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简嘉解释道：“糖色只是让肉的颜色更好看，不能给肉增加味道。这里放酱油，是为了给肉增加咸味和鲜味。”
料酒姜片去腥，八角香叶增香提味……放进去的每一种调料都有它的作用。秦易抬手摸了摸下巴，面色严肃的记下了锅中放着的每一种调味料。简嘉唇角不由得抽了两下，秦易的表情和神色让她感觉自己不是在做红烧肉，而是在实验室里做秘密试验。
充分翻炒均匀后，锅中的肉变成了好看的红棕色，方正的肉块间夹杂着姜片香叶八角。简嘉揭开了灶台上最小的那口锅，这是专门用来烧热水的锅，今日用灶台的时间长，锅中的水早已煮开。她舀出滚水添入大锅，待滚水浅浅淹没肉块后，她盖上大锅盖静等美味在锅中酝酿。
农家土灶用泥土和石头搭建而成，灶台最上方铺着一层黑色的石板。作为家中最有烟火气的地方，灶台也是最容易脏乱的地方。方才熬油和炒肉时，锅沿上不可避免地溅上了一些油渍。
简嘉喜欢一边做菜一边收拾灶台，接管秦家灶台之后，她立刻换了灶台上黑得看不出形状的抹布。现在用的两块抹布是用白色的棉布做成的，白色最不耐脏，也是最能检验清洁度的颜色。
肉香混着油烟从锅盖的缝隙中冒出，白色的水蒸气慢悠悠地在灶台上转上两圈，又顺着大窗口飘出了厨房。简嘉手握抹布，不紧不慢地擦拭着灶台一圈。收拾干净的石板泛着油光，看起来像墨玉一般温润。
秦易本想帮忙，可是一时之间却不知道能帮忙做些什么，只能后退几步看简嘉收拾灶台。简嘉身穿藏蓝色的裙子，明明是当地最常见的布料，穿在她身上却格外好看。秦易的目光从灶台挪到了简嘉的双手上，又从她的胳膊转到了她的鬓发上。
白色的栀子花随着简嘉的动作微微摇晃，秦易不由得多看了两眼。
简嘉一边收拾着灶台，一边和秦易打着商量：“一会儿你能帮忙把猪肝切成薄片吗？中午咱吃个爆炒猪肝？”这么棒的刀工，不用来切猪肝可惜了。
秦易收回视线，声音有些低沉：“好。”
*
从小到大因为体弱，秦朗有很多东西不能吃，稍不注意轻则上吐下泻，重则卧床不起。酥香的油渣嚼起来又脆又香，不用沾任何调料滋味已经非常鲜美，这是他从没品尝过的滋味。他郑重从油渣中挑选了三块看起来最顺眼的放在了小碗中，然后端着小碗坐在了小板凳上。
小心捏起一块金黄的油渣，秦朗侧过头呲着两个细细的门牙一点一点啃着香喷喷的美味。这是他自己研究出来的小妙招，慢慢啃着吃，一块油渣能吃很久。
眼看秦朗投入地眯着眼吃油渣，将军不乐意了。刚开始时，将军还端庄地坐着，一双狗眼认真地看着小主人，指望着小主人能赏它一个油渣。可等啊等啊，口水都流了一地了，小主人却连一个眼神都没给它。
“嘤嘤嘤……”将军哼哼了几声，试图引起秦朗的注意。
秦朗侧目看了将军一眼，就是这一眼，给了将军一个信号。狗子突然咧开嘴吐着舌头“哈赤哈赤”笑了，大大的尾巴有节奏的摇晃着。四目相对间，秦朗察觉到了一丝奇怪的不妙。
就在秦朗思索着这股不妙代表着什么时，将军突然动了。
黑色大狗站起身，机灵地闪身凑到秦朗身边，在秦朗没有反应过来之前，飞快探头拿舌头一卷，吧唧一口把碗里剩余的两个油渣给吃了。
边吃边快乐得发出了呜呜的声音，尾巴飞速晃出了残影。
呜呜呜好好吃。
大黑凭本事抢来的肉肉，大黑好喜欢！
秦朗面对空碗直接傻了眼：“……”
没、没了？！
