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李建强看她一副自信满满的样子，拍桌道：“可以，我答应你，你赢了菜谱就归你。”
“好，一言为定。”
第8章 清炖狮子头
比赛之前，李建强把自家大厨喊到面前叮嘱：“你按照菜谱上的做法，去做一道狮子头。”
大厨有些无奈：“老板，那个菜谱是不是写的有问题，我之前明明按照菜谱做的菜，可您一直说味道不对。”
李建强瞪了他一眼：“你先别管这些，就按照菜谱去做一道狮子头！”
大厨问道：“老板，刚才有个漂亮小姑娘跑到厨房，问我五花肉放在哪里，说要做狮子头，这是什么意思？”
“没什么意思，让你俩切磋一下厨艺。”
大厨不可置信：“老板，我和一小姑娘切磋厨艺，您没搞错吧？”
李建强：“没搞错，她是我以前师傅的外孙女。你别管这么多，去做就是了。”
大厨转身下楼，心中十分不满。他回到后厨，上上下下打量了张蔻蔻好几眼，小姑娘又年轻又漂亮，细皮嫩肉的模样，一看就不会做菜。
让他和她切磋厨艺，他心里十分怀疑老板的脑子被驴给踢坏了！
不过大厨在李建强店里工作，到底还是打工人的身份，即使心有不满也不好说什么，只得按照老板命令照做。
大厨一边拿食材，一边问张蔻蔻：“小姑娘今年多大了？”
张蔻蔻回道：“二十二。”
大厨瞪眼，惊到当场大吼了一声：“二十二？？？”
那不就是小丫头片子么！大厨忍不住翻了个白眼，他都快四十了好吗！
他吃过的盐比她走过的路还多，说难听点，他都能做她师父了！还切磋什么呀？！大厨内心十分确定，老板脑子一定被驴给踢坏了！
张蔻蔻被大厨中气十足的吼声，吓了一跳：“有......有什么问题吗？难道我看着像三十二？？？”
大厨神情复杂，很直接地说：“到没有......诶小姑娘会做狮子头吗，要不要叔叔来教教你啊？我看老板肯定是在为难你，我指导你，随便做做好勒。”
张蔻蔻这下明白过来大厨的意思，他觉得她不行。
她没争辩什么，浅笑了笑：“不用，您做您的就行。”
大厨冷哼了一声，转身出去抽烟。不要拉倒，待会儿就等着甘拜下风，哭鼻子吧！
厨房里食材齐全，站蔻蔻打算做一道清炖狮子头。
她挑了一块三肥七瘦的五花肉，去皮切成石榴籽大小的肉丁。切好的肉放进盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒、糖、葱姜水等调料调味后，然后开始徒手使劲摔打肉馅。
摔打一会儿，加入少量淀粉、鸡蛋和切成丁的马蹄。继续摔打至肉丁起胶粘在一起后，便可盘成肉团子下锅开炖。
另一边，大厨做的是红烧狮子头。
他全程老神在在，一边做自己的狮子头，一边时不时往张蔻蔻那边偷瞄。他原以为小姑娘一定会手忙脚乱愁眉苦脸，没想到她全程安安静静，有条不紊做着一切。
看到她还姿势老练，没用绞肉机而用摔打的方式做肉丸子，更惊讶了。
不过大厨丝毫不慌，依旧老神在在。他觉得张蔻蔻只是在耍花架子罢了，最后味道肯定不如他，而且还是远远比不上。
大厨悠闲吹了个口哨，扬声说：“小姑娘手劲可以啊，不过我劝你还是用绞肉机好了，用手多累啊。食客嘴巴没那么刁，根本吃不出来差别。”
他自己就是用绞肉机搅肉，现在谁还这么麻烦用手摔打肉，费时又费劲。
