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这时就可以将刚刚切好的香菇，按照自己完好的形状铺在碗里，舀入一勺没过香菇的鸡汤，放到蒸屉里蒸熟，让香菇的鲜味与鸡汤的鲜味完美的融合在一起。
这时，郑琬才开始处理本次菜色的主角——豆腐。
先将豆腐边缘较硬的部分用刀切除，避免影响口感，待会儿切的时候不同部分手感不同也会影响到豆腐丝的粗细。
一切都处理好之后，她将豆腐从中间拦腰截断，只取一半使用。
一手将软嫩的豆腐扶好，另一只手拿好菜刀，对准案板上的豆腐。
紧接着宫女只看到菜刀和手在眼前变得虚幻的画面，在她觉得自己的眼睛还没有看明白的时候，一块完整的豆腐，已经变成了一片片倾斜倒在案板上的豆腐。
至于薄厚程度，她觉得自己的眼睛完全看不出。
然后又是一阵熟悉的切丝形成的响声，此时案板上的豆腐，看起来仿佛经历了一场磨难，松松散散，软塌塌地摆在上面。
这让宫女十分的好奇眼前的豆腐到底切成了什么样的细丝，不由得将自己的身体越过镬上方，往案板的方向靠近。
郑琬看着不断靠近自己的宫女，赶紧出声提醒道：
“小心点。”
突然出现的声音让宫女如梦初醒般，有些惊讶自己现在的位置，赶紧缩回去，不好意思地说：“请娘子恕罪，奴婢只是太好奇这个豆腐可以变成……”
说到这，宫女忽然觉得自己要把真实想法说出来，赶紧合上嘴巴。
在宫里这些年，她也算是知道了多说多错，认真领罚才是出路，垂首低眉不敢再看郑琬的方向。
郑琬看到自己一句提醒的话，把人吓成这副模样也是有些吃惊，赶紧开口道：
“娘子不必如此担心，儿只是想出镬内的蒸屉可以取出来了，里面的水也劳烦娘子一起倒掉。”
“唯！”
听到自己没有被责骂，宫女赶紧快速回答，慌忙将镬内的蒸屉，以及摆在上面蒸煮香菇的碗一起拿下来，放到一旁，倒水清洗厨具。
等到镬再次出现在眼前，已经是非常干净。
郑琬舀起一瓢清水倒入其中，察觉到水温到达自己想要的温度之后，用铲子小心翼翼地将案板上的豆腐丝铲起，而后缓缓放入镬内。
一瞬间，原本簇拥在一起的豆腐丝，立即在水的作用下，依据刚刚切出的痕迹散开。
亲眼见证这一幕的宫女惊讶地长大嘴巴，简直不敢相信自己的眼睛。
镬内居然出现一根根犹如头发丝粗细的豆腐丝，与之前见到的春笋丝也差不到哪里去，但是想到豆腐的质地，就知道二者之间能够切成相同粗细的细丝难度有多高。
要不是自己亲眼所见，她真的觉得自己是在梦中。
脑海中情不自禁地开始回忆刚刚郑琬给豆腐切丝时的动作和力度，想要学会这道技法，若是能够掌控的话，明年她成为女官还不是简简单单的事情。
在她神游天外时，郑琬已经将焯水好的豆腐丝捞出，这一步是为了去除豆腐之中含有的豆腥味和异味，让其与待会儿的鸡汤更加融入。
郑琬再次叫醒宫女，就发现对方看着自己的眼睛似乎在放光，嘴角也一直挂着谄媚的笑容。
对于她的吩咐突然变得积极起来，看着眼前的豆腐丝，她忽然觉得自己发现了什么。
不过要想切好豆腐丝，也不是什么一朝一夕的事情，这名宫女怕要是失望了。
等到宫女再次将洗刷干净的镬放在火上，这次的文思豆腐制作也来到了尾声。
郑琬将一旁砂锅中的鸡汤舀到镬中，将之前切成细丝状的春笋、火腿、香菇、菘菜叶和鸡丝，一起放到鸡汤中烹煮。
