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“看好咯！”大叔帅气地将捕蟹专用的细长型笼子大力抛入了水中，摄影师赶紧转动镜头。
抖一抖，拉一拉，再拽一拽，左右晃荡了两把，大叔感到手里有了向下沉的重量，便一脚抵住船帮，一边将笼子向上提拉。
青壳白肚的大闸蟹顺着笼口被倒入了敞开的大方桶李，很快就开始吐泡泡。
杨纾凛直接上手，从桶里拣了一个蟹，送到了镜头前，“观众朋友们，您现在看到的就是今年金泽湖的第一批大闸蟹啦。看分量，大概不止三两？”
她回头向大叔确认。
“今年的蟹肥哦，你手里这个能有四两，可以算特级了。”大叔一脸自豪。
岸边早就有负责分拣包装的村民们严阵以待，根据客户的不同要求，有的是纯手工麻绳系扣，有的则用专门捆蟹的塑料蟹扣，过秤之后会第一时间交付各大生鲜超市和电商平台早就等在码头处的冷链物流运输车，发往各地。
陆迦南在她们之前已经上了岸，现在正面朝湖面，远远就看见了江菀柔。
小船靠向码头的时候，他等在岸边，将江菀柔从摇摇晃晃的小船里一把拽了上来。
“你在这儿等我？”
“我怕你待会儿找不到我。”
“你是不是有事儿要忙？”
“嗯，我想和茶港镇的大闸蟹协会聊一聊，问问他们的蟹。”
“那阳临镇那边怎么办？”江菀柔说的是如园的老供应商吴老板的阳临镇渔业公司。
“我这边估计要耽搁一会儿，你先跟着小凛吧。”
“她应该也有事要忙，那我就自个儿随便逛逛，你不用管我。”
说话间，一个大叔快步走了过来，“陆总，这位是您太太吗？”
没等陆迦南给予肯定的答复，大叔就将手伸了过来，“哎呀，幸会幸会，陆太太看起来和陆总可真是般配，男帅女美。”
“您好，”江菀柔点了点头，小心翼翼地握了握对方的手，“我姓江。”
“这位就是大闸蟹协会的会长，刚刚开幕式发言的时候你应该有见到。”
江菀柔可不好意思说自己开头都在神游，只得礼貌而不失尴尬地再次笑了笑，“今天的活动很有意思。”
“我和陆总接下来要去我们的蟹塘参观，如果江小姐不介意，要不要和我们一起呢？”
“我是想看看，会不会麻烦你们呢？”
“不麻烦不麻烦，哪里的话？”
江菀柔回头看了看还在船上整理器材的杨纾凛，她挥了挥手，用口型说道“快走吧”。
江菀柔虽然不知道如园选用螃蟹原料供应商的标准是什么，但她看得出，陆迦南对茶港镇的大闸蟹十分满意。
可等到会长想留陆迦南一起享用新鲜的清蒸大闸蟹时，陆迦南却委婉地拒绝了，表示后续商谈待回海州后再议。
陆迦南很少当场给答复，江菀柔已经见识过了好多次，绝对不是能轻易敷衍过去的甲方。
无奈之下，会长做出了最大的让步，命人将刚刚湖里捞上来的大闸蟹打包好，让陆总带回去当样品研究研究，和昨天吴老板的说法如出一辙。
出门刚拐弯，江菀柔就忍不住拉住陆迦南，“你不饿？”
“我一会儿还得去一趟阳临镇，会会吴老板。现在吃了，总觉得结论就会提前定下来。”
“你还会受这个影响？”
“我也是个普通人不是？你以为我那么刚正不阿？”
“倒不是觉得你刚正不阿，”江菀柔没顺着话头往陆迦南的脸上贴金，“我就是觉得当作试吃也不错。”
“要不我们再折回去？”
“好啦。”江菀柔加大了力度，拦住了还真往回走的陆迦南。
