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“便是我开了饭馆，咱们的客人群体也不同。”李慕慕说道，“我们依旧卖些动物内脏做的小吃、炒菜。但同样的做法，珍味楼却能用更高级的食材，所以彼此并没有冲突。”
“至于这上头的肉夹馍，面食，还是那句话。珍味楼的客人便是想吃，大概也不愿意去我那小饭馆坐下吃。”李慕慕说道，“饭馆的环境虽然比以前的露天摊子要好得多，但终归比不得珍味楼。常来珍味楼的客人，应是不喜那样的环境。”
便是真的有客人不在乎，便去她的小饭馆吃去。
一样不冲突。
“另外这暖锅，我们用的是铁的。”李慕慕说道，“但以珍味楼的级别，肯定不会用。应是用与大户人家一样的陶瓷一类的锅子了。再说食材，我们小饭馆用的都是便宜的食材，如同那些鸡鸭猪羊的内脏。但珍味楼定然是以肉为主，与我们饭馆的定位不同。便是咱们两家都上了暖锅，也同样不存在冲突的问题。”
“至于这暖锅，里面的底汤和蘸料，我们饭馆的也与目前所吃的暖锅有所不同，详细的我都写在菜单上了。您看看有哪些是能用在珍味楼的，与我说。”
“李老板大气啊。”赵老板由衷的感叹。
他原先只是觉得李慕慕有做生意的天赋，也觉得李慕慕的心胸和格局已经是许多人所不能比。
可现在发现，仍是他小瞧了李慕慕。
自己都开了饭馆，却还坚持与珍味楼合作。
这已经不是心胸大小的问题了。
李慕慕不论是眼光、格局还是心中成算，都已经在顶尖了。
李慕慕这样做，对他们饭馆没有什么大的影响。
正如李慕慕所说，他们两家的顾客群是不一样的。
镇上的有钱人，吃不了下水这些，定然是要来他们珍味楼吃的。
而李慕慕的饭馆，还是以普通百姓为主。
李慕慕这样做，还不会得罪珍味楼，不必担心与珍味楼成为竞争对手后，与他也成了敌人。
双方合作，以后再有什么事情，都好商量。
赵老板心知，李慕慕更多的应是想到这一层，更多的是不想平白得罪珍味楼，才选择继续与珍味楼合作。
单单是李慕慕这份筹划，赵老板便对李慕慕更加的高看一眼。
赵老板便不再客气，拿了毛笔在菜单上勾了一些珍味楼能上的，给李慕慕，“珍味楼上这些。”
李慕慕一看，也包括暖锅。
“还是按照咱们之前的分成不变。”赵老板笑着说道。
“成。”李慕慕点头，说，“赵老板，还有件事情，想麻烦您。”
“哦？什么事？”赵老板问道。
“是我家中的侄儿，到了读书的年纪。只是镇上之前那秀才出了事情，实在是不放心让孩子跟着他读书。我打听过，镇上也有人家请了先生，几家孩子都在他们那儿读。”
“可是我家是做小买卖的，又是初来乍到。”李慕慕说道，“加之那些人家，从前便是与我侄儿一同与那秀才读书的。我侄儿在学堂里也没少受欺负。这回要是再把他们送去那些人家读书，我担心他们仍旧会被以前的同窗欺负。”
“所以便想着，若是能找一个先生到我家来，只教我侄儿便好了。”李慕慕不好意思的笑笑，说，“可是我们才刚刚从永安村搬过来，哪里认识什么先生。”
“我想着赵老板您见多识广，认识的能人肯定多。”李慕慕说道，“所以想问问您，看能不能帮忙打听打听，有没有好的先生，愿意来我家教书。”
