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平安看了吕建成和其他几人一眼，考虑到福伯的名望，做出了让步：“吕建成，还有几位经手的师傅，你们的职务可以保留，但是惩罚却不能免。这样吧，就扣除一月的工钱好了。”
一月的工钱在她那么重质重量的人眼中其实已经算是极轻的惩罚了，可吕建成立马就做出了反应！
“顾小姐！你扣除我这个掌柜的的工钱，我没话说。可是，你知不知道，他们这些帮工每月半两银子都没有，家里还指着他们的工钱吃饭呢！这一月工钱扣除，叫他们一家人这月拿什么来生活？”
吕建成打得一手好群众牌，三两句就让那些帮工各个都义愤填膺！可能真有个别家庭是像吕建成说的那样指着这点儿钱买口粮，可就算家里稍稍宽绰一点的，谁又愿意因为这么小小的一个失误就失去一月辛辛苦苦赚来的银钱呢！所以，那效果是一呼百应！
“就是！顾小姐，我们家就指着这点儿钱过日子呢！您高抬贵手，就原谅我们这一次，下次咱们再也不敢了……”有人求情。
有人冷眼相对。
有人愤愤然：“不过是一点儿小事，用得着这么重的惩罚吗？”
平安不管其他人怎么想法，只朝福伯道：“福伯，您老人家认为这样的处理可行不可行？”
福伯是个明白人，知道平安已经让了一步，立马道：“平安姑娘处理得十分合理。”
“舅舅！”吕建成满腔不满。
福伯瞪了吕建成一眼，皱眉道：“你给我闭嘴！再有多话，就是舅舅也保不了你！”
吕建成阴郁着一张脸不吱声了。
福伯原以为此事就此揭过，没想到平安提出了要求：“要我只罚一月工钱也可以，吕建成，你代表所有经手此菜的师傅帮工们跟我去包间向客人道歉！”
“凭什……”吕建成刚一开口，福伯就喝止了他，“吕建成！随平安姑娘上去！现在！马上！！”
吕建成看着自己舅舅已经到了暴怒的边缘，只得咬了咬牙，慢慢道：“好！”平安看了一眼他腮帮子上的青筋，冷着一张脸出了厨间的门：“跟上！”
自家舅舅态度这么强硬，吕建成没有办法，只得跟了平安上得楼去。
才将将进门，平安就看见了熟面孔！可不是白绪宁和秦姝雯李承瑜几人？白绪宁一见是她，有些奇怪地问：“顾小姐，怎么今日这么巧？”
平安笑笑：“真是对不住大家，我是来赔礼道歉的。”
秦姝雯自上次落水之后与平安就生疏了许多，不知是不是身体缘故这些天都未出现在平安的院子里过，此时一见她，脸上阴郁之色瞬息扫过，眉头一蹙一松之间已经带了笑意：“怎么？难道平安妹妹和这‘醉清风’掌柜的有关？还是说妹妹就是掌柜的？”
秦姝雯朝李承瑜看了一眼，挑了挑眉，心里颇有些不屑。哪家的大家闺秀会出来做这样抛头露面的事儿？即便是在民风开放的云慕封地，这样的举动也是十分稀少的。
平安并不理会她言语间隐隐的利刺，朝大家点点头：“我是‘醉清风’的掌事的，特此来向大家赔罪的。”事实摆在面前，解释多了反倒显得不够实诚，平安如此想着。
李承瑜长这么大头一次对男人产生好感，可那男人在众人面前却与眼前这丫头有些牵扯不清的感觉，纵使是出生武将之家的李承瑜心里不免也对平安有些吃味起来。她本就生性直率，此时更是直刺刺道：“顾小姐，幸好今儿这一桌咱们是相识，否则，定不会这么好商量。我们几个刚才还在说怎么掌柜的说好了当面赔礼，到现在还不来，正准备下去责问呢！”
平安笑道：“李小姐这是原谅了我们‘醉清风’了，今天实在是平安运气，遇到了熟识。要是遇见别人，定不会像几位公子小姐一样宽宏大量呢！”
“承瑜做事最为泼辣爽快，刚才还闹着一定要去问个说法呢！”白绪宁温和笑道，“平安，现在她这么说，态度可是大转变了！”