张蔻蔻没理他，顾自做菜。
她把现成熬好的鸡汤，倒进砂锅里，盘了几个均匀大小的狮子头放进鸡汤中，最上面盖上几片白菜叶子。
盖上砂锅盖，全程小火炖煮至飘香，慢炖两个小时后，再调味加入青菜，略炖一会儿即可。
张蔻蔻掀开砂锅盖，尝了一口汤，味道鲜美，她又尝了一个狮子头，满意笑起来。
李建强已经坐在外面饭桌等着了，张蔻蔻和大厨把各自做的狮子头端到他面前。
大厨瞄了一眼张蔻蔻做的清炖狮子头，清汤上飘着绿油油的小青菜和枸杞，模样看上去倒是还行。
李建强看着眼前的狮子头，一种红烧一种清炖，香味扑鼻卖相都很不错。
他拿起筷子先尝了一口大厨做的红烧狮子头，还是老样子，熟悉的口感，熟悉的味道。是食客会评价好吃的程度，但李建强知道远不如师傅的手艺。
大厨做的狮子头，李建强只吃了两口便放下筷子。
他把张蔻蔻做的清炖狮子头挪到面前，先用勺子舀了一勺汤喝，下一秒舌尖味蕾上传来的惊艳感，让李建强震惊瞪大眼睛。
这汤真鲜，太鲜美了！
长时间熬煮的高汤，混合了猪肉和鸡汤的美妙滋味，鲜得他舌头都要掉了！
李建强忍不住喝了好几口汤，喝完汤，他用筷子夹起狮子头，细细品尝。张蔻蔻做的狮子头，口感咸鲜滑嫩，入口即化非常绵软。
没错，这就是师傅的味道！！！
一旁的大厨，看到老板只吃了两口他做的狮子头，却完整吃完张蔻蔻做的一整个，心里有丝疑惑。
难道他做的没她好吃？
不可能啊！
李建强对前台招了招手：“李乐，你过来尝尝狮子头。”
刚才带张蔻蔻上楼的年轻姑娘，不情不愿走过来：“老板，我不喜欢吃狮子头。”
李建强坚持道：“你尝尝看，完全吃不出来肥肉，一点都不腻。”
李乐半信半疑：“真的？”
李乐最讨厌吃肥肉了，平时不管吃什么荤菜，她只吃瘦肉，肥肉坚决一口不沾。
但老板发话，不情不愿的李乐只好咬了一小口清炖狮子头，意思意思。
可是……嗯？？？
李乐小心翼翼抿了几口，抬眸看向李建强，迟疑问：“老板，这里面有肥肉吗？”
张蔻蔻说：“有一点，我用的是五花肉。”
李乐很吃惊：“可是我怎么一点都没尝出来，我对肥肉很敏感的！”
她这回大着胆子，又咬了好几口狮子头。
咀嚼中，李乐不自觉享受到眼睛眯起：“这个狮子头好好吃，我以前基本不吃狮子头的！还有汤也好鲜，好好喝啊！”
大厨：！！！
大厨见状，把自己做的红烧狮子头往李乐面前一推，语气着急说：“李乐，你别光顾着吃她做的，你也尝尝我做的狮子头啊！”
大厨的厨艺李乐作为店员尝过很多次了，一句话就是好吃没毛病。他做的狮子头，李乐吃过，除了肥肉有点多也蛮好吃的，但和这位小姐姐比起来，味道还是差远了。
李乐吐了吐舌头：“叔，你做的我以前不是吃过嘛，我还是喜欢小姐姐做的。”
说话间，她又吃了一个狮子头。
大厨听到这番话，气得脸色通红。
王大爷是一名退休教师，家就在李建强饭店隔壁。有时候家里不开火，王大爷就会去李建强的饭店吃饭。
现在正是晚饭点，王大爷像往常一样走进李建强的饭店，准备点一些家常菜。一进门他便看到厨师、老板、前台围在一张饭桌上。
王大爷好奇走过去探头一看，只见桌上放着两盘狮子头，其中一盘竟然还是清炖的。
他面露惊喜：“哟，李老板你们出新菜啦？”
李建强转头，看到是王大爷后，笑起来：“是王大爷啊。”
