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简清回过神来，只见潭水中浮起一个脑袋和两只脚，水花四溅，简澈狗刨着游回岸边，急忙来拉她的手，“阿姐，你怎么了？阿姐？”
简清差点被这个熊孩子气笑了，她反手抹了把脸，甩开简澈，冷声道，“谁是你姐姐？我没有你这样拿生死吓唬人的弟弟！”
简清回身向锅架走去，简澈被姐姐爆发的怒气吓住，拎着一兜小虾，垂头丧气跟在背后，小声道歉，“阿姐，我错了，我不该这样逗你玩。你大人有大量，饶了我这一次行吗？而且水潭不深，不会有事的。”
开头两句还像模像样，后面就又胡说八道起来，简清握了握拳，打定主意不去理他，径自去溪边捞鱼。
方才简澈在水潭里一阵闹腾，惊得游鱼四散，有几只鱼就误打误撞进了浅水小溪，小些的鱼已经游不见了，还剩几尾大些的，正卡在溪石间挣扎。之前简清被简澈的消失吓住，这时候冷静下来，才注意到送上门来的午餐。
捞一条上来，拿石块啪啪敲几下头，疯狂拍打的鱼尾就停了下来，整条鱼僵硬无比，任简清开膛破肚。简澈前两天看姐姐处理肉食还不觉得什么，此时犯了错，再看简清冰冷无情侧脸和手下血污，不由得打了个哆嗦。
“我来生火！”简澈殷勤地凑了上来，简清连一个眼神都懒得给他，洗了鱼腹腔后，沿着鱼脊骨分开，斜片几刀下去，完整的一条鱼就被分成了一堆生鱼片。
鱼头和脊骨一分两半放在一旁，等之后回家拿来煮鱼汤。将生姜切片贴在鱼片上去腥，简清侧头看了一眼已经被烧干冒烟的小锅，小锅旁，简澈守在一边正拿着水瓢探头探脑，准备往锅里加水。
简清淡声道，“放下。”
简澈一抖，水洒了一地，“阿、阿姐，你不生气啦？”
简清恍若未闻，挖了一点猪油放进锅底，稍待片刻，备好的花椒、辣椒和葱蒜下锅爆炒，再添一勺之前熬的辣椒酱，辛辣的香气猛然腾起，正站在下风口的简澈被呛了一下，爆发出一阵剧烈的咳嗽声。
酒楼里猪油菜油都得省着用，这么多天来简清也只舍得熬了这一小坛辣椒酱拿来做佐料。原本水煮鱼应该放豆瓣酱更为适宜，但霉豆瓣做出来还需要时间，也就只能拿辣椒酱先将就一下了。
等兑好的酱油黄酒入锅，简清瞥一眼眼巴巴盯着锅的简澈，道，“加水。”
简澈刚打了一瓢水回来，闻言不敢再多问，乖乖添水进锅。
没多久，锅中酱红色的汤底沸腾，橙红的泡沫堆积而上。简清尝了尝味道，点点头，搅动一下锅底沉着的调料以防粘底，将鱼片下进锅里，取出勺子敲了敲锅边，转向简澈，问道，“你错在哪里了？”
简澈蔫头蔫脑地答道，“不该吓唬阿姐，不该不听你的话。”
简清冷笑一声，“我要你听什么话？你这样做，想过我怎么想没有？”
简澈纯粹是想着好玩，哪里想过别的，这时候被引导着慢慢回想，把自己放到简清的角度去看这件事，慢慢的，脸就白了。若是、若是阿姐沉进水里……
“阿姐！呜呜，阿姐，我不要阿姐出事！我不该让你伤心，我不会再这样做了……”
小孩子惊恐尖锐的哭声就在耳畔响起，简清揉了揉被伤害的耳朵，无奈地叹了口气，拍拍紧紧抱住自己不放的简澈，在他满脸泪痕抬起头正要说话的时候，塞了一筷子鱼片进去。
“嘶——好烫好烫。”
简澈张着嘴直吸气，鱼片上挂着的红艳汤汁先冲进喉咙，已经断断续续吃了半个月辣味菜肴的简澈对这个味道已然熟悉，已经不是那个当初会被辣到跳脚的菜鸟，因此得以细细品尝汤汁背后食材的滋味。
刚汆到七分熟的鱼片滑嫩鲜美，没有足够时间让它吸饱汤汁，反而令鱼肉本身的鲜甜更加明显，跃在舌尖，就好像将潭中精髓吃进了肚子。