“你在实验室里确实经常得试吃，那是供货商不在眼前。我们现在都跑人家门上来了，试吃都能吃出压力来。”
“唔。”
“我正好两边一起跑一下，可以有横向的比较。”
“那我呢？你不是陪我出来玩儿的？”
“抱歉，我问过阿城他们，他们下午就闲了。我现在先陪你吃饭，晚上再来接你好不好？”
“我只能说好了吧？”
“你就这么舍不得我？”陆迦南笑着捏住了江菀柔因为赌气而微鼓的腮帮。
“是你答应带我出来的嘛，又不陪我。”
“我们不是才从日本玩儿回来的嘛。下次我专门陪你去想去的地方，好不好？”
“日本哪里有玩儿？大半都在考察。”江菀柔并没有被说服。
“你看，我都专门陪你去工作了。”陆迦南一下子就抓住了她的把柄，“现在不是一样的情况嘛，你可别搞双标。”
江菀柔若有所思地想了想，确实有点儿道理，“那就先吃饭吧，吃完我找小凛去。不对，我先问问她有没有吃。”
不出所料，忙了一上午的杨纾凛和薛禹城还没来得及吃午饭。
于是，两队人马决定在地图上找一个中间点先汇合。
“吃什么呢？”人一到齐，江菀柔立刻问道。
“酱香蹄膀！”杨纾凛和薛禹城异口同声。
除了大闸蟹，酱肘子也是茶港镇的本土美食之一。
江菀柔和陆迦南相互看了一眼，轻轻地笑了。
“我还以为今天大家都是来吃大闸蟹的呢。”
“酱香蹄膀扛饿，”杨纾凛摸了摸肚子，仿佛已经闻到了桂皮、八角、茴香、豆蔻、花椒、米酒混合的大料香味，“大闸蟹饿得快，顶不到晚上。”
“今晚要熬夜？”陆迦南问道。
“是啊，还有夜景呢。”薛禹城说道。
“带你们去我们的秘密基地，”杨纾凛一把挽起了江菀柔，“你们回海州就吃不到了。”
“对，大闸蟹可以在如园吃。”薛禹城附和道，“这里的酱香蹄膀可是用的私家秘制配料，出了茶港镇的地界味道就变了。”
“秘密基地？”陆迦南拍了拍薛禹城的肩膀。
“昨晚才发现的，”杨纾凛手舞足蹈地向江菀柔推荐道，压根儿没注意陆迦南笑容里的深意，“我俩最近可挖掘了不少乡土美食呢。”
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最近看了吉本芭娜娜的《厨房》，小说故事性并不强，情节很简单，但真的好治愈，各种细腻入微的描写真的非常打动人心，也不知道是日语原文写得好，还是中文译本翻得好。
我最喜欢的作家是汪曾祺，他的美食文特别有温度，等到自己想要去放在小说里的时候，才觉得好难。
回想初心，也是想写一篇有温度的文，渐渐却追逐数据而迷了眼。
前段时间为了爬榜拼命码字，越写越受限，还焦虑得不行。
接下来即使单机码字，也希望能好好坚持下去，感谢每一个默默追更的宝子。
第40章 酱香蹄膀（1）
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杨纾凛老家在海州下面的礼泽乡,小时候上的是农村户口。
从爷爷往上推，杨家几代都是乡绅名士，再向前追溯也能在家谱里找出几位数得上名号的朝廷命官。虽不是妈妈娘家这边的城市知识分子和言情书网,但尽是老派人家的作风。
杨纾凛从小就被教育食不言寝不语,可她偏偏是爱讲话的性格,整天里小嘴叭叭机关枪似的，特别是和小伙伴讲起从奶奶那里听来的鬼故事,更是可以连着一个小时都不带喘气。
