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宁姐儿只能收下，打算以后赚了银钱，再还给四嫂。
所以宁姐儿这几日跟桃姐儿都忙着找铺子。
她们想在南街这边的寻个商铺，距离许记近一些，平日能跟四嫂一起打烊回家，或许许记有什么事儿，她也能快点过去帮忙。
而且宁姐儿也不担心她的包不好卖，就跟四嫂的许记一样，酒香不怕巷子深，包做得好，不管是开在哪里，女郎都愿意上门挑选。
找了几日，找到一家两间房门的商铺，还有后院杂物间厨房柴房这些。
以前是个米铺，东家想换个更大的铺面，就打算把南街这边的商铺给租出去，一年四十两银子的租金。
这个租金价格也是合理的，就是铺子里头以前是卖粮食，边边角角有些破旧，不适合做工坊卖包，租下后还得重新装饰修葺。
宁姐儿没犹豫，立刻把铺子租了下来。
之后就开始忙着铺面的修缮，整日会跟桃姐儿过来盯梢。
天气也越来越热，山里头的山楂也都成熟了。
陶齐他们有时候看到山楂，也顺便摘了不少回来，一些送到许记，剩余的一些就让酒坊那边的工人把山楂表面擦拭一遍，切片晾晒成山楂干。
这也是许沁玉要的。
去年时候，许沁玉手上没人，就风哥儿他们几个，也只能忙着弄葡萄，就顾不上山楂。
今年人手足够，不用成哥儿他们去山里头采摘葡萄，所以山里头的一些山楂，许沁玉让陶齐他们平日里瞧见，都给摘回来，她有用。
山楂这东西没什么人摘，就是做糖葫芦的原材料，平日摘的人不多。
山楂可以做山楂饮，山楂饮可以降血脂，夏天时候喝上一碗酸酸甜甜的山楂印既能开胃又能降血脂。
山楂饮虽跟酸梅汤一样都是酸酸甜甜的味道，但是口感完全不同。
有人偏爱乌梅的口感，有人就比较偏爱山楂的口感。
除了山楂饮，山楂能做的东西还不少。
还能做山楂糕，挂霜山楂，山楂果酱，山楂罐头，炒红果，甚至还可以代替番茄炖牛肉，可以跟萝卜一起炖大骨汤喝，做法极多。
许沁玉打算用山楂熬山楂饮。
山楂饮用新鲜山楂加上冰糖还有茶叶熬煮而成。
山楂熬成汁，捞出残渣跟茶叶，加入冰糖小火熬化就能关火。
茶叶的比例要少一些。
她做出来的山楂饮，汤色红亮，酸味跟甜味刚好适中，酸酸甜甜，里面还有山楂细碎的果肉，放在水井里冰镇上一晚，第二天刚好能喝。
除了山楂饮，她还打算加一道山楂萝卜筒骨汤，另外加上一道炒红果。
炒红果也是比较出名的一道小吃。
虽然叫炒红果，但并不是炒出来的，把山楂清洗干净后去除果核，倒入山楂冰糖跟清水大火熬煮，煮的过程中需要适当翻动，以免沾锅，要熬煮到山楂果刚好软糯，又浓稠挂汁儿的状态可是不容易的，还得一次给刚好的清水和冰糖，不然发现没煮透或者糖没给够，后续再加水加糖，会影响口感的。
炒红果口感浓郁，糖水已经渗透到红红软软的山楂果肉里头，入口.爆汁，软糯酸甜，特别开胃。
山楂饮跟这道炒红果一出，就成了暮食时每位食客必点的饮子跟甜点。
不过酸梅汤点的人就少了许多，主要也是食肆的客人喝惯了酸梅汤的味道，所以食肆里每日酸梅汤就做的少了些，更多的是山楂饮。
除了炒红果这道甜点，食肆里头还加了另外一道甜点。
红糖鲜奶麻薯。
