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他虽然是东来居的帮厨，但也是东来居的少爷，没跟东来居签契书，他在东来居做帮厨时掌勺时候也不算多，酒楼里还有其他的大厨，另外还有父亲的徒弟。
冬骞留在许记后，冬氏打算离开。
看着冬氏上了马车，冬骞敲了敲车门，冬氏掀开帘子，笑道：“骞哥儿，可还有事情？”
冬骞笑道：“娘，你回去后别跟父亲说这些事情，晚上等我回去，我会亲自同父亲说。”
他知道父亲的想法，父亲始终不肯承认师父小小年纪，厨艺比他好，所以知道他来许记学艺，会大发雷霆，他不想让娘面对父亲的怒火，会影响他们的感情。
即留在许记，跟着许沁玉学艺，哪怕许小娘子没收他为徒，在他心里，那也是师父，就该得到一声尊称。
冬氏犹豫了下，最后说，“好，那我回去不跟你父亲说。”
冬氏离开后，冬骞过去后厨帮忙。
他是许记这一年多来的第一个帮厨，但因为他的身份，大家不免对他有些提防。
冬骞心里头也清楚，原本他还以为师父会让他先帮着配菜这些。
没想到晚上做暮食时，师父就让他在旁边看着。
入了夏，点捞汁大虾跟捞汁螺肉的客人比较多，许沁玉把两道凉菜的配方仔细说给冬骞听，还给他看了，“这是用几种菌菇烘干研磨成粉，可以调味使用。其实能够做调料的东西非常多，一些水果可以做调料，还有香料，包括这种菌菇粉，还有其他一些可以做增鲜调料的，香菇和虾米按照一定的比例烘干研磨成粉也可以增鲜，另外还有紫菜和干贝也能配出鲜美的调料等等。”
实际这些都是可以增加鲜味的，可以替代味精的调味料。
这种增鲜的调料，除了她说的这些，还有不少种配方，按照做菜的风味和口味，所使用的调味也不相同。
她目前配置了大概五种增鲜的调味粉，有些是烘干碾成粉就成，还有些需要煮熟后在经过一些工序而制成的，但并不是所有菜都用到这些增鲜的调味品。
冬骞忍不住想，难不成就是这些调味粉，所以许记的吃食才特别好吃的吗？
直到看到许沁玉至少有一半菜肴，是没有放这些增鲜粉的，他才知自己猜测是错误的。
许沁玉告诉他：“这些只是增鲜的，但并不是所有菜肴都需要增鲜，有些食材本身就很鲜美，突出的就是食材本身的鲜，甚至其他调味品都不用给，只给一些盐巴就足够的。”
许沁玉又做了一道上汤豆苗。
豆苗是她自己水培的，这个菜也是店里的招牌。
上汤豆苗的做法多样，可以不给配菜，只用高汤，这个最考验吊汤的功底，汤一定要鲜，豆苗在高汤里煮的火候一定要控制好，这种上汤豆苗的做法就是汤底鲜美，豆苗脆，还嫩生生的，哪怕有高汤的鲜，也丝毫不会抢占豆苗的嫩爽。
另外上汤豆苗还可以加松花蛋，也可以加火腿，做法不同。
现在许记就有两种做法，一种就是用高汤煮出来，只加丁点盐巴。
另外种则是加松花蛋，松花蛋上汤豆苗。
火腿还没到吃的时候，就不能当做配菜。
松花蛋是她自己腌制发酵的，也是这两个月刚出的新菜品。
松花蛋有的人就特别喜欢，有的人则不喜欢。
就跟螺蛳粉，榴莲，折耳根，香菜等等这种味道比较大比较浓郁的食材一样，就看食客们自己的喜好了。
松花蛋也叫皮蛋。
因为许沁玉腌了不少皮蛋，食肆还的朝食还加了一道皮蛋瘦肉粥。
暮食多了一道凉拌皮蛋，就是没有辣椒，不然的话，弄道擂辣椒皮蛋，不仅美味，还很下饭。
目前来看，能够接受皮蛋口味的食客还是挺多的，一开始尝鲜的人不多，后来慢慢增多，习惯皮蛋的口味，就觉得这玩意还挺好吃，有点清凉爽口，味道有点冲却又很香浓。
冬骞在后厨跟着许沁学了快两个时辰，已经是心服口服。
师父她能同时使用好几个灶台，出菜快，味道却没有丝毫影响。
就是连自己的父亲，也只能同时控着两个灶台，还是得炖荤菜，不然炒菜煮汤这些，稍微控制不好，口感就不对。
冬骞学的很认真。
他终于知道，师父做菜好吃，并不是靠的调料，当然，的确每样菜都给了调料，但也只是普通的姜葱还有酱醋这些，甚至不少菜仅仅是给了盐巴，味道都很好，师父她是真的厨艺高超。
许沁玉晚上做暮食的菜品都教了冬骞。
当天晚上的食肆里大家伙的暮食就是让冬骞来做的。
一道捞汁大虾，一道凉半皮蛋，还有道肥肠鱼跟油闷茄子。