“原来是这件事情。”赵老板笑呵呵地说道，“成，这事儿交给我，我给伱打听着。”
“多谢您！”李慕慕忙道谢。
与赵老板告辞离开，李慕慕便直接来了摊子。
第70章 开店
李有康已经把摊子支起来了。
“赵老板选了不少咱们的吃食进珍味楼。”李慕慕笑着说，“我还请他帮忙给孩子们找先生，赵老板也答应了。”
王翠珍欣喜的点头，“还是你想的长远。原本我想着咱们自己开饭馆，跟珍味楼有冲突，便不适合再合作了。可是现在看，与赵老板合作愉快，许多忙他也愿意帮呢。”
李慕慕点头，说道：“而且咱们与珍味楼的客人范围其实是完全不同的，便是上同样的菜单，也不会影响两边的客人。”
“就好比同样的卤料，咱们卤的是下水，珍味楼卤的是猪肉羊肉。同样的锅子，咱们涮锅子的也是各种内脏，可珍味楼还是用肉。这就是不同了。”
张彩萍在一旁点头。
过了五日，赵老板便给李慕慕回复。
永宁县有一个夫子学问做的好，还教出了好些个举人。
只是如今年事已高，没那么多精力再教书。
“我与那夫子说了你家的情况。”赵老板说道，“那夫子如今只剩自己一人，正想找个地方养老。他说可以过来看看，若是你侄儿乖巧听话，聪敏好学。你们不嫌弃的话，给他养个老。将来无论你们家去哪，他都可以跟着一起，教你侄儿。”
“那太好了。”李慕慕眼睛一亮，这可正合了李慕慕的心意。
不然以后再去别的地方，还得另找夫子，实在是不便。
“那夫子什么时候可以过来？”李慕慕说道，“不对，应该是我家亲自去接才对。”
赵老板笑着说：“我已经着人安排马车去接夫子了，这件事情你不必担心。到时为表诚意，去迎接一下倒是可以。”
事情进展的顺利，就连暖锅的锅子，也比铁匠之前说的日子提前了几天完成。
李慕慕带着李有康去取锅子，顺便与赵老板说好。
饭店里的鸡鸭剖出来的内脏，都给她留着。
反正以前剖出来也是扔掉，赵老板便没要钱，免费送给李慕慕了。
包括鸡爪，鸭掌，珍味楼也是不要的，
都让李慕慕收了来。
李慕慕取了锅子回家，把锅子都用水烧热了一遍之后，又放了葱姜去一下铁锅的味道。
而后选了一个鸳鸯锅。
用花椒加上各种香料和茱萸一起炒了清油辣锅，另一边则倒入了骨汤。
把洗净的鸭肠、猪肚、黄喉，卤过的肥肠、鸭掌和鸡爪，都摆了盘，又洗了一些蔬菜切好。
她回来的路上，还买了好些豆腐。
取了部分今晚涮锅子用。
其余的便用来做腐乳。
“腐乳是啥？”王翠珍在一旁好奇地问。
“与酱菜差不多，都是下饭的，吃一点都能吃好几口饭了。”李慕慕说道，“这个，还有卤鸡爪和鸭掌，都加入顾家小吃里一起往外卖。尤其是腐乳好储存，现在天冷，能放许久呢。”
“那咱们今晚能吃到吗？”王翠珍听着已经有些馋了。
“还得过几天才行。”李慕慕说道，“明日咱们的饭馆便要正式开张了，先把卤鸡爪和鸭掌卖了。咱们许久没上新的吃食，也得给客人一些新鲜东西了。”
李慕慕又用葱蒜、酱油和醋调了一个简单的蘸料。
她倒是想搞个二八酱。
只是这年头，油都是稀罕物，更不用说做芝麻酱了，也太奢侈。
便是珍味楼怕是都不敢这么搞。
李慕慕先端了一盆水放在桌上，才把锅子放上去，在锅子的下层烧了炭。
“这就是你说的暖锅？”一家子人围了上来。