狗子吃完后还觉得不够，意犹未尽地舔了舔嘴巴，随后鸡贼地盯上了小主人手里那块还没吃完的油渣。它眼睛转了转，狗狗祟祟地抬头拱向了小主人的手，先安慰似地舔了舔秦朗的手指，秦朗以为这是将军在跟自己道歉，心中刚刚一软，只见下一秒狗子已经卷走了他手里残余的油渣，一边发出噫呜呜噫的狂喜声一边蹦蹦跳跳地飞快逃脱了现场。
嘿嘿，这是大黑凭本事得到了第二块肉肉！
大黑好棒！
冷风裹着湿漉漉的水汽吹来，糊了秦朗一脸。看着大狗圆润的屁股，秦朗咬住了嘴唇。他不停地告诉自己不要和一条狗计较，可是越是强忍，他的情绪越发不可收拾。
“哇——”
秦朗实在没憋住，对着空碗嚎啕大哭，“狗叼走了我的油渣，哇——”
听到秦朗的哭声，秦易愣了一下，他已经很久没听秦朗这么哭过了。
普通人家的兄弟年纪相差不大，而秦易和秦朗却是个例外。秦朗是爹娘的老来子，秦易十二岁时，秦朗才呱呱坠地。面对比自己小一轮的弟弟，秦易一开始时并不喜欢他。
在他看来，秦朗太娇气了，饿了困了会哭，磕了碰了更会扯着嗓子嗷嗷直哭。那时的他早已能独自上山打猎，而他的弟弟却在蹒跚学步牙牙学语。让这样的他窝在家里带秦朗，对他而言是世上最大的折磨。
后来官府发来了通知，秦家要派一个人去服兵役。父亲年迈弟弟尚幼，纵然心中不情愿，秦易还是顶了上去。离开家时，秦朗不到两岁，他已经不记得那一日爹娘对自己说了什么，只记得糊了一脸泪的秦朗死死抱着自己的大腿，含糊不清地喊着“兄长别走”。
军中四年出生入死，原想着挣个军功回家光宗耀祖，却不料等到的是娘死爹重病的消息。等他跨越了千山万水归家时，偌大的家里只剩下了秦朗一人。
犹记得归家之后第一次看到秦朗时，年幼的弟弟白着一张脸低着头连自己的眼睛都不敢看。分别的时光让他们兄弟变得更加陌生，记忆中那个糊了一脸泪的哭包弟弟变成了他不认识的模样，秦朗从一个娇气的小哭包变成了一个听话懂事的弟弟。
秦易放下手中的刀，快步走出了厨房，看着哭得脸色通红的弟弟有些心疼。他责怪地看了将军一眼，同时伸出手指向了墙角的位置。将军委屈地哼哼了两声，然后垂着尾巴低着脑袋贴着墙角小心翼翼地缩成了一团。
收拾好将军之后，秦易走到了秦朗身边，扯起衣袖轻轻擦拭着秦朗脸上的泪痕：“不哭了，兄长已经教训了将军。碗里还有很多油渣，兄长给你拿。”
原以为秦朗得到新的油渣之后会收起眼泪，哪知道自己的声音和动作越是轻柔，秦朗的眼泪掉得越凶。秦易的衣袖被眼泪打湿，不知何时秦朗已经拱到了他的怀里放声大哭。
秦易笨拙的搂着弟弟瘦弱的身体，一时有些充楞。他再怎么迟钝也能看得出来，弟弟这一哭并不只是因为油渣被抢了，反而像是要将这些日子承受的委屈和酸涩发泄出来。
平日里秦朗连说话的声音都不会大声，即便有什么委屈或者需求也从不对自己表达。除了前几天卖俊俊时他哭了一场后，这是归家后第二次听到秦朗哭。
也是秦易第一次意识到原来自己的弟弟还是个孩子，秦朗不是真正的成长了，而是在双亲去世之后，在他这个严厉而又少见的兄长面前故作坚强。
作者有话说：
将军：大黑委屈，大黑心里苦ε(┬┬﹏┬┬)3 ，有没有人来哄哄汪？
第20章 第二十章
◎红烧肉和爆炒猪肝◎
简嘉捡了几块油渣装在小碗中，待秦朗不再嚎啕大哭只是靠在秦易怀里抽噎后，她将小碗放在了秦朗手边：“大黑坏，我们今天不理它了，一会儿做了好吃的红烧肉也不给它吃。”