为此，她没少挨过爷爷的骂,说她女孩子家家的,没有女孩子说话的模样。
不过,唯独对于吃相，杨纾凛有十足的自信不会挨骂，这是她学得最认真的规矩。
海州本地人家基本都有一套吃蟹的蟹八件,讲究一些的人家还留着嫁娶之时用作嫁妆的金制蟹八件,杨纾凛从小用的那套就是当年奶奶的嫁妆。
剪刀卸腿、锤子敲壳、铲子开背、镊子剔鳃、长勺刮膏、细签和钎子钩肉,还有一盏盛蟹的托台。
奶奶说自己年纪大了,吃蟹费劲，不像小孩子长身体,要多吃鱼虾蟹,对脑子发育好。
在杨纾凛的心目中，食物也可以分为吃相文雅和不文雅两种。
比如韭菜,味道冲,不管吃的时候多注意,除非当场能刷牙,否则她吃完之后一整个下午都会怀疑自己有口气。
再比如鸡爪,直接上手显得粗鲁,筷子夹不稳，即使夹住了也没法好好吃，基本上总有弯曲的鸡爪会时不时蹭到脸，留下满面油光。
小时候，她很少吃外面市售的东西，奶奶总觉得工厂生产出来的东西，不知添加了什么乱七八糟的东西，万一给孩子吃坏了可就得不偿失了。
想吃什么，知会一声，奶奶就会去厨房拾掇。乡下人家口味清淡，食材大多就地取材，就连调味的米酒、酱油、豆酱之类的，大多也出自于手工酿造。
长此以往，杨纾凛在吃口方面越来越没食欲。光窜个子，长胳膊长腿不见长肉。
小升初那个暑假，因为要在海州市区念初中，杨纾凛被妈妈送到了许久不曾来往的小姨家，借住在陆迦南家。
杨纾凛的大姨也就是陆迦南的妈妈注意到了她挑食，看孩子个子早就窜到了一米六五上下，身上却没什么肉，还寻思着是不是留在乡下的日子吃了苦。
为了不辜负妹妹的托付，加上家里没个贴心的小棉袄，她是想着法子使劲儿把杨纾凛往白胖的方向里养。
有什么好吃的都先塞给杨纾凛，要是杨纾凛死活不吃，再塞给亲儿子陆迦南。
起初，杨纾凛还倔强地持守着在吃方面的执着，但随着糖衣炮弹的轰炸越来越频繁，她经常被带到陆家开的如园酒楼去蹭饭。
如园酒楼的招牌是最正宗的本帮菜，浓油赤酱，还有保留食材原味的淮扬菜，鲜而不腻。
不过酒楼嘛，毕竟要照顾食客们的口味，总得时不时翻出一些新花样，无论是原料还是调料都比家常更加花里胡哨一些，就此在她的感官王国里打开了一条通往新世界的大门。
当时，如园酒楼来了一个茶港镇出身的厨师，特长是秘制酱香蹄膀。
起初，她觉得啃大猪蹄子实在不符合自己淑女的吃相，可是一旦尝过，她就认定了，这将从一众美味中脱颖而出，成为她的人生挚爱。
如园选用的是小乳猪的后肘，个头不大，肉质却比别家都要鲜嫩。先用明火将蹄膀烤一圈，用镊子将猪毛除得一干二净后再入冷水锅煮开。
焯水之后沥干，在面上用刀划出小口，刷上一层蜂蜜和麦芽糖，丢到油锅里炸至外皮微翻，这一步称为“炸皮”或者“走油”。虽然经过了油炸，但同时也将肥油全部逼了出来，比用普通做法炖出来的红烧肘子香了好几个级别。
大料需要十几种香料，除了日常的桂皮和八角，豆蔻、草果、丁香一样都不可缺，有的还要加入一些带草药味的药料，各家的卤都有几十年的功夫里慢慢摸索出来的秘方。
按照顾客的喜好，每家留住的常客渐渐也就有了分别，杨纾凛爱吃加了香叶的料。
经过砂锅的文火慢炖，蹄膀会达到焖至外酥脆里粉烂的状态，最后用冰糖收汁。
关火后捞上一个来，抽出其中的骨头，不用筷子，轻轻一戳即破，入口即化。