直至鸡汤开始沸腾，加入盐提味，然后将里面的食材全部捞出，放到一旁备用。
然后将砂锅中的鸡肉全部取出，将鸡汤倒在镬中，用大火将鸡汤煮得更浓，属于鸡汤的香味也顺着不断出现的水汽逐渐往四周蔓延。
宫女闻着眼前逐渐浓郁的鲜味，非常好奇郑琬要用它来做什么。
就在汤汁逐渐变少，颜色逐渐变深的时候，郑琬突然往里面加入了提前焯水的豆腐丝。
豆腐丝在一起松松散散地洒落在鸡汤中，随着汤的滚动而不断漂浮。
就在这时，众人沉浸在菜肴制作当中，突然听到正前方传来一声高呼：
“现在距离菜肴制作结束的时间只有最后一盏茶的事情，希望诸位可以加快手中的速度，若是到时间了还没有完成，这一环节就只能算作你违规了，至于成绩吗？你们肯定能猜到。”
郑琬抬头看去，发现是董掌膳，正在前方目光锐利地看着她们所在的方向。
而后，立即低头看了一眼自己面前的豆腐丝，已经全部漂浮在汤面上，她赶紧有爪篱捞出来，将那些两次过水之后，依旧保持原状的豆腐丝倒入之前放有其他食材细丝的碗中。
当这一抹纯白的细丝加入之后，立即在碗中增添了一抹亮色。
并且随着豆腐丝冲下去的举动，立即将碗中原本的画面冲散，各种颜色的细丝瞬间漂浮在碗中，呈现出一副色彩丰富的画卷。
画卷的每一笔都是用如发丝般粗细的食材绘制而成的，只要是看到这副画卷的人，都会为里面的内容所沉迷。
宫女就是其中一个，刚开始她还对郑琬的所作所为嗤之以鼻，现在就是完全的拜服在她脚下，更是恨不得自己可以成为郑琬的弟子，那就什么高深的刀工和技法就都可以修习到。
往后什么名誉、钱财还还不是想有就能有的东西？
只可惜郑琬是宫外之人，她们相处的时间估计也就今天这一天而已。
想到这宫女就恨不得咬紧手里的帕子，对着郑琬露出如诉如泣的表情，请教一手。
还不等她表达出内心的想法，正前方的董掌膳已经大声喊道：“所有人停手，每个人碗底的数字都是不一样的，我们尚食局采用糊名推举，绝对不会出现大家担心的事情。”
随着她的话音结束，各个宫女立即取出一旁的托盘，将自己眼前的菜肴放在托盘上，依据之前制定的规矩，一个个有条不紊地端着菜肴往里面的屋子走去。
此时屋内已经坐好了秦司膳及其手下的一众女官，等待品鉴此次考核的菜肴。
基本上每年都会有这样一遭，但是今年的人数格外多，因此这一次来评定的女官人数也比之前多了不少。
也可以说是郑琬她们遇见了最严苛的一次考核。
秦司膳看着鱼贯而入的宫女，以及她们手上端着的托盘，开口道：
“可以开始了。”
于是，排号第一位的菜肴随着宫女端着托盘在各位女官前面一一走过展示在众人面前。
女官们还没有看到菜肴就闻到了一股浓郁的酸味，立即想到一道凉菜。
一看果然没错，所有较硬容易切成细丝的食材都被切丝展示在盘中，混合着香醋和酱油，将原本鲜亮的食材弄成偏暗的颜色。
无论是从外观还是气味来说，都不能令在场的女官满足。
因此只有一两位女官品尝之后，这道凉拌什锦菜就被放到一旁。
紧接着又是让众人熟悉的凉菜，只不过这一次的刀工明显提现的更加出色，因为这位厨子制作的是凉拌双色蓑衣。
从被青瓜拉长而形成的密密麻麻的网状，大家就看得出这一位的刀工要好不少，比起那些只会切丝的要强。