王大爷指了指清炖狮子头说：“这清炖的做法，以前没见过店里有啊，你们不是一直做的红烧吗？”
李建强站起来，把位置让给王大爷：“刚好王大爷是扬州人，您尝尝这两份狮子头做得如何？”
王大爷不客气坐下，拿起筷子仔细品尝。
这家饭店的红烧狮子头王大爷经常点，做得还不错。但也仅限于不错，他是扬州人，一生吃过好多地方饭店做的狮子头。
哪种是扬州师傅的正宗做法，哪种是创新改良做法，王大爷一清二楚。
只不过，王大爷对食物并不挑剔，只要厨师做出来的味道不差，不管是创新还是传统，他都乐意接受。
王大爷先吃了一个红烧狮子头，后吃了一个清炖狮子头。
他笑眯眯指着清炖狮子头说：“这是哪位扬州大厨做的吧？肉质鲜嫩味醇，一定是纯手摔打出来的，汤也很不错，应该用的是鸡汤？真的非常好吃，很纯正的家乡味道。”
大厨听到王大爷说的话，脸更红了。他想起刚才在厨房，他还对小姑娘说食客嘴巴没那么刁，根本吃不出来差别。
原来不是吃不出来，只是大部分人的接受程度比较高，嘴上不说而已。
大厨也跟着尝了口张蔻蔻的清炖狮子头，瞬间知道是自己输了。他不仅技不如人，就连做菜的态度也失去了本心。
第9章 火爆卤菜
李建强把张记食单递给张蔻蔻，感慨地说：“现在我终于明白，为什么师傅要把这本菜谱专门留给你。”
张蔻蔻没明白他话里真正的意思，不确定说：“因为他是我的外公？”
李建强摇头：“这只是其一，我想你才是这本菜谱的传承人。实不相瞒，我跟着师傅当学徒的时间并不长。厨师是一项需要耐得住幸苦、孤独的手艺工作，那时候师傅说我天资聪颖，但我年轻气盛，嫌做厨师幸苦又赚不到钱，没学出师就放弃不干了。”
他喝了口茶，继续说：“没多久，我便来了雾京闯荡。大城市的一切就像美梦，让我又激动又害怕，为了赚钱，我什么都干过。最穷的时候还睡过大马路，泡面也吃不起，那会儿我就特别想念师傅做的饭，经常眼泪哗哗地流。”
“这个饭店是我前两年开的，生意一直不错，算是赚到钱后，还自己做不了厨师的心愿吧。
和你切磋的厨师是我从别的饭店挖来的，他厨艺时好时坏不太稳定。想办法的时候，我就想到了当年师傅提到的菜谱，我曾问师傅要过，他总说时候未到。”
“我原本是想让厨师按照菜谱做菜，这样一定不会出错。谁知道，我把饭端到他面前，他都能吃的满地都是饭粒，说明这菜谱对他没用！”
张蔻蔻被李建强最后的比喻逗笑：“我觉得外公写的菜谱只是一种参考，关键还是得看本人的手艺和心态。如果厨师完全照本宣科，没有自己的想法，那也使不通。不过李叔需要的话，我可以让你复印一份。”
李建强摆手：“不用了。”
一手交钱一手交货，张蔻蔻把菜谱放进包里，然后非常非常非常肉痛不舍的拿出几千块，递给李建强：“李叔，这是您当初给小姨的钱。”
李建强没收，挑了挑眉：“这是你的钱，还是你小姨的钱？”
“我的钱。”
张蔻蔻心急拿回菜谱，没功夫留在老家和小姨掰扯，只能自己先垫上。等拿回菜谱后，她再找小姨要钱，虽然让小姨吐钱等同于天方夜谭。
李建强笑着说：“拿回去吧，我不会要的。就算要钱，我也只会问你小姨要，毕竟我的钱不在你这儿，而在你小姨那儿。”
张蔻蔻迟疑说：“我小姨......可能不是那么容易......”
