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iPad的文档展示着巩梵的作品实绩，出道四年连续两部电影获得海外电影节提名最佳女主角，媒体都在预测她有可能夺得下一任影后桂冠。
辛真滑动文档，看到巩梵有一部新片即将上映, 现在应该是跑通告宣传的阶段, 难怪会想要上综艺。
炎言说道：“我打听了一下, 巩梵的经纪人是看我们上期宣传电影的效果好，所以托平台的高层塞人。”
再向下翻, 辛真看到巩梵搭档的男主演资料, 她笑笑：“都挺有名的, 他们声量大对节目也有好处。”
“你不介意？”炎言诧异。
D导跟道：“实在不行, 我们就头铁拒掉。”
“为什么要介意？”辛真不解。
仔细一想，她才悟到D导和炎言的谨慎。
巩梵与原身曾经在红毯上撞衫有过摩擦，这件事并没有引起多大水花, 毕竟当时原身的知名度实在太低, 而巩梵正出于飞升初期, 她的经济团队自然不希望这件事传播开来。
撞衫不可怕谁怂谁尴尬。
原身毕生都在钻研美这件事，又占了天生美貌的优势, 一袭高定仙女长裙在红毯上摇曳, 紧紧锁定了摄影记者的镜头, 而巩梵穿着同款出场时气势就弱了许多，巩梵的经纪团队费了不少力气才把被艳压的热搜毙掉。
想到这儿，辛真忍不住笑，那次她和巩梵在后台还互相看不爽飞几个白眼，比起原身表里如一的嚣张，巩梵的两面性还挺耐人寻味。
见辛真笑得突然，D导和炎言交换了个不明所以的眼神，巩梵的资料上有笑点？
“没关系的，就请他们吧。”
辛真收回神，认真问道：“能不能借此机会与平台谈首页展示位，帮综艺拉流量？”
D导应了声：“你这边没意见的话我马上去谈，我们做了牺牲，多少要谈点广告位回来。”
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开完会，辛真匆匆赶回真拾小馆。
她准备今天做道功夫菜招待几位重要朋友，否则出差录节目后就不知推到何时了。
一大早时，周乐就从市场采购回食材，等辛真回到餐厅，高汤已经在锅中炖了五个小时。
“老鸭、老母鸡、猪棒骨、火腿咸肉一起用姜葱氽水后，换清水炖煮，加了姜葱料酒，大火烧开，现在还在文火炖着，这些步骤没有出错吧？”周乐抬袖抹了一把脸上的汗。
辛真洗净手后掀开汤锅，热雾散开后能看到汤色已经熬成浑厚，高汤的第一步状态已经达成。
她满意地点点头：“乐乐做得很棒，肉蓉打好了吗？”
作为国宴菜单之一的鸡豆花，重头戏就是高汤，舍本舍功夫才能熬出的特级高汤。长时间炖煮出来的肉汤色泽浑厚，需要用上鸡肉、牛肉、猪肉三种肉蓉再次加工过滤出清亮汤色。
可以说，光一口汤就得花费至少七八个小时，很多遵循传统的老店会提前一天准备高汤熬制，但辛真没有这么多时间。
周乐将料理机内最后一批鸡肉茸倒出，盛在盘中：“研磨前已经尽量将筋皮去掉，缝隙里可能会有一点儿残留。”
“没关系，只是用来吊汤不影响口感。”辛真探手进肉蓉中查看粗细，笑道：“这样已经很好啦，真让你用刀剁几个小时怕是提不起画笔了。”
