女孩幸福地眯起了眼睛。
但即便被酸甜气味包围，女孩还是闻到了后厨传来的另一股气味，她抽了抽鼻子，转向父亲，问道，“爹爹，你闻，是不是炸茱萸酱的味道？”
乔菜贩摇摇头，道，“这是简家的辣椒味道。”
“辣椒？那是什么？”
“说了你也不懂，等会吃就是了。”乔菜贩被问住了，愣了一下才不耐烦地回道。说完，他叹了口气，“这种稀奇物事听说山里就有，怎么我家没这个福气找见。”
妇人也跟着点头，神色颇有些遗憾。
前些天，一伙人挨家挨户问过东市菜贩知不知道辣椒，有没有人家里种过，若是有人能拿得出来，一斤辣椒他们花一两银子来收。可菜贩们听都没听过这个名字，加上这些人也拿不出辣椒的模样比照着来找，因此即便高价在前，也没有人上前冒认。
等这些人离开后，才有人忽然想起辣椒这名字究竟在哪里听过——城北简家卖的包子面条卤味，不就是用的辣椒调味！
一时间，众人对简小娘子的败家有了新的认识，一两银子一斤的辣椒，拿来调味的包子面条却只卖几文钱，这不是做善事又是什么？知道了辣椒价贵，有便宜不占王八蛋，这才有了今日乔家三人来请简清做菜的事情。
正说着话，就见简澈端来了一盘新菜，黑黄鳝段和颜色鲜艳的青红菜丝交叠，光是看着就让人口水直流。
乔菜贩按住已经拿着筷子站起来，眼巴巴瞅着简澈手中盘子的女儿，对跟在简澈后面的简清一抱拳，“多谢简小娘子。”
“无事。”简清轻笑一声，将手中小碗放到桌上，推至小女孩面前，道，“长寿面，吃的时候不能咬断，才有福寿绵长，心想事成。”再看一眼小女孩年岁，简清补充道，“许个如意郎君的愿望，也许几年后就会成真哦。”
鸡汤的香气和菜肴的辣香蒸腾而上，小女孩咬着筷子尖，愣在原地，脸一点点红了起来。
等到菜贩夫妻忍不住去拍她，催她道谢的时候，小女孩猛地站起来，叫住准备回后厨的简清，“喂！对不起我之前不该那样说你但是别人都这么说你就一点都不管吗？！”她憋着一口气，说完了长长一段话，说到最后声音几乎是在尖叫了。
乔菜贩脸色一变，厉声喝道，“坐下！胡说什么！”
这是来到这个世界后，简清收到的第一声道歉。人们总是口出恶言，但真正在发现自己说错了话的时候，能道歉的人少之又少。
简清回头打量几眼女孩，漫不经心道，“不知廉耻、浪荡风流、败家成性、一个草包？我都知道。你娘不让你跟我说话，怕带坏了你名声，我也知道。我敢做，就敢任你们说，但你们怎么说、怎么想，我开着我的店，进门是客，其他与我何干？”
菜贩的脸色已经白了，汗珠从额头滚落。妇人跟着在旁边扯女孩坐下，女孩甩开母亲的手，倔强地仰着头，对上简清眼神，继续道，“不是这样的！你做饭很好吃，笑得也很好看，一点都不嫌弃我们穷，还、还会给我煮长寿面吃，不该这样被他们抹黑！”
简清忍不住笑了，道，“说什么孩子话。快吃面吧，再不吃就要凉了。”
女孩呆呆看着简清转身离开，直到被母亲拉着坐下，简澈默默递过来一方粗布帕子，她这才发现，自己不知道什么时候，已经泪流满面。
乔菜贩看看女儿，再看看简家姐弟，一跺脚，连刚送上来的菜都顾不上吃，便去追简清。
女孩拿着筷子，夹了一块鳝鱼给母亲，自己舔了舔筷子尖的油花，端起碗小口小口喝起汤来，碗沿遮住了她的脸庞，女孩哽咽着说道，“太辣了。”
爆炒鳝鱼的辣味被长寿面清淡的鸡汤醇香冲淡，女孩的眼泪一滴滴砸进碗里，真、真好吃。
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乔菜贩在简清重新进厨房之前拦住了她，“简小娘子留步！”
