|
除了买猪后腿，农科院同志说他们的猪下水和猪头肉也挺便宜，如果顾舜华要，还能更便宜，就三四毛钱一斤，顾舜华一见，干脆要了十几斤带回去。
先把那些猪杂样拿回家去，骨朵儿家几斤，自己要了十几斤，反正冬天耐放，可以放着慢慢吃。
送过去后，两个人便骑着车子过去了百子湾，开始处理猪后腿，因为不是头一次做了，到底经验足，做起来倒是也利索，就连骨朵儿都成熟手了。
顾舜华看了看，陆续就这么收了猪后腿就做，慢慢地攒着，差不多也有几百斤了，不过回头宰了猪还可以继续收。
“咱们如果真能收两千块的猪后腿来做，回头卖出去，一倒手，那就是挣五六千呢！”
五六千，那简直了！
骨朵儿：“我想都不敢想，那么多钱，我这辈子都挣不到啊！”
顾舜华：“其实说起来也没多少，你看看人家做大买卖的，挣的钱海了去，咱也就是小打小闹吧。”
骨朵儿利索地切着肉，笑道：“得，能挣几百，我都知足了，多了哪里敢想！”
打理了这么半天，顾舜华也得去上班了，只能是让骨朵儿自己在这里继续做。
现在玉花台后厨里时不时都在讨论厨艺大赛的事，说是玉花台内部的选拔设置在周六下午，到时候大家都需要做一道菜。
很多年轻厨子都忐忑起来，顾舜华倒是心里很稳，不去多想，反正踏实做好眼前的事就行了。
*****
之前顾舜华一直都说招待下任竞年的同学，后来因为他们学校运动会的事，也只是请严崇礼在饭店吃了一顿，任竞年的同学都没顾上，现在正好家里有些猪肉，便说招呼他们同学过来，做点炒肝儿卤煮，再凉拌猪头肉，问问他们同学是不是对口味。
任竞年便和同学提了这事，他同学一个个摩拳擦掌的，说正想试试这老北京大名鼎鼎的炒肝儿呢。
顾舜华见此，也就准备着招待客人，平时太忙，根本没功夫，肯定得周日了。
那天周日一大早，她就起来了，先和任竞年一起把家里小屋子给收拾妥当了。虽然家里小，但当时盖房子时设计得好，床底下能塞东西，小桌子也都能折起来，所以这么一收拾，倒是看着利索得很。
收拾妥当了，打发两个孩子出去玩，她和任竞年就忙开了。
他们这边忙着，街坊们闻到香味，难免问一嘴，顾舜华便说起任竞年同学过来的事，街坊就不免叹息开了，霍婶儿更是道：“你们家竞年上了大学，过来的客人也都是大学生了！”
说这话，自然羡慕得很，于是大家伙就和霍婶儿开玩笑，说你家勇子不是最近也要上电大吗，那也算是大学生。
霍婶儿：“那可不是嘛，也要上电大了，多亏了舜华，要不然咱都不知道这一茬！”
这都是顾舜华起了一个好头，满大院的年轻人都学会了，一个个削尖脑筋想上学了，函授，电大，夜大，在职的不在职的，反正五花八门的路子，只要想学，总是能找到机会学习。
于是大家就笑起来了：“咱们大杂院现在已经一股子书香味儿了，别的大院有人来跑来找我打听呢，问我怎么考电大，我说我们大院一堆好几个电大的，回头我给你问问！”
就这么说笑间，任竞年的同学来了，大家既然过来，也不好空手，都带了礼物，有的带了糖炒栗子，有的带了街面上的饽饽，也有的干脆送了一本书。
顾舜华拿过书来，倒是喜欢得很，竟然正好是一本西方企业管理，她最近图书馆正想借这方面的！
顾舜华拿来了炒瓜子，给大家伙吃，大家一边吃着一边四处看看，显然对于这拥挤的大杂院，都充满了好奇，还有人去看那房梁上的雕花，老房子，当时建的时候讲究，屋檐上是依稀能辨出颜色的彩绘，以及精致的雕饰，有蝙蝠，有寿字。
大家看了一番，终于发现：“你们家这房子倒是新。”
任竞年便说了自家盖房子的事，大家这才恍然，也不由感慨：“在北京安家可真不容易！”
现在他们入学了一段时间，当时上了大学的新鲜劲褪去，也开始了解一些情况，知道以后他们毕业分配，备不住分哪儿呢，都不一定能留北京。
当然任竞年这种肯定没问题，爱人是本地户口，组织分配的时候肯定得考虑夫妻分离问题。
一时大家又去看他们家的婚纱照，婚纱照放在玻璃相框里，是这局促的小房子内最打眼的时髦品了。
同学惊叹连连，看看那婚纱照，再看看顾舜华，忍不住道：“嫂，你这身段真好啊，长得也好，瞧着就洋气！”
男同学也都点头：“嫂子这照片，我要是大街上看到了，还以为是电影明星呢！”
大家都笑起来，顾舜华也忍不住笑道：“得，这都夸得我飘起来了！”