随口一句话，周乐却感到心中一暖，入职没多久老板就涨了工资，不仅有带薪假期，还在工作时留心关照员工的另一项职业。
“再帮我准备一碗姜葱水吧。”
辛真没注意到周乐的小差，低头忙活着案板上的肉蓉。她用姜葱水浇到肉蓉上，顺时针搅拌，再放入蛋清、盐、液态豆粉，继续搅拌，由慢到快，直到肉蓉散开成顺滑的糊糊。
三种肉蓉都搅开成糊糊后，周乐也将熬好的高汤倒入大锅中，开足旺火将汤汁煮沸。
辛真执起一只大勺，顺时针方向将大锅中的沸汤搅成旋涡，顺着旋涡方向倒入红亮的牛肉糊糊。落入锅中的牛肉糊糊随着旋涡旋转，与热汤接触瞬间结成絮状。
锅底的高温源源不断将絮状推举上来，浮在汤面。辛真抽手将火势转至最小，让肉絮慢慢浮出汤面。
“这时候一定不能让汤沸腾，不然会影响汤色。”她瞧着汤色变化，不忘向周乐解释步骤。
原本浑厚的肉汤被牛肉糊糊凝结吸附后，呈现出半清亮的淡茶色，等汤面上的肉絮结成块，辛真用纱布网成的滤勺捞出肉絮和油脂，再依此步骤倒入猪肉糊糊和鸡肉糊糊，吊过三遍的汤色，完全清澈见底，只有淡淡茶色，满满一锅的高级氨基酸。
“高汤终于做好啦。”
辛真舀两勺盛到小碗中，和周乐一起品汤。
忙活大半天才烹制出来的清汤，盛在瓷白小碗中尤显珍贵，周乐小口嘬饮着汤，极鲜之感侵占舌尖，瞬间又涌至大脑神经末梢，好似世间罕有的娇艳花朵在颅内悄然绽放，舌腔忍不住抿吮回味，也太上头了吧！
虽知传统川菜并不都是辣的，但这种繁复的吊汤技艺还是让他大开眼界，瞬间刷新对川菜的认知。
“太鲜了！”周乐忍不住咂咂舌头。
辛真嘻地笑了声：“我也只做过几次这道菜，每次煮之前都觉得太麻烦了，但一喝到这口汤就觉得，嗯，好值。”
放下汤碗，辛真着手准备另一道工序。
剁鸡肉蓉。
鸡豆花吃的是精细，主体肉蓉只有手工排刀剁蓉才能彻底排掉鸡胸脯中的经脉纤维。辛真选了一张处理干净的猪皮铺在案板上，猪皮内侧朝上，将鸡胸脯肉改刀切块，片成肉丝，再用刀背排刀剁碎。
如此一来可以避免砧板木屑落入肉蓉中，匀力排剁打破鸡肉纤维，横刀滑平，一点点地挑掉肉质里的肉筋，不停排刀剁，挑肉筋，直到肉蓉榨出浆来，粘附刀背。
辛真俯在案前，左右手换着使刀，持续剁了一个多小时，终于剁出一碗高精度的鸡肉茸。
鸡肉蓉装入盘中后，她才长吁一口气。
幸好生命值已经集到两万多点，否则原先的废柴体力肯定完不成这项工作，可即便如此，放下刀后她还是缓了好一会儿。
周乐忙完备菜后，重新调了一碗姜葱料酒水。
辛真在鸡肉茸中撒入盐巴搅拌，再加入姜葱水、蛋清，瞧准状态，倒入液态淀粉，顺时针慢慢搅拌，直到鸡蓉成浆。
做完这步，辛真转手和周乐一起烹煮几样餐厅招牌的小菜。周乐突然雀跃地看向玻璃墙外：“老板，他们来了。”
一辆黑色越野停在小院门口，下来几个熟悉的面孔，约的是下午六点，提前五分钟来到，时间掐得刚刚好。
潘洛洛和关春兴奋地跑在前面，熟门熟路地进了餐厅，挥挥手：“真姐姐，小乐，我们来啦。”
“嗨，好久不见。”辛真抬头笑。
周乐和他们俩在微信上聊得熟路，边泡茶边和同龄伙伴打趣。
顾斯年和宋悦远走在后面，也进了餐厅。
