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订货量是固定的，按照时间进度，他们每天生产八百斤鱼，做完用真空密封之后，立即入食品厂的冷柜，不留一点剩余食材在车间里。
弄完调味，该注意的事项也叮嘱完，甄珍又立即往回返，不能耽误中午的营业。
两头跑虽然有点累，但也就最开始几天折腾一些，等大家做熟练了之后，现场有王进、小燕姐管理，她就不用来回奔波，可以专心在家里包粽子。
天气暖和，天也越来越长，食品厂那边完成当天鱼豆腐的生产份额，徐大姐几个跟食品厂借了工具，去苞米地里挖荠菜。
不光自己家里吃，还给甄珍送来半编织袋荠菜，徐春红把东西拎进门对甄珍道：“不光韭菜，鲅鱼荠菜馅饺子也特别鲜灵，你可以包点在店里卖，别不舍得放，用多少，我们下班去地里给你挖。”
甄珍这活其实不算轻松，十个工人都拖家带口的，哪有那么多精力挖荠菜？时间耽误太长，家里的孩子都得肚子。
甄珍不会接受他们的荠菜，“徐姐，你们挖自己的就行，不用带上我，我需要可以去市场买。”
徐春红知道甄珍不想她们受累，把袋子放在门口，转身往外走，“我们又不天天挖，你都让我们把收拾出来的鱼头拿那老些回家炖汤了，挖点荠菜又不费事。”
知道劝不过，甄珍只能无奈接受，想着完事以后，多给大家分点吃的。
送来的荠菜甄珍收拾好，焯水之后，从水箱里取出几条小咕嘟变出来的稀有的松江四腮鲈鱼，小猫最近迷上了鲈鱼，变出来的四腮鲈鱼每条不足二两重，一共十多条，在水箱里游得欢畅极了。
有鲈鱼，有荠菜，上回南方发过来的真空包装的冬笋还没有吃完，正好可以拿来做道荠菜鲈鱼羹自家吃。
晚餐最好吃得清淡，鲈鱼羹不用起油锅，冬笋片和香菇丁在沸水里滚过之后，下鱼片和荠菜丁，食材都是顶新鲜的，稍稍加一点盐来调味就可以了。
老陈送宝库回来，小陈脚跟脚也到了。
小陈不是空手来的，这次的礼物送得很合宝库的心意，小家伙迷上了小浣熊干脆面里的水浒英雄卡。小陈听他爸在电话里念叨，下班直接扛了一箱小浣熊干脆面过来。
老的帮忙带孩子，小的带礼物，甄珍留他们一起吃晚饭，李淑珍出差不在家，大小陈父子俩本来就没想走。
多了两个人，索性今天鲈鱼吃够本。
吃法更简单，做鱼生。
《三国演义》里左慈戏曹操时，曾经说过一句话，“脍必松江鲈鱼者方美。”
小猫的鲈鱼不会有寄生虫，生吃很安全。甄珍耍了个绝活，片鱼，四腮鲈鱼个头很小，去内脏之后，刚过一两，更加考验厨师的刀工。
甄珍刀速极快，片出薄如蝉翼的鱼片，如皱纱般堆叠在盘底，是真正的“鱠盘如雪怕风吹”。
鱼好，蘸料也要精细，用自己专门提纯过的酱油调制，加生姜泥，乌醋，芥末。
今晚有鱼生吃，把老陈高兴坏了。他虽然好吃，但不会劳民伤财专挑贵的吃，只要好吃他都喜欢，非要从喜欢里挑出一样来，他最喜欢鱼生。
甄珍这道鲈鱼脍投了他所好，高兴极了的陈总当场向小孩许诺，“蛋总，回头陈大爷给你批一车小浣熊回来，给你攒五套水浒英雄卡。”
在小孩看来，实现干脆面富有，就是真富有。大眼睛亮晶晶，真心夸赞，“陈大爷你好有钱。”
有钱的陈大爷等甄珍入座后，迫不及待夹了一片细白腴嫩的鲈鱼脍入嘴，双眼皮包着的大眼珠子蹭一下亮了，这味道，真是妙不可言啊。
小陈也夹了一片，也被惊艳到，鱼脍鲜自不必说，最妙的是口感，鱼片已然这么薄，跟牙齿碰撞还会有微微的阻力，碰撞出如牛奶般丝滑的味觉体验。
“这是什么鱼？”小陈问甄珍。
“是最新鲜的海鲈鱼。”四腮鲈鱼在它的原产地松江都难觅踪迹，甄珍不会告诉他们实情，其实海鲈鱼也不差，只不过中餐做鱼生习惯用淡水鱼而已。
陈星耀感叹，“怪不得有莼鲈之思一说，海鲈鱼都这么鲜美，那江鲈不知道要好吃成什么样？为了这口美味，真能辞官回家。”
甄珍笑了笑，不会告诉他吃的就是江鲈之最，松江之鲈。
都是小咕嘟的出品，荠菜鲈鱼羹同样鲜美非常，淡雅怡人的口感，让暮春的燥气都消退几分。
“阿姨既然不在家，你们这两天就过来吃饭吧，一点都不麻烦，就是多两双筷子的事。”陈大爷这次又定了大单，来吃两顿饭是应该的。
老陈暗暗瞪了眼儿子，就知道喝汤，也不开口感谢下。儿子笨嘴拙舌的，还得换他来，关心道：“你生意能忙得过来吗？如果人手不够，我找几个人过去帮你。”
