|
“是是，是极，我一个老妈妈，快入土的人了，哪能有什么坏心眼。”陶妈妈忙不迭应了。
她只顾着撇清自己没有坏心眼的事去了，却忘了觉察傅莹珠后半句话里的坑，就这样，糊里糊涂间将厨房大权交到傅莹珠手上了，心甘情愿的。
“既然如此，那我们开始吧。”见陶妈妈果然将厨房让给了她，傅莹珠满意笑了笑，如入无人之境，十分自然娴熟地吩咐道，“先让厨子去毛，用炭火烫一烫，好烧汗腺，去腥味。”
厨娘们多看陶妈妈的脸色做事，见陶妈妈唯唯诺诺的样子，也只能听话动起来。
至于傅莹珠，她是不用亲自动手的，灶台烟熏火燎的，哪真能让府里这些有身份有地位的姑娘们来受这个罪？她们只需要动动嘴皮子，等饭一呈上去，这饭就成她们自个儿做的了。
有些人打着算盘，没打算让傅莹珠受用，反倒想暗地里搞点小动作，让傅莹珠出丑。到时候老夫人怪罪下来，也只会责怪傅莹珠区区下个厨房都下不好，却为了出风头非要给自己揽活干，怪不到她们头上。老夫人再失望一次，之后可不会那么容易再为傅莹珠主持公道了。
哪想傅莹珠说话不疾不徐，几句话间，将诸事安排得明了妥帖，厨房很快就变得井然有序起来。
“羊脊骨剁了，冷水浸泡，把血水逼出来。”
“羊尾巴也烫一烫，处理一下。”
“锅里放花雕酒、姜片，冷水下锅，焯一下脊骨。”
这些羊是纯天然无污染的羊，体内没有各种添加剂，只不过老夫人年事已高，既然有关节痛的毛病，那就要减少动物嘌吟的摄入。故而焯水还是十分必要的。
把高温融水的嘌吟取出，也就是煮开之后浮起的泡沫捞起，吃起来会爽口许多，体内也不会积攒过多的尿酸，再导致关节酸痛了。
傅莹珠发出的指令一字一句，柔和却不容置疑，稍显繁琐却有条不紊。本来想给她个下马威的厨娘婆子们完全没了辙，身体自发自觉地按照她说的来，一时间，厨房里只余忙碌的身影，忙都忙不过来，也就没人有那心思再找傅莹珠的麻烦。
傅莹珠说的这些步骤，拆开了看，太过简单，太过直白，若是在这些步骤上出了错，简直在瞧不起她们作为厨娘的素养。
这样的情景下，倘若为了给傅莹珠下马威而故意出错，那就是在砸自己的饭碗，傻子才这么干呢。
傅莹珠一直从早上站到了中午，从未离开过厨房。
从处理羊到下锅，下什么配菜，什么时候炒、什么时候炖，都让她说出个一二来。
厨娘们不由得诧异无比，原本早上在厨房见了傅莹珠，只当她是在瞎胡闹，净是给她们添乱。这一上午的时间过去，却渐渐也放下了几分偏见，对傅莹珠另眼相待了。
可能大姑娘这是撞了南墙终于肯回头了，不仅有了下得厅堂的样子，连为人处世、也比之前靠谱许多，说话做事有了道理，不再由着自己性子胡闹。
如此温柔能干的姑娘放出去，说是侯府的嫡女，谁见了不心生欢喜？
忙忙碌碌过了一早上，中午饭点时，终于捣鼓出来一道汤汁清、肉质柔嫩的羊蝎子来。
傅莹珠让人把羊蝎子放进砂锅中，派人将整个砂锅端进了木樨堂，又用泥炉架起，烧起来火，慢慢地熬。
顷刻，砂锅冒起白烟，水开了，煮得鲜香美味的汤底弥漫开来，不需把盖子掀开都能知道，成品必定不错。
老夫人食欲大动，柳叶忙懂事地给她舀了一碗汤，服侍老夫人喝下。
汤一入口，先是菌子浓郁的香味侵过来，紧接着便是羊骨醇厚温补的余味，鲜有了，荤有了，两者配合得恰到好处，汤汁也是鲜而不淡，叫人喝了还想再喝。
“这汤煮得倒是不错。”老夫人满意点点头，面上洋溢着笑意，“我吃过不少药膳，却从未喝过如此恰到好处又温补的汤。”
“这是孙女按照祖母的口味改良过的，自然和别处不同。”傅莹珠给老夫人夹了一筷子肉，“祖母试试这羊尾。孙女用羊脊骨拼了羊尾一块炖，羊尾要更软烂些，肉多，肥少，不腻，于祖母的口味最合宜不过的了。”
本来是想放些羊排，只是傅莹珠瞧了，羊排上附着油脂，老人家吃了，只怕胃口不好，会腻味，就挑选了瘦肉更多的羊尾。
老夫人跟前，还有一叠用韭菜汁、豆腐乳、麻汁调和而成的蘸碟。韭菜提鲜，豆腐乳提味，再点上几滴香油，蘸上羊肉，鲜美异常。
傅莹珠点过酱料后才放在老夫人的碟子里，便在一旁等候着，静待老夫人的反馈。
人的口味毕竟有千百种，菜不好不好吃还得是吃的那人说了算。
喝过汤汁的老夫人对傅莹珠的厨艺已经信任，对这一锅羊蝎子汤也有了莫大的期盼。
看着碟里炖得软烂的羊尾，老夫人不动声色的吸了一口气，暗地里已经偷偷流口水了。
可面上还要维护着她侯府老夫人的威严和体面，只能慢条斯理，悠哉悠哉的佯装品尝，强装淡定道：“是还不错。”
何止是不错，简直是绝味。
和之前吃的药膳比起来，之前的药膳，简直像猪吃的！吃了不仅不会滋补，还会减寿！
人呐，本来就是活一天少一天，天天吃些苦涩无比的药膳，她有时也会想，这真是活受罪，可别的也吃腻了，倒不如喝那苦涩无比却能调养滋补的药膳。
如今、如今可算让她逮着能吃的了，自然不能放过。
老夫人赶紧装出一副镇定的面孔，实则按捺不住地问傅莹珠：“莹儿，你平日里多钻研这些是很好的，你告诉祖母，这些药膳方子，可还有别的？”
18/282 首页 上一页 16 17 18 19 20 21 下一页 尾页 |