“真真。”
顾斯年眉眼拈着笑，看向操作台里的人。
“你们来得刚好。”辛真握着一只大勺，看到顾斯年站定在原地，招呼道：“想看魔术吗？”
顾斯年抬了抬眼皮，正好奇她要做什么，就看到她招招手，于是顺着示意走进操作台，站到她身旁。
灶台上烧着一锅沸水，只见辛真将长勺伸到锅中搅拌，她神秘兮兮地说：“我给你们变一朵星云，瞧好了。”
听到星云，坐在对面椅子上的潘洛洛和关春也不由得站起身，看向炉灶上的大锅。
辛真端起大碗，顺着锅中旋涡缓缓倒入。
鸡肉浆卷入旋涡，结出白絮缓缓上浮，像一朵流动的卷云，由中心点向外浮动，越凝越实。
的确很像星云。
“牛！”潘洛洛激动地鼓掌：“真姐姐在厨房做实验啊？”
辛真调至文火，让锅中肉絮慢慢浮现凝结，笑道：“这是我们老祖宗传下来的分子料理――鸡豆花，国宴上也有这道菜哦。”
“好厉害。”顾斯年由衷道。
“老板为了这碗鸡豆花剁了一个多小时鸡肉呢。”周乐搭话道。
宋悦远迅速咽下茶水，表示费解：“就为了这顿饭？”
辛真若无其事地从另一口热锅中舀出几碗清汤，熄灭星云锅的火苗，剜出一勺洁白云朵放入碗中，微弓着腰给碗里的云朵缀上一小片嫩绿豆苗做装饰。
完成点缀后，她才缓缓说道：“我好久没做这道菜了，想练练手。虽然做法复杂了些，但鸡豆花的鲜味绝对值得，待会儿你们尝了就知道。”
说着，她端起鸡豆花汤碗递给顾斯年，扬起笑：“帮忙上菜吧，可以开饭了。”
从视频事件开始，顾斯年牵线来的几个学生就帮了她不少忙，这种不求回报的人情反倒让她不知从何谢起。
直到上次饭局偶遇秦亦凝，从她口中得知天禀团队一直在国外封闭作业，工作强度极大，如此一来辛真更是过意不去。
如果谢谢太轻，那唯有一顿美味的佳肴最能表达感激了。
第78章 蒜香黄油大虾
积雪尚未融化, 真拾小馆内开足暖气，在玻璃墙边搭起一张圆桌，坐在这儿正好可以看到院中小雪人的背影。
大家齐齐动手, 搭桌子、摆碗筷、端菜、倒饮料, 几分钟功夫就落座下来开餐了。
桌上摆着餐厅招牌的古法红烧肉、鸡煲，以及主厨私房的蒜香黄油大虾、茉莉花炒蛋、清炒芦笋口蘑, 每人面前放着一碗热汤荡漾的鸡豆花作为开胃头盘。
潘洛洛看着满桌菜肴，感慨道：“好久没在一起吃饭了。”
宋悦远不明所以地瞟他一眼。
顾斯年笑着解密：“洛洛的意思是好久没吃到如此丰盛的菜肴了。”
“吃食堂饭是填肚子，吃真姐姐的饭是享受。”关春一向话少，夸起人来格外真诚。
还没吃呢，就先夸上了。
“噢？”辛真拿起调羹, 嬉笑着招呼：“再不动筷, 享受就要变冷了。”
众人纷纷拿起调羹吃鸡豆花。
顾斯年先尝了一口鸡豆花的清汤, 淡茶色汤水清澈透底，看不出是用什么食材熬制, 抿进嘴里只觉得极鲜极美。
热热闹闹的丰腴味感, 想必是经过多重烹煮萃取, 食材原汁消失无踪, 只截取最精华的一味鲜，一重又一重地叠加成小碗热汤。
他一口口地喝着热汤，暖流直通心田。
再用调羹轻轻舀起一小块雪白的鸡豆花, 含入口中如同云雾, 绵软滑嫩, 还未咀嚼就化开了，一点都不像在吃肉。