只不过，当众人看见接下来的十几位都是相同的做法之后，又开始对面前的菜肴提不起兴趣。
对于这些能在尚食局拥有一席之地的女官来说，这些普通的菜色她们实在是提不起兴趣，也没有什么亮点，再加上这一次也有不少本局的宫女参加，大家的脸色都逐渐变得不好起来。
直至看到那道金黄色的鱼身上铺着鲜红色的酱汁的松鼠桂鱼之时才好了一点，不管怎么说，至少现在不用再吃什么凉菜了。
而且能够将鱼腹切成大小均匀而又不断裂的细丝，也是一个不错的技法。
在接下来的时间里，众人又见到了各种油炸和凉拌，开始逐渐对今天的菜肴失去兴趣。
直到宫女端着汤碗出现在众人眼前，大家才将自己的精神找回来，不管怎么说至少能够看到一道汤，也算是少有的做法之一。
可是当宫女低下身子，将碗中的景象呈现于女官眼前时，众人才被惊喜到瞪大双眼。
鼻尖是属于菜肴的淡淡鲜味，不算浓郁，可却在现在的场合中独树一帜，闻着就让人扫去之后的醋酸味。
眼前各种食材的细丝混合在一起，看起来似乎有豆腐的白、菘菜的绿、香菇的棕和火腿的红，各种颜色混合在一起，却一点都不显得杂乱，反而用色彩勾起心中的好奇。
每一种食材都被切成犹如发丝一般的细丝，轻盈地飘荡在碗中，一眼就能够看出这些食材的纤细。
并且她们可以说，这是她们到现在为此看到的粗细最均匀，也是最细的一碗菜肴。
特别是里面还加入了豆腐的细丝，这种高难度的技法在场之人也不敢说自己能达到这样的程度。
意识到这件事之后，众人眼神慌张地对视几眼，然后赶紧收回自己的眼神，只用余光瞥向坐在中间的秦司膳。
排在最右边的李典膳正好可以第一个品尝到这碗美味，她就暂时顾不上其他，用一种期盼地眼神看着走到自己面前的宫女。
她由着宫女用勺子给自己面前的碗舀上一勺，看着各种细丝对着倾倒汤汁的动作，一起冲到碗底，她更加好奇这道菜的味道。
迫不及待地拿起碗里的勺子，直接舀起一勺，忽然她发现这里面似乎还掩藏着自己刚才没有注意到的食材。
但是感受到鼻尖不断浓郁的鲜味，她还是在好奇心地驱使下，飞快将一勺汤送入口中。
此时的汤水放了一段时间，正好是适宜入口的温度，一口下去，整张嘴都被属于鸡汤的鲜味紧紧包裹着。
并且她还能够感觉到嘴里的食材格外丝滑，其中豆腐软嫩，入口即化，仅仅是将满口的汤咽下去一点，都能感觉到混入其中的豆腐丝，恍若无物一般顺流而下。
这让她不由得小心翼翼，担心把所有的食材都直接咽下去，那样就无法品尝到其他食材的滋味。
李典膳延缓自己吞咽的动作，将汤里的食材截留在口中，慢慢咀嚼感受。
她在里面感受到了爽脆的口感，同时还散发出来一股独特的清甜和鲜美，她立即猜出来，这应该是今天提供的春笋，只有春笋才能发出这种味道。
或许是由于经过厨子的特殊处理，与其中的豆腐丝混合在一起，她才没有第一眼就认出来其中掺杂了春笋。
同时她还感觉自己在里面吃到了鲜嫩的鸡丝，吃起来一点都不柴，反而能感觉到鸡肉的爽滑和鲜嫩。
特别是在与鸡汤混合之后，这种鸡丝的鲜味更加浓郁，混合着醇香的香菇、清甜的菘菜和咸香的火腿，将一碗原本清淡的鲜鸡汤衬托的更加鲜味，滋味更加的复合和耀眼。
李典膳在喝完一口之后，忍不住发出满足的喟叹：“真鲜！”
其他人此时也沉浸在汤的鲜味和爽滑当中，对于李典膳出声根本腾不出心神注意。
