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王家的肉切得小，腌菜是水腌菜，炒得时候放了新鲜的小米辣和腌制的泡椒，还有新鲜的花椒，整道菜汁水充沛，味道丰富，酸辣的汁水贴着肉，吃得时候嘴里酸酸辣辣，入味、下饭。
崔美青吃了一口酸菜炒肉，只觉得此刻要是来上一碗饭，那真是赛过活神仙了。
她赶紧吃完碗里的米线，去饭蒸那里舀了满满一碗饭。
接下来，崔美青要品尝一下蘸水。
杀猪饭里的蘸水一般有两个作用：给肉解腻、给菜增味。
新鲜的、肥瘦相间的猪肉整块放到炉锅中炖煮，柴火随时烧得旺旺的。肉熟了之后白花花的一片，加入一点点盐调味，再炖一分钟，猪肉就可以出锅了。
出锅的猪肉块切成片，一片猪肉上最好有皮、有肥肉、有瘦肉。
因为这样一碗猪肉除了盐什么都没加，所以它是最原始的白色，肥瘦相间，白腻的肥肉大喇喇地摆出来。
不了解这道菜的人看到这样一碗“原始”的白肉，必然会觉得腻味、腥气。
但吃过的云南人都懂，这碗白肉吃起来有淡淡的清甜味，肥肉不腻，猪皮弹牙。只有最新鲜的家养猪肉才能做出这个味道。
这样的猪肉就应该配上这样一碗蘸水——青红辣椒切碎放入碗中，加入盐巴、味精、葱花、香菜、蒜末，最后加入热水。
这样的蘸水是清清淡淡的辣，最适合蘸带着点甜味的白肉，吃起来有肉的香，没有肉的腻，有辣椒的辣，却不至于刺痛嗓子，一切都恰到好处。
其他的菜也很好吃，主打一个新鲜。
自家栽的大冬瓜，削皮煮排骨，汤是甜的，冬瓜是甜的。
木耳炒肉，木耳嚼着脆，陪着肉，吃着香。
最后，一桌肉里还夹杂着一碗突兀的青菜。
这碗青菜老少皆宜，喜欢吃菜的原味，想解一解吃肉的腻味，就只吃青菜。
喜欢青菜有点辣味，还可以蘸放在一边的蘸水。
桌上的有差不多是十道菜，每道菜都有人喜欢，除了一碗红彤彤的凉拌猪血。
凉拌猪血，是云南部分少数民族热爱的一道生猛菜。凝固的新鲜猪血加入切碎的茴香、花生碎，炒熟的猪肉碎、包菜、辣椒，充分搅拌，一碗血淋淋的凉拌猪血就制作完成了。
这道菜的味道其实不错，咸香口，里面的配料丰富，口感层次丰富。不过，小孩子只会吃一两口，不会多吃。
因为这菜实在是太吓人了，吃几口这道菜，饭碗里的饭差不多都被染成红色了，孩子们实在接受无能。
小孩这桌吃完得最快的就是凉拌米线，很多孩子都不吃米饭，只吃凉拌米线。米线见底后，很快就有添菜的大人注意到，大人把凉拌米线的碗拿到厨房，不一会，一碗满满的凉拌米线又出现在桌子上。
这就是云南人添菜的习惯。
只要是在乡下，不管什么宴席，主人家都会准备很多饭菜，一旦有菜见底，就有人把菜加满。
一些地区的婚宴甚至还有专门加饭的，只要你的碗是空的，你没有放下筷子，他就会走到你旁边，给你加满满一碗饭。
十分钟后，小孩们结束战斗，不吃饭不吃菜，开始专攻凉拌米线，喝饮料。
小孩这桌大人没配酒，只配了两瓶甜酒，一瓶雪碧。有的小孩喜欢喝甜酒，有的小孩喜欢喝雪碧，大家一边喝饮料一边吃米线，都很开心。
一直担心姑娘乱吃东西的李英婼关注到小孩这桌的战况，特意到崔美青旁边嘱咐她：“凉拌少吃一点，不然晚上要肚子疼了。”
崔美青：“知道了，知道了。”她把空碗展示给妈妈看，“我没吃，都是他们在吃。”
李英婼走后，崔美青把杯子里的甜酒喝完，又倒了一杯。
不能吃米线，喝点饮料应该没关系吧。
蒋正楷坐不住了，他把米线夹到杯子里，端着一杯米线招呼朱思宏：“走走走，我们去操场玩。”
朱思宏端着饮料，屁颠屁颠跟上他的步伐。
崔美青吃得差不多了，也招呼朱美丽去操场玩，四个小萝卜头在操场正式集合。
一饭解恩仇，刚才饭桌上崔美青给蒋正楷和朱思宏倒了饮料，现在他们和好，在操场又扮上七仙女了。