秦朗扁着嘴巴，眼泪汪汪地看了看大黑的方向，看到狗子委屈成了球，他又开始心软了：“还是给它吃吧，我不生气了。”说来也怪他自己，兄长明明提醒过他，让他吃东西的时候把碗放在桌上，不要随手放在低矮之处，将军从不觊觎饭桌上的饭菜，但是饭桌下的食物它都会默认成自己的。
明明是自己忘记了这事，还好意思嚎啕大哭……秦朗抬起眼睛瞅了瞅秦易的脸，又看了看秦易胸口的一滩水迹，然后低着头坐直了身体，不好意思地从兄长怀里退了出来。如果地上有一条缝，他一定毫不犹豫钻进去。
这时二叔从门外走了进来，他身穿蓑衣，一手提着存放着内脏的竹篮。秦朗连忙揉了揉眼睛，起身快步向着二叔跑去：“二叔，我来帮你。”二叔来得太及时了，要不然他都不知道该怎么面对兄长。
看着秦朗瘦弱的背影，秦易眼神愧疚，作为兄长，他确实不够观察入微，竟然没能发觉弟弟的异常。不过没关系，将来的日子还很长，他们兄弟还有很长的时间能互相了解彼此。
“秦易，有个事想和你商量一下，你看我们要不要给朗儿找个夫子？”正好秦易的目光落在秦朗身上，简嘉觉得自己可以提一提关于朗儿的事，“朗儿已经七岁了，正是应该启蒙读书的年纪。他性格文静，又喜欢练字看书。回头我们看看哪家学堂或者私塾的夫子脾气好学问高，把朗儿送去吧？”
第一次见秦朗时，简嘉还以为他是个四五岁大的孩童。后来才得知，他已经七岁了。大景的孩童五岁就能启蒙，秦朗虽然晚了两年，可现在启蒙也还来得及。
秦易惊讶地看了简嘉一眼，而后转过头，沉默地凝视着秦朗的背影。简嘉说的事情他去年就考虑过了，他自己能识文断字，当然不希望弟弟目不识丁。
可是找人启蒙这事说起来容易，做起来太难了。
如果秦家位于村镇倒也罢了，可是秦家远在山中，方圆五里内连人家都没几户，更别说私塾了。朗儿五岁时，爹娘就曾经送他去过村外的私塾。那私塾离家有八里路，每天天不亮爹或者娘就要翻山越岭送朗儿去读书，吃过午饭没多久，又要翻山越岭去接他回来。
一来一回，每天的时间都花在路上了。后来娘出了意外，爹一人无法接送朗儿，读书的事就这么耽搁下来了。
去年的时候，秦易想着家中有俊俊，接送朗儿应该不是难事，于是动过继续送朗儿去读书的心。可是他很快就发现自己太天真了，每天光是往返于山林和镇子已经耗费了他太多的精力，若是再多个接送朗儿的事，他实在分身乏术。
而且山外的那家私塾他去看过，夫子是个只会死记硬背的老顽固，入学的孩童顽劣不堪，秦易并不觉得朗儿能在那里学到知识。
想找个离家不太远，夫子又有学识的学堂太难了。秦易回过神，轻叹一声后，将自己考虑的难点告诉了她。
经过炖煮，锅中的红烧肉散发出了独有的香味，那香味像是长了眼睛似的，专门往人的鼻腔中钻，惹得五脏庙都闹腾起来了。嗅着熟悉的肉香，简嘉的心情格外放松，她看着沉默思索的秦易，就知道他在为难什么。简嘉目光悠远地看着院外烟雨朦胧的天空：“事在人为，要是中途遇到什么困难，我们可以再想办法解决，你觉得怎么样？”
简嘉虽然没有当过父母，却也知道无论在哪个时代，孩子都是家中的希望。秦易担忧的事她也考虑过了，既然说了这个话题，她就没想过要把所有的责任都推给秦易。朗儿唤她一声“姐姐”，她便会成为一个负责的长姐，在自己的能力范围之内照拂他。
顿了顿后简嘉笑着看向了秦易：“回头你教我怎么骑马吧？”
秦易愣了一下，简嘉的话题太跳跃了，上一刻还在讨论朗儿入学的问题，下一刻就跳到了骑马的事上。这时他就听简嘉的声音在耳边响起：“等我学会了骑马，不太远的地方我就能骑马过去了，以后朗儿到了私塾里，我和你谁有空谁去接送他。”
