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“行，真真不要惹事，有人到店里闹事就躲起来，让店员去档，千万不能被拍到照片或视频。”
挂掉电话后，辛真马不停蹄地教周乐剥虾仁，快到营业时间了，还差一道主菜材料。
鲜活的青墨色大草虾，用冷水冲洗后，左手拿住虾身，右手掐住大虾头一拧，顺着脉络把虾肠虾线直接拉出，再把虾壳剥掉，虾身虾尾肉完好保留下来。
捏着大虾手足无措的周乐，专注盯着辛真手势动作，也学着一把掐住虾头，往外拧扯，拉出虾肠虾线，几次尝试后，完整剥离出一只虾仁。
很快，一盆虾仁处理出来，辛真指挥周乐倒入盐巴，搓洗虾仁，清水洗净盐味后放到厨房纸上控干。
处理干净的虾仁，放到砧板上，用刀身按压拍打，留几只切成颗粒状，其余的拍成虾蓉，加入两只鸡蛋清、淀粉、鱼露、少量米酒，顺时针搅拌，辛真示范动作，同时给周乐讲解：“刚放调料会有些稀，等淀粉与虾蓉融合后会越搅越稠，感受到筷子有一股小拳头的阻力就可以停了。”
周乐的厨房经验几乎为零，但胜在虚心好学，辛真很满意这个帮手，能教的技巧都随手传授，教出基础以后才能帮更大的忙。
食客的好评很快带来正向反馈。
五点一到。
一对年轻情侣推门进来。
看着点评介绍过来的，落座就熟门熟路点起古法红烧肉和板栗烧鸡套餐。
辛真指着餐牌介绍道：“我们今天有新菜――口蘑酿虾滑，也很不错。”
女孩翻看手机上的点评推荐：“好像还没有人推荐诶。”
犹豫地看向男朋友：“我们还是先尝好评的菜式吧？”
她男朋友点头：“这次好吃，下次再试。”
院子里进来一位淡粉短裙女孩，妥帖的腰身设计，衬出她身材曼妙，踏着高跟鞋走进来，名牌手袋随意放在露天桌子上。
也不进餐厅，在屋外来回踱步，不时看着手机。
十分钟后，周乐看了眼时间，告诉辛真：“应该是预约两人位的客人。”
辛真抬头往外看一眼：“去给她送杯乌梅茶。”
晚餐时间，正好是城市交通高峰期，上班族从各栋写字楼鱼贯而出，马路上车笛轰鸣，约饭迟到是常有的事。
好在短裙女孩耐心十足，接过茶杯后，执意留在院子等待。
二十分钟后，一辆黑色轿跑停在院外，车门正对院门，玻璃餐厅内看得一清二楚。
周乐抬表看时间，比约定晚足三十分钟。
驾驶座车门打开，走出一位相貌极俊的年轻男生，乌发肤白宽肩长腿，如同夜色中偶然出现的清贵水仙，与小巷的环境氛围格格不入。
他单手插兜，信步走入院中。
“霍先生姗姗来迟，真是让我好等啊。”短裙女孩娇嗔，眉眼间却是藏不住的欣喜。
“项目临时出了点状况。”年轻男生扯着嘴角笑，不见半点歉意。
女孩挎起包：“来了就好，我多怕你贵人多忘事，忘了我们有约呢。”说着便将双手轻轻搭上对方手臂，挽着要往玻璃餐厅走。
男生瞬时定住脚步，被挽住的手臂僵了一下，但很快恢复自然。
走到门边，他借着推门动作顺势抬起手臂，脱离女孩的双手，快步跨到餐椅旁慷慨道：“影视城项目的顺利托了姜总的福，姜言小姐想吃什么随意点，今天算我的。”
见他又再提起合作关系，姜言有些懊恼但很知趣地没说什么。
餐厅内已经坐了四位食客，中间两张椅子挂了留座牌，是姜言一早预定的。