“不用，陈大爷。我按计划生产，能忙过来。”甄珍摇摇头。
老陈是老公公看儿媳越看越满意，这姑娘稳当得不像个二十出头的小姑娘，有头脑，有计划，还有胆量魄力，合该就要进他陈家门。
心里突然冒出个想法，儿子警察这行估计会干一辈子，他总有干不动的一天，儿子不接班可以交给儿媳妇吗，甄珍这姑娘好好培养下，保准是个合格的接班人。
想到这里对小陈愈发地恨铁不成钢，在桌子底下狠狠踩了儿子一脚。
叫你不争气，追个姑娘追这么久。
小陈忍痛回了他爸一个疑问的眼神，这人怎么喜怒无常的，更年期到了？
两父子相当“和谐”地吃完晚饭，没想到考验在饭后。
宝库现在手里只有八张英雄卡，离攒齐还差一百个，正在兴头上，吃好了饭立即出溜下饭桌，打开小陈送来的那箱干脆面，一袋袋往外掏，摞在一起，捧在胸前，颠颠地奔着大小陈就去了。
“思密达大爷，陈大哥吃干脆面。”小孩又发扬一把热情好客地精神。
鱼脍要配米饭，大小陈愉快地吃多了，肚子里已经没缝了，干脆面渣都塞不进去。
唉呀妈呀，这干脆面也没比豆汁儿好多少啊。老陈拐了儿子一肘子，你表现的时候到了。
他立即站起身走人，“蛋总，陈大爷有点事，让你陈大哥给你吃哈。”
小陈头疼，“把里面的卡抽出来，面留着明天再吃好不好？”
小孩出息了，义正言辞地把姐姐的口头禅搬了出来，“明日复明日，明日何其多。”
得，不吃也得吃。
小陈硬塞，塞下两包，运气不好竟得了两张一模一样的扑天雕李应，心里骂这家干脆面真奸，净出一样的卡，骗小孩消费。
甄珍洗完碗，见宝库在喜滋滋摆弄卡片，陈警官则在苦兮兮吃干脆面，笑着替某人解围，“今天先不吃吧。”
宝库放过小陈，“明天再吃。”
小陈扶额，九十九张卡，不会让我吃五车干脆面吧？
小陈因干脆面受挫，小甄隔天迎接进厂参观的马老先生。
车间不大，人也不多，一眼就能看到底，马老先生饶有兴致地观看了制作鱼豆腐的过程，对那两个自动化的鱼茸搅拌桶尤其感兴趣。
小燕姐几个也高兴，这老头不像是订货的，像是给甄珍投资的。甄珍资金有限，要是真有人投资把买卖做大，大家再高兴不过。
老先生坐私车来的，参观完送甄珍回店里的路上说起自己的目的，“小甄，不光是你这个小生意，这几天我还要集中考察几个小项目，有个下岗工人承包了一个小厂子，在鼓捣电瓶车。还有个小伙子玩得高级，在研究最新的互联网。”
甄珍疑惑，这老先生到底想干嘛？
马老对甄珍笑了笑，“那天我在你店里说过，想回馈家乡的百姓，钱我有一些，再多也有限，那几个人的事业跟你不同，对你我倒是有个想法，你愿不愿听一听？”
“您说。”
老先生儒雅睿智，声音也温润低沉，“人要量力、三思而行，这些想法早在我回国之前就有了，钱我是不少，但我手里更多的是技术和多年国外生活的阅历和经验。我没跟你说过我是干什么的吧？赶上战后的红利，我受过良好的教育，在美国一直从事的是机械制造业，这些年电脑业兴起，我也投了一部分资金进去。”
甄珍挑眉，“难道您想建议我用电脑操纵机器臂炒菜？”
老先生被逗得哈哈大笑，“咱东北人就是幽默，孩子你说得对也不对，我确实有个预测，互联网才是未来的大势，好多行业会为之改变，甚至连人也会被机器人取代。但厨师业，尤其是中餐厨师很难被机器取代，越是高端的中餐越是一门综合技艺，不是简单的程序能替代的。说远了，说说咱们俩的合作。”
“我洗耳恭听。”
“那天说要看看你怎么制作鱼豆腐，我只是临时起意。听那个下岗的小徐说起维持生计的事，想起大萧条时期，罗斯福总统创造就业的举措，在国外餐饮业是创造就业岗位最多的行业之一。
小徐想学一门技术，我不是特别乐观，教育要从娃娃抓起，除了那些有大毅力的人，人到中年想学一门技术，太难了。”
老先生铺垫这么多，甄珍心中对他的合作方式多少有点想法，但他接下来说出的话，还是大大出乎她的预料。
“小甄，你鱼制品制作技术完全靠手工，效率还是低了，我可以免费帮助你设计一套鱼丸全自动制作设备，家乡的机械制造业同样发达，我设计好，你可以自己找人制作。
设计是其中一方面，我主要想送你个经营想法，由机器解放出的人力，你何不考虑下连锁经营的模式，效仿肯德基、麦当劳，用特许经营的方式，做个鱼制品或者你想办的餐饮小店，我可以出一部分资金，但我有个要求，你要优先考虑下岗工人来加盟。”
