|
步悠然沉默着没有说话，昔日对手的进步，确实令她震撼。
“怎么，不说话了？不喊难了？“系统瞥了她一眼，继续说，“以前你能赢，多半是缘于我的帮助。“
”但如今！”系统加重了语气，“他们也和你一样，身体里寄生了美食系统！”
这番话令步悠然更加震惊。他们居然也开了金手指？
“没错！皮特身上寄生的是天界著名西餐大师巴雷。而小林身上，则寄生了日式食神黑泽！”
什么？天界？步悠然被这接踵而来的信息轰晕了头，她抬起头，恍惚地问：“那大大，你也是来自天界的……神？”
“哦，不不不。”系统摇摇头，“天界分为几个板块，在我们华夏文明所在的创世大陆，我这种后天飞升的，叫做仙。本人不才，只是小仙一枚。”
“创世大陆？仙？难道天界和地球一样，按人种和文化，分为不同的神灵？”
“当然。”系统显然已经不耐烦，敷衍说道：“除了我们创世，还有西方的罗马大陆，希腊大陆，北欧大陆，此外还有一些比较小的大陆，如日本的神道等。”
“原来世界上真有神……”步悠然小声嘟囔着，显然不知该如何消化这些突如其来的繁琐信息。
“好了，好了。”系统又拿出一筐气球，吩咐道，“天界之事，岂是你能搞明白的？小仙我选定了你，便不会后悔，但你必须加倍努力。绝不能输给巴雷那个狂妄的家伙！”
“大大，巴雷就是你前几日说的那个ta么？”步悠然好奇的问。
“嗯。”系统不置可否的点点头，“本以为，他只是怀着游戏心态来找茬而已。没想到黑泽也一同现身了。我越来越觉得事情不那么简单。所以，你要加倍努力，静观其变！”
这突然的变故，让步悠然立即感受到了压迫感。她低头看了看气球和土豆，瞬间领悟到了系统的深意。
面对强大的对手，并不是依靠一两个高端菜谱，或几个名贵食材可以获胜的。自己必须要将‘有形’化为‘无形’，做到融会贯通才有一线生机，因为有时候关键时刻的成败，或许靠的仅是一点手感或者灵性而已。
她默默捡起土豆和气球，再次练习起来……
气球爆炸的砰砰声响彻在后厨，惊动了在前厅帮忙的宋攸宁。
“我说步大厨啊，还没过年，怎么就放起鞭炮了？”
他手拿抹布，将头探进后厨，“马上就到饭点，把后厨崩塌了，怎么做饭？”
但当后厨的一幕映入眼帘，宋攸宁也惊呆了：“你是厨神还是厨神经啊？这是在干吗？蒙眼在气球上切土豆？”
他一边在蒙眼布前挥了挥手，一边问：“你这是要赶超中华小当家吗？”
“别打岔。”步悠然头都没转，继续着手里的活儿。
宋攸宁惊诧的拿起切好的土豆丝，一边欣赏，一边啧啧称赞：“高手就是不一样。哎，我说老步，说真的，你这玩的是哪出？就算是练刀工，也不用这么拼呀.”
“你懂啥？”步悠然冷哼一声，“要想赢高手，就得精雕细琢，这刀工可是基础。”
“这不已经切的很好了？”宋攸宁把玩着手中的土豆丝问，“你还要练成啥样？”
“丝条两毫米，不差分毫。”步悠然头也没抬，透过蒙眼布，似乎都可以感受到她冷酷坚毅的目光。
宋攸宁瞪大眼睛，显然被惊到了，“这么严格？你是要和刻度仪PK谁更精准吗？”
“我的手，就要比刻度仪还要精确。”步悠然停住手里的活儿，转头说，“本厨心力交瘁，靠着一口气在坚持，鼓励，我需要的是鼓励！”
“好，鼓励……”宋攸宁像看外星人一样，再次审视了一下眼前的步悠然，一边向外走，一边暗自嘟囔，“刻度仪？完了，练傻了……”
送走宋攸宁，步悠然继续练习。虽然手指酸痛，但想到系统对她的信任，便咬牙坚持。毕竟时间紧迫，按照系统大人的计划，练好刀工，还要钻研年夜饭，要在这个过程中，将厨艺提升到新高度，才算出师。
……
此时白芷园后厨里，费思明和他的厨师团队也在研发年夜饭菜品。
厨师们站成一排，费思明开始训话：“我们的菜品，一定要做到中西合璧，完美融合。食材、味道和摆盘必须按照米其林标准制作，真正做到高档和精致！”
“说得好！”话音刚落，门口就传来了徐芝兰的声音。费思明的烹饪理念和她不谋而合，听完他的训话，徐芝兰越来越肯定了自己的选择。