麻薯的味道不用说，各种奶茶甜点里头必备的一样，吃起来软糯，甜而不腻，弹牙劲道。
麻薯煮起来也容易，糯米粉加上牛奶冰糖和一些淀粉，大火熬煮搅拌，搅拌到可以拉丝的状态就行了。
这样的麻薯光是裹上一些熟的黄豆粉就已经很是美味。
而红糖鲜奶麻薯，是用煮好的麻薯倒入红糖水中，再加上一些糯米小丸子撒上点桂花碎，一碗Q弹软糯的红糖鲜奶麻薯甜点就做成了。
这也算是道用牛奶做成的新吃食，少不了牛奶，加上平日里的奶黄包奶馒头还有奶茶等等一些奶制品，食肆每日牛奶的需求就越发大，早就从二十斤到了四十斤。
一时之间，许记食府的炒红果跟红糖鲜奶麻薯成了源宝镇最热议的话题。
不管男女食客，对这两道新吃食都很喜欢。
一道软糯酸甜还能爆汁儿，还有一道香甜软糯，弹牙，奶味十足。
不少熟人平日里在集市上撞见，打招呼都变成，“吃了没？”
“去许记吃过没？许记新出了两道甜点，炒红果还有红糖鲜奶麻薯，快去尝尝，实在很有滋味，连我这种不爱吃甜食的大男人都忍不住点上一碗吃吃。”
“许记新出的甜点？唉哟不早说，这两日天热起来，虽然还惦记着许记的吃食，不过都没怎么出门，听你这么说，我可要去尝尝。”
“赶紧去尝尝，真得美味。”
所以许记又出了新吃食，用山楂跟牛奶做的炒红果跟红糖鲜奶麻薯很快就在源宝镇传遍。
山楂做的那道山楂萝卜筒骨汤还好，喝起来也是带了点酸味，汤很浓郁，味道很好。
但相比炒红果和红糖鲜奶麻薯，山楂萝卜筒骨汤就不够出彩。
入了夏，其他酒楼食肆的生意都普遍受到影响，客流减少。
只有许记食府的生意照常，跟冬日时候比还是一样，甚至还有人愿意大热天的都排队过来许记吃。
就算如此，不少酒楼食肆都不愿意做出头鸟来对付许记。
因有平安食肆的前车之鉴，加上许记东家的人缘，自然就没什么人敢明面上恶意针对许记，连那些下三滥的手段，他们也不敢随意用在许记里头，就怕跟平安食肆一样。
……
这半个月，许沁玉都忙着做新吃食，同样也把新吃食的做法交给大妞成哥儿他们。
每日还要过去大谷镇盯着酿酒的事儿，的确有些累。
许沁玉比前些日子又瘦了些，但她就算瘦也只瘦了腰身跟小脸，白皙小巧的下巴又尖了些，腰细也是如此，就是胸脯没怎么瘦，似乎还在发育，她平日去许记干活穿得都是比较宽敞的衣衫，回家洗漱后才换上绸子衣裳。
就感觉绸子睡衣的胸部那里越发紧了些，打算再去买些绸缎回来做两身。
次日一早，她又去食肆里头忙碌起来。
等到晌午去大谷镇，下午才回食肆，忙到晚上打烊。
食肆打烊后，许沁玉闷出一身汗，想早些回来溪巷的宅子洗漱歇息，就见食肆外头站着个四十来岁的妇人，穿着一身绫罗绸缎，戴着两样简单的金饰，瞧见许沁玉的时候，面上笑眯眯的问，“可是许记食府的许东家？”
许沁玉并不认得此妇人，闻言点点头，“敢问夫人是？”
妇人笑道：“今日寻许东家，是有些生意想同许东家谈谈，许东家可否给个机会让我们进去说？”
许沁玉点头，“那夫人请进吧。”
许沁玉领着妇人进到许记食府，许记前面的堂厅都已经洒扫干净。
两人寻了个窗牖旁坐下，食肆里头还剩些山楂饮，也是留给风调雨顺几个哥儿，还有袁氏林氏她们一会儿下工时候喝得，这会儿有客人，自然先上了两碗。