秦易瞳孔猛地张大，看着简嘉的笑颜，他的心像是被什么狠狠撞了一下，沉甸甸的又暖又疼。片刻后他郑重点头：“好。”
等雨过天晴后，他会好好教导简嘉骑马。
雨势一直没减小，秦二叔只能在水渠中粗粗清洗了一番内脏，竹篮中的肠子和肚肺散发出不太美妙的味道，熏得帮忙提竹篮的秦朗五官扭曲。秦易快步上前提走竹篮，他将竹篮挂在了廊檐下，一会儿慢慢清洗。
秦二叔一边解下蓑衣一边吸着漂浮在院中的香味：“太香了，嘉儿又在做什么好吃的？”
简嘉笑道：“做红烧肉呢，现在应该已经熟了，二叔你帮我试试味道？”柴火灶火力旺，炖煮到现在红烧肉已经熟了，红棕色的红烧肉浸没在浓郁的汤汁中，随着汤中不时鼓起的气泡颤巍巍地抖动着。
夹起几块红烧肉放在碗中，简嘉招呼秦易：“你和二叔一起试试味道？”如果味道好的话，再收个汁她就准备盛出红烧肉了。
看清碗里的肉块后，秦易才明白红烧肉三个字的真正意思。平日里为了省事，即便买了肉，他也只会用白水煮了后蘸酱油吃，哪里会花时间炖煮。
碗中的肉棕红透亮，厚厚的猪皮已经煮出了胶质，用筷子一扎就能轻松扎透。猪皮之上肥肉和瘦肉交织，肥肉颜色通透，瘦肉的颜色则厚重许多。肉块上裹着油亮的汤汁，扑鼻的肉香像是一只小手在不断招摇。
因为烧制的时间不算太长，肉还没有到达软烂的地步，筷子夹起时能明显感觉到尖头传来弹性。轻轻吹了吹肉，确保筷子上的肉块温度下降到能入口的程度后，秦易将这口肉送到了秦朗口中。
秦朗嘴巴小，一口只能咬下一半的肉。紧致的肉块在秦朗的牙齿间一分为二，牙印下方的肥肉被撕扯分离，溢出了亮晶晶的油脂。嘴巴开合间，浓郁的肉香席卷了整个口腔。
简嘉做的红烧肉是偏甜口的，咸甜适中的红烧肉不干不柴肥而不腻，各种香料完美地盖住了野猪肉的腥味，细细品尝时不但能感受到劲道饱满的肉质，更能感受到香料和肉融合后的极致鲜味。
秦郎嚼着肉双眼亮晶晶：“好吃！二叔，兄长，这个肉好吃！”
早在秦朗说话之前，二叔已经夹了一块肉塞到了嘴里，这会儿他竖起了拇指：“香！太香了！老头子长这么大，第一次吃到这么美味的红烧肉！”
简嘉笑吟吟：“二叔夸得我都不好意思了。”不管自己做什么菜，秦家人总是很捧场。而作为一个厨子，食客的赞扬和光盘行动，就是对她最好的表扬。
秦易喂秦朗吃完一整块肉后，才夹起碗中最后一块肉放入口中。浓油赤酱的红烧肉吃到嘴后，心里升出了莫大的满足，他终于明白简嘉为什么会在梦里念叨红烧肉了，原来这就是她做梦都在惦记的美味。今天之后，若是一个月吃不到红烧肉，只怕他也会在梦中想念这口神仙滋味了。
见秦家三人反馈良好，简嘉满意地点了点头。其实现在的红烧肉还不算成功，汤汁过多，红烧肉的色泽和卖相还不到最佳，作为一个合格的吃货，她愿意再等等。
灶膛中的柴火火势变大，红烧肉的汤汁逐渐蒸发质地越发浓稠。最后当汤汁能稠稠地裹住红烧肉时，肉就能出锅了。
满满一大碗红烧肉表面流淌着油光，光是看一眼都是极大的满足。简嘉夹起一块吹了吹，心满意足地塞到嘴里：“嗯，就是这个味！”如果硬要挑刺的话，那就是野猪不够肥壮，红烧肉不够肥嫩。不过没关系，以后有机会买到农家的大肥猪，到那时再做红烧肉就行了。
红烧肉出锅之后，下一道菜就该炒猪肝了。
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