|
又把大堂里摸鱼的几个小二叫了来。
后厨除了张婶和小六，还有一个墩子，一个洗碗工，两个学厨，大堂则是三个小二。
“今日你们郝厨和李厨要辞工去鸿运酒楼，有人想跟他一起去吗？”
郝大早就跟那两个学厨说好了的，此话一出，两人就走到郝大身后了。另外那个墩子看了看郝厨，和洛华。
额头开始冒汗了，他也想跟着过去，但是郝厨没发话，不知道那边还有没有位置。若是他主动开口问，郝厨不要的话，最后洛神也肯定待不下去。
于是他只好一直给郝厨打眼色，过了半晌郝厨才发现一般：“小六，小吴，要不要跟我一起过去？”
小吴激动得赶紧跑到他身后，小六却是待在原地一直没动。
明珠小姐做得菜比你可好吃多了，还是跟着明珠小姐有前途。
“就五个人是吧？行。”
说完，他绕到柜台处，拿出本账本打着算盘“噼里啪啦”一阵算，而后又将算出来的账目推出去拿给两人看。
“今日是二十，从初一到二十日，李厨没请假，郝厨请假八天。李厨应得10银，郝厨应得12银。两个帮厨一人二两，墩子小吴工钱一两。你们看有没有问题，没问题我便将银子给你们。”
二人哪还好说啊，拿了银子带着另外三人就走。
看着把这有二心的人清理走了，洛明珠站了出来，“今日我们掌厨的走了，有的人会认为我们生意做不下去。你们没跟着一起走，我是比较欣慰的，一个月后，洛神酒楼会重新开业，这一个月我会按时把工钱发给你们。现在的话，你们各自回家休息吧。”
说完，不管信与不信的人，都回家了。小六那个有了后娘就有后爹的家，还不如不回去，自己在柴房铺了张床睡，此时也就没回家。
洛明珠问他，“你怎么不跟着一起走？说不定那边工钱还要高些呢。”
小六摇摇头，“不走，掌柜的和明珠小姐对我这么好，我走了就是忘恩负义。而且明珠小姐做的菜比郝大厨做的好吃多了，跟在你后面才能学本事。”
“好！有志气，那你愿不愿意做我的徒弟？”洛明珠想过，洛华年纪大了，不能进厨房，明承又是注定走科举这条路，与其把这些手艺任它失传，还不如找个人品好的徒弟传承下去。
小六就是这个人选，前世她被人污蔑的时候，小六人微言轻但也是跟人据理力争，弟弟被人断腿时父亲怒急攻心也是他忙前忙后的找大夫。
为人是可以的，至少不会像别的人那样白眼狼一个。
小六被惊喜瞬间砸懵了，半晌后才在洛华的轻笑下开口，说话还有点儿结结巴巴：“我......我可以吗？我什么也不会，就会切菜。”
洛明珠拍了拍他胳膊，“什么都可以重头开始，我也不是立马就学会做菜的，洛家菜谱还有很多需要我学。咱们师徒俩，不忘初心，同去同归。”
“好.......好的。”
话还没说完，就被张婶一巴掌拍在后脑勺，“你这傻小子，还不赶快跪下敬茶。”
小六闻言，这才正色起来，当即跪下朝洛明珠“砰砰砰”地磕了三个响头，接过张婶倒来的茶水，双手高举着茶杯，送到洛明珠面前，“师父请喝茶。”
洛明珠笑了笑，从容的接过茶水，轻抿一口后，便顺手将茶杯放在桌上。
她说道：“既然选择了烹饪事业，那么就必须热爱烹饪。学厨先学德，德有多高，艺有多深；钻研理论，勤于实践；谦虚谨慎，精益求精。”（备注）
“这是我师父传授给我的，我现在将它说与你听。望你能听得下去。”
小六叩谢，“徒弟知晓。”
作者有话要说：
备注：这段话摘抄自百度。
另外求个收藏，谢谢大家。
啾咪~
第5章 .材料准备
收了这个徒弟之后，张婶也回了家，毕竟白得的假期不要白不要。
洛明珠与洛华在后院会客厅里，洛华对于柳青云撬墙角一事还是有些愤愤不平。
“那柳青云是彻底与我们撕破脸了，张尚书知道他有婚约在前，还会让柳青云娶他女儿吗？”
洛明珠道：“这柳青云心思颇深，嘴上又跟摸了蜜似的，我在梦里梦到的时候，那个二小姐被他哄得团团转，这门亲事怕是黄不了。”
洛华焦急道：“那我们该如何是好？对方是尚书府，我们只是普通平民百姓罢了。那安逸王愿意做我们的靠山，无非是郝大厨艺好，真出了啥事王爷也不会相帮。况且现在郝大已经让柳青云给挖走了。”