许沁玉会让他把食肆里头的菜都给做一遍，看看冬骞比较适合做什么口味的菜系，到时候会因材施教。
毕竟一样吃食可以做出不少种味道，有些厨子他在重口味的菜，比如川菜这方面有天赋，有些则擅长突出食材的鲜嫩爽滑，还有些注重刀法和精细，比较善用姜葱，做出来的菜比较清爽。
晚上冬骞做的员工餐，许沁玉也吃了，味道不错，不愧是掌勺好几年的帮厨，只是看她做过一次，给他说了说调料的比例火候之类，他就能学到个五六分，剩下的就是慢慢掌控火候就差不多。
吃过暮食，许沁玉就回了。
没一会儿，冬骞也回了冬家。
回去后，他先过去父亲岳为民的书房一趟。
岳为民也已从东来居回了，见到冬骞，他皱眉问，“今儿你去哪了？席哥儿说你想去许记食府跟着那个小厨娘学做菜？你今儿过去了？”
冬骞道：“回父亲的话，我今日去了许记，已经跟师父签了契书，会留在许记跟师父学三年厨艺。”
这三年，他也是有工钱拿了的，不过一个月就五两银子，他本来也不差钱，其实经过今晚，五两银子他都不想拿，因为师父是真心实意想要教他。
岳为民并未生气，只好奇问，“那小厨娘可愿意教你？不是糊弄你的吧？”
冬骞道：“父亲多虑了，师父她很好，今日师父做暮食时，一直让我在旁边学着，还会详细告诉我如何调味，还有火候怎么控制，今儿我跟着师父学了捞汁大虾，捞汁田螺，还有肥肠鱼，上汤豆苗，油爆鳝丝还有一些炒菜。”
岳为民就有点震惊了。
所以这小厨娘说得都是真的？
她是真心实意想要把厨艺交给其他人？
就不怕教会徒弟饿死师父？即便他自己收了徒，好几道拿手菜他都不会轻易教出去的。
“她真教你了？”岳为民还是不信。
冬骞点头，“师父今日做了二十多道菜，我一直在旁边学着。”
岳为民忍不住问，“那她做菜可有使用一些特殊的，让人上瘾的调味品？”
冬骞看了父亲一眼，说道：“没有，师父手里也有几样增鲜的调料，但跟冬家的一样，都是用食材勾芡或者烘干制成，并没有让人上瘾的东西，父亲，师父的厨艺毋庸置疑，她在厨艺上的天赋，根本无人能及。”
这种增鲜的调料，其实一些大的厨艺世家都是有的，概不外传，冬家也如此，冬家是用七八种干货海鲜高汤熬煮，再经过一系列繁琐的工序而成的，成本比较高，所以东来居的菜才卖得不便宜，一些小的食肆是没有这种调料的。
因为小食肆的掌勺都是跟着师父学的厨艺，一般的师父根本不会把这个调料的配方教出去。
就如同当年，要不是岳为民跟娘成亲，入赘冬家。
祖父也不会把这调料的方子交给父亲。
冬骞甚至也只是知道冬家菜谱上这道名为‘七鲜’调料的原始配方，现在东来居用的‘七鲜’调料是父亲改良过的，并没有告诉他配方，至于父亲有没有告诉弟弟，他未曾得知。
现在冬家菜谱上，不少菜都是父亲后面改良过的。
岳为民就不说话了，如果许记也有这种增加鲜味的调料，难怪许记的菜好吃，味道还比东来居好，应该就是许记的调料比他的‘七鲜’要更好些。
他又忍不住问，“骞哥儿，你可知许记这调料是如何配的？”
冬骞看了父亲一眼，“大概是知道的，师父一共有五种增鲜的调料。”
这些瞒不住，父亲一定会想方设法从他口中知道，不如直接说，但调料还是做菜的配方，他肯定不会给父亲。
其实相比东来居的‘七鲜’，师父手上这些增鲜的调料配方，实在简陋的厉害，有两种就是特别简单的配方，师父都直接告诉了，两样食材按照比例烘干碾磨成粉就好了。
岳为民的眼睛一下子就瞪大了，“五种？”
他用了大半辈子的时间，才把‘七鲜’调料改良，把味道发挥到极致，才为东来居吸引这般多的客流量，可那小小一个厨娘，手里头就有五种调料？她到底如何办到的？难不成是这小厨娘的师父是个很厉害的名厨？还愿意把这些配方教给一个小厨娘？
他记得小厨娘一家是突然来到源宝镇的，这小厨娘祖上难不成也是厨子？
岳为民思来想去，犹豫下对冬骞说道：“骞哥儿，你既然知道其中两样的配方，还有那些菜肴的配方，能不能跟爹爹说说？你放心，爹不会把这些配方用在东来居的吃食上，只是想研究下。”
“父亲。”冬骞摇头，“若我把这些配方告诉父亲，我岂不是成了背信弃义之人，父亲难道也希望自己的徒弟做出这种背叛师父的事情吗？况且我与师父已签下契书，即便父亲拿了配方不用，我也是背叛师父，违背契书，所以恕父亲原谅，我不能把这些配方告诉你。”