“容不容易你就不用操心了，我自有办法。”
好吧，也挺好，她也不用淌混水。
走之前，李建强想挽留张蔻蔻：“姑娘，想不想到我这儿来工作？你想要多少薪水，报个数。”
张蔻蔻想起自己之前工作干一个黄一个的诡异经历，摇了摇头，还是算了吧......
她酝酿了一会儿，套用之前的网络名言，笑说：“谢谢李叔，不过打工是不可能的，这辈子都不可能打工的。”
李建强愣了愣，爽朗笑出声，这小姑娘，还真有意思。
他给她竖起一个大拇指：“真自信！”
张蔻蔻嘴角上扬：“那是，如果不自信，我也不会去摆路边摊。”
“那就祝你早日暴富，早日做一个富婆。”
啊，多么美好，多么悦耳的祝福！
张蔻蔻笑眼弯弯：“谢谢李叔！！！”
拿回张记食单之后，张蔻蔻立马回家继续倒腾她的卤菜。
按照菜谱上的方法，经过几次改良后，她总算做出能拿出去卖的水准。虽然还没有达到最满意的程度，但也足够了，后期再一点点改进吧。
张蔻蔻两天没出摊，手机里塞满学生发过来的催营业信息。
“老板，今天没出摊吗？”
“老板，今天又没出摊吗？！”
“小姐姐，今天出摊吗？？？”
“老板你再不出摊，我就要饿死了！！！”
“老板，饭饭！饿饿！”
“老板，想念你的第一天。”
“老板，想念你的第二天。”
“快复工吧老板！！！好想吃你做的蛋炒饭啊啊啊啊！”
“西湖水我的泪，老板怎么突然消失了......”
第二天，张蔻蔻带着一大盒卤菜出摊。范奇奇帮忙摆放的时候，张蔻蔻让她尝尝自己做的卤菜味道如何。
在路上，范奇奇已经闻到卤菜的浓郁香味，从食盒子里一阵阵钻出来，弥漫在鼻尖周围，诱人的要命。做好开摊前的准备工作后，范奇奇带上一次性手套，拿了一根卤鸡腿啃。
秘制香料包先熬煮出鲜香麻辣的赤色卤汤，然后放鸡腿在卤汤里从浸泡到卤。长时间的卤煮下，卤汤已经完全渗入到鸡腿的每一处肌理，不仅卖相漂亮，还非常入味。
卤鸡腿肉质软嫩，入口劲道有嚼劲，咀嚼的时候，鸡肉里的一丝丝麻辣在唇齿间和谐跳跃，简直越吃越过瘾。
范奇奇疯狂冲张蔻蔻竖大拇指：“好吃！太好吃了！完全不输那些卤味店！”
“会不会太辣？”
范奇奇摇头：“完全不会，我这种不怎么能吃辣的人都能接受，我有预感女生会很喜欢。我靠，张蔻蔻你行啊，你这卤菜完全能拿到饭店去卖了。”
一根鸡腿很快吃完，范奇奇恋恋不舍吮着鸡骨头，感叹：“卤味就是开胃，好想来一瓶啤酒啊！”
“走，去买！”
“哈哈哈哈，别浪别浪。”
新品上市第一天，张蔻蔻随手拍了几张卤菜的照片发到朋友圈。
文案写着：今日上新小吃秘制卤菜——卤鸡腿、卤鸭脖、卤鸡翅。欢迎喜欢吃卤味的同学购买，限量供应，售完即止～
赵杰原本打算去食堂吃饭，结果路走到一半，突然看到张蔻蔻发的朋友圈。
哈，老板竟然新推出了卤菜？！
还有大鸡腿？！
还限量供应？！
赵杰下意识方向一拐，往学校后门疾走。同行去食堂的几个同学看到他突然离队，一脸莫名其妙。
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