小孩去玩了，大人却还在忙。
吃完饭才五点，云南的天都没黑。洗好碗的主人家叫了几个玩得好的女人，四五个女人聚在一起，开始做腊肠。
云南的腊肠有纯肉的，只是原市的农村不喜欢纯肉腊肠，她们更喜欢做豆腐肉腊肠。
大块的豆腐捏碎和切好的猪肉拌在一起，猪肉最好是肥瘦相间，这样腊肠才有油，吃起来更香。
把豆腐和肉搅拌好，还要加入辣椒粉、盐巴、味精、茴香粉、花椒粉，各种调料拌在一起，丰富腊肠味道的同时，保证腊肠不变质腐烂。
洗好的猪小肠翻过来，在小肠的一头绑上一根绳子，用手把调好的豆腐肉慢慢塞到肠子里，一根肠子要塞五六分钟之久，非常考验人的耐力。
制作完成的腊肠还是最初的模样，红白相间，在房梁上晾晒、风干一个月，腊肠就可以吃了，这样做出的腊肠保存时间长，味道以辣为主，口感丰富，煎炒之后很适合下饭。
此外，还有一些剩下的肉需要处理。
大块大块的骨头带着肉和皮，擦满盐、辣椒粉、花椒粉，用绳子绑住一头，挂在肠子旁边。
精心挑选的瘦肉切成条，照葫芦画瓢擦上调料，用竹子串成一串，风干一个月。
盐和肉在时间的作用下慢慢发生奇妙的化学反应，新鲜的猪肉被酿造出独特的风味，成为腊肉和干巴。
在新年结束后，腊肉、腊肉和干巴将成为原市人桌上一道不可多得的美食，陪伴原市人度过整个2006年，直到下一个新年到来。
如此循环往复，如同在这片土地上繁衍的人类一样，生生不息。
第24章 打扑克
王家的杀猪饭就像一个信号, 接下来一个星期，寨子里杀猪声、鞭炮声此起彼伏，崔美青每天和小伙伴们围观杀猪、吃烧肉、吃凉拌。
乐极生悲, 崔美青上火了, 口腔溃疡，一吃辣的嘴里就火辣辣的疼。
李英婼骂骂咧咧：“跟你说了, 凉拌少吃一点，放了那么多辣子，你不上火谁上火。”
骂完, 她从房梁上扯下几片不知名的叶子，把叶子洗干净放进杯子, 加热水。
杯子里的水慢慢变成了淡淡的青色。
“来，把这个喝了, 凉药，下火。”李英婼把杯子递给崔美青，还再三警告：“不能倒了，要喝完。”
李英婼、崔美青、崔志青都是易上火的体质，家里常备各种奇奇怪怪的凉药, 崔美青面前摆着的这杯就是就常见的下火土方。
这土方味道苦甜, 喝起来十分奇怪，崔美青最讨厌喝这种味道“四面八方”的药了，总感觉这药在她嘴里打了一架, 在她胃里又打了一架。
但是不喝药，她还在怎么快乐地过春节？
崔美青一鼓作气，闭眼把一杯子凉药喝了下去。
今天办杀猪饭的有三家, 崔美青想去哪家吃都可以。
她打算去杨思璇家吃，其他两家都没有小孩, 寨子里的其他小孩肯定不会去，她才不要和大人一起吃饭，没意思。
在杨思璇家吃完饭，杨思璇拿出一沓扑克牌，拉着张梅和崔美青：“不要走，不要走，我们玩牌，咋样？”
朱美丽站在崔美青旁边，眼睛亮亮的：“好啊好啊，我们一起玩。”
《欢天喜地七仙女》最近播完了，好几个电视台开始重播《西游记》，崔美青看了好几遍孙悟空大闹火焰山，实在看不下去了，干脆留在了杨家。
大家你叫我，我叫你，寨子里所有的小孩都留了下来，就连崔志青都坐到了桌子旁边。
这下，玩牌的变成了大孩子。
杨思璇的妈妈怕其他几个小孩无聊，给他们打开了电视。
今天她家的花生炒多了，没吃完，正好把剩下的花生端出来给小孩们当零嘴。
杨思璇开了两瓶新的甜酒，给所有留在家里的小朋友都倒了一杯。
崔美青不想看电视，她端着自己的杯子，坐在老哥旁边观察战况。
观察是一件很有意思的事情。
拿到好牌的杨思璇眉眼俱笑，拿到烂牌的哥哥眉头紧锁，不知道自己牌好不好的朱思宏一脸迷茫，牌不好不坏的张梅表情淡定。
遇到能打的牌，朱思宏跳得比谁都高。遇到1234567的顺子，老哥脸黑得像锅底。
经过一番精密计算，最先报单的老哥神采飞扬，一把好牌打的稀碎的杨思璇一脸不可置信。
