|
苏依依打算晚上做个鱼头豆腐汤，这天气喝一碗热气腾腾的鱼头汤，再烧个猪尾煲，这一煲一汤放在电磁炉上边加热边吃，想想都暖和，再给做烤乳鸽，有了这三道主菜，再炒两个蔬菜就好了。
今天搬家苏依依没时间去市场买菜，就提前打了虾摊老板娘的电话，让她下午送一个新鲜的大鱼头过来，顺便把乳鸽和猪尾也帮忙带过来。
送过来的食材都非常新鲜，苏依依先来腌制乳鸽，新鲜的乳鸽清洗干净放在盆内，将切好的姜丝放进去，加入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、白糖、豆豉酱，然后用手抓拌调料均匀地给抹在乳鸽身上，静置腌制入味。
接下来便是要腌制鱼头了，将老板娘送来的鱼头清洗干净，将鱼头里面的黑膜和腮都要祛除干净，这些东西是鱼腥味的来源。
将洗好的鱼头放入大碗中，加入料酒和胡椒粉，再把小葱和生姜均匀地把鱼头涂抹一遍，然后把葱姜垫在鱼头下面，开始腌制。
两道需要腌制的菜准备好后，苏依依打算开始先做猪尾煲。
开灶火将黄豆放入锅中小火干炒，事先炒制黄豆是为了让它更香，煮起来更容易软糯。
等黄豆慢慢变色，散发出香味的时候就可以盛出来了。
将猪尾清洗干净剁成小段，冷水下锅焯水，捞出来沥干水分备用。
起锅烧油，将八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜蒜下锅爆香，然后将焯好水的猪尾放入锅中翻炒，倒入料酒和香醋去腥提香，将准备好的开水倒入锅中没过猪尾，把刚刚炒好的黄豆也倒进去。
接着加入生抽、老抽和冰糖调色，加盐和胡椒粉调味，再倒入一罐啤酒，就可以盖上锅盖转成小火焖煮。
猪尾煲上以后，鱼头腌制的也差不多了，可以开始做鱼头汤了。
将腌制好的鱼头擦干，起油锅，先用热油将锅润一下后倒出，再倒入凉油，将姜片放入锅中用锅铲擦拭锅的内壁，这是可以防止粘锅的办法。
等生姜的香味爆出来后，将鱼头小心地滑入油锅中，锅中发出呲呲的声音，随即就是鱼肉的香味散发开来。
小火慢煎将鱼头的一面煎至金黄色，然后再翻转另一面也煎至金黄色，煎过的鱼头煮汤会很香，一点都不会有腥味。
等到鱼头的两面都煎到了金黄色后，开大火加入开水，开水要一次性加够不能中途再加，否则会冲淡了鲜味。
水开后撇去浮沫，煮几分钟后换成砂锅，加入盐后端到电磁炉上继续小火慢煨，等到一会吃饭前再将豆腐和枸杞下入汤中，煮几分钟就可以吃了。
搞定了鱼头汤后，苏依依开始烤乳鸽，腌制好的乳鸽铺到烤盘上，用锡纸将鸽爪和鸽翅尖包裹起来，防止这两个部位烤焦，影响色面。
将乳鸽放入烤箱中烘烤，这时候猪尾也快熬煮好了，将猪尾盛到砂锅中，同样转移到电磁炉上开最低档小火继续慢慢煨煮。
乳鸽烘烤好一遍后，端出来刷上一层油，继续放入烤箱中烘烤第二遍。
趁这个时间，苏依依快速地炒了两个蔬菜，桌上便已有了四道菜了，这时将豆腐下入鱼头汤中，再撒上一些枸杞。
乳鸽第二遍烘烤完成后，色泽呈油亮酱红色，飘香四溢，苏依依在将鸽子剁成块的时候，闻着这香味都忍不住想吃了。
“开饭啦！”苏依依喊着还在收拾的众人。
