简清早就想好，如果早上包子卖得不好，就带去码头卖掉，价格不涨，相对其他人低廉，总会有人买。反正她的处境已经很差，再打破一条码头附近似乎约定俗成的规则引来麻烦，也不算什么。
简澈听了一喜，道，“我怎么没想到这个！”
简清笑了，“我是你姐姐，当然比你聪明。”
姐弟俩正说着话，就见许阳去而复返，走了进来，张口就是一声责骂，“真能惹事，赵氏是什么人你不清楚吗，就去招惹她？”
简清笑起来，一点也不怕他的黑脸，施了一礼，道，“今日多谢许叔相帮。可吃过早食？不如我来下厨，让叔叔尝尝我的手艺。”
许阳扫一眼放在一旁的小篓，大概有了估量，扔给简澈一小串铜钱，说道，“剩下的都归我了。”
见二人都在瞧他，许阳板起脸，“怎么，不愿意卖给我？”
简清摇头，道，“许叔一番好意我们姐弟心领了，但不必为我们做到如此地步。这些包子一个人吃，怕是吃不完。”
许阳被说破来意，有些挂不住严厉表情，他咳嗽一声，道，“谁说是我吃？手下那帮小子成天不记得吃早食，给他们买些回去罢了。”
说罢，他伸手就来拿小篓，简澈扭头看向简清，等她发话。许阳失笑，还真是亲姐弟，这小子，这么听简清的话。
别人释放善意到这个地步，再推拒就要伤颜面了。
简清不再忸怩，数了五十个铜钱出来，将多的几枚交还许阳，道，“许叔来照顾我家生意，零头自然不能再收，包子您拿回去，吃了要是好吃，再来买时还给您算便宜些。”
好吃？就简清那个菜刀都不会拿的手艺？许阳只当简清是说笑话，把小篓里的包子倒进随身带的布袋里，匆匆离开。
即便先前闻着包子确实香，许阳也不觉得自己有必要来再找简清买。他早上其实已经在衙门吃过早食，不过是看着简老爷子去后，两个孩子可怜罢了。
可他能帮简清一次，却总不能一直贴钱给她。许阳手下捕快们的早食都是在衙门后厨里吃，或是拿着银子去城中央几家铺子吃点好的，个个吃得舌头都刁了，就算他逼着他们吃了一次，也不会再有第二次。
许阳想着，拎了一布袋包子走进官衙。他随手把包子丢在后厨灶台上，自行去忙差事。
许阳走后没多久，被派出去忙了一整夜的许林刚刚回到官衙。等向大人禀报完差事，他已经饿到前胸贴后背，顾不上出门去吃顿好的，就近摸进后厨，试图搜刮些早上剩下的吃食。
笼屉空空，锅中空空，许林翻找一圈，瞧见角落里的布袋子。一打开，圆嘟嘟十几个大白包子煞是可爱可亲，他也不管包子已经凉了，连忙取出来一顿狼吞虎咽。
起初饿得头脑发昏，许林还不觉得，等一口气吃了三四个填饱了肚子，他才觉出不对。明明吃起来像是肉馅，怎么仔细一看，却是茄子馅的？
光是素馅做成荤馅的这个手艺就很难得，不知道是城中哪家大厨亲手做的。再一品，即便包子冷了，油香也丝毫不腻，反而和麦粉的甜一起扎扎实实地温暖着肚肠。
许林本就爱吃辣味，家里茱萸酱都一次要存好几大坛，眼下这股辛香麻辣远胜茱萸，他越吃越香，竟一时半会停不下来。
等许阳忙完一阵，想起那袋包子，去后厨一看，养子许林正拿着包子吃得满脸通红、双眼含泪。他顿时一惊，一个箭步上前抢下包子，按住儿子肩头，骂道，“吃了这么难受还吃，你昏了头吗？！”
虽然之前柳郎中说简清的包子没有问题，但谁知道里面会不会除了迷惑心智的药还有别的东西。许阳心中焦急，上手去抠许林喉咙，让他把包子吐出来。
许林连连闪躲，拍着胸口咽下最后一口包子，一边打着饱嗝，一边委屈道，“可是，嗝，太好吃了，嗝，辣也要吃啊。”