洛明珠沉思一会儿后，才道：“爹爹，为今之计，只有把我们和王爷彻底绑在一条船上，若我们出了啥事他才会相帮。”
“怎么绑？”
“利！有钱能使鬼推磨，推不动无非是钱不够多罢了。”
那安逸王在原著中也是极富盛名的人物，胞兄登基后安逸王才八岁，在胞兄登基前各种方式为胞兄套取情报。长大后更是拿了兵符帮大周平定了边疆匈奴。
回京时十八岁，本可以权倾朝野做个实权王爷的。结果他倒好，一回京都就上交兵符求了个安逸王，去闲散部门做了个闲散王爷。也不知是杀戮太过还是命犯孤煞，定亲三次，三个未婚妻皆是死的死疯的疯，至今未婚。
原著里皇帝磕了“仙丹”身体虚弱，变得神志不清，太子都不得他信任，只有那安逸王是唯一得他信任之人。安逸王觉得那柳青云是个寡情薄义之辈，给他下了几次绊子。柳青云得权之后本想找他麻烦，结果此时的皇帝各种敬重安逸王，直到全书完结，安逸王除了单身之外还活得好好的。
“那明珠你觉得我们该给王爷多少？”
洛明珠高深莫测的摇摇头，“爹爹，给钱就俗了。要绑住他，不如给股份。”
洛华不懂，“这股份是何？”
洛明珠用简单的方法说了一下股份这事，“大概就是把我们酒楼分成十份，其中的一部分三份或者五份给安逸王，收益对半分，亏损对半分。这样我们洛神酒楼就彻底的和安逸王绑在一起。单单给钱的话，安逸王想抽身随时都可以，但是我们如果是在衙门立了契约、公了证，遇到张尚书以权压人的话，他必然不会不管。”
洛华悟了，“懂了。那就给股份吧，让明承进来写好契约，等会儿我给王爷送过去。”,
“不用。”洛明珠摇摇头，“送股份给别人至少得把本钱拿出来，爹爹可知道安逸王喜欢吃什么？”
“你是想......”这话一出口洛华也懂了，一个酒楼的本钱肯定就是饭菜的味道，“安逸王别的不清楚，但是他每次来的时候都喜欢点一道鱼，或炸或煮。”
“我知道了爹爹，您先在家等着，我跟小六出去一趟，买点儿佐料。”
“厨房的佐料不是齐全的吗？还要买什么？”
“您等着就行。”
洛明珠带上小六就出门了，如果要做鱼的话，著名的水煮鱼不香吗？
不过现在他们这儿没有辣椒，洛明珠清楚的记得她曾经在交易市场见到过辣椒。辣椒是从黔州传过来的，千多里路都是晒干了拿过来的。
“师父，我们去哪儿啊？”小六跟在洛明珠身后问道。
“跟着我走，总不会把你卖了。”说着那交易市场就到了，洛明珠在市场门口找了个卖豆腐的，买了两块嫩豆腐问道：“大婶，您知道黔州来卖东西的人在哪个摊位吗？”
那个大婶很是热心，抬手指到，“姑娘你进去后走到底，然后朝左转，黔州人都东西都不太好卖，摊位都在最里面，你过去看看。”然后低着头打包着豆腐。
小六主动接过大婶递过来的豆腐，洛明珠谢过后，师徒俩就朝大婶指的那个方向走去了。
几个黔州人正聚在一起唠嗑，洛明珠二人走进去之后几人赶紧站起来招呼，“姑娘，买点儿啥子？我们勒里都是黔州的特色。”
洛明珠在现世有个徒弟就是川籍的，听到这久违的黔州话还挺感慨，“我要那种红红的，晒干后是编的，吃进嘴里是辣的那个，你们这儿有吗？”
那人赶紧点头，说着打开了一个袋子，捞了一把辣椒起来递给洛明珠看，“您说的是海椒是吧？有的有的，不知您要多少？”
洛明珠接过仔细看了一番，这辣椒色正，皮薄。再凑近闻了闻味，略辛，不过成色还不错，“是这种。”
那个看起来就忠厚老实的黔州人拿了张油纸袋正准备给洛明珠装，洛明珠一看就赶紧摆手。
“先别装，你们这儿有多少？”
那人大概清点了一下，回道：“两百斤是有的。”
“如果我全要的话，价格怎么算？”
“全......全要？！”这姑娘年纪轻轻怎么尽是胡说啊，这海椒只能入入药，祛寒除湿而已，京都十几家医馆也才要十几斤。
“嗯，对，我全要。”
“姑娘，你没开玩笑吧？”
洛明珠笑了，“那大哥您觉得我是开玩笑的话，现在我立马转身出门了。”