大家中午只是简单吃了面条，现在早已经饿的肚子咕咕叫，特别是苏依依在做菜的时候，这些各种不同的香味直往鼻子里钻，储阿姨和梁业宸还好，芊芊和小麒已经不知道来厨房门口探过几百遍了。
电磁炉上的鱼头汤和猪尾煲在咕嘟咕嘟地冒着小泡泡，苏依依最后撒了一把葱花到鱼头汤里面，再撒了一把青蒜叶到猪尾煲里面，顿时香气更加丰富起来。
收拾屋子的几个人快速洗好手，坐在餐桌前，看到桌上的菜，这下可好，肚子更饿了。
苏依依已经一人给他们盛好了一碗鱼头汤，说道：“来，先喝碗汤暖暖胃。”
梁业宸闻到眼前的鱼头汤香味，忍不住咽了一下口水，他端起碗来说道：“我们用这碗汤代酒，祝贺顺利搬迁，迎接美好新生活。”
苏依依笑了起来，这样也可以啊，不过她也端起来汤，大家轻轻地碰了一下汤碗，然后就迫不及待地喝了起来。
哇，这鱼汤好鲜美啊，梁业宸不禁在心中感叹，看着又浓又白的汤想着肯定好吃，但没想到简直是找不到语言形容的好吃。
“依依，你这个汤怎么烧的，这么白这么浓，还这么鲜，加了什么调料？教教储阿姨呗。”储阿姨喝完一口，忍不住问道。
“没加什么调料，只加了盐，这是鱼本身的鲜味，至于这个汤又白又浓，那是因为我加的开水煮汤，所以才会这样的，其实很简单的，关键还得鱼新鲜，好的食材不需要过多的调味品，简单的原味就很棒。”苏依依把做法都讲了出来。
“原来这么简单啊，学到了。”储阿姨点点头说道。
苏依依夹了一块猪尾说道：“尝尝这个，看好不好吃。”
猪尾的胶原蛋白已经被熬出来了，每段猪尾都裹着浓汁，酱黄色的颜色也十分漂亮，一口咬下去Q弹无比，筋道鲜香，特有的胶质已经被煮软，吃到嘴里有些粘稠感，丰富了口感，营养又好吃。
“太好吃了，我第一次吃猪尾巴。”梁业宸惊叹道，猪尾巴这样的食材也能做到这么好吃，简直是大开眼界。
苏依依点点头，这猪尾确实好吃，忍不住有夹了一块，正在电磁炉上煨着的砂锅保持着温度，口感就跟刚刚烧出来的一样。
小麒已经夹了第二块烤乳鸽了，小孩子对这些烤的炸的都特别喜爱，但油炸食品通常不健康，所以给小孩吃的也少，不过这样烤箱烤出来的乳鸽，相当于原汁原味，营养又健康，可以让孩子多吃一点的。
苏依依这乳鸽烤的，不仅小孩爱吃，连大人都抵挡不了诱惑，烘烤的时间刚刚好，皮脆而不焦，肉柔嫩又入味，一口咬下去还会爆汁，真的是比外面大饭店做的还好吃。
面对这么多美味，大家肚子又是极饿状态，除了刚开始几句赞叹外，已经没人说话了，大家都在埋头苦吃，直到大半菜都被消灭，除了芊芊和小麒还没放下筷子，桌上的三个大人已经放下了筷子。
“依依，过两天美食街的店就要开张了，你打算还卖以前的东西吗？”梁业宸又盛了一碗汤慢慢喝着。
苏依依想了想说道：“想换了。”
“想做什么呢？”梁业宸问道。
“不如就做火锅吧，怎么样？你们过年时候吃的那个火锅好吃吗？”苏依依眼睛一亮，这个天气吃火锅多暖和呀。
“好啊！那简直太好吃了好吗，我支持！”梁业宸放下汤碗，拍了一下手说道，那火锅味道是自己吃过最好吃的。
“对，我也觉得很好吃，我看别的火锅店都有好多种锅底，依依你打算做哪几种？”储阿姨也说道。
“就两种，我们吃的牛油锅底和骨头汤锅底。”苏依依笑着说道，她才不打算准备好多种呢，两种足够了，爱吃辣的就吃牛油锅底，不能吃辣就点骨头汤锅底。