简澈吐出两根小刺，扇了扇风，伸手就要去摸简清背篓里的另一双筷子。
简清斜他一眼，“等会再吃。”
简澈乖乖收手，蹲在锅架边，满脸写着“乖巧、可爱、等待投喂”。
他的变脸速度，实在令人叹为观止。
简清虽然心中有气，但简澈已经知道了错在哪里，能讲道理让他改正，也就没打算再给什么惩罚。她拍了拍简澈脑门，“去，把那几条鱼装起来，收拾完了锅里就能吃了。”
“马上回来！”简澈来了精神，拎起他的小背篓跑去了溪边。简清看着锅，不时看他忙碌的背影一眼，刚刚被吓到过速的心跳也慢慢平息了。
作者有话要说：ps：这里是野外做饭，受场地和材料限制减少了步骤，水煮鱼出锅还要拿油泼海椒面（也有人还会加芝麻）的，不是我写错了，是阿清他们在水潭做不到（躺倒）。基础做法里为了让鱼片更加鲜嫩还会用生粉和鸡蛋清裹一层，拌上调料一起腌制，这里没有鸡蛋，就跳过了。
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四千肥章送上！谢谢小可爱们等我呀。
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第35章 红油抄手
先前被哭声惊起的飞鸟展翅滑过天空,凉风带着山下浓郁的香味飘散四处。
峭壁之上，书房的窗支着，往常凛冽的寒风今日却带来了一股鲜辣味道。坐在案后的楚斐提笔抬起又放下,在纸面留下一点墨痕,终是起身走到窗边,垂眼看去。
崖下飞瀑深潭，远远能看到两个人影正围着一口锅说着话，隐隐的笑声飘上来,和方才的香味一样转瞬即逝。
年长些的少女一身素衣,扎起长发，拿勺子舀起锅中一勺汤放在嘴边吹了吹,红汤翻滚,露出下面奶白色的汤底。楚斐心中一动，莫名有些饿了起来。
少女像觉察了有人在看她,抬头向山巅望来,清凌凌一双眼睛隔着虚空扫过楚斐所在，什么都没发现，便重喝起她的汤了。
因着畏惧小凤山上的驻军,虽然并没有发下明确禁令,但平常周边农户即便进山打猎砍柴,也不会逗留，大多来去匆匆，山背处更是罕有人至,今日却有人声响起。
奔霄见自家王爷站在窗边久久不动，不免担心是不是哪个不长眼的扰了王爷清净，上前问道，“王爷,我去叫他们走？”
楚斐让开窗户，指了一下崖底，道，“去查查，那是哪家的厨娘。”
奔霄目力不及他，但看一眼大致轮廓和两人身形组合，当即就晓得了下面的人的身份，便道，“不是厨娘，那是简氏酒楼的简小娘子，之前的辣卤豆花就是她家的。”
楚斐回忆片刻，点点头，“知道了。”他没合上窗，回了案旁重提起笔，一行行写起给京城皇兄的密报。
奔霄觑几眼王爷神色，看不出什么喜怒，一时猜不透这句“知道了”究竟是何意。难道，是王爷羞于承认自己判断错误不成？
也不怪王爷认错，如今的酒楼食肆哪有女子做大厨的？庖厨世家代代传承，向来是传男不传女。迎仙楼小姐是闺阁玩乐，少有出手，大多都是在做些稀奇新品，或是给王爷送饭。帮厨的小工妇人算不上大厨，除此之外，也就官宦豪商后宅里会用些厨娘，免得乱了内外之分。
真论起来，倒是他们初到凤溪时，有听说过简氏酒楼简师傅过往曾动过将酒楼传给女儿的念头。可惜前十六年女儿顽劣，简师傅只能歇了念头，将手艺传给徒弟。等简小娘子真站出来掌了勺的时候，老爷子人也没了。
过了一会，等奔霄憋不住心底疑问避了出去，偷偷找越影聊起“王爷究竟在想什么”这个未解之谜时，山风里裹着的那股鲜辣味道仍未散去，崖底的人声却已经消失不见。