周乐递来餐牌，姜言为了这次约会上网做了餐厅攻略，千挑万选才预定了这家别树一帜的新餐厅，期望在初次单独见面留下好印象。
她父亲做牵线时就叮嘱过，这小霍总用餐口味叼，平时的生意饭局上都只是象征性动几下筷，嫌酒店菜色难吃，可五星酒店主厨出品的菜能差到哪里。
不喜欢常规模式的好，那就是喜欢形式特别的吧？
为了出奇制胜，姜言翻了半天点评APP，才选中这家开在民宅巷里有点奇怪的餐厅。找到博得小霍总满意的餐厅，兴许自己也能留个好印象。
姜言翻过套餐页，看向单选菜色：“板栗烧鸡，口蘑酿虾滑，鸡汁秋葵，黑椒芦笋，唔……你觉得古法红烧肉怎么样，会不会太油？”
姜言伸过餐牌，裸露的小臂“不小心”碰到小霍总的手背，手指点在餐牌上询问。
小霍总修长的手指顷刻收紧，手掌以微不可见的幅度往反方向挪动，面上仍是一派坦荡：“没关系，点吧。”
下单后，辛真和周乐在操作台这端忙碌。
板栗烧鸡、古法红烧肉都是餐厅连续几天的畅销菜式，周乐默默记下流程，站在辛真旁边力所能及地打下手传递食材调料。
口蘑酿虾滑是今天的新菜，前面几位食客都没点。
只见辛真将冰镇在保鲜柜里的虾滑取出，用小勺子挖出一勺，酿进白乎乎的口蘑里，扎扎实实地堆到虾滑隆起，半分钟时间酿完十二只口蘑。
半勺凝固的黄油，落入热锅，融化后滋滋冒泡，将酿好的口蘑一只只底部朝下放进锅中，待煎到虾滑一面微焦泛黄，用长筷翻转口蘑，煎香另一面。
口蘑香味浓郁，虾滑本身也经过调味，这道菜只需要在出锅前撒上粗粒的黑胡椒和细海盐，即可完成。
开放式的操作台，食客坐在对面可以很舒服地观赏到主厨做菜过程。
小霍总寻着香味，注意力都放在主厨烹饪的食物上。
被冷落在旁的姜言，顺着他目光看到主厨将一只只饱满的口蘑装盘进瓷碟里，赞许道：“好香的味道啊，闻着我都饿了。”
听到厨艺被赞美的辛真，抬眼朝对面女食客微微一笑：“口蘑酿虾滑做好了。”
周乐将口蘑酿虾滑端到食客面前。
圆墩墩的口蘑填满淡墨色虾滑，一只只乖巧地躺在盘子里，黑胡椒的辛香混着虾肉被高温烹煮后散发出的蛋白质香，细看还能瞧见完整的虾仁粒藏在里面，白色口蘑碗牢牢圈住紧实的虾滑。
姜言用筷子拈起一只，小口咬下，虾滑的口感鲜活爽韧，带着海鲜特有的鲜味，细嚼之下还有口蘑自带的菌菇香味，简单的调味将两种食材味道完美融合提升，丝毫不阻碍食材本身的味道。
“yummy！yummy！”自幼留学的鬼妹性格被口蘑酿虾滑唤醒。
姜言的筷子在半空挥舞，招呼道：“快尝尝，好美味！”
小霍总夹起一只咬下，尝到未切碎的虾仁，蹦在口中，如草虾入大海活泼自在，撩拨着味蕾浪花，淡口鲜咸分外怡人。
他轻点下颌，肯定道：“确实不错。”
今晚第一次得到褒奖，姜言鼓起士气：“和你在一起就是运气好，新餐厅没踩雷，这下更其他菜式期待了。”
小霍总没有回应，默默夹起盘子边缘的口蘑虾滑。
刚刚被主厨推荐，却没有点这道菜的邻座情侣，闻到烹饪香味早已蠢蠢欲动，听着食客如此夸赞，男生忍不住加单：“主厨，我们想加一份口蘑酿虾滑。”
“没问题，稍等。”