简清回头，有些诧异地望向他，“阿叔何事？再不去吃，菜就要凉了。”
乔菜贩抹了把汗，躬身一礼，苦笑道，“小女不懂事，还请小娘子勿怪。先前婆娘听了传言有所误会，但这几次往来下来，她也晓得了小娘子人品，我一家是定定不会听人胡言的。”
简清摇摇头，道，“多谢阿叔好意，但传言罢了，左右于我无碍。”
乔菜贩新起的话头被堵了回去，不免有些尴尬，又道，“那如今城中传闻小娘子不顾师门情谊的事情，也必不是真的了。这几日胡瓜、菠菜也要熟了，不知酒楼可还需要？”
简清不用猜都知道所谓师门情谊的传言从何而来，方一品和迎仙楼既然已经跳了出来，那计划里的击鼓鸣冤也要提前。只是这些事不便同菜贩说起，她笑了笑，道，“菠菜暂稍少送些，不知阿叔家可有豇豆凉瓜在种，和胡瓜一同送来便是。”
乔菜贩听她应了，便道，“简小娘子生意兴隆。之后要多少胡瓜凉瓜，不若定个契书，结算起来也方便些。”
简清对立契倒没什么别的想法，这家的菜送来频繁，品质价格又都不错，方便他们也是方便了她，当即点了头，“这也是应当的。”
乔菜贩得了应诺，脸上的喜意压都压不住，连还在吃饭的妻女都顾不上，便要急匆匆出门去城西寻个懂文墨的书生来立契。
简清将他拦下，一同去寻了对面的刘掌柜做中人写契书。
刘掌柜还以为菜贩是简清带来的新客户，等迎出来听了始末，一时失笑，道，“你倒是会使唤人。先前不是去城西买下笔墨了，怎么又来寻我作书？”
简清笑道，“自然是因为掌柜的人品贵重，值得信任。”
菜贩应了一斤凉瓜，简清允诺了一斤鸭脖，得了酬礼，刘掌柜这才去拿了笔墨来，问着要求洋洋洒洒写了两张契书。等刘掌柜念完一遍，两人分别按下手印，简清的酒楼也成了有人专门供货的酒楼之一。
离开时，简清落后一步，便听刘掌柜笑道，“菜有了，小娘子什么时候去找钟记定契？”
先前钟记卖鸭脖下水给简清，只是口头约定，每日送到之后结算，若是一方不送或是一方不要了，彼此也无可奈何。简清跟菜贩这次定下的契书却是送菜月结的规则，关系紧密许多。
刘掌柜问这话完全是醉翁之意不在酒，暗搓搓催简清开业，简清只是笑笑，“上赶着的不是买卖，且再看看。”
乔菜贩走在前面听到了，回头说道，“钟记也就是家业大些，鸡鸭猪牛大多还是到处收来的，真出了什么问题，也没处说理。小娘子若是要买鸡鸭，当去找王三娘子才是。”
王三娘子的名头简清倒是不曾听过，东市也未见到过有王记鸡鸭的铺子，便问道，“王三娘子可是擅养鸡鸭？爹爹去得匆忙，许多事都不曾交代于我，还请阿叔教我。”
菜贩摇摇头，“我知道的不多，但王家的鸡鸭蛋类，向来都是只定契不外卖的。只是先前王三娘子病了，精力不济，她家里人才将有些没出窝的鸡鸭拿出来售卖，吃过的人都守着李记钟记要他们去找王三娘子订货呢。”
代换一下，王家就相当于现代的酒楼专供养殖户了。简清追问道，“那想必是没有成行了，不知王三娘子家住何处？”
乔菜贩耸耸肩，道，“那我哪知道，小娘子和钟记有旧，不如去同钟掌柜打听打听。”
简清记下此事，轻声道谢，虽然眼下去寻养殖户商量长期合作有些太早，但这不妨碍她提前开始收集消息。
两人一前一后从干货铺子出来，城门边一骑快马驰近，骑士在即将冲到简氏酒楼门前时才一扯缰绳，“吁——”
骏马长嘶，人立而起，简清看着眼前滚滚烟尘，咳嗽两声。
奔霄从马上跳下，听到咳嗽声往旁边一看，连忙道，“简小娘子，怎么不在酒楼？我来还你家食盒，不知今日可还有抄手售卖？”