“这是食肆的山楂饮，比较解渴，夫人尝尝。”
许沁玉把一碗山楂饮放在妇人面前，妇人端着碗饮了口，舒服的叹了口气，“好喝。”
这山楂饮，妇人早就喝过，哪怕她的身份不适合来许记吃吃喝喝，但许记的每一样吃食跟饮子，她都让人打包回去尝过了。
哪怕自己丈夫就是大厨，吃了几十年大厨做的吃食，妇人都觉得自己丈夫的厨艺跟许记这位小东家没得比。
这位许小娘子实在手巧，不过十六七的年纪，厨艺就已到如此地步。
说实话，她家的大酒楼比不上许记这个小食肆，她觉得不冤，她虽没去过京城，但恐怕就算京城里头的大厨子，手艺都没法比得上许小娘子吧，嘴巴是骗不得人。
但不冤是不冤，没人愿意自己家里的生意受到影响。
她已经忍了一年多，不想继续忍下去，所以想找许记的东家谈谈。
妇人喝了小半碗山楂饮，放下碗，对许沁玉道：“许东家，我是东来居的东家姓冬，冬日的那个冬，今日找许小娘子是有桩生意想跟许小娘子商谈。”
也正因为她姓冬，所以酒楼才取名东来居。
也意味着紫气东来，讨个吉利。
许沁玉还是有点意外的，就算许记生意好，但其实对东来居的影响没有大到离谱的地位，或许对一些小食肆的影响是比较大的。
因为许记就那么大点位置，许记的生意再好，能接待的客人有限，这些食客们有些就是东街西街那边来的，许记坐不下，也只能回东来居吃。
第83章
现在入了夏, 酒楼跟食肆的客流减少都是很正常的现象。
许记之所以能够在入夏还有那么多客流，是她平日总喜欢弄些新吃食，就算她厨艺了得，食肆的吃食再好吃, 食客天天吃也会吃腻, 弄些新吃食, 就能勾着食客惦记着。
去年夏天时候，她弄了各种捞汁的大虾螺肉这些。
今年就弄了炒红果还有红糖鲜奶麻薯。
夏天时候，吃点酸甜开胃的红糖果, 饭食后再来上一碗冰冰凉凉的甜点，没什么人可以抵抗得了。
能吃的冰实在太贵, 许沁玉没舍得买这种冰，买的是不能吃的冰，便宜许多，做好的甜点放在大冰木盆里头冰镇着, 吃得时候就能端上来, 软糯冰凉，连她每日都忍不住吃上一碗。
两人虽然都是开食肆酒楼的，但许沁玉从来没把源宝镇的酒楼食肆当做竞争对手，见这位冬夫人找来说要谈合作, 许沁玉也只笑道：“不知冬夫人寻我是想谈些什么生意？”
冬夫人见许沁玉年纪小，却从未敢小瞧她, 不然也不会亲自走上这一趟。
冬夫人也直言道：“我与我家夫君对许小娘子的厨艺很是折服，其实许东家的厨艺, 我都是尝过的, 今日过来, 是想同许东家谈谈, 能不能用银钱买下你这些菜肴甜点的方子，许东家放心，你若肯把方子卖给我们，东来居我们不会继续在源宝镇开的，我们会把东来居搬去饶州城。”
冬氏见许沁玉一脸沉思的模样，又说，“许东家放心，每道菜我们愿意出一千两银子来买配方，许记所有的朝食暮食的配方我们都可以买下来。”
就许记食府的招牌菜都二十来道，更不用说还有其他菜品甜点朝食的小点心之类，许记目前的暮食朝食加上饮子甜点，已经超过五十道，想要全部买下来就需要五万两银子。
冬氏如此财大气粗，原因是这些年冬家积攒了不少财富。
东来居也是百年老字号，也有自己的招牌菜。
冬氏菜谱已经有百年历史，冬家都是厨子，听闻祖上还有人做过御厨，所以有一本冬家菜谱。