甄珍总算明白了他的思路，肃容道：“您帮助故乡父老乡亲的想法，是创造条件让弱者变强。”
老先生赞扬道：“孩子你悟性很高，这确实是我的初衷。”
在商言商，免费设计自动化生产设备，帮助创投小型连锁餐饮店面，这种合作对她只有好处没有坏处。
“如果合作条件成熟，能签正式的协议，我可以答应你。”甄珍干脆地应承下来，因为这也是她的初心。
马老闻声很高兴，目光灼灼盯着甄珍朝气蓬勃的面庞，“孩子，能告诉我你的初衷吗？”
甄珍笑了笑，“您在国外生活，对那些慈善组织不会陌生。我们的社会同样不缺乏善意，缺的是把善意引向正确的方向的中间人，我愿意做这个中间人，以我的方式。”
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第67章 粽子
马老先生入了美国籍, 是外商，国家现在对外商独资企业的限制很多，他有个团队正在首都走审批, 计划跟国内的一家企业成立合资公司，将来运营国内事务。
所以跟他看好的年轻人的合作不会立即展开。
当然投资和扶持重点都会放在家乡，虽然甄珍这样的小项目只是他庞大的投资计划的一小部分, 但他都一视同仁, 告诉甄珍在他回国之前会跟她签订合作意向, 后续派人持续跟进。
甄珍明白，这不是小本经营, 今天起意, 明天就能上街摆摊那么简单。她手里没资金，暂时也没那么多精力, 慢点好, 她不急。
跟马老合作, 她最关注的不是投资，而是马老先生和他的团队所带来的西方连锁餐饮企业的管理经验, 国内的连锁餐饮都是外来的, 外来的和尚会念经, 对于未知事物她想多多了解。
事有轻重缓急, 现在她最先要忙的是把端午节的节礼生意圆满完成。
跟食品厂的工人磨合了几天，大家已经快速上手, 做的第一批鱼豆腐甄珍很满意。接下来炸鱼饼，鱼饼的鱼浆不用磨得太细，有点颗粒感，更能增添风味。
徐大姐确实是个做鱼制品的人才，甄珍只定了配比, 剩下的交给她绝对放心。
那边有小燕姐和王进盯着，甄珍在家里准备包粽子。
先煮粽叶，北方没有竹子，粽叶以苇叶为主，苇叶叶窄，包时需要至少三到四片叶子相叠，跟竹叶一样，同样清爽带淡淡的叶子香。
粽叶有了，再说粽馅。若中国的粽子分流派，必定是南咸北甜。
甜派传统，盛唐以降，甜派粽子为宫廷食粽首选。
咸派丰富，内裹的食材就地取材，种类繁多，自清朝时起逐渐流行开来。这次甄珍也要包一些北方不常见的花式粽子。
先包最简单的，白粽。有些人口味清淡，只喜欢白糯米粽，这个包起来简单，三角白粽，甄珍一天功夫就能包上几百斤米。
白粽包完，接着包北方人喜欢的红枣和豆沙馅料。红枣比豆沙的普及度要更广一些，小枣子先用蜜浸，再放入糯米中，枣甜，糯米也甜，一颗粽子甜入人心。
另外北方的柿子干这种果脯也被甄珍裹进粽子里，柿子跟糯米一样的粘糯，跟枣泥是两个味道，吃起来别有一番风味，也是流传已久的吃法。
东北人热爱粘豆包，除了糯米之外，甄珍还包了糜子粽，大黄米自带粘性，黄澄澄裹着豆沙红，端午粽子吃出过年的年味。
甜粽好包，甄珍每只都裹得小巧玲珑，量大，她的锅不够，借用朴婶和赵姨家的锅，一次性煮熟，晾凉后，立即封袋抽真空。
接下来的重头戏是南派的咸粽。这个准备的材料要多一些，早前请杨余大厨帮忙定了几条火腿，不是金华火腿，是徽州的刀板香，包粽子的好食材。
火腿风干的时间长，分解得拿锯子来锯，包粽子陈警官帮不上忙，锯火腿这活他能干。
按照甄珍的要求，线锯滋啦滋啦锯骨头，某人边拉锯边跟坐在板凳上包粽子的甄珍道：“有种分尸的感觉。”
甄珍：“……”
随时随地犯职业病的人，真是让人够够的。
不等小陈再嘚瑟，治他的来了，他的小克星宝库胸前又摞了一摞干脆面，怕走半路面掉了，小手拖住最下面的，下巴顶住最上面的，辛苦地摞了十包面，“陈大哥，你今天没吃干脆面。”
小陈一听干脆面，锯子差点剌了手，偏过头忽悠小孩，“陈大哥今天胃酸，吃不下东西，明天我带到单位吃。”
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