“有的。”简清应了一声，穿过街边烟尘，走进酒楼，这才接着说道，“只是若要外带，还请稍坐片刻，酒楼只这一个食盒，今日另有他用……”
简清的解释在看到奔霄手中拎着的两个食盒时卡了壳，奔霄笑出一口白牙，道，“不碍事，我拿了食盒过来。一份清汤抄手，一份红油抄手，多谢简小娘子。”
作者有话要说：啊豆瓣酱菜椒炒鳝段，方便又好吃，是可以糊弄着自己在家瞎炒的菜（不是）
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感谢“阿丞”小可爱的一个地雷，“一朵见手青”小可爱的十瓶营养液，“故凉词”小可爱的一瓶营养液，簌簌会继续努力哒！
今天中午还有一更。
第40章 一场招工
简清将口水鸡和糖醋虾仁两道菜装进食盒,交给简澈送去府衙，自己进后厨去做要打包带走的抄手。
此时还不到酒楼往日营业时间，奔霄喝了一口白水,被晾在了大堂里。简清去了后厨,大堂就剩下了他一人，大门无人看顾，客人无人招徕，柜台上的菜牌都一个未挂。
可真是……捉襟见肘、可怜至极。
谁能想到这样的一家酒楼里做出来的菜，居然能让从不吃夜宵的王爷破了例,还一吃就吃完了一整碗。
想到昨日半夜吃夜宵被王爷抓包的经历，奔霄就觉得牙疼,大半夜辛辛苦苦烧火热好的饭食,还冒着热气，勾人的辣香四溢,就在眼前被王爷端走,吃得一口都没给他剩。
今天他长了记性,一口气打包两碗回去,总不会再没得吃。
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送走了奔霄和菜贩一家，紧赶慢赶，简清总算是将傍晚的卤味和抄手都赶了出来,天色微暗,卖不了多久就要到关城门的时候,但等着买吃食的伙计和货郎们依旧热情不减。
今天简氏酒楼的营销策略换成了买两碗抄手送一碗，买完卤味高高兴兴回家的客人散去,剩下的伙计们围在酒楼门前，窃窃私语算着帐，你凑一碗,我凑一碗，铜钱彼此递来推去，许久才定下三人共买一单。
城门前不远处围着这样一群人，自然吸引了不少视线，趁着人多，简清敲敲桌子，现场招起人来，“酒楼招小工帮厨有没有人愿意来的，包吃包住，工钱可谈，力气大之前有帮厨经历的优先。”
大梁如今的佣人小工分牙行买奴和良民雇佣两种来源，作为一个现代人，简清始终对买奴这种事有些心理障碍，便只剩下雇工一条路走。
简清雇工的想法已经酝酿许久，平常还好些，今日连番有客人上门点餐，就明显感觉到有些忙不过来，而酒楼总会再次开业，到处都有用人之处。先前是账面没钱，正好今天从金谷身上宰了钱出来，择日不如撞日，干脆就今天开始雇工。
谁知道，听到简清这话，伙计们扔下铜板预定完抄手，全都纷纷跑回了自家铺子。开玩笑，被掌柜的当作自己要去别家做工，那不是一层皮都要被扒掉？
一连串的“等会送到某某铺子”声音落下，简清和简澈匆忙记下分别名目，再抬头去看，面前就剩下几个看热闹的路人和还在纠结买什么的货郎。
简清按按额角，有点好笑，她看起来就这么像会拉别人家伙计来自家做工的人吗？
两个伙计跑回自家皮货铺子，掌柜的还在门内打瞌睡，两人瞧瞧正往锅里下抄手的简小娘子，一个没忍住，一齐咽了咽口水。
一人道，“包吃包住还给工钱，简家这吃食，要是每天都能不要钱吃上，倒是真划算。”
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