许阳怔住。过了一会，才找回自己声音，问道，“你是说，这包子好吃？”
许林摸了摸吃得圆滚滚的肚子，点头，“让我每天吃都行！”
许阳一看布袋，原本十几个包子，如今只剩下十个，许林简直是把一整天的饭量都拿出来装了包子。
自己儿子他自己清楚，许林从来吃东西挑嘴得很，不仅要吃辣，而且没有肉就吃不下饭，素馅包子能一口气吃这么多个，看来是相当好吃。
简清那小丫头，手艺竟如此了得？先前许阳还当简清是说大话，此时一看，却是自己轻视了她。
许林哪知道许阳在想什么，眼巴巴看着父亲手里的包子和布袋，问道，“爹，这是哪家买的？以后衙门里早点能不能吃这个？”自己去买多麻烦，以前是嫌衙门后厨的早点难吃，除了饼夹菜，就是菜夹饼，眼下有了这个包子，他乐意天天来衙门吃包子。
许阳瞥他一眼，“简小娘子卖的包子，要吃，你得去问问别人愿不愿意买。”
许林惊叫，“简小娘子？！简清？这、这不可能吧？她还有这本事？”
许阳一皱眉，“乱吼乱叫什么，就是她。”
“还真是。”许林难以置信，他印象里蠢又不学无术的简清，和他刚刚以为的大厨完全不该是一个人。
惊愕过去，许林最终还是舍不得包子的美味，对父亲说道，“让所有人都愿意买不可能，要不这样，我要是说服了你手下一半的捕快，你就去给我们定包子？”
许阳手下直属两队捕快，一共二十个人，平常经常留在凤溪的也就十个出头，许林提出的一半这个数量很合理。许阳瞥一眼许林，点头道，“你能说服十人，我就和管事说，后厨换一家早点供应。”
许林把一布袋包子抢回手里，嘿嘿一笑，“你等着瞧吧，我非吃上这包子不可。”
许阳看他离开，摇摇头，年轻人啊。他对简家姐弟的处境知晓大半，若是这次简清的包子真能卖进衙门，有持续稳定的收入，姐弟俩在银钱上起码不至于过分艰难，他也算不辜负简老爷子恩情。
第6章 辣卤豆花（捉虫）
许林如何说服捕快们，简清并不知晓，她卖了三日包子，虽然食客们仍然不愿意同她说话，但只看来买包子的人数，和后两日早上包子摊前出现的熟面孔，她也能大概估计出食客增长的速度。
一切都在往好的方向发展。卖包子如今每天能赚十几文钱净利润，但和要还的十一两银子比，不过是杯水车薪。简清可没打算一直卖包子，在包子摊走上正轨之后，她就研究起了新品。
前两日早上卖完包子，简清领着弟弟晒干了几捧辣椒，又去附近山上摘了木耳蘑菇这些未来的配菜晒干。今日收了摊，姐弟两个一起去市坊里买了黄豆和葱，准备晚上做个新品的试营业。
黄豆泡发，在石磨中磨出乳白浆水，简澈一边洗着早上用过的笼屉，一边频频回头看推着石磨有些吃力的简清。但他也帮不上什么忙，只能在简清停下的时候递一块半湿的汗巾擦一把脸。
简清无奈笑笑，原身这副身子揉了几天面团，力气相较从前虽然有增长，但始终还是不能和她前世连打十斤牛肉丸子都不觉得累的体能相比，但力气增长不是一朝一夕的事，连从人力畜力到机械化的改革，都离简清有些遥远。
断断续续磨了大半桶生豆浆，简清又一次停下休息的时候，忽然听到前堂大门被敲响，“有人吗？开开门！”
一开门，简清愣了一下，门外这人原身认得，是许阳的养子许林，好几次许阳来赶原身回去的时候，他就跟在旁边，不知道看了多少笑话。许阳前日拿了包子离开，就没再出现，也不知今日许林上门，是为何而来。
暮春时节正午已经热了起来，许林摸一把汗，一点也不见外地挤进了门，大喇喇往长凳上一坐，笑道，“清娘子，你可得多谢我。”