李慕慕点头，“正适合现在这个天气。”
“这边是辣锅，这边是骨汤锅。”李慕慕解释，“这些是蘸料。”
“把自己想吃的东西放在锅子里煮熟捞出，然后沾一下蘸料，就能吃了。”李慕慕说道，“若是喜欢吃辣，还可以舀点儿汤放进蘸料中。”
“这鸡爪、鸭爪和大肠，都是熟的啊。”顾尚威说道。
李慕慕笑着点头，“可以这样吃原味的，也可以放在锅子里烫过再吃。”
“放锅子里烫过之
后，大肠会变得又软又弹牙。鸡爪和鸭掌软耙脱骨，别有一番味道。”李慕慕解释。
“我还没吃过卤的鸡爪和鸭掌呢。”顾尚勇便先吃了卤过的，而后才又夹了一块鸡爪放入辣锅中。
辣锅的香味已经盖过了骨汤锅，让人闻着便食欲大增。
家中便是连顾秀秀都能吃一些辣了，一家人全都往辣锅里招呼。
只有顾柏远和顾柏进两个小的吃辣还不行，主攻骨汤锅。
“大冷天的，吃这么一锅子，也太舒服了。”顾父的脸被锅子的热气蒸的微红，摸着吃到鼓出来的肚子，往后靠在了椅子上，心想这是什么神仙生活啊！
“是啊。”顾母也吃的浑身舒暖，“刚刚从锅子里捞出，还滚烫，沾了蘸料又能缓解一下吃食的烫。这些吃食烫生生的直接进了胃里，连胃都暖了。”
“平时吃饭，都做完了端上桌，饭菜大都凉了。不像吃这个锅子，能趁热吃，再加上还有热锅子暖着，可太舒服了。”
“什么东西都能往锅子里下。”李慕慕说着，起身从厨房端了手擀面出来，“吃完这些，再下一碗面，这样肉啊，菜啊，主食，便都有了。”
“这真好！”张彩萍赞道。
“我想过了，咱们饭馆，便以锅子为主，其他小吃为辅。”李慕慕说道，“咱们菜单上的炒菜有限，不论是卤味，还是各种面食，其实都没办法凑成一桌席。但是有了锅子，客人再点面食卤味，便是当个搭子。”
“这样还省时省力呢！”顾尚勇说道，“便是我们，都能去厨房帮着一起洗菜切菜。”
他们做饭不行，可是洗菜切菜，清理内脏，那是完全没有问题的啊。
明日便要正式开店，众人今晚都免不了兴奋又紧张。
第二天一早，除顾父顾母和三个孩子，其他人便都早早地去了店里。
先为午市的开张做准备。
李有康则在店门口先卖起了小吃。
“哟，这是又上新了？”客人见顾家小吃开店，便赶忙过来看。
第71章 说亲
“是，咱们新上了卤鸭掌和卤鸡爪，还有腐乳。”李有康赶忙说。
“腐乳？”客人瞧着唯有那一叠红彤彤的方块眼生，“这便是腐乳？”
“是，用豆腐发酵而成，细腻咸香，可下饭了。”李有康用木签取下一点儿递给客人，“您尝尝。”
客人接过来，尝了一小口，“哟！真香！又咸又香的！多少钱一份？”
“7文钱一罐。”李有康从筐中拿出一个小瓦罐，“都是正经豆腐发酵的，但是因为咸香，一顿饭也就吃上那么一块便足以下饭，所以这一小罐可以吃很久。”
“这好存放吗？”客人迟疑的问。
“现在天冷，您只管把它放在院中，只要不是在烧火烧炭的附近，都能放许久。”李有康解释。
“成，给我来一罐。”客人说道，又看向试吃的小碗里，被切成一块块的鸡爪和鸭掌，“这些也能试吃不？”
“可以可以。”李有康又用木签叉了一小节鸭掌和鸡爪的趾头，递给客人。
“真有嚼劲嘿！又弹又油香。”可一点儿不比吃肉差。“再给我来一份鸡爪和鸭掌的拼盘。”
今天便先不要拼下水了。
