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但是当他把嘴里的麻辣红螯虾咀嚼吞咽之后，迅速往口中倒入满满的一口茉莉奶茶。
丝滑香醇的奶茶迅速把辣椒点燃的“废墟”覆盖、掩藏，那种刺激到令人头皮发麻的滋味瞬间缓和下来，不必一直不雅地吐着舌头缓和。
到了最后，甚至有人觉得区区一碗茉莉奶茶根本就不够他们喝的，赶紧朝身后的侍女喊道：
“再添一碗！”
“诺。”
还好郑琬提前有准备，不然还真就让这群世家子弟丢脸了。
但是也有那么一味追求刺激的，对着侍女们喊道：“来上一壶好酒，如此佳肴没有好酒相伴，如何成宴！”
或许是延续了以往对于刺激性物品的喜好，这个番椒完美融入菜品之后，迅速获得了世家子弟的喜欢，吃着吃着恨不得连盘底最后剩下的汤汁也一起打包了。
特别是当其与醇厚绵长的佳酿配合在一起的时候，浑身上下都散发着一种舒坦的气息，有一种越吃越想吃的感觉。
但是在最后，郑琬让人上了提前冰镇后的红螯虾，上桌时还散发着冰凉的气息。
清蒸的红螯虾保留了自己原始鲜甜的滋味，比起麻辣红螯虾没有那么刺激，但却是这个时候最好的一道菜。
既能够满足大家现在对于红螯虾的喜爱，也能够满足大家对于自己嘴巴的要求，再吃麻辣口味的红螯虾，他们是真的担心自己的嘴巴受不了了。
可以说，这一次的宴席非常成功，结束的时候，离开曲江池别院的人，就没有一个不是弯着腰的。
几天之后，整个洛阳城也传遍了这个消息。
那就是崔家大郎手里有着从西域游商手里买来的吃食方子，做出来的菜品一绝，特别是那道刺激的麻辣红螯虾，味道更是独占鳌头，吃起来有一种上瘾却又不舍得放弃的感觉，配着好酒一起吃真的是人生的享受。
一时之间，一些好吃的纷纷找上门，希望崔知韫能够借出自己的厨子，让他们这些没被邀请的人也尝尝味道。
一下子让那些得到曲江池别院邀请，吃过麻辣红螯虾的世家子弟名声大噪，毕竟不是谁都能成为崔知韫的座上宾。
就连王五娘和王六娘都为自己曾经参加过宴席，而在之后的几次聚会时，受到众人的追捧。
就连崔知韫自己的父亲崔颢窦想要在几日后的聚餐中得到那名厨子帮忙，这事崔知韫自然是不可能同意的，他本来就不想把郑琬牵扯进这件事里。
只得解释道：“父亲大人不必忧心，城中不少铺子马上就会对宴席中出现的四道红螯虾的菜品进行售卖，若是父亲大人想要邀请人享用的话，可在后日醉霄楼宴请宾客。”
顿时把崔颢气的羞恼，他看着崔知韫露出恨铁不成钢的行为，一道可以引领风潮的吃食方子就这样卖出去，留作传家之物也不无不可，真的是目光短浅。
崔颢连话都不想和崔知韫说，摆摆手示意他离开。
崔知韫对此接受良好，而崔颢也不得不接受这个消息，趁着其他人还不知道这个消息，立即派人在醉霄楼订餐，听说每日限额之后，他胸中的郁气才消散一点。
但是当他翌日上朝之后，这个好消息立即变成了一个“坏消息。”
因此红螯虾须从河渠之中捕捞，应该归属于都水监管理，但是像鱼一样从中捕捞售卖是十五税一，这个红螯虾也是一样的。
但圣人因为崔知韫上表的户部府库空虚，对都水监的支钱数额减少，让不少监司的人都怨声载道。
为了补偿都水监，捕捞红螯虾售卖得到的税收归属于都水监管理。
于是一下子，原本还在为红螯虾的异军突起儿兴奋的众人，只能看着都水监吃肉喝汤，他们要是想吃，就只能去城中的酒楼、食肆。
特别是户部的人，一想到现在城中对于红螯虾这种生物的推崇，以及下属来报红螯虾在各地肆虐的情况，仿佛就是看着白花花的银子从自己的口袋里飘走，疼惜不已。
而都水监的官员则是惊奇地看向崔知韫的方向，没想到他居然用了这一手，开始好奇他是怎么让圣人同意这个请求的。
若是被崔知韫知道，会告诉世人一个真理，那就是当你们是同盟的时候，为了自己的利益，这点事情都不算什么。
在上奏之后，他就与圣人私底下交谈过，将红螯虾销售的银钱与圣人牢牢绑定在一起。
第38章 肉夹馍
圣人不缺银子吗？
他很缺, 特别是当一些营生已经被门阀世家牢牢掌控的时候，每年的旱灾、洪涝、军费耗费的银钱就可以让他焦头烂额。
现在居然有人主动把钱送上门，他欢迎之至。
但是, 圣人与崔知韫在私底下达成的协议，其他人是不知道的。
因此看着朝堂上风向突然变换的情况，不少人都开始为自己的目的谋划。
崔知韫这边一切进展顺利, 郑琬也是如此。