冬家一脉，到了冬氏这里，就只有她一个女儿，所以冬父就从自己的学徒中挑了个最有厨艺天赋的，叫岳为民，问他愿不愿意入赘冬家，岳为民说愿意，所以跟冬氏成亲后，冬父把自己的招牌菜都交给了岳为民，连着东来居也一并交给他。
这些年，冬氏虽然是东来居的东家。
但岳为民是东来居的大厨，夫妻二人也算琴瑟和鸣。
东来居在二人的打理下，生意也是蒸蒸日上。
既然是百年老字号，冬家肯定也不缺银钱。
冬氏没有做厨子的天分，冬父也不是没有教过她厨艺，但她做的吃食，味道也就一般般，做点家常菜给家里人吃吃没问题，想要开食肆酒楼定是不成。
但也因为如此，冬氏也很忐忑，她自己厨艺世家出生，知道每个家族或者厨子手中的菜谱都是独一无二的，一般要不是太穷，没人愿意卖菜谱，甚至偷学别人的菜，都能告去官府判刑挨板子的。
所以冬氏很担心许记的东家不愿意卖菜谱。
她也觉得自己的要求是有点过分。
许沁玉忍不住挑眉。
一千两银子一道菜，看起来很多，但其实不然。
她的这些菜，随便开在哪个富饶的州城都能赚得盆满钵满，只是时间问题而已。
而且她从一开始都不觉得这些菜的配方属于她自己，也从来没想过要卖配方。
这些菜大部分都是后世很常见的菜肴，也有些她自己的一些私房菜谱上的，但就算是她自己想的一些私房菜，也是基于在后世几千年传承下来的各式各样的吃食做法上而来的。
其实私房菜，本来也就是味道上的一点区别，食材跟做法稍微变换了点花样，配出来的调料不同而已。
历史传承这几千年，多少的美食传承了下来。
哪怕她现在所身处的朝代并不是她那个后世，厨艺这些都还处在起步没多久的阶段。
做菜基本也都是用的盐巴，酱油，醋跟糖生姜和葱。
不像后世，做菜的调料都有几百种，连着水果都能当调料使用。
所以她从一开始就觉得，只要人品可以，可以跟着她做学徒，有些厨艺在身上的厨子，跟她学个两三年就能出师，她也不会故意把人捏在手里不放，自是放他们离去开自己的食肆酒楼，把美食发扬光大。
但不知为何，之前招帮厨的时候，没人愿意来她食肆做学徒。
其实说是做学徒，但也是帮厨，平日都需要掌勺，也会工钱。
她食肆门口的告示都挂了一年半，一直无人问津。
明明她的厨艺已经传开，还是没人来。
许沁玉思忖完告诉冬氏，“冬夫人，不瞒你说，这些配方我是不打算卖的。”
冬氏听完，心道果然如此，倒也没有太失望，其实是岳为民让她来试探问问，说是酒楼在许记开业后，客流的确少了许多，早半年多前，为民就催她过来同许小娘子谈谈，想买许记的配方。但她觉得不太妥，也是这几日瞧见酒楼里头的生意越发冷清，可许记的生意完全没受到影响，这才头脑一热就过来了。
而且她也就只敢问问卖不卖配方，给许沁玉承诺不再同一个地方开酒楼。
甚至不敢说合开酒楼的事情，因为合开酒楼并不是明智的选择。
许东家有配方有手艺，手底下也有好几个徒弟，就是太年幼，等个几年他们能掌勺，开个大酒楼不成问题，许记现在每个月盈利也不少，不缺银子，缺的是人手，不然许东西应该早就能开大点的酒楼。
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