崔美青觉得《最后的晚餐》里十二门徒的表情还没有这张牌桌上四个人的表情多。
朱思宏运气差得要死，当地主被其他三个人围殴，当平民被同是平民的伙伴背刺，输到最后，他急得头发都要站起来了。
“我不玩了，你们玩。”朱思宏把手里的牌扔到桌上，“我玩不下去了。”
崔美青立马接手他的位置，兴致勃勃道：“我玩，我玩。”
结果，她输得更惨。
崔美青运气好，拿到的牌不是飞机就是顺子，不是炸弹就是大小王。但她牌技臭得可以，无数炸死了自己的同伴，拿掉最大的牌，最后拿着一张三点看别人出牌，明明最早报单，却输得一塌糊涂。
崔志青都想戳她脑子：“你出牌的时候使用一下你珍贵的大脑不行吗？咱俩是一伙的，你炸我干什么？你是汉奸还是走狗？”
崔美青抱头投降：“我是猪脑子，猪脑子，别骂了别骂了，再骂更傻了。”
下一把，崔志青叫了地主，他再也不要和这个傻子妹妹一家了。
结果这把崔美青脑子突然灵光了，一路和其他平民压他的牌，最后崔美青报单了，崔志青手上还抱着一把，其他两个平民也报单了。
崔志青：气到吐血。
四个人又笑又骂的打到八点，终于累了，所有小孩打着哈欠四散回家。
崔美青以为这个春节就这样快乐的过去了。
她家杀猪的时候，不少眼熟的叔叔、大爹、阿婶、嬢嬢都来她家过年。
大爹的大儿子，他们这一辈最大的哥哥崔学恩也来了，给她和哥哥哥塞了五十块钱。
他塞钱，崔美青和崔志青嘴上连连拒绝，身子连连后退，小手却不知道什么时候张开了。
哎呀，钱就这样莫名其妙地到了他们手上。
李英婼认为小孩子拿着这么多钱不好，想把钱收回去，崔美青抵死不从，跑到外面一直待到了晚上才回家。
崔林院是个酒蒙子，平时忙于打工没时间喝，过年杀猪可让他逮到机会了。
崔美青回家的时候，家里的厨房的小圆桌上还坐满着人，几个大男人喝得脸红红的。
就这样，这些男人还不打算走，划拳声一声接一声。
“兄台敬酒……”
崔美青听到这个熟悉的词，忍不住翻白眼。
真无语，不知道酒有什么好喝的，划拳有什么好玩的，喝得头昏眼花了，还要喝。
老妈正在客厅看电视，崔美青推开门进去，坐到她旁边装模作样地咳了一声，把钱塞到老妈的手上。
压岁钱她拿着没什么用，人情还要爸妈还，所以她还是不要这五十了吧。
李英婼瞧了姑娘一眼，一声不吭地把钱装进口袋。
她算是看出来了，她这个姑娘就是鬼灵精，越大越喜欢逗人玩。
崔美青和妈妈一起看了一会电视剧，最后实在熬不住，先去睡了。
第二天早上六点，睡得迷迷糊糊的崔美青被叫醒，洗脸、刷牙，穿上厚厚的大衣。
崔美青迷瞪瞪地问：“妈，起这么早干什么？天都没亮呢。”
李英婼给她扣好大衣的扣子，“回老家，路上跟紧你憨包哥哥，不要乱跑。”
“啊？”崔美青瞪大眼睛，没等她反对，她就被放到了摩托车的后座上。
崔林院站在黑夜里看不清脸，声音却很清晰：“你憨包哥哥带你回老家，路上要听他的话。路上遇到警察叔叔检查，问你和憨包哥哥是什么关系，你就跟他们说，憨包哥哥是你堂哥，你们是一路的，认识的，知道吗？”
崔美青急死了，她扭动身体想蹦下车，“我不想回去，你们要送我回老家，怎么都不和我商量一下。我晕车，老家那么远，路上我会吐的，我不想回去。”
坐在前面架着摩托车的崔学恩笑着安慰她：“没事，路上你睡觉就行，睡醒就到家了。回老家可以拿压岁钱，是好事，你不想见大爹他们噶？”
崔美青这辈子确实没和大爹大妈见过面，被憨包哥哥这么一问，她一时没反应过来，下意识地说：“想见。”
“那你揪住我的衣服，我带你去见他们。”
崔美青沉默了，她默默伸出两只小手拉住憨包哥哥的衣脚，回老家就回老家吧，人总是要回家的。
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