她走进厨房，眉眼间透露着兴奋，对费思明说道：“费主厨，你拟定的年夜饭计划深得管理层青睐，今日不如展示几手，让我们直观感受下。”
“好。”费思明说，“那我就先做道黄金南瓜烩蘑菇。”
“这道菜我听说过！”一个助理厨师急忙附和，“
听说您研发的黄金南瓜烩蘑菇堪称一绝，比西方大餐海鲜杂烩有过之而无不及。”
“过誉了。”听到夸奖，费思明嘴上虽推辞，但眼神里还是不经意划过了一丝满足，“这道菜，是我在欧洲的时候，灵感突发，研制而成。主要食材有南瓜、帕玛森奶酪、口蘑、奶油，以及荷叶昆布茶。”
“荷叶昆布茶？”有人开始惊叹。
“没错。”费思明自信的点点头，眸光中闪过一丝得意，“是由上等昆布，配以崂山草本植物，以及新鲜荷叶混合制成。不仅可以提鲜，营养价值还颇高。”
说着，他便走到台面前，开始了演示。
先将南瓜蒸熟，捣成泥。再配以面粉、蛋液和帕玛森乳酪，搅拌均匀。
然后烧一锅沸水，将南瓜泥在沸水中汆成丸子捞出。
最后最关键的一步，便是'烩'。将南瓜丸，口蘑，奶油，配以荷叶昆布茶小火慢烩，再撒黑胡椒即成。
徐芝兰拿起小碗，品尝一口，不由满意的点头。这道菜，真正做到了中西合璧，将中西方烹饪方法，以及食材结合的完美无缺。
“这完全符合我们白芷园的特色！”徐芝兰顿时精神十足，欣慰的看着费思明说，“菜品高档，又中西贯通。很好！来，给我们展示下还有什么菜？”
“还有黑胡椒炸金针菇，鹅肝叉烧，脆皮柚子鸡，黑松露酱野菌蘑菇，脆皮牛柳……”
费思明在徐芝兰惊喜的目光中，得意的报着菜名，兴奋之余，还不禁做着解释：“这鹅肝叉烧，是将广式叉烧与西方人钟爱的鹅肝相结合，不仅味道特殊，而且看上去层次分明，观赏性极强，装盘后，绝不输米其林菜品的外观。
还有黑松露酱野菌蘑菇，使用了中式蒸包技法，但在包子表面加入西方高档食材黑松露，外表看来，宛如一朵漂亮的蘑菇，很是精致。”
徐芝兰满意的不停称赞。这些菜品，正是自己一直追求的典范。她越来越相信，年夜饭大餐，将会是白芷园的一次飞升！
第78章 山雨欲来风满楼
白芷园后厨内一片欢腾, 而步悠然却在操作台前犯难。
在气球上切了一天土豆后，系统默默掏出了一块内酯豆腐，云淡风轻的递给步悠然说：“给, 把这块豆腐长宽各切一百刀, 丝质不可断。”
各一百刀？这豆腐也就长宽各四厘米而已！看着这块比火柴盒大不了多少的豆腐，步悠然只得无语苦笑。
况且，这豆腐是内酯豆腐呀！质地柔软易烂, 就算是上锅翻炒两下, 都会变成泥。怎么可能在它身上剁两百刀, 且丝质不断？
“别退缩，没那么难。”系统见她一副压力重重的模样, 竟破天荒的开始了情绪疏导, “淮扬菜系有道名菜, 叫菊花豆腐，是当地餐桌上不可或缺的菜品。这道菜靠的就是厨师的精细刀工，将其切成细可穿针的丝状是淮阳名厨的必修课。”
“淮扬厨师真了不起！四厘米一百刀，平均一厘米二十五刀啊！”步悠然叹为观止。
“试试吧。”系统平静的说，“不要低估自己的能力。”
几乎是怀着尝试的心态, 步悠然拿起了刀。
本以为自己会把这块豆腐搞得一团糟，但当她手接触到豆腐时，竟莫名感觉到了一种特殊的手感。一种不用眼睛分辨，只靠手指抚动，就可明辨刻度的感觉。
这难道是蒙眼气球切土豆的功底起了作用？步悠然暗自想。
耳边传来了系统的声音：“每一种努力学来的手艺都不会白费。它总会在某个时刻派上用场。更何况，你的刀功练习套路是本仙我精心设计而成, 可事半功倍。”
系统一向是不谦虚的。
但此刻, 步悠然也终于知晓了系统大大的良苦用心。
不过纵是基本功傍身，但练好一门绝技也非易事。第一块豆腐虽然勉强切够了两百刀, 但丝条断了无数，放入清水中，别说盛开的菊花，就连花型都不明朗。
如此这样，一块块的练……
系统一直陪伴在她左右，用飘忽的大眼睛盯着她手上的动作。
“不对，不对，一厘米二十五刀，你看你的厚度达标吗？”