宴饮结束之后, 效果甚佳，崔知韫在原先的基础上又给她免费赠送的奶茶等做法，付了相对应的银钱, 合计一百两, 让郑琬的钱包又鼓了一点。
正好牙行那边也传来好消息, 主人家愿意降价售卖, 合计总共85两。
与原先的主人家银货两讫之后, 郑琬迅速去官府更改了地契和房契的信息, 盖上红戳, 以后她郑琬也是一个在洛阳城有房子的人了！
走出府衙的时候，只要是注意到郑琬的人，都能够发现她身上的那种高兴的气息。
她是真的在短时间内就实现了自己前世最大的目标，甚至比以前的梦想还要夸张，直接在首都买了房。
光是想想脸上的笑容就控制不住的出现，她一边走，一边思考自己的房子要如何装修，不一会儿就来到了西市这边。
她记得自己上次来西市的时候，好像有看到过类似的匠人队伍, 只要给钱就能够独立承担装修工作。
看起来属于全包的类型，这种模式非常适合她现在的状态。
郑琬循着记忆中的路线走去, 不一会儿就看到了在角落里的人，看着像是从下面的村落组织一起来的，每支队伍泾渭分明地站在自己的地盘。
她一边注意里面的情况，一边在西市逛街，观察了好一会儿才确认自己的人选。
模仿其他户主的流程，下定金签订契约，之后就可以正式开工了。
她一想到自己马上就能住进属于自己的房子，心情就非常好，加快自己的步伐往都水监的方向走去。
要是她没记错的话，她之前就已经想好了自己想要吃的东西——卤味。
不过现在她觉得自己可以把这个做法用在早膳上，担心自己给安管事留出的购买时间不够，她飞速地赶回都水监。
所以当安云焕看见自己的“衣食父母”时，对方正气喘吁吁地倚在门框上，他有些疑惑地问：
“什么事让郑娘子如此着急？若是有在下能够帮忙的，郑娘子千万别客气。”
郑琬这是跑的太快产生的反应，她一手对着安管事摇手，一只手撑着自己的肚子，等到感觉身体的气息已经稳过来之后，长吐一口气，对安管事笑着说：
“是儿担心耽误安管事购买食材的安排？”
“娘子不必着急，早膳结束时不是说了，午膳过后说也是来得及的。”
安云焕有些着急地说着话，他算是看出来了早上离开时，郑琬对于明天的早膳还没有具体的安排，现在算是想通了。
一想到这，他就觉得能被郑琬特意赶着回来提及的早膳肯定不一般，肯定非常好吃。
算起来郑琬总共被崔监丞借调了两天，日子不算久。
可是你知道没有郑娘子的早膳，都水监的鱼师和守卫们等人是如何度过这艰难的两天的吗？
从来没有觉得一天的时间如此漫长，盼星星盼月亮把人给盼回来了，却说自己一时没有什么好主意。
因此，现在安云焕期待地看着郑琬，只要对方的要求不是很高，在他的权责范围之内，那肯定是大行方便之门。
郑琬也没辜负他的期待，果断说出了自己需要的食材。
“大约需要您备着的就是豚肉、豆芽和青瓜，其他的食材库房现在应该都还有存货。但是豚肉要的比较急，最好是今日晚膳之后就可以送到，肉质最好是肥瘦相间的，如果实在是很难，买些偏瘦的也可以。”
“这有什么难的，这是就包在某身上。”
对于安云焕来说，这样的事情再简单不过，现在他们都水监的银钱是根本不用担心，豚肉价格也非常低，用来给大家改善伙食再好不过。
而且郑琬这人只要是买来的食材，肯定是全都用在都水监自己人身上，这样的好事他也不想拒绝。
最后直接对着郑琬做出保证，“晚膳后娘子去后厨看一眼，你需要的豚肉必定会出现在里面。”
“多谢安管事。”
解决了自己烦忧的事情，郑琬心情愉悦的回到自己的住所，用买来的纸笔在柜子上涂涂画画，把自己理想中的家，以及对于房屋改造的具体情况全部记录下来，有时候你突然想到的一些好点子，要是没记下，下次肯定就忘记了。
她就把这个东西当做是自己的备忘录，只要是想到的通通记下来，等到装修的时候就可以把自己的目标说出来。
等到她忙碌完自己的事情，时间也来到了用晚膳的时候，匆匆吃了一点中午的剩菜剩饭，看着时间临近大家从后厨离开的时候，她才朝着公厨的位置慢慢靠近。
令她惊讶地是，里面居然还有人。
赵青悠也是一眼就发现了不远处的郑琬，笑着说：
“方才看见安管事让人把刚买来的豚肉放到后厨，我等就知道娘子肯定会出现在这里，看来我们的决定真的没错。娘子可是准备提前制作明日的早膳，我们来给娘子帮忙。”
其他人听到赵青悠的话，也是赞同地点点头，表示自己的决心。
其实郑琬是觉得卤肉这个环节真的没什么繁重的内容，才决定不叫其他人留下一起帮忙的。