楚斐落笔越来越快，从工整的写奏对时会用的颜体变作恣意柳体，到最后满篇狂草，字迹几不可辨。他脸色一点点沉下，变了几变，终是将一张信笺揉碎扔进洗笔水坛。
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最后，简清还是没有将剁下来的鱼头鱼骨留到回家再吃。鱼肉吃完，辣汤里没下什么蔬菜，勉强摘了几个菌子扔进去之后，汤的底味还是如同辣椒酱油水。
简澈倒是不介意喝完红汤，但眼下既然有条件，简清才不想委屈自己，当即将鱼头鱼骨扔进汤里吊着锅炖了一个时辰。
简澈在潭水边再捞些鱼虾，顺便看着汤锅。简清拎着背篓准备去找个隐蔽角落取辣椒植株出来，临走时三令五申不许简澈走远，简澈经过刚刚一场“吓到姐姐”的换位思考教育，此时还心有余悸，连连拍着胸口保证。
简清还是不太放心他，但之前已经在知府面前说了发现辣椒的事情，此次来小凤山的另一个目的便是转移她“发现”的辣椒。
虽然去见知府时，雍淮已经暗示过放手去做，他不会插手，但简清也不敢真的完全相信他。一种事物的出现必然有其生长轨迹，完全凭空出现总会招人怀疑，如果想得到辣椒消息的人能够出动足够人手搜山，必然会发现她之前撒的谎里面的漏洞。
而今天简清转移了植株，就能补上最后的不足，将辣椒的存在从暗处转向明处。
去知府衙门之前，原本简清还以为雍淮会要她呈上辣椒，可最后却什么都没发生。那么，不论雍淮是不是迎仙楼在凤溪城的依仗，他的袖手旁观态度已经非常明显，毕竟，两家酒楼谁赢都不会影响他收取税银。
简清一边转着念头，一边在山阴附近寻了一个山洞，从空间中将几种常用的辣椒连根取出放进背篓盖好，掩人耳目地在山洞角落泥土里挫开几层泥土，又重新压实，这才转身离开。
回到水潭旁，简澈守着小锅昏昏欲睡，一旁的小篓里已经装满了鱼虾泡在水里，见简清回来，简澈打了个哈欠，“阿姐，快来，就剩一点了，我们俩刚好喝完。”
简清一看锅内，汤水被熬干了一半，鱼头都露出水面一小半，当即无语，敲了一下简澈的头，道，“你看着要没水了，怎么不添一点？”
简澈理直气壮，“汤少了刚好够喝，多了不就喝不完了。”
简清舀一勺汤起来，熬的时间够久，鱼骨和鱼头上的脂肪乳化，红汤之下奶汤鲜美，一点微微的腥气被辣味掩下，过烈的辣味又被奶汤的温吞中和，入口正正好好。
简清最后留恋地扫了一眼飞瀑和潭水，有点可惜不能下水游泳。但遗憾很快淡去，简清喊简澈收拾了东西，灭了火堆，拿下来架在火堆旁烤干的鞋袜穿上。
吃饱喝足的两个人换了背篓，简清背起重一点的鱼虾小篓，拎着厨具，慢悠悠走回城中。
今天出门野餐了大半个中午，等走回自家店门前，看着盖子盖严的两桶下水，和又莫名其妙出现的一只山鸡，简清才有了些紧迫感。
看看一篓鱼虾，再看看死鸡和下水，简清让简澈去倒一半鱼虾养在盆里，自己进厨房生火，简氏酒楼每日雷打不动的香气，再次慢慢散开。
带回来的鱼虾有些多，没养在水中的一半剁下虾头将虾油炸出，身子剁碎，和鱼肉一起用黄酒腌制去腥。腌制后的鱼虾碎重分成两半，一半按往常浇头方式炒制，添一点酱油取其鲜味，另一半和木耳菌菇一起拌匀，等傍晚出摊时做新品售卖。
等简澈按姐姐说的法子安顿了鱼虾、泡好下水，再进厨房时，简清手中拿着的已经不是鱼头虾壳，而是一个刚刚包好的金鱼状的抄手。
简澈看着姐姐长筷一点，手中面皮卷起，在头部一握，抄手就成了型，似乎很简单的样子。可等他自己也摸了一张面皮剜起盆中肉馅，再翻卷一下，啪嗒一声，肉馅掉地，简澈手中只剩下了一张合拢的面皮。