辛真应下，指示周乐准备食材，手里继续翻炒古法红烧肉，最后一步大火收汁，动作不能停顿。
古法红烧肉、鸡汁秋葵一同上菜。
原本不吃肥腻的姜言，点古法红烧肉完全是因为餐牌可选的菜色太少，凑数选的。看到桌上码好的红烧肉，汁多肉嫩，飘着猪肉油脂特有的诱人香气，忍不住动筷夹起。
没想到，小霍总先她一步夹起一块，欣赏起肥瘦层层分明的红烧肉。
他看着食物专注而深情的眼神，如果望着自己该有多好，姜言在心里默默叹气，将红烧肉整块放进嘴里。
这肉，太好吃了吧！
多年没吃过带肥肉的姜言，被嘴里的红烧肉口感震惊，浓油赤酱的厚实美感，这就是动物油脂的魅力啊！
为了维持身材，十六岁以后姜言就在克制饮食，美丽的代价太大了，到底丧失了多少美食体验！
小霍总长着双好看的桃花眼，神情专注地欣赏着炖至酥软却不烂的红烧肉，红肉在筷尖颤颤抖动，确认刀工火候无误后，才放进嘴里。
不错，不错，真不赖。
脑子里习惯性地给菜式几项指标打钩，色香味俱全是最基础的，口感、温度、肉质的肥瘦程度也都直接影响到一块红烧肉的美感，这碟红烧肉可以打95分。
还有5分，他不知该扣在哪儿，但总觉得还缺点什么。
第9章 无酒精莫吉托
半响后，中途加单的小情侣，等来新鲜出锅的口蘑酿虾滑。煎虾的味道，近距离飘入五脏六腑。
“好可爱的蘑菇啊！”女孩拿起手机，调好角度拍了好几张照片。
她男朋友赶紧夹起一只，咬一口满嘴的鲜香，和前面两道酱香菜式完全不同：“快尝尝，口感绝了！”
他原本听到菜名，觉得不过是虾滑而已，尝过才明白――
它可是虾滑啊，虾滑就该是这个味道！
“唔！”女孩咬下一口，扯着男朋友衣角：“太好吃了！我要发去点评网给它五颗星！”
操作台这边，热锅上的盖子冒出阵阵水汽，鸡块与板栗在热啤酒里翻滚。辛真继续为两位单点的食客烹制板栗烧鸡，周乐在旁，清洗芦笋，掐去根部，切成小段。
她经营餐厅秉持着食有序的理念，中餐菜要一道一道品尝，酸辣甜咸层层交叠，每道菜都能成为一次主角。
在食客选定的菜式里，肉菜、时蔬，都有上菜顺序，层层递进。
如此一来，食客用餐时间势必比普通餐厅要长，这对讲究翻台率的餐厅而言，是一大弊端，但对于美食极为追求的辛真而言，注重美食体验比赚钱重要。
更何况，她开餐厅既是为了苟生命值，也是借机延续上一世未完成的事业。就算到了小说世界，也要在美食界努力做出名号来。
等待炖鸡的时候，辛真将少量橄榄油加入平底锅，待锅内油温升起，倒入切成寸长的芦笋，海盐调味翻炒，生脆绿变为嫩熟绿，撒入黑胡椒即可出锅，全程一分半钟。
姜言夹起一根黑椒芦笋，嘎嘣爽脆，煮熟的芦笋依然清脆，与平时减脂餐搭配的软绵绵芦笋截然两个物种，仔细咀嚼还能尝到芦笋芯里的丝丝甜味。
这家餐厅真不赖，连减肥食物都能变得这么好吃，姜言感慨自己选餐厅选得好，搭话道：“今晚有喜欢的菜式吗？”
小霍总不回应。
姜言转头，发现他的视线正深情地落在对面主厨――手里操作的炒锅。
只见主厨掀开锅盖，啤酒麦芽蒸腾出的肉香从锅里飘出，撒入适量盐巴，低头查看鸡块与板栗挂色程度。姜言毫不怀疑，主厨一眸一动全部落进小霍总那双深情的眼里。
