|
跟在赵开贤身后的五个老师傅也很自觉地走去大厅，维持秩序。
大门口只剩下赵开贤、王厨、韩秀秀、刘华、马一刀、胡大宝以及掉了半颗牙的小孙。
“这事互相道个歉就过去了，你们可以立即进去参与考核。”
“不然就去局子里掰扯清楚，耽误考核，后果自负。”
赵开贤丢下这两句话，便等着双方选择。
韩秀秀等人都很意外，可又不得不承认，貌似觉得问题只有这两条路能走。
道歉是不可能道歉的，谁都不服谁，也不觉得自己做错。
至于去局子，也绝对是不能去的。
马一刀先开口：“赵师傅，您也看见了，都年轻气盛的，道歉就跟割肉一样，应该都说不出口。”
“不如这样，都心不甘情不愿的，道歉就算了。”
“我看今天老王带来九个徒弟，我也是。既然双方有矛盾，不如就用实力比试比试，让他们输得心服口服。”
“到时候，哪边输了，哪边就道歉。至于怎么定输赢，就谁的徒弟过关数量多，谁就赢。”
这番话说完，韩秀秀这边难得没意见。
王厨也是这么想的，于是也顺着说可以接受。
双方当事人都选了这个解决办法，赵开贤自然更没意见。
于是他做主，两边来了个暗自较量。不过，定下来之前还加了一条，万一双方通过考核的徒弟数量一样多，就选出来同等级的徒弟进行一次比拼，到时候一局定输赢。
最终，双方都没意见之后，几个人也匆匆进了大厅。
此刻，距离笔试考核只剩下五分钟时间。
韩秀秀刘华等人立即找到后面的空位坐下来，等待老师傅发问卷的时候，马华的脸色一僵。
完了，他别在胸前口袋里的钢笔不见了！
没有笔怎么答卷？！
“怎么了刘哥？”韩秀秀眼角的余光察觉到身边人的异样，她转头看过去，就发现了问题。
笔没了？！她立即从胸前口袋掏出备用的一支递过去，“用这个，别急，冷静，稳住心态。”
刘华的心一咯噔，有种说不出的情绪充斥着整颗心。
小韩真的、真的……好人！
他想不出合适的词来形容，就是觉得很好，很好。
大男人刚刚装哭没装成功，现在却是真的眼圈儿发热，“谢谢，谢谢你！”
韩秀秀没多话，大方笑笑。
小危机解决，问卷也下发下来，全场瞬间变得鸦雀无声。
考核的问题不难，无非就是询问一下基础知识，比如怎样选择食材，怎样对食材进行保鲜处理等等。
半小时，大家几乎都完成了答卷。
老师傅从后往前收卷，倒是没出现任何纰漏。
问卷收起来，立即将姓名那一栏给封住，以免有谁错了心思，故意针对考生。
接下来是考核实操。
不同等级考试被分配在不同区域，比如刘华是十级考核，韩秀秀是七级考核，两人就没站在一起。
但都需要公家分配食材，第一场韩秀秀分得两个土豆，半根胡萝卜，要求切土豆丝，热炒。
配料在案子上都有，可以随便使用，切配工具包括盘子也都提供齐全，不需要考核人员操心。
韩秀秀检查完自己要用到的东西后，开始削土豆皮。
一开始她倒是没注意，但拿起来菜刀跟土豆的时候，才发现，自己的菜刀用起来有些钝，土豆跟别人的相比也小了老大一圈儿。
这要是操作不好，很容易出不了一盘菜，到时候摆盘肯定没别人的好看。
呵，就知道会被使绊子。
但既然她继续参与考核，自然也不怕事儿。
随后，韩秀秀从自己的斜挎包里掏出一个小巧玲珑的迷你刮皮刀。
第123章 从评分来看，我们赢了
韩秀秀的刮皮刀是木头跟铁片做的，铁片用的是机械厂里的边角料。
但刀片被打磨得相当锋利，且角度厚度设计的精巧，削皮的时候能尽可能多的保留里面的瓤。
马一刀早就盯上了韩秀秀，看见她有小动作，立即走了过来。
再看到韩秀秀手里拿的东西，他立即皱眉，“谁让你用这个削皮的？”
他的声音有些大，立即引起旁边不少人的关注。
赵开贤不满的皱眉，给了其余人一个“继续”的眼神，他也朝着韩秀秀这边走来，想一看究竟。
“马师傅，我看过考核须知，没有说不允许带削皮刀，这没违规。”
韩秀秀相当有底气地说着，手上动作没停。
“都跟你这样，怎么考刀工？！”马一刀绷着脸，不依不饶。
韩秀秀也毫不退让，她都不指望这厨师等级证书了，还怕个啥？
“马师傅，刀工不是看削皮，而是看切片、切丝、雕刻什么的，我用这削掉的皮薄，能节约食材，怎么不能这样？”