“别别别，我开玩笑的，您别介意啊，我给你算算。我们单卖是二十八文每斤，您如果全要的话给二十六文一斤就行。”黔州汉子陈东赶紧说道。
二十六文，干辣椒，这个价格还可以。
“那就二十六文，包送吗？”
“包的包的。”陈东赶紧点头。
洛明珠掏了五两银子出来，递给那人，“我先给你五两，送到洛神酒楼。到了之后你找掌柜的要剩下的行吗？”
陈东仿佛不敢置信一般伸手接过银子，这海椒就这么销出去了？“可以的可以的。姑娘你们是酒楼？那你们那儿还需要薏米吗？也是我们黔州的特产，颗颗饱满皆是上品。”
陈东边说便打开另一个袋子，一把抓下去，颗颗雪白，开口处呈褐色果然饱满。
“这品质不错，怎么卖的？”
“十文每斤。”
“贵了。”洛明珠说道：“一般大米六文，精米也才十文，薏米我还不知道怎么做你就卖十文。我买回去不会做的话不就亏了吗？”
“姑娘，我们黔州的薏米颗颗饱满，口感厚实，煮一点点就能有一大锅，比普通大米更饱腹更省米。您是大客户，这样吧，如果您要得多的话，我做主给您八文每斤。”
洛明珠不动声色的回了句，“八文的话，还不错，可以买回去试试，你这儿有多少薏米？”
“八百斤。”
“那就都要了吧，米这个东西酒楼里用得快。”洛明珠心里快笑开花了，红豆薏米汤、冬瓜老鸭薏米汤、薏米粥我来啦！
“好嘞好嘞，那我还是给送到那个地址吧？”
“嗯。”说完，又递给陈东七两银子，陈东算了一下找回四百文。
陈东摊位人多，三个汉子几趟就将货搬到了板车上，推着板车就跟着洛明珠回酒楼了。
在途中洛明珠还去药店抓了点药包出来。
回到酒楼后洛明珠就带着小六进了厨房。
作者有话要说：
啊啊啊啊啊啊啊啊啊签约成功了！
感谢我编！
今天上午收到站短，下午下班前就签好合同了。
谢谢大家，我会努力的！
求个收藏qwq
第6章 .水煮鱼
“今天为师要教你的第一课，叫做熬料油。这料油主要是为了给饭菜增香，比普通的油多了点风味。”
洛明珠取了一部分葱白，香菜，姜片，花椒。又从那个装药的油纸袋里拿出了八角和香叶，“小六，这两样叫八角和香叶。虽然是在药店拿的，但确实是做菜可以用的香料，可以配成卤料包做凉菜这些后面我会教你，今天先学料油。”
“把这些材料用水洗干净后，充分浸透沥干。”
然后小火热锅，洛明珠提起装油的坛子，多多的往锅里到。“这料油熬一次可以用一个月，所以一次可以多熬一点知道吗？”
“知道了师父。”小六赶紧近身帮着洛明珠一起扶着坛子往锅里倒油，直到锅中油倒完了才停下。
“现在我们就等着小火把油烧热了，记得一定要全程小火。”
过了一会儿洛明珠看了看油已经在慢慢冒烟后，放入一根香菜，一下锅就开始起小泡后说道：“就是这个火候，将所有配好的材料放下去炸。”
“不用去翻，直至将材料炸干炸透炸焦。”
这个过程是漫长的，在等待熬料油的时候，洛明珠拿了一条在水缸里尾巴不停摆动的花鲢鱼，有的地方也叫大头鱼。
顾名思义，就是头大，一些鱼火锅里的美蛙鱼头就是这花鲢鱼的鱼头，剁椒鱼头也是。
单看这鱼的个头就知道鱼身也不算小，洛明珠将鱼拿在手中颠了颠，粗略有个五斤半到六斤。
“今日就你我师徒二人在这儿，教你一种杀鱼的刀法。"洛明珠说完，左手扣住鱼鳃将鱼按在案板上，任凭它尾巴如何动也挣扎不了。
随后右手用刀背使劲敲在鱼头上，将它敲晕后就开始剔鳞工作。
洛明珠下手快狠准，动作干脆利落，与前两天那病殃殃的样子完全不同。
此时的她眼里满是自信的神采。
去鳞，剖腹，取内脏一气呵成。
将处理干净的鱼身分成两半后，洛明珠道：“小六，看好了。”说完，洛明珠压斜刀，先是将鱼排骨和肚皮肉给片下来。
接着，刀斜得更狠了，一推一拉，一片晶莹的鱼肉就片了下来。洛明珠并没有追求薄度，鱼肉这东西片得太薄煮熟了不容易夹起来。
四毫米左右的厚度，刚刚好。容易入味，容易熟，又嫩还不容易散。
片好后，将血水清洗干净就拿出淀粉撒了上去，顺带的还有一颗鸡蛋清和适量的盐。
4/41 首页 上一页 2 3 4 5 6 7 下一页 尾页 |