“不错，就做两种也省事，话说开火锅店真的比做别的省事呢，只要将两种锅底熬好，其他的都是生的洗一下切一下就行了。”梁业宸说道，开火锅店挺好的，不会累着苏依依。
“嗯，对，锅底我会负责熬好，而且牛油锅底可以一次做多一点，不用每天都熬的，骨头汤的话那就简单了，下午熬上就行。”苏依依说道。
“咦，下午熬上？你是不是改晚上营业了？”储阿姨问道。
“对啊，美食街的客人都是晚上比较多的，而且做火锅的话，做晚上一顿比较好，吃的时间会长一点，跟在玉甜路不一样了。”苏依依答道。
“嗯，美食街的店铺比玉甜路大了很多，有条件堂食了。”梁业宸说道。
“依依，你那个新店还叫壹食小馆吗？”储阿姨也问道。
“嗯，还叫这个名字，我觉得挺好的不想改。”苏依依点点头说道。
“对，不要改了，那个综艺是不是快要播出了，那上面拍的就是壹食小馆这个名字，不过那时候拍的是玉甜路的地址，怎么办？”储阿姨担心地说道，玉甜路都已经拆了，人家要去找的话都找不到了。
“没关系，青雨说会在屏幕上打上字幕，把新地址打上去的。”苏依依说道，姜青雨得知她换新店了，主动打电话来要地址，说是要给她更改。
“那就好，那就好。”储阿姨松了口气，别让人白跑就行了。
搬到金恒公寓的第一个晚上，苏依依睡得非常安稳踏实，不知道是因为梁业宸就在对面，还是因为壹食小馆又可以开张了。
壹食小馆重新开张的那天，收到了好多花篮，有梁业宸送的，铁粉群送的，还有姜青雨、唐洁容送的，更为壮观的是东楼美食街送的那一批花篮。
美食街的店家都出来看热闹，还从没见过东楼美食街送给哪家店花篮的呢，这家店是什么来头啊，直到看见GM和奇咕各自送来的花篮，还有美食协会送来的花篮，大家才赶紧上网去查这家店的来头，不查不知道，一查吓一跳，原来这家店老板竟然是美食大赛冠军，怪不得美食协会和美食街都送花篮，至于GM和奇咕为什么送花篮，那是因为老板参加了他们美食综艺的拍摄啊！
苏依依没想到本想悄悄开业的，但现在看来是不可能的了，花篮摆都摆不下了，就差摆到别人店门口了。
美食街的店家老板本想着趁中午人少，去壹食小馆尝尝，但没想到人家晚上才开始营业，顿时又是一顿暴击，这家小店真是不按牌理出牌啊，既然重金租下铺子了，有些店家连早餐都经营了，这家小馆居然只经营晚餐。
苏依依可不管外面的人怎么想，她现在正在培训刚招来的两个员工阿清和阿元，苏依依分工分好，又带着他们操作了一遍，好在自己招的人都很机灵的，一遍通过，就等着晚上营业了。
下午五点钟，壹食小馆正式开始了第一次营业。
原本以为要到六点才会大批量的客人过来，但没想到的是不到五点就有人找了过来。
这些找过来的客人都是壹食小馆的老粉，包括铁粉群的饕餮兔和奶茶酱。
储阿姨说好过，一有空就要过来帮忙的，而且今天第一天，她一天都在，她见到饕餮兔和奶茶酱，惊讶地问道：“你们今天不用上班吗，怎么这么早来了。”
“这不是怕来晚了排队吗，我借着跑外勤就提前下班了。”饕餮兔笑嘻嘻地说道，整个铁粉群也就自己和奶茶酱能借口溜出来。
“是啊，储阿姨，今天第一天开张呢，我们铁粉群走不开的粉丝们，让我俩先来捧场，他们让我们一定要吃到第一锅，然后群里汇报。”奶茶酱也开始不怵储阿姨了，因为她发现储阿姨越来越和善，不再像以前那样老是板着个脸了。