韩秀秀说到这里，两个土豆已经削完。她将菜刀拿起来，在盘子底边“噌噌噌”地磨了十来下，那声音听着就让人牙酸。
随后，盘子放下，韩秀秀又将其中一个土豆拿在手中，另一只手抓着菜刀开切，“刷刷刷刷”手起刀落，几乎眨眼间，一个土豆片完。
她又调整了下土豆的角度，菜刀重新重复刚刚动作，这次是切片成丝。
瞧着她这么大胆张扬又自信的动作，马一刀憋了半天的“你”字，愣是没喊出来。
等他反应过来的时候，韩秀秀已经把手里切好的土豆丝放在了盛装清水的盆子里了。
根根分明的土豆丝，除了长度不同，宽度厚度如出一辙，就算强迫症来了，都不容易挑出毛病。
“马师傅，咱们是一对一监考？”韩秀秀笑意盈盈地问。
马一刀一愣，继而冷哼一声，转身就走。
临走之前他还放下狠话，“嘴皮子溜不是能耐，会切菜也不是能耐，拿到厨师证才是能耐！”
韩秀秀点点头表示说得对，“打铁还得自身硬，靠关系也不是能耐，对吧马师傅？”
“你……”马一刀下意识往胡大宝方向看过去，继而又是一声冷哼，这次是真气走了。
几步远的距离，赵开贤将这边发生的一切都看在眼里。
原本他也没怎么把韩秀秀当回事，以为就是个伶牙俐齿的小丫头。
现在看来，还是有些真功夫的。
就那一招，在手心切土豆都够个人练的。
当然，他更感兴趣的是韩秀秀削土豆皮的工具。
赵开贤走过来，指了指削皮刀，“我看看？”
韩秀秀一乐，“赵师傅您随便看。”
她把削皮刀在水里涮干净，递给赵开贤。
原先赵开贤用过的见过的削皮刀，都是用铜弹壳做出来的，就是废掉的弹壳一头开个细长整齐的口子，边缘处理一下，其中一边磨锋利，使用起来跟韩秀秀这个原理一样。
不过弹壳那东西不常见，也就军区炊事班能有几个备用削皮刀，饭店里大多数都靠菜刀，削皮刀还没普及。
这小姑娘能有这东西，看来是个能人。不是背后有军区的人，就是自己脑子灵活。
看来这回，马一刀师徒踢铁板上了。
他没多话，看过之后，只说了句“不错”就将其放桌案上离开，继续巡视考场。
第一道热炒进行得很顺利，除了个别人员太紧张忘记放盐或者加错酱油醋之外，其余人都得了满意分数。
接下来的第二道凉菜，需要考核刀工，拼盘的美观度，至于口感倒是没那么多讲究。
韩秀秀等人每人发了三根萝卜，青萝卜、胡萝卜以及水萝卜。
凉菜准备时间四十分钟。
计时开始。
韩秀秀清洗之后，再次拿出削皮刀，只是这次削皮的时候特意保留了萝卜皮的完整。
滚动青萝卜片薄片、胡萝卜跟水萝卜切细长条，随后一起放到盆子里加白糖拌匀，备用。
趁着这空档，用蒜末、葱花、辣椒面，泼上热油，再加入黄豆酱油、醋、盐、麻油搅拌均匀。
酸辣料汁调好后，将萝卜沥干水分，青萝卜片打底雕刻成叶子的形状，在盘中摆出造型。
水萝卜条对折成花瓣，一条一条摆放在“叶子”上边，形成圆形花朵。
胡萝卜条做花心儿。
趁着时间还有富余，韩秀秀又用多余的胡萝卜雕刻了一整朵茶花，又用萝卜皮雕刻出来了几个立体字——花开富贵，做陪衬。
很土，但在这里很时髦。
料汁没有浇到萝卜上，而是装在碗中做蘸料。喜欢酸辣口的，蘸着蘸料吃，不喜欢酸辣口的，可以直接食用。
因为用白糖腌渍过，萝卜都是甜口儿的，只青萝卜会带着一丝丝辛辣。
这道菜主打一个爽口开胃，韩秀秀自信自己做到了。
果不其然，在她摆盘过程中，赵开贤便满意地亮了眼神，就知道这小小女同志不简单。
王厨也没想到韩秀秀会把凉菜完成得这么出色，就那青萝卜片片的那么齐整，都够普通人练个三年五载的。
看来之前他低估小韩了。
凉菜这一关，又是稳过。韩秀秀变得更得心应手起来。
接下来的第三道、第四道，她也都稳定发挥，几乎都是第一个完成。
这让站在她不远处的胡大宝越看越气。
不过，再出色，也仅仅是取得所考核的等级，想要更高级别的话，需要重新报考。
胡大宝这么一想，心里也就平衡了。
做得同组最好有什么用？他擦着合格线也是合格，拿到的七级证书跟韩秀秀的是一样的。
“哈哈，我这九个徒弟都考过了！”马一刀的声音忽然响起。
大家几乎都知道他跟王厨打赌的事。