更郁闷的是，这个主厨竟然长得很漂亮，高挑个子穿着厨师服，头发全部扎起露出额头，清稚皎洁，有种专业不可亵渎的凌冽美感。不知道的还以为是明星在拍真人秀呢。
姜言突然觉得，这家餐厅也没那么好了。
板栗烧鸡烧制完成，酱香浓郁直飘入鼻。
盯着眼前的美味，姜言的理智与胃口在打架，要不要尝尝呢？可是今晚已经破例吃太多了，况且鸡块带点骨头吃起来麻烦，板栗又是高淀粉高糖食物……但是，它好香啊！
把菜做这么香，不是勾引人吃米饭吗？吃一口肉一口饭，需要付出二十分钟有氧运动的代价啊！
小霍总夹起一块鸡，酱色饱满，酒香完全浸透到肉质里，养足天数的农家走地鸡，单是肉香就比普通鸡肉优越，咬上一口，筋肉扎实，越嚼越香，板栗特有的坚果甜香也跑进肉里，丝毫不逊色于在法国吃的红酒炖鸡。果然高手在民间，连小巷里的中餐都做得这么出色。
传闻中，象征性动几下筷子的小霍总，吃着板栗烧鸡停不下来。他吃东西的时候很认真，有种朝气蓬勃的少年气。
姜言看得入神，也跟着夹起板栗，放入嘴中。粉滑的甜香直击味蕾，这该死的美味，简直令人着魔，一口接一口，肚子明明已经饱了，嘴巴却停不下来。
理智全线崩溃，热量什么的，明天再计算吧。有帅哥相伴，投其所好最重要，这点牺牲不算什么。
不知不觉，板栗烧鸡一扫而空。
人在吃饱后，思绪变得缓慢，眼前的人儿，被暖黄灯光晕染出仙气光圈，姜言看着这位传闻中难以接近的公子哥，心里笃定道：自己发掘了这么好吃的餐厅，他一定会刮目相看吧。
霍一白用餐完毕，这才环视餐厅环境，精巧雅致，巨大而透明的落地玻璃墙，将满屋暖光挥洒进浓浓夜色。刚刚进来，似乎还看到院子里种这一圃香料植物。
为了敷衍老爷子而赴的约，没想到还能发现意外之喜，他回头望向玻璃外，一架无人机低低盘旋在院子上空，摄像镜头怼着餐厅录制。
跟屁虫果然在。
这时主厨放下工具，拿起剪刀小步跑进院子，蹲在香料圃旁。
回来时，手里握着一捧新鲜薄荷。
操作台里响起冰块快速摇晃的碎声，青柠切开后飘在空气里的清新果酸，薄荷浸透凉水后的醒脑气味，几下之后，一排绿意盎然的无酒精莫吉托做好了。
辛真特意给食客安排餐后饮品，晚饭摄入淀粉和肉类容易犯困，酸甜清新的莫吉托正好解饭困。
两杯莫吉托送到霍一白和姜言面前，辛真循例问道：“二位觉得今晚菜品如何？”
小霍总接过玻璃杯道谢，自我要求高的餐厅在客人用完餐后，主厨都会出来与食客沟通菜品意见，这很正常。
他认真想了想，今晚的菜品都很不错，甚至比许多老牌餐厅的水准都高，个人评分能给到95分高分，但又说不出另外5分是丢在哪儿，只觉得缺了点什么。
他露出一贯从容的笑容：“古法红烧肉和板栗烧鸡都很不错，期待你们的新菜。”
姜言看到小霍总的眼神变幻难明，寻思他该不会是要搭讪吧，赶忙将手搭在他袖口上：“喝完这杯，送我回家好不好？我没开车。”
霍一白正在给秘书李利发微信，握着手机的手一愣，半响后无奈道：“好。”
辛真识趣地转身，继续和其他食客交流菜品反馈，学而时习之，食客对菜式的意见也很重要。
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