清淡又醇厚, 比普通豆花更多了肉香, 咸鲜热汤润着鸡豆花, 一同抿进口中，吃鸡不见鸡，毫不费力尝尽肉鲜，果然好享受。可一想到这是她伏案剁肉一个多小时的成果，心中又有些不忍。
“味道如何？”辛真轻声问。
顾斯年喝尽最后一滴汤汁，放下调羹笑道：“非常美味，辛苦你了。”
“你喜欢吃就好，我还在想什么菜适合顾教授呢，和你吃几顿饭似乎都没有特别的偏好，想来想去，只有这道国宴级的名菜合适。”辛真一股脑地说着自己的选菜思路。
哐当一声。
潘洛洛放下汤碗，嘴唇一抿，毫不羞涩地问道：“能续汤吗？”
“哈，我早料到了，留着一大锅呢。”辛真眼神一撇，指向操作台上的炉灶，微火温着汤锅。
“我也要。”关春也不落下。
“我也可以再来点。”宋悦远跟道。
周乐起身带着三个小伙伴走去灶前盛汤。
辛真舀一勺茉莉花炒蛋放到顾斯年碗中：“顾教授尝尝，茉莉花炒蛋是主厨私房菜，一般食客吃不到哦。喝完汤，尝点清爽菜肴，再吃厚重的肉菜。”
“真真，我在你面前不是什么教授，我们是朋友，所以……”顾斯年拿起筷子，顿了顿：“可以叫我斯年吗？”
“没问题，斯年同学。”辛真灿然一笑。
顾斯年夹起裹有茉莉花的炒蛋，靠近鼻尖时就能嗅到蛋香和茉莉花的馥郁，呷入口中更是尝到花香充分融在鸡蛋中，烘出鲜活气息，悠悠然的极为雅致，鸡蛋蓬松，夹于其间的花蕊更是柔软清弥。
不知她用了什么法子，将夏日清风藏纳进菜肴中，遥思一晃，追着清风飞到郁绿丛下，在那小小的阴凉处观赏白蕊花骨朵。
潘洛洛一口气喝完第二碗汤，对着盘中的的茉莉花疑惑：“下雪天也会有茉莉花？”
“滇南有个地方四季如夏，他们现摘空运过来的。”辛真解释道。
“喔！我要好好尝尝。”潘洛洛很有兴致地舀起一勺。
辛真吃了几块炒蛋后，夹起一只蒜香黄油大虾，油汁顺着弯卷虾身滴落到米饭上，一口咬下半只黑虎虾，早在烹煮时去掉虾壳开好背，吃起来毫不费劲。
半个拳头大小的黑虎虾，虾肉紧实弹牙，被黄油煎至金黄喷香，出锅前她还撒了一点辣椒粉和欧芹碎，与主调蒜香融合得恰到好处，虾肉也因此更为鲜甜，越嚼越有满足感。
她不想自卖自夸，但这只黄油大虾实在是太好吃了，让人忍不住摇摆。
可惜这种个头的黑虎虾冬季价格太高，不然餐厅也可以将它列入菜单，等到开春或者夏天，成本价降下来后再考虑考虑。
顾斯年余光看到辛真吃虾时陶醉得摇摆起来，忍俊不禁道：“真真很喜欢大虾？”
“嗯，特别喜欢。”辛真又加起一只。
剥出来的净虾肉有两斤多重，煮好盛出好大一盘，她可以尽情地享用，也是想小小地弥补上宴席时没吃够虾肉的瘾。
顾斯年跟着夹了一只大虾尝起来，Q弹鲜甜，丰盈的黄油补足了煎虾控出的水份，一来一往间让虾肉既有滑嫩质感又有油脂喷香，真好吃。
玻璃墙外满院白雪，迎宾雪人肩上的围巾被风吹荡起来，屋内气氛逐渐升温。
大家边聊边吃，潘洛洛讲起研究课题的艰辛，抬眼看看顾斯年又意识到他即使做学生时也不会有同样苦恼，而关春是闷葫芦不会加入他的话题，其他人更无法感同身受。
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