“来，快进来，你们要吃什么锅，牛油辣锅还是骨头汤不辣锅。”储阿姨说道。
“来个鸳鸯的吧，辣的不辣的我们都想吃。”饕餮兔说道。
“行，你们继续点涮菜，先去准备锅底。”储阿姨指着桌上的二维码说道，现在先进是先进，都不用人拿着菜单点，直接手机上就能点，还能手机上买单，可不就是省了好多事情。
储阿姨指挥着阿元将饕餮兔和奶茶酱的锅底端上桌，就看见外面来了四个人。
储阿姨一愣，这不是周围几家店的老板吗，早上开张的时候都过来祝贺过，她迎上去说道：“各位老板，你们怎么来了。”
“储阿姨，我们几个也来给苏老板捧场呀，怎么不欢迎吗？”隔壁串串店的胡老板笑着说道。
“怎么可能不欢迎，快请进，谢谢诸位老板的捧场。”储阿姨说着，忙请他们进来。
几人坐下来，熟门熟路地扫了点菜二维码，然后就听到胡老板有些诧异地说道：“咦，就两种锅底？”
“对，要不你们点个鸳鸯锅吧，两种锅底都尝尝。”储阿姨说道。
“行，就来鸳鸯锅。”胡老板征求了一下其他几位的意见，说道。
“好，涮菜手机上就能点了。”储阿姨说道。
来的这几位老板也都是老吃客了，对于点火锅涮菜很熟练地就点完了，不一会，鸳鸯锅底就端了上来。
随着温度的升高，锅里的牛油锅底慢慢开始融化，香味开始散发出来。
“凭着我多年吃火锅的经验，这个牛油锅底绝对好吃。”开茶餐厅的肖老板把鼻子凑近火锅，使劲一闻说道。
“应老板你夸张了啊，还没吃呢，光靠闻就知道了？”胡老板有些不服气地说道，论起锅底，他家串串香的锅底也是好吃的不得了呢。
“胡老板，你家串串香锅底也香的，也香的。”肖老板反应过来，立马改口说道。
“胡老板，有一说一，虽然还没吃，但面前这道牛油锅底，不比你家串串香锅底差。”开披萨店的黄老板说道。
“你们别争了，锅底已经开了，下点菜涮一下吃了不就知道了。”开面馆的凌老板说道。
“有道理，来，涮菜！”胡老板张罗着开吃。
四位老板都挑选自己爱吃的菜往锅中下菜，大火将汤底煮的咕嘟咕嘟冒泡，扔下去的菜很快便煮好了。
这几人都是会吃的，食材烫多久都一清二楚。
胡老板烫了一筷子羊肉片，只见他将羊肉片放在漏勺里，在牛油锅底中，轻轻摇晃着漏勺，使得羊肉片均匀地被滚烫的汤底所包围，等到羊肉片全部变色，他便一把将漏勺捞出，将烫好的羊肉片放到碗中，先夹了两片不蘸调料的羊肉片放入口中。
不蘸调料是为了要吃出锅底的味道，当滚烫的羊肉片吃进嘴里的一刹那，胡老板就知道自己的串串香锅底输了，这个味道是自己绝对做不出来的。
“胡老板，怎么样？跟你家的串串香能比吗？”黄老板也吃了一片红油锅底烫熟的牛肉，问道。
胡老板有些心虚，但还是死要面子地说道：“不同的口味，不一样的，不能这样比较。”
“串串香不就是小号火锅嘛，口味应该差不多的吧。”肖老板也说道，刚刚尝过的那片鸭血，着实给他惊艳到了。
“还是有区别的，否则怎么一个叫火锅，一个叫串串香呢。”胡老板哪里肯认输，都在这条美食街开店的，他暗自庆幸，还好自己开的不是火锅店。
60/65 首页 上一页 58 59 60 61 62 63 下一页 尾页 |