若不是郑琬制作的这碗汤分给每人一勺之后就空空如也，女官们品尝这道汤的时间还可以再久一点。
李典膳回味完嘴里的滋味之后，好奇地问道：“这道汤唤作何名？”
宫女立即恭敬地说：“回李典膳的话，这道菜叫做文思豆腐。”
“妙极妙极，说来可不就是豆腐吗？”
李典膳惊喜出声，将站在后面等候品鉴自己手里菜肴的宫女好奇心都勾起来，到底是一道什么样的菜色，才能将女官们变成这副模样。
甚至她们还在有些人的眼中看到了妒忌的神色，一名皇城中的女官嫉妒一个公厨里不入流的厨子，在此之前可是闻所未闻的事。
最后还是在秦司膳的喊话下，一切才回归正轨。
或许是在郑琬这道文思豆腐的惊艳之下，后面呈上的菜色更加难以提起女官们的兴趣，得分更低，屋内的气氛也逐渐变得紧张起来。
此时在外面等候许久的厨师们，也开始心思浮动，开始好奇里面发生了什么情况。
甚至有那个靠近品鉴屋子的厨师，都忍不住伸长脖子，往里面窥视。
就在大家觉得自己的耐心即将耗尽的时候，董掌膳终于出现在众人眼前。
她看着想要往自己这边走来的人们，立即抬手示意众人站定，喊道：
“诸位不必靠前，今日只公布刀工技法的前三甲，至于考核是否通过，需要综合三个环节的成绩。首先公布第三名，他是名字于大海，第二名是巧玉，第一名是——郑琬！”
此言一出，之前在刘棕嘴里听过郑琬名字的人都将自己的视线转移到郑琬身上，一个个都是不敢置信的表情，觉得自己真的是这世间最大的蠢货。
“骗子！”
第56章 炒杂菜
被人怒到极致骂出来的这句话, 此时代表了所有人的心声。
之前大家一直将自己的冒头对准刘棕，现在看来完全就是郑琬这个年轻的女娘太会伪装了。
大家就不应该因为她看起来年级小而忽略能被推举参加考核的水准，一下子成为魁首将大家都越过去。
一想到这, 众人心中都不是滋味，他们也算是浸淫后厨几十年的老家伙，怎么会连如此年轻的女娘都比不过呢？
反应过来之后, 立即有好事地对着公布接过的董掌膳询问道：
“不知董掌膳能够告知前三甲都做的是什么菜肴？也让我等这些落败的人心服口服。”
董掌膳也没想到有人会和自己说这样的话, 心中突然生出一股怒气，她们得出的结果可都是众位女官一致评定的。
而且难道她们没有听见，此次前三甲有两位都是来自皇城外的厨师吗？里面怎么可能会有什么隐秘？
但是她还是将心中的怒火压下去, 视线直直看向问话之人, 严肃地说：
“既然大家对前三甲的所做的菜肴如此好奇, 那就宣而告之。第三名于大海考核制作的菜肴是松鼠桂鱼, 第二名巧玉是扣三丝, 魁首的郑琬所做为文思豆腐。
三位无论在选材方面, 还是体现出的刀工和滋味, 都是无可挑剔的，因此被众女官一致推举为前三甲。”
随着她说出的每个字，众人都会下意识地往自己刚才看到的做这道菜的人看去。
可以说在这次考核中选用肉食的菜肴非常少，一下子就让人找准了于大海的所在。
于大海注意到众人朝自己聚集而来的视线，有些憨厚地笑了笑，动手的时候他也没想到自己会成为前三甲，有了这个前三甲，这次考核无论如何也不会出现什么问题了。
但是巧玉所做的扣三丝，众人就比较迷糊了。
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