平安给大家鞠了个躬，说起话来却依然不卑不亢：“既然是熟识，今天这桌，算在咱们‘醉清风’头上。”
“都是爽快人！”白绪宁说。
“平安，听说小公子伤得特别严重，不知我……”秦姝雯有些支吾道，“能不能和你一起前去顾府看看他？”
平安皱着眉头，有些疑惑：“表姐，你进出顾府还需要我一起陪同吗？”
440收买人心
秦姝雯叹了一口气：“哪里，以前我进出顾府自然是跟进自己家一样，可是自从小公子受了伤……他就发了话，所有非顾府中人要进府都得等到他身体完全康复之后。”
“小公子的顾虑也不是没有道理。”白绪宁说，“毕竟那贼人太猖狂了些！在碧水雅阁都敢动手！而且，那动手之人还是他身边的亲信！叫他现在如何还敢相信别人！”
平安思虑片刻，才说：“小公子的命令，平安没那个胆子敢违抗。”已是明确地拒绝了。
秦姝雯神色一黯，垂下眼睫掩了眼中狠戾之光，再抬起头来已经笑颜如花：“平安，听说安亲王已经将你俩的婚事定了下来，慕小公子爱重你，大家可是都看在眼里的。带我进顾府，他一定不会说你什么。”
平安轻笑一声，若有所指道：“表姐，看来你对小公子的为人还不大了解啊……”
白绪宁连忙道：“姝雯，慕小公子那脾气可是摸不准的，你就别为难平安了，探望也不差在这几天，等他身体稍稍恢复了些，我们再一同前去，岂不是正好？”
秦姝雯这才没了话。看得出来，白绪宁在一众人之中威望挺高的。
平安又同他们聊了几句，无非是大家让她转达对慕钦扬身体的关心之类，临走时李承瑜叫住了她，说是这月十五还有诗会，问她去不去。李承瑜醉翁之意不在酒，在萧煜祁身上呢！平安笑着推脱了。
上来这么长时间，吕建成全程紧咬牙关阴沉着一张脸，半个字都没吐出来。平安离开“醉清风”的时候皱眉看了他一眼，心想：这吕建成很明显一副不知错的样子，若是不知悔改，不知还会闹出什么幺蛾子来。她捏了捏拳头，也罢，若真是有下一回，就休怪她手辣！
和四儿约好要研究新菜谱的，平安并没忘，在去碧水雅阁的途中顺道去了一趟铁匠铺子，画了几张图纸细细和铁匠说了，又讨价还价一番，这才出了门。
云慕城的物价比画水县城高出不少哇，平安想着，更别提和郭铁匠相比了！想当初郭铁匠的小火锅炉子不过五六十文一个，在这里打竟然高到一百八十文！而且还是砍了价的。只可惜现在交通不发达，不然这以后所有“醉清风”的铁器方面的生意都该交给郭铁匠做，这能节省多少钱啊！
来到碧水雅阁，平安和四儿研究了三个新品，小火锅炉子就是其中一个。还有两个分别是鸳鸯锅和自助炭烤，都很适合现在的时令。自助炭烤因为有烟，所以平安建议四儿到时候就放在花园中。只是园中桌椅不够，看来又得添置。
四儿听了她所说，啧啧称奇，连一旁跟着学的大师傅也惊叹不已：“原来平安姑娘还真是吃的行家啊！这些个做法……确实有些新奇。”
平安看那大师傅一眼，他和卢海一样身高体胖，但是一双圆圆的眼睛里却没有卢海那抹精光，说起话来语速不快，像是个老实人。
“大师傅您想说的是有些做法怕是上不了台面吧？”平安笑眯眯地问。
那大师傅姓杜，他知道被平安看穿了心思，有些窘意，他挠挠后脑勺：“呃……这炭烤，怎么感觉和城郊城隍庙那些花子做吃食一样……”
“大师傅，好吃不分贵贱，同样也应该不分手法。爆、熘、炸、烹、煎，煨、焗、扒、烩、烤，这‘烤’可也是二十八种烹饪手法中独挡一面的呢。咱们做菜的人，更不应该对某种手法有偏见呀。”平安说。
“是是！平安姑娘说得对。是小的见识短浅了。”杜师傅忙道。
四儿在一旁道：“大师傅，平安姑娘当初在‘醉清风’的时候都挺有一手的呢，据说画水县城和我们云慕城东城‘醉清风’的大厨都虚心求教！”说完，又对平安说：“平安姑娘，杜师傅做了好几年大师傅的副手了，以前没有做过大师傅，现在暂代大师傅的位置，可能还有些生疏。”