说话间，便陆续将菜端上来了，都是老特色了，有炸鹿尾，有炒肝儿，有卤煮火烧，还准备了几样小点心，芸豆卷儿、银丝卷和豌豆黄。
大家自然都觉得新鲜，一个女生惊奇地捏着银丝卷：“这是什么啊？”
她是南方人，没见过这个，学校也没吃过。
顾舜华笑道：“这是银丝卷。”
说着，她拿起一个掰开了，于是大家就看到，那柔白的银丝卷里竟然是有馅料的，仿佛银丝一样，丝丝缕缕的，细嫩柔白，一时不免都起了兴致。
大家尝了尝，那味道真是好，软绵油润，香甜细腻，不由连连点头：“真好吃！咱们食堂要是有这个就好了！”
顾舜华又给大家介绍了其它几样，讲了炸鹿尾的来历，让大家尝了，还给大家说了卤煮火烧的传统。
最后开吃，自然是没有一个不说好吃的，要知道食堂里的饭菜永远是那么几样，再变着花样做，也得顾忌大多数人口味，没什么特出格的，所以吃来吃去，早腻了，现在吃着顾舜华精心制作的特色，那真是口齿生香。
“我以前不懂，现在才知道，这卤煮火烧真够味！”
“我觉得这炸鹿尾才好吃呢。”
“我倒觉得我这一口吞下去的，不只是豌豆黄，还是北京城的百年文化沉淀。”
这话说得大家都哄堂大笑。
不过笑归笑，心里也不得不承认，这做菜讲究起来，还是真需要一点文化底子。
吃完饭后，顾舜华和任竞年便带着大家在附近几个胡同逛了逛，最后去了大栅栏，大栅栏这个时候正热闹着，大家看得眼花缭乱的，算是彻底领略了明清金融中心的风采。
陪着任竞年同学逛了一天，其实多少有些耽误时间，不过顾舜华倒是觉得值得，任竞年的同学大多比自己小几岁，又都是大学校园里熏过的，一个个说出话来就是有些见识，和他们多在一起处处，自己也能开阔视野。
甚至有些事情，任竞年和自己平时都没提过，比如什么运动会，什么足球，还有什么社团，因为任竞年统一认为“这是闲篇”。
临走前，几个女同学都有些恋恋不舍，拉着顾舜华的手，邀请她回头过去她们宿舍玩，最后还道：“和嫂子一起聊聊，我们也长见识呢！”
事后，顾舜华感慨：“你这些同学人都挺不错的！”
任竞年：“是还行。”
顾舜华突然道：“也幸好人不错，今天逛街的时候，她们说了，她们会帮我看着你，你要是有个什么贼心，她们马上向我报告！”
任竞年：“？”
顾舜华：“所以你就别有别的想头了，老实点吧。”
任竞年一脸无奈：“……我哪儿不老实了？”
顾舜华笑了：“没有不老实最好。”
**
周一上班，一上班那气氛就不太一样，大家神秘兮兮的，后来一问，果然是要进行玉花台内部的选拔了，选拔出来才能给报名表，参加北京地区的烹饪选拔赛。
报名要参加的年轻厨师也有几十个，牛得水挨个点名后，便让大家做一份鸡蛋炒饭。
“做好后，放在瓷盆里，贴上自己抽到的编号，每个人要记住自己的编号，我们选拔组不知道你们编号，所以大家也不用担心徇私。”
他说得干脆利索，大家却还没反应过来：“蛋炒饭？”
就这？
牛得水一瞪眼：“怎么？不行啊，蛋炒饭那才叫真功夫！”
大家哪还敢再说什么，都赶紧忙起来，蛋炒饭倒是人人会做，但这一时之间，难免有些不凑手的，后灶也是弄了一个人仰马翻。
好不容易，所有人的蛋炒饭都出锅了，呈现在选拔组面前，大家挨个尝了后，一起商量了商量，挑出来十五份，然后宣读编号，这就是可以参赛的人了。
到了这个时候，就有人脸色不太好看了。
要知道出去参赛一共有十五个名额，玉花台的掌勺倒是有七八个，这么一来，每个掌勺合下来两个徒弟参加那是最好不过的，就算不绝对平均，但每个掌勺总得有个徒弟参加吧，这就是面子。
如果是一般的评选方式，大家多少会顾忌这个面子，最后做到大约摸顾着所有的人，但现在这么盲选，还真拿不准了。
那些大掌勺对于自己手底下徒弟的技法倒是熟悉，如果做别的菜，一眼就能认出，还能稍微给自己弟子提提分，但是蛋炒饭这玩意儿，都长差不多啊！
平时他们没事也不至于和徒弟做出来的蛋炒饭较劲，早已经过了那个阶段，毕竟那都是最基本的功夫了。
反正也认不出来，哪个好吃就选哪个呗，这么黑灯瞎火选一遭，等结果一出来，就有人脸黑了。
有人手底下五六个徒弟，就没选中一个，当然也有人多了，比如有一位翁师父，手底下四个人入选了，而顾全福则是五个徒弟都入选了。
等于十五个名额，这两位一下子就占了九个！