这突兀的亲昵热情让简清有些不适，她微微皱眉，背身取了桌上小壶倒了碗白水递给许林，淡淡道，“莫非，是有生意上门？”
许林本还想卖个关子，谁料往日能被他耍得团团转的简清，今日这般机敏，他无趣道，“上次你那个包子味道不错，我爹叫我来告诉你一声，明日去衙门厨房找管事和你定契，以后每天早上送包子过来。”
他说的含糊随意，简清却听出了门道。
原身虽然没见过父亲和别人签契，但简清前世可不止一次做过早餐供应、盒饭承包等等的签约。像知府衙门厨房这种地方，相当于前世的省单位职工餐厅，可不是谁都能拿到签约的入场券的。
而原身的名声糟糕，厨艺不显，许阳父子能够为她要来这份早餐供应合同，不知道背后出了多大的力气。简清躬身一礼，诚恳道，“许大哥和许叔为我姐弟费心了，阿清无以为谢，只有厨艺还拿得出手。若是二位有空，遣人来说一声，也好教我准备席面。”
许林本就是为了自己吃饭，此时见小姑娘这样，不好意思起来，连连摆手，“我也没做什么，哪就至于这样。说到底，还是你自己厨艺好，才有这个机会。”
简清摇头，仍然坚持，二人僵持片刻，许林败下阵来，笑道，“你这人，该讲究的时候不讲究，不该讲究的时候穷讲究，把这份知礼明节早早用上，也不至于被人说成这样。”
简清知道他在拿原身浪荡的名声开玩笑，也不以为意。许林手头还有压的外派差事要办，并不多留，喝了两碗水就要走。
临出门前，许林才忽然想起什么，又转头道，“明日过了午后再到衙门后门来寻人，就说是卖包子的，自然有人带你进去。蒋管事有些挑剔，但看你现在这样子，应该也应付得来。”
简清一一应下，许林看着少女的轻笑，自己也知道差点忘了今天过来最重要的几句嘱咐，摸摸鼻子，转身出门，了却一桩心事，只觉得神清气爽。
这三天，许林一想到要从自家住的南城门跑到北城门买包子，就操心得不行。为了自己未来有包子吃，他连着游说了八个捕快，可到今天，加上他自己才九个人，剩下最后一个名额无论如何也凑不满。
好几个许林相熟的捕快一听是简清的包子，吃都不吃转头就走。无奈之下，许林硬着头皮去和父亲耍赖，说父亲是第十个捕快，这才叫他混了过去。
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生豆浆静置片刻，再以粗布反复过滤三四次，这才基本没有了豆渣的干涩口感。一大桶豆浆被姐弟两个一起抬进了厨房，倒入大锅之中。简澈在一旁添柴看火，简清另起一锅，炒制起豆花打卤。
前世华夏的北地咸味豆花，简单些的一勺酱油黄豆配榨菜辣椒油。复杂些的拿黄花菜、木耳、香菇、鸡蛋汇煮做一锅打卤，富裕些的还要烩入肉末，再配榨菜、酥黄豆、葱花和辣椒油。也有取榨菜、辣椒和葱蒜泼油做蘸水来配豆花的咸辣吃法。
简清此时炒制的打卤，可以说是简化版的简化版。之前晒干重新泡发过的木耳和香菇切丝，葱花和两截干辣椒炝锅后快速炒制，再淋些许酱油，就可以加水等它慢慢沸腾。香菇木耳属于山林的鲜香味道慢慢浓郁起来，裹着特殊的辛辣酱香，勾得人腹中馋虫涌动。
一旁大锅里的豆浆原浆刚刚沸腾，咕嘟咕嘟地沸了满屋子豆香，简清舀出一部分豆浆留做待会售卖时的添头，这才灭了火。
简清尝一口豆浆，又递给简澈一碗。不知道是不是因为如今的黄豆尚属于无污染绿色食品，豆味浓郁，还带着淡淡奶香，却被细微的渣滓口感破坏了美味。