简澈悻悻捡起肉馅扔进后院角落，决定不来厨房添麻烦，从雇工们还回来的杯碗中翻出来三个有些裂缝没法继续用的海碗，和背篓一起拿着上了楼。简清余光瞥见他动作，嘴角抽了抽，她之前没想错，这孩子真的打算把辣椒种在屋子里。
究竟种在哪里，左右也不算什么大事。简清其实也不知道从空间取出来的辣椒能不能成活，因此也就任由简澈去试验，自己加紧赶着做傍晚售卖的餐食。
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夕阳低垂，这几天循着味道过来买卤味已经成了简氏酒楼附近铺子伙计们的习惯，只是今日在桌案一旁不仅有放着卤味的大桶，还摆着一个小炉，炉上一口不大的铁锅正汩汩冒着白气，显然是又做了什么新吃食。
再一看，桌案上一半空着，一半砧板上摆着一个个皮白个大的抄手，平常守在桌后的简澈抱着钱篓站在一旁，似模似样地叫卖着，“四鲜抄手，红油清汤的都有，吃不吃辣的都来尝尝呀——”
简清从后厨托着托盘姗姗来迟，将盛好料汁汤水的小碗摆放一排，也跟着叫卖起来，“酒楼新上的四鲜抄手，鱼虾木耳菌子做馅，吃一口就能鲜掉舌头。瞧一瞧看一看，今天半价，一碗十五个只要三文钱嘞——”
生活在凤溪城的人大多吃过抄手，但红油辣味的却没尝过，卤味是肉，抄手馅也是肉，有伙计摸摸口袋里的铜板，一咬牙，决定相信简小娘子的手艺。他将铜板扔进钱篓，道，“一碗红油抄手！”
简清笑着应了，揭开锅盖数了十五个抄手进锅，没多久，抄手加过凉水，已经重新浮起，头部透亮嫩红，混着些许青黑若鱼头青鳞，捞出拌进调好的红汤中，浮浮沉沉，煞是好看。
小碗中的红油是简清特殊炸出的，香料葱姜若干炸过，晒干碾碎的二荆条和小米椒下锅，有些许差异的辣椒香味在热油中彼此缠绕，沉淀为特殊的辣香等油汤的颜色由清亮渐渐转为暗红后，再调出料水，放入小块猪油，等抄手出锅时舀面汤冲开，就是一碗完整的红油抄手。
精心准备的红油汤底原本单单摆在桌案上还只是颜色招人眼，等热汤冲开，冷却的油脂裹住的香味便爆发出来。先要了一碗红油抄手的伙计守在摊前，闻着味道，口水都要流下来，不等简清递过碗勺，自己就先拿着勺子从锅里舀了一个抄手尝尝。
木耳菌子各有特色的鲜香，河虾的清甜弹牙和鱼肉糜的肥美嫩滑一同在口中爆出，分开吃任何一种都比不上的鲜美味道令人不由得吸着舌尖反复回味。等回过神来，伙计哪还顾得上尝红油的味道，看看四周盯着他的碗的视线，抱着一碗抄手迅速跑进了大堂。
被红油香气勾住的其他人看着他的背影望洋兴叹，咽咽口水，再想想今天抄手只要一半价钱，而三文钱平常也不过就买个包子。当即，掏钱的掏钱，回去找自家掌柜的找掌柜，北城门边，热闹起来。
简清依次应着客人的要求，挽起衣袖盛出一碗碗抄手，有的客人端着碗回了自家铺子，有的客人进了酒楼大堂寻位置坐下。简清拎着勺子搅动一下小锅，准备煮下一份抄手，忽然感觉周围安静下来，一抬头，面前站着一个有些脸熟的青年。
奔霄被王爷派回城中买一沓新纸，虽然不知道前几天问松阁才送来的纸怎么就用完了，但奔霄好歹还记得不要多言的准则，麻利地跑了腿。等从城西绕出来准备出城，远远的一股辛辣香味裹着鲜味就勾出了腹中馋虫，馋得奔霄险些忘了自己还在马上。
之前在城中查记刚吃的方油糕在肚子里还有些撑，但舌头已经不听使唤，奔霄咽一下口水，自来熟地打起招呼，“简小娘子，一碗红油抄手，带走。”
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