杜师傅听四儿这样一说，更不敢有半分怠慢，安安静静地站在平安身边看着她操作。
平安见他是生手，非但没有瞧不上，反而更加认真地将自己所知道的讲述给他听，与原先在画水县城全然是两个态度了。只因为那时候那店铺并不是自己的，她还要靠着菜谱谋生呢。而现在与当时情况已经截然不同，自然也没有那么多遮遮掩掩保留的余地了。这是其一。
另一个原因就是越是初来乍到者，你对他越好，越能快速地将其收买。平安可不想自己店里冒出个卢海一样的人物来！到时候大师傅带着后厨搞小团体，叫还是生手的四儿如何管理！
“既然是火锅，味道全在汤底上，不然咱们这样的模式很容易被别家学去，要做就做最好的汤底，到时候就算真的云慕城中酒楼时兴起了，食客们也知道哪家味道更强。”平安说着开始准备牛骨。将剁成小块的牛骨洗干净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫，三四次之后差不多干净了又加入老姜葱段等调味品。
“需要注意的是，炖牛骨的锅内，水要一次加足，可不能中途添加，炖的时候不要放盐。”平安提醒道，“除了这牛骨清汤可以做汤底，还有羊杂鸡骨等都可以做汤底，不同的汤底鲜味儿不同。”
不愧是久在后厨浸淫的，杜师傅马上就领会了：“平安姑娘，这汤底可以根据自己的喜好来调制？”
平安笑笑：“可不是？比如羊杂汤底，羊肉有些腥膻，我们可以在里面加上白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，既能提鲜又能去腥。汤底煮好之后，火锅底料的各种主料切片要均匀，厚薄要一致。在刀工上我的手艺肯定就不如杜师傅了。”
杜师傅憨厚道：“那哪些东西可以做主料呢？”
平安想了想：“我认为一切可吃的东西都行。”说着她在厨房收集了各种原材料，每样一点儿，“这些都是可以的。只是，今天咱们这汤底炖的火候还不够，怕吃起来没有那么鲜，今天这浓汤继续熬着，明天中午咱们只当加个餐了。若是味道还不错的话，不几天咱们就推行这新菜式。”
441就不信那个邪！
第二天一大早，平安去铁匠铺子里拿了三样样品过来，满后厨的人见了都很是惊讶，纷纷都说这厨具看起来怪模怪样的。平安笑笑，并不多话。
倒是杜师傅，见到烧烤架子有些吃惊：“平安姑娘，你这个……是做什么用的？”
昨天未和他细说，平安递给他，反倒笑着问道：“大师傅，您猜猜看？”
因为第一眼看见四四方方的，而且那么大的家伙什，杜师傅还以为是盛汤的器皿，等到看清两边还有通风口子，上面还有网状铁丝盘，杜师傅恍然大悟：“平安姑娘，这个怕就是用来烧烤食物的吧？”
“杜师傅好眼力！”平安赞道，“不愧是厨房里的大师傅。”
杜师傅挠了挠后脑勺，憨憨一笑：“哪里啊，这还反应了半天才明白过来呢！”
这个感觉……好像王大柱！
自从平安回到顾府，反而与王大柱来往稀少了很多。可能是王大柱母子二人知道她的真实身份之后不愿趋炎附势过来攀高，再者也有可能是为了保护平安。反正，当时陈伯是那样交待的，王大柱老实，答应了就会规规矩矩做到，还真她做她的大家小姐，他做他的养马人了。
眼下她刚接手“醉清风”和“醉春风”，新官上任三把火，很可能要杀一儆百……要是大柱哥愿意来帮下忙就好了。平安心里想着，若是何大哥或是何掌柜的在，兴许事情要容易许多。
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