工具材料还需要改进啊，简清无比怀念前世的滤网和破壁机。
简清正想着在材料缺乏的时代如何更新迭代工具，一旁的简澈喝完，已经兴奋地蹦起来，“阿姐，阿姐，我们家的豆浆，比钱家豆腐坊卖的还要好喝！”
简清笑笑，又加了一勺豆浆给他，“慢点喝，别烫着嘴。”
豆浆这种基本没有什么技术含量的饮料，各家能做出区别的只有豆水比例、豆子泡水时间和过滤三点，有心尝试，总能找到合适比例。豆浆点卤变成豆腐的技术，才是豆腐坊真正的不传之秘。而在现代穿越到大梁，手握领先时代的完美比例的简清面前，秘密从来都不是秘密。
调好的石膏水倒入豆浆中，豆花渐渐凝出，窗外夕阳即将落下，正是吃晚食的时候。
三天的包子摊经营已经让简氏酒楼附近的商户熟悉了那股辛香，从一大早辰时之前就会飘散开，折磨得人不得安睡，只能早早爬起来做早食。
也不是没有人动过买简清包子的念头，可自持身份的铺子掌柜们一看买的人都是些脚夫货郎，再想想简清和无赖儿们不清不楚的名声，擦掉背地里流的口水，出门嘴里全是嘲讽不屑，“也就这些泥腿子穷酸汉才不管名声去买她家包子”这个说辞引来许多人应和。
谁知道今日却和往常不同，太阳还挂在天上，正午那股热气刚刚过去，简氏酒楼那边就有豆香飘过来，随后是带一点辛辣的鲜香，勾得人百爪挠心，恨不得扒在酒楼厨房窗户上瞧瞧，究竟又在做什么吃食。
好在简清也没让他们等太久，拆了门板，依旧是熟悉的一张桌案，明快含笑的叫卖声响起，“刚出锅的豆花，麻辣咸香的豆花嘞——”
豆浆人人会磨，这豆花可就稀罕了，做得硬了难以入口，做得软了食之无味，很是考验技术。
但想到简家那道祖传的招牌菜一品豆腐，邻居们心里也就释然，要是没有自家做豆腐的方子，哪能把普普通通的豆腐做到招牌菜的高度。想来，简家这小丫头是功夫还不到家，做不出一品豆腐，只能先拿豆花练练手。
几家掌柜的假装没看见自家伙计往简氏酒楼飘的眼神，咽咽口水，暗自叹气，“唉，怎么就是这么个人，有这般手艺！”
第7章 一位夫子
日头偏西，下工放值的时间大多还要过一会才到，市集过了午后也散去了许多，此时街上正是人少的时候。
简清叫卖了许久豆花，也不见有客人。过路人大多匆匆离去，驻足的那些附近的伙计和闲汉倒是有几人，但他们全然是在看笑话。
简家这边味道香是香，可哪有人这个时候就吃晚食的？
怕是包子摊赚了点钱，简小娘子就张狂起来了。难道她还以为如今和简师傅在的时候一样，酒楼出个什么新品，就会有人排着队来抢吗？
简清也不气馁，她这个时候摆出来摊子，原本就不是为了单纯卖晚食。
三天来包子摊赚了点钱，但来买的都只是些穷苦人家，真正能撑起酒楼消费的一个没有。家有余财的不屑来买，豪富之家压根都不会听说她这小打小闹。好吃又怎么样，购买的圈子直接限制了她手艺名气的扩散。
而这个时间能在街上晃荡的，除了闲汉，就是家有余财的富家子，只要香味吸引到了人，把美味名声打出去就容易得多。
只是简清没想到，原身那个爱看俊男美女的浪荡名声，在有闲钱的人眼中更为无法忍受。好几次，明明街边过来了几个衣服料子看起来不错的少年郎，远远看见简清摆出来了摊子，他们连这条街都干脆不进，转头就走。
难道真要等明日过后，借知府衙门的名声才能立足？
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