岳为民有些不高兴，“骞哥儿何苦如此猜疑我，我不过也是好奇想研究下，并不会把配方弄出来，让你成为背信弃义之人。”
冬骞叹了口气，“可是，父亲，我若把配方告诉你，不管父亲会不会用这些配方，我就已经做下背信弃义之事。”
岳为民脸色垮了下来，甩袖道：“罢了，你即如此怀疑我的用心，我倒是要瞧瞧，你跟着那个小厨娘能学到什么，她会不会真的把自己的看家本领教给你！”
冬骞有些难过，“父亲，那儿子先回去了。”
岳为民挥手，冬骞离开。
他回到院子，见到媳妇儿挺着个大肚子在院里跟闺女玩耍，脸上才露出笑意，过去陪伴妻女。
没一会儿，冬氏过来寻他，“骞哥儿，你可告诉你父亲了？你父亲可有训你？”
冬骞把书房发生的事情告诉冬氏。
冬氏听闻，心里也有些难受，这些年，东来居在源宝镇一家独大，现在有了徐小娘子跟许记食府，丈夫心里头肯定不舒服，有些转不过来弯来。
她道：“你父亲那边你不用管了，我会劝劝他的，他只是一时钻了牛角尖，过些日子他会想通的。”
冬骞也点点头，毕竟是自己的父亲，小时候父亲也很爱他，经常带着他跟弟弟出门玩耍，抱着他跟弟弟在庭院里赏花吃点心。
……
冬骞跟自己父亲的事情，他没有告诉师父。
他能做的就是好好跟着师父学艺，而他也能保证自己不会把配方教给父亲，也不会卖给其他人。
其实这种事情不少，师父教徒弟，其他酒楼食肆就跟徒弟买配方，有些徒弟经不住银钱的诱惑，就会卖掉配方，背信弃义。
许沁玉知道冬骞的身份，却也没怎么防着他，她没有四哥那样聪明的脑瓜子，无法从一个人的微表情动作就看出这个人的品行心性如何，她能做的，也是问心无愧，既然愿意传授厨艺，肯定是勤勤勉勉好好教导。
不过因为冬骞是东来居的少东家，许沁玉也慢慢对东来居有些了解。
知道冬家菜谱，知道东来居的大厨是入赘冬家，长子跟幺女随了母姓，次子随了女婿的姓。
听到次子是跟冬家入赘的女婿姓的，许沁玉心里跳了下。
不能说人人都是自私，但有些很奇怪，在一些人的眼中，姓氏反而比血脉更加重要。
连后世都有不少这样的例子，两家结亲，生的孩子一家一个姓，两边的都各自疼爱随着自己那一方姓氏的孩子，还各自都要把家业留给随自己姓的那一方。
这种情况在母亲身上比较少，因为都是母亲十月怀胎生下来的，母亲对孩子的感情大多都是一样。
母亲比较少去纠结姓氏，但不爱子女的母亲也是有一些的。
总之人的感情是非常复杂的，许沁玉不知冬家情况，冬家的事情其实也和她没有太大的关系，她只用好好教冬骞厨艺就行。
等到盛夏时，许记食府的几十道吃食，冬骞都已经知道怎么做了。
许沁玉发现他做重口菜味道更胜一筹，像是肥肠鱼，酸菜鱼，水煮肉片，藤椒鸡这些味道会更好些。
许沁玉还跟冬骞说了说，告诉他，他更擅长醇浓并重的菜系，所以可以在这些醇浓并重的菜品上多下功夫，往后食肆这方面的菜都可以交给他掌勺。
冬骞自己也有些感觉，做这些重口菜的时，他发挥也更好。
许沁玉虽说是把这类口味的菜让冬骞做，但真正想要掌勺，也得几个月练。
他现在做菜的味道，跟许沁玉做出来的口味差别，还是有些区别。
连袁氏林氏她们这些不重口腹之欲的妇人都能品尝出来。
冬骞也更加努力的练着。
做菜，除了天赋，其他的就是多做多练，熟悉对火候跟调料的掌控而已。
转眼就是一个月过去，酒坊那边更加忙碌起来，山里的葡萄大批大批的成熟，好在许沁玉不用操心这些，都是鲁夫人请了附近的妇人去山上帮忙采摘野葡萄，然后清洗晾干，她还是每日晌午抽空过去一趟，把野葡萄跟冰糖的比例配一下，再让其他人帮着装坛密封。
陶齐他们三人每日也都上山采葡萄。
除了葡萄，还有山楂，要是遇见其他香甜的野果子，三人也会采回来送去许记。
哪怕许小娘子并没有要这些野果子，他们也想送过去让许小娘子尝尝看。
山里头香甜的野果子还是挺多的。
许沁玉看着晒的山楂已经够用到明年夏天时，就让陶齐他们每日少采摘些，够食肆炒红果跟煮山楂饮就行。
去山上采摘野葡萄，勤快些的，每天都有大几十文钱，这钱也就是赚个快钱，最多再有一个月，山里的野葡萄基本就要被摘得七七八八的。
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