“还是不行！丝条必须均匀，你这不合格！”
“豆腐丝断了十根！十根啊！这朵菊花放水里，会飘起一片烂花瓣！”
系统严格的样子令步悠然生无可恋。
“刀工是淮扬菜的基础，这一关你必须过！”系统语气坚定严历，丝毫不管她的内心受伤度。
步悠然拿毛巾擦了擦头上的汗水，有些不解的问：“大大，最近你总是提起淮扬菜，难道有什么深意？”
“当然有。”系统说，“年夜饭大餐，你要满足南北方多个省市需求。淮扬菜味道平和，南北皆宜，是你的首选，也应是你这桌菜的基础菜肴。在此基础上，你再点缀某些地方特色菜品，才可令你的菜单圆润而不失棱角。”
听系统这番话，步悠然觉得极有道理。怪不得自己研发了许久的菜单，却总觉得不能满足所有人需求，原来是缺少了这南北皆宜的万金油。如今有了淮扬菜做基础，整个菜谱顿时丰满了起来。”
她服气的拿起刀，继续切起了豆腐。
如此这般又练了一天，豆腐菊花终于完整绽放在了清水之中。
看着这朵盛开的菊花，步悠然有种想哭的感觉……
但系统丝毫没有让她喘口气的意思，转眼便把一条黄鳝扔在了豆腐菊花旁边。
“接下来，练习切黄鳝。”
又切？步悠然揉了揉发疼的手指。
“当然。淮扬菜以刀工精细著称，没有这刀工，怎么好意思说是做的淮扬菜？”
“好，大大，我继续切。”步悠然深知在这关键时刻，牢骚发完，还须更加努力。
系统接着说：“切花刀，是使黄鳝美味的关键。任何食材都有其优缺点，黄鳝营养丰富，鲜嫩丰美，是上等食材，但缺点是若处理不好，会肉带土腥。
要想去腥，要先去其表皮的粘液，因为那是腥味的主要来源。开水烫洗，和生粉搓洗表皮可除去八分土腥，但要想除去剩余的两分，就需借助花刀。密集的花刀会将鱼肉全部切细。如此以来，料酒和姜汁才可充分沁入黄鳝肌里，去腥增鲜。”
刀工果然重要。步悠然埋头，继续练习起来。
白芷园内，经过一番努力，费思明终于确定了年夜饭最终菜谱。这套菜谱里不仅包含了他这些年研发的经典菜品，还日夜赶工，研发了几道新菜。
公司会议上，他自信满满的说：“为了吸引顾客，我决定搞一次品尝预售。”他很是享受各位董事投来的期待目光，停顿了下才继续说道：“目前我们的年夜饭预订并不理想。大部分原因是，顾客已经对我们的菜品价格有了定式，认为昂贵，却并不算物有所值。因此，年夜饭，我们要将试菜这个环节做足，一改华而不实的印象。”
“嗯~~”徐芝兰思考片刻，终于点了头，“这主意不错。年夜饭单桌预订，不可能给顾客单独试菜。这种统一试菜的方式，既节省预算，又聚集人气。”
面对众人的称赞，费思明嘴角弯起了个满意的弧度，继续说：“我们计划试菜三天，凡在试菜期间交付定金的顾客，可享九折优惠。”
“可以。”徐芝兰称心的点点头，“预售一定要做足排场，让菜品一炮而红！”
……
餐馆们都在为年夜饭挖空心思，而此时，还有一人也在关注着年夜饭这一重要契机。他便是世界顶级厨艺节目‘Master chef'的总制片人Graham。
Master chef这档节目临近录制期，但中餐厨师团队一直还未确定。自从上次在白芷园品菜会上一睹了步悠然的风貌，Graham总是有种冲动，想把这个水平还不错，却充满棱角的黑马搬上舞台。
但同时，理智也在左右着他。步悠然并没有带领厨师团队的经验，这档节目可不是一个人的单打独斗，而是要管理整个后厨，对整个餐厅负责。按照她的履历，恐怕是会闹出岔子的。
况且，节目组其他人员也普遍反对这个提议，在他们看来，让一个乳臭未干的小丫头登上这顶尖舞台，简直不可思议！与其是步悠然，倒还不如选择白芷园的费思明。他总归是华裔厨师大赛的银牌获得者，并且在高端餐厅任行政主厨多年，怎样都算得上是经验丰富，履历合格。
纠结在所难免。但思量再三，Graham还是有种莫名的预感，觉得步悠然会是最佳人选。这种感觉，更多是来自他这些年的职业敏感。
52/94 首页 上一页 50 51 52 53 54 55 下一页 尾页 |