别人家用的成年猪，一个大蹄膀够两三个人分。小乳猪的量，杨纾凛和陆迦南一人一个完全不在话下。
后来，等到杨纾凛出去上大学，放假再回海州时，才发现茶港镇的师傅已经辞了工作，不在如园了。
她追着姨妈问了几趟，但姨妈不管酒楼的事情，虽托人打听但中间隔了传话的人，再加上老师傅似乎不想透露，也就没问出什么所以然来。
但作为一个吃匠，杨纾凛可不会在这些事上善罢甘休。
惦记着这桩心事，每当想起来的时候，她就会去查一查茶港镇有没有什么新开的一鸣惊人的蹄膀店。但苦于连续一年都没进展，这份念想终于还是被放下了。
昨天傍晚，她搭薛禹城的顺风车到达节目组入住的农家乐民宿。按照惯例，她是要先和店主随便唠唠家常，了解一下基本情况的。
其实，她也就随口那么一问，镇上有没有好吃的酱蹄膀推荐呀？
谁知，店主认真想了一下，说东头有一家新开业的，听说夜夜爆满，但因为自己还没吃过，不知好歹。
中途，店主还掏出手机不知给谁发了一条微信确认记忆中信息的真伪，最后告诉杨纾凛确实有这么一家新店。
杨纾凛当即燃起了去探店的热情，趁着新的任务还没压下来，和店主道了声谢，赶紧背起包就往外跑。
在大门口，正遇上了往门里走的薛禹城。
他一把拉住了急不可待的杨纾凛，“你干嘛去？”
“有事儿。”
“马上就开饭，晚饭都不吃了？”
节目组出门在外，通常不是盒饭就是提前在住宿的地方订一桌十菜一汤。
“我不饿。”
“你是不是要出去开小灶？”薛禹城抓着她的手腕轻轻晃了晃，“带我一起去！”
“不是的。”杨纾凛狡辩道，“我就出去随便逛逛。”
“乡下地方有什么好逛的？”薛禹城打量了杨纾凛一眼，“你带我去，我开车。”
“成交，速去速回！”
甭管吃什么，垫背的是先当上了。
杨纾凛蹦跶着往停车场跑，薛禹城跟在后面，先给部长发了一条信息。
【不好意思，小杨胃口不太好。我陪她去镇上买点儿健胃消食片。】
【健胃消食片？我这儿还有，给她拿点儿过去？】
【没关系，您的先留着备用。她需要一周的量。】
【好的。那你让她多休息。】
【好，你们先开饭吧，不用等我了。】
表面看起来，杨纾凛在各种美食节目里吃喝玩乐，比其他灰头土脸跑外景的记者幸福多了。以前，薛禹城就是这么想的。
不过，和杨纾凛熟悉一点的同事都知道，入职几年以来，她慢慢患上了慢性胃炎。虽说这是职场人群里非常常见的慢性疾病，但工作的原因占了七八成，明眼人一看便知。
杨纾凛平均每周需要探店两到三家，海州城的店跑得差不多、没什么新鲜劲的时候，就得搭高铁当天往返长三角圈。
动筷子前，先给菜品拍照，有时候是拍视频或录像。二三十盘菜一圈轮下来，基本就凉了一大半。有时候店主细心，热一热再上桌，更多时候为了防止影响拍摄效果，都是就着冷菜冷饭吃到胃胀。
吃多了自然会长胖，即使美女也不例外。可吃胖了又影响上镜，又得饿上几天消肿，饥一顿饱一顿也是常态。
薛禹城本来是被领导派来喊杨纾凛去吃大锅饭的，一见到杨纾凛满面春风的样子，他一下子就猜中了大半，一时动了恻隐之心，竟不忍心扫了她的兴。
兴许，刚刚部长对他的说辞其实是睁一只眼闭一只眼呢。
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