此刻，大家的视线都转移到王厨身上，王厨看不出来喜怒，只道：“我的徒弟也都考过了，而且还有三个发挥很优秀。”
“从评分来看，我们赢了。”他加上句。
马一刀脸色一僵，嘴硬道：“比的是考过的人数，谁跟你比分数？既然一样多，那就找同等级的出来再比！”
说着，马一刀立即让胡大宝出列，“大宝现在是七级，你们那边也正好有个七级，不多，就比一道菜，一局定输赢！”
“什么菜？”王厨问。
第124章 我想尝尝那盆子底的渣渣
王厨对韩秀秀有点儿信心，尤其是对上胡大宝那半吊子。但按理说马一刀不能看不出韩秀秀的水平在胡大宝之上，他怎么可能主动提出让这两个人比拼？
肯定有猫腻。
马一刀扫了韩秀秀一眼，说：“不规定什么菜名，来个开放性菜品，以地瓜为主料，做出来一道菜就行。”
他信心满满，私下里可是着重教过胡大宝做那道经典菜——拔丝地瓜。
胡大宝别的菜不咋地，但这菜已经跟他做的差不多。
三级水平的菜对上小小七级，怎么算怎么稳赢！
韩秀秀挑眉，“地瓜做什么都行？怎么算谁的好谁的不好？老师傅们举手表决？”
她问了问具体要求，心里忍不住窃喜。
前几天小河村送来不少地瓜到饭店，她可是变着花样做了不少关于地瓜的食物呢。
尤其有一道经典老菜，她上辈子可是隔三岔五地做，前几天做出来，可把饭店里那些人惊艳了一大把。
“现在就开始吧。”赵开贤一句话，全场看热闹的没有一个废话连篇，大家的视线立即转移到韩秀秀跟胡大宝身上。
分发食材。
韩秀秀到手的地瓜都有些奇形怪状，一点儿也不顺溜。再看胡大宝手里的，每一个都光滑又直溜。
“这不公平啊，师父。”刘华站在围观席上着急地要命，他试图找师父帮忙说句话。
王厨也要发声，但瞧着韩秀秀给他们俩使眼色，他便选择了沉默。
看来小韩心里有数。
“计时开始”
又是一道熟悉的声音响起。
韩秀秀跟胡大宝两人立即开始各自忙碌。
胡大宝将地瓜皮削掉，切成滚刀块备用，又去和糊糊。
“天那快看，他要做拔丝！拔丝地瓜可不好掌握火候，就算是六级以上的厨师都难以保证每次都成功。”
“原来胡大宝还有这样的手艺，真没看出来。”
“他师父可是马一刀，据说马师傅的拿手菜就包括拔丝地瓜。”
“那个女同志这回栽了，我看她刚刚过考核就是讨巧了，随便糊弄了一下，根本就不按照咱们的路子考的试。”
……
被众人议论的韩秀秀此时并没有受到任何影响，她严肃地削地瓜皮，切段，继而从圆柱形的小段侧面开始，将其切成薄如蝉翼的片状。
看见她做的这一步，王厨等几个懂行的老师傅都愣了，继而惊了。
“她竟然要做这道难度超高的菜！”
“真要做那一道？！是那道川菜吗！？”
有几个老师傅不是很相信，他们纷纷看向王厨。
“老王，你很闲呀，还有空教徒弟做这菜。”
不经过反复练习，提高手艺，根本就不敢随随便便挑战的好吧。
因为那么薄的地瓜比块状且挂上糊的地瓜，要更容易糊，更容易碎，更容易失败！
关键这还不是最主要的，最主要的是，在这物质匮乏的时期，油可是金贵东西，哪怕是公家的，每个月也都是计划供应。
练习这道菜，费油。
马一刀那土大款就算了，王厨这么朴素的，怎么会下工夫教学生这个？
他们都不理解。
不管他们理解不理解，韩秀秀已经将地瓜薄片泡过水，捞出沥干了。
众人注目下，她往锅里放了油，等油温约莫六成热，地瓜薄片放热油中开炸。
炸好的棕黄色地瓜片捞出控油，趁热放盐、味精、白糖调味，抖动盆子拌匀，又加些许辣椒油继续拌匀。
随后，地瓜薄片被小心夹起，一片片放在擦干水渍的盘子里，堆叠成小山状。
刚刚没用完的青萝卜皮这会儿又起了作用，韩秀秀三两下雕刻出几片灵巧的叶片，做摆盘装饰。
这还没完。
韩秀秀从随身携带的斜挎包里翻了翻，竟是拿出一个手电筒。
手电筒放在盘子侧边，灯光打开，直照在地瓜薄片上。
地瓜薄片立即变得更加有光泽，每一片都像是打磨过的薄玉，晶莹剔透，让人根本舍不得下口。
“长见识了！漂亮！”
“之前都没见过这菜，真是七级厨师能做出来的吗？”
60/99 首页 上一页 58 59 60 61 62 63 下一页 尾页 |