有人就不太服气了，其中一个胡师傅，就想找牛得水说说：“咱去参加烹饪大赛，可不是去做蛋炒饭的，这哪行呢？”
牛得水却是直接反问：“蛋炒饭做得都不如人，凭什么认为别的就能出彩？这蛋炒饭不是刚才大家一起评的吗，当时大家也没反对啊，那些好吃不好吃的，都是你们自己打的分，怎么，转眼就不认了？”
胡师傅被他这一通呲儿，吓了一跳，还没说什么，牛得水已经吹胡子瞪眼在那里生气，拍着桌子喊道：“你那几个徒弟什么水平你不知道？这搁过去，早被大师傅指着鼻子骂个狗血淋头了，你还好意思和我倔？这可不是我偏着谁向着谁，分数都是自己打出来的，自己看吧！”
说完，直接把刚才大家的打分甩过去。
胡师傅被骂得一愣一愣的，可也不敢说什么，牛得水就这脾气，再说牛得水说得也有道理。
等胡师傅回来，他五六个徒弟都围过去：“怎么着？怎么着？”
胡师傅阴着脸：“结果都宣布了，还能怎么着，都给老子练蛋炒饭去！”
***
顾全福手底下竟然一口气五个可以参加烹饪大赛的，几个徒弟到了这时候，只有心服口服的份。
要说起这蛋炒饭来，当初顾全福操练他们，他们难免觉得犯不着，在这上面死下功夫有意思吗？
结果可倒好，关键时候蛋炒饭却能顶上大用了，这不，就有资格参加北京地区的烹饪大赛了！
到了这个时候，大家伙反思顾全福的严苛操练，开始觉得，果然还是有道理的。
学会了基本功，再学那些花样绝活，都是分分秒的事。
现在一口气出五个名额，大家伙自然脸上有光，心里高兴，走路都带风的。
不过顾全福交待过，让大家低调着点，于是徒弟们也就心里自己暗自乐呵，那天下班后，哥几个还特意请了顾全福，一起喝了小酒热闹一场。
而玉花台内部的初步选拔结束后，玉花台很快给了报名表，让大家报名参加烹饪大赛，牛得水也拉着大家开了一个会，那意思是说大赛级别非常高，是各省市层层选拔的，好在北京市是直辖市，所以他们只需要先进行市内的选拔就行了，市内会选八九十名红案五名白案，这十五个人会代表北京市参加全国烹饪大赛的总决赛。
“你们就偷着乐吧，我们北京选十名红案，这是多大的机会啊！要是搁外地，有些省市根本不参加，或者就那么几个人。”
到了这个地步，大家伙自然关心的是这个北京市的初步选拔比赛，了解过情况，知道这个选拔是先把参赛选手分为几个组，组与组之间先比拼，逐步淘汰，最后选出红案头十名。
而比赛章程，是按照比赛要求做两道菜，另外参赛选手再自备一道菜，指定菜材料由主办方提供，但是自选菜的材料和烹饪用具需要自备。
大家了解了这一番情况后，难免衡量一下自身的情况，主办方指定的那两道菜，说不定是什么，这就很考验人，万一遇到不擅长的，那就麻烦大了。
至于自选菜，那倒是可以提前做准备，不过这种提前做准备的，又得多花心思了，因为自己能准备，别人也能准备，这个时候就是各家把自己最顶尖的绝活使出来的时候了。
了解了情况后，顾全福也和五个入选弟子开了一个小会，他先把各大菜系的经典菜色都走了一遍，又从中挑选出一百多道最具有代表性的：“这一百三十道菜，如果你们都能掌握了，那两道指定菜肯定也就没问题了。”
顾全福这一说，弟子们多少有些傻眼，这些菜，自己本菜系的还好，但是有些和自己菜系相去甚远，他们也就是知道，未必多熟悉了。
再说他们也没这么多时间练习，玉花台也不可能给他们提供这种机会每个人练一百多道菜啊！
顾全福却慢条斯理地道：“倒是不必做一百道菜，要知道别看那些菜名目繁多，但是最基本的也不过是那八大基本功，自然这八大基本功又因菜系不同而有不同，可万变不离其宗，也不过是基于这些基本技法罢了。我们现在化繁去简，就把这一百多道菜的精髓全都抽出来，把最基本的功能查漏补缺，全都过一遍，等过完了这基本功，再把一百多道菜的菜谱看看，到时候也就能做到胸有成竹了。”
大家一听，自然是精神为之一振，于是大家伙马上分工，一百多道菜谱，加上顾全福一共六个人，每个人分二十道，要仔细钻研其中的技法，把里面的关键技法写出来，到时候大家进行汇总。
开完会，别的弟子听说了，也想帮忙，说这是师门的荣辱，师兄弟能得奖他们也光荣。
114/196 首页 上一页 112 113 114 115 116 117 下一页 尾页 |