可是赵青悠几人直接等在这里，也是让她在惊讶的同时，感觉到非常的荣幸，思考一秒，同意了大家的说法。
“既然大家都是好意，儿也就不拒绝了。不知道安管事派人送来的豚肉放在何处？”
“我们刚刚已经清洗一遍了。”
赵青悠一边说话，一边指着身后案板上的一大块豚肉。
郑琬粗略地用眼睛预估了一下，估计得有个三十多斤，这样大的分量，看来安管事心中有事情啊，这样早膳的支出不会超支吗？
但是管钱的不是她，她还是不要去思考这种问题了。
看着不远处接近四分之一身子的豚肉，她围着自己一个个双眼放光的人，开口道：
“其实明日早膳真的没有什么难的，大家今天需要提前准备的部分也非常简单。青悠阿姊和你身后的三人，负责将这一大块肉分割成约两斤的大小，便于待会儿煮的时候入味，豚肉的外皮弃之不用，其他的就没什么了。
剩下的则是先负责看好火候，儿要先调配待会烹煮豚肉用到的汤料。”
这个工作看起来的确是非常的简单，赵青悠等人也明白了为什么郑琬不叫人，不过她们可不会因为这样就把郑琬一个人留在后厨。
郑琬的吩咐说出口之后，几人立即按照郑琬的安排开始行动。
郑琬自己则是准备开始炒制糖色，后厨里无需处理能够给卤肉染色的材料很少，酱油加太多又会让卤味的味道尴尬，还是需要亲自动手才行。
很快，她顶着其他人好奇地眼神，往加入凉油的镬中直接加入糖，而后用手中的铲子不停地搅拌。
她还不忘提醒负责烧火的人，“儿这里一定的是小火，炒糖色不需要很热，不过另一边烧水就需要大火，最好在糖色炒好之前，那边的水就已经沸腾。”
“诺。”
江曼是两头不耽误，都处理的非常好。
在合适的温度下，镬中的糖开始逐渐融化，油的颜色也逐渐出现一团淡淡的琥珀色，融化的糖并没有直接与油融合在一起，反而形成鲜明的界限。
看着这一幕，郑琬手里的动作更是不敢停，继续搅拌，直至镬内糖液的颜色越来越重，渐渐变成棕色。
继续搅拌，突然从糖液的底部冒出一个个细密又快速地小泡，隐隐有一种要将表层的枣红色糖液完全覆盖的意思。
郑琬立马就意识到，现在就是往镬内倒入开水的时机，侧头一看，镬内的水早已经不断翻滚，蒸汽不断从水面向上飘荡。
她赶紧拿起一旁的葫芦瓢，提醒看火的江曼一句，“你快离开，待会儿倒水的时候万一烫到就糟糕了。”
江曼想也不想地立即从自己原本的位置离开，迅速跑到离郑琬几米开外的位置。
下一秒，她就眼睁睁地看着郑琬将一大瓢开水倒入油镬中，仅仅是凭借自己做饭的经验，她就知道接下来的声音肯定不一般。
不出她所料，当开水与镬中的油和糖液碰撞在一起的时候，整个后厨传遍了发出的声响。
“滋滋滋嘶——”
沉迷于切肉的四人，一听到声音，立马朝着郑琬刚刚所在的方向看过去。
就看到她的身形掩映在朦胧的蒸汽当中，看不真切，此时开水与镬壁碰撞在一起，产生的白汽可比水开时激烈多了。
众人焦急地盯着蒸汽的位置，生怕郑琬出现什么意外，特别是江曼，懊恼地想刚刚意识到郑娘子的举动之后，应该由她来加水的才是，要是郑娘子出了问题，那就是她的过错了。
还好等白汽散去，郑琬出现在面前的样子和刚刚没什么区别，大家这才把自己的心放回肚子里。
江曼也加快自己的步伐，往郑琬的方向跑过去，用自己的眼睛把郑琬的样子仔仔细细检查了一遍，确认之后，才松了一口气。
而后下意识地往镬内的糖色水看去，原本清澈透明的清水，与翻炒的糖色混合在一起之后，已经变成了浓郁的枣红色，表层还泛着一层油光，空气中只有一股你仔细闻才能感受到的甜味。
她对于郑琬的手艺，从此之后更是推崇。
郑琬看着糖色水也没什么喜悦表情，反而转身观察其他四人的动作，看着马上就要把肉切完之后，立即把一旁的开水全部倒入自己面前的镬里。
重新给空了的镬加入凉水，再往里面加入葱姜和酒，然后陆陆续续把几人已经切好的肉块放入凉水中，焯水把里面的血水都逼出来。
对于这套流程，只要是熟悉郑琬的都知道，明白这样可以取出豚肉上面的异味。
因此，江曼只要把火看好了，就会立即加入郑琬的行列。
不一会儿是，所有人的豚肉都处理干净，被一个个放入糖色水中。
加入豚肉之后，她才往里面加入葱姜、八角、桂皮等香料物质——特意调配的卤肉包，用棉布全部包裹起来，塞进底层，再加入盐和酱油。
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