后面来的客人，不止买了新推出的腐乳、鸡爪和鸭掌，还问了下饭馆里头准备卖什么。
李有康一一细细的与每个问起的客人都解释了。
“暖锅？这听着新奇。”
“您得空不妨来尝尝。”李有康想起来，自己先咽了口口水，满是回忆的说，“我们昨晚先试过了，在这大冷的天，吃暖锅整个人都是暖的，别提多舒服了。我们各个吃的脸红扑扑的。您想想，在锅里刚刚煮熟的吃食，拿出来就能进自己的嘴里。不用等着上菜，到能吃的时候，菜都冷了。”
“你这么一说，我可必须得尝尝，我中午一定过来！”
到了中午，不消一会儿，店中便坐满了客人。
除了每桌都要一个锅子。
还额外点了各种不同的小吃。
“老板娘，你这吃食多的，是要我们每
天过来吃都不重样啊。”有人看着墙上挂的菜单，哪个都想吃，奈何没那么大的胃。
“那敢情儿好，您天天来。”李慕慕笑着说道。
有桌客人忍不住发出惊呼，“这鸭肠和鸡肠怎生这般脆嫩？”
“是啊，没想到这鸭肠子和鸡肠子，竟能这样好吃。”
“还有这个，说是叫鸡珍？”有客人夹着刚从锅里捞出的鸡胗，沾了点蘸料，又在眼前研究了好一会儿才进嘴巴。
“听老板娘说，这鸡胗其实是鸡的胃。”好友也拿出刚刚涮熟的鸡胗，嚼了几下，“这口感，明明是肉，却很细腻，一丝纹理都无，柔软中又有些脆。”
李慕慕听了他们说的，便说：“其实在我看来，这些内脏比鸡鸭肉本身都还要难得。”
“哈哈哈，老板娘，你这是王婆卖瓜，自卖自夸啊。”有客人笑道。
李慕慕笑着摇头，“这些内脏，看起来是退而求其次，因肉价太贵才推出的。可实际上，你们想想，一只鸡这么大只，可是它的胃却只有这一个，且只有这么丁点儿大。您要这一碟鸡胗，看似不多，却是每吃一颗，便是杀了一只鸡才得的这么一颗。”
“鸡肠和鸭肠亦是如此，如此细的一根，杀了鸡鸭，才得这么点儿，哪里有肉多呢。”
“照你这样说，确实是很珍贵了。”客人点点头，竟觉得李慕慕说的有道理。
李慕慕心说，在后世，这些可真的比肉贵呢。
“是啊，本来这些鸡胗、肠子、卤了也是特别好吃的。”李慕慕惋惜道，“按照我们拼下水的卤料卤完了，若是能吃辣，再加点儿油辣子进去，不论是冷吃还是热吃，都有不同的风味。冷吃便放在家里头，现在天冷，放上一夜也不怕坏的。晚上喝着小酒，吃着卤味，再抬头看看月亮，可别提多惬意了。”
“若是去茶馆听说书的，也可以带上，边吃边听。”李慕慕说道，“只可惜一只鸡鸭才出这么点儿，实在是不够卤的。”
听李慕慕说的，众人都馋了，“老板娘，你不厚道啊！不够卤的，你还跟我们说。”
李慕慕笑着说：“我已经在努力收这些内脏了。跟珍味楼，各家肉摊，只要有人家宰杀鸡鸭，我都收。”
“若是可以，您几位也帮我留意留意？”李慕慕决定发动群众的力量。
现在不像后世，有专门的养殖场，大量养殖。
且喂食的东西让鸡鸭长得快，还能全国各地的运。
现在这时候，运输不行，储存也不行。
李慕慕只能从附近收了。
“成，为了口吃的，我们也得给你留意着了。”
在这寒冬里，每个从顾家小吃出来的客人，都摸着自己圆滚滚的肚皮，脸颊吃的微红。
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