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所以最后几道菜很少有人动筷。
“没错，”江嘉与给他投去个赞赏的眼神，“而今天的选手有60个，也就是有60道菜等待品尝，主办方可没限制我们每道菜吃多少，”
所以其实刚刚主持人念的规则里，看似比赛时间给的很充裕，实际却不然。
倘若落于人后，在很靠后的位置端上菜品，那么，大众评委们在饱腹状态下给出的评价，对选手来说，将是极大的劣势，越是靠后，给出“不合格”评价的概率越大。
因此，多数人想要晋级，必须争分夺秒！
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选手区
逛完一圈挑选完食材的许博，挎着菜筐路过梵云谣的厨台位时，发现她正坐着发呆，两眼无神地盯着前方。
他问一旁正在擦拭刀具的今安：“她这样多久了？”
今安这会儿终于从脑海深处，挖出了部分关于许博的记忆，他手上动作不停，回答说：“从比赛开始。”
“比赛开始到现在？”许博在在心里简单算了道数学题。
那不是有十多分钟了？不会出什么问题吧？他要不要去提醒提醒呢？
可是旁边的监督员还在盯着呢，就算是善意的肢体接触也算违规吧。
许博余光瞥了眼旁边的监督员，发现对方也正盯着他，吓得顿时举起双手，示意自己什么也没干。
等监督员放过他，去盯其他人后，许博松了口气。
“你干嘛呢？还没比完就跟我投降？”
“！”耳边骤然响起的这道声音，吓得许博差点跳起来。
看清是梵云谣后，悬着的半颗心放下：“云谣，你差点吓死我。”
他放下举起的手：“我是看你一直发呆，担心你。”
还差点被监督员抓住小辫子。
“我刚刚在思考该做什么样的菜式，”梵云谣解释。
这是她一直以来的习惯。
“那你想出来了吗？”今安一边说，一边看着手里被擦得干净得如镜子一般的刀面，十分满意。
“有点想法，”梵云谣看了眼倒计时，“我先去取菜了。”
告别二人，梵云谣来到食材区，她粗略扫了一眼，人大多集中在生肉区。
梵云谣想了想，拿了个取菜筐，跟逛菜市场似地慢悠悠闲逛到香料区。
厨台那里只有盐、味精、醋等几种基础调味料，另一些没有的需要自己挑选。
她循着标签，一路找到自己要用的香料，正准备去其他区逛，就见到几步外有两人突然发生争吵。
细看之下，这两人眉眼极为相似，看来是两兄弟，梵云谣目光在他们的胸牌上扫了一眼。
苏一恒，苏一酥。
名字取得还挺有趣的，一横一竖，好记。
“我都说了，甜味能从生理上引发愉悦感，让人产生积极情绪，有利于提高打分。”
“肤浅，今天来现场的观众，我提前调查过，一大半都是东麟市当地人，他们喜欢吃咸的，所以咸的才能得高分。”
“甜的，”
“咸的”
……
只听过食客在某些吃食上有“甜咸之争”，没想到居然连做菜的厨师也有这种烦恼。
梵云谣暗道。
“你都说了是一半，那还有剩下一部分人的偏好就不顾了吗？别忘了，不合格率不超过1%，才能进入专家评审，我们大老远跑这来，万一连大众评选都过不了，那不就太丢人了吗？所以听我的，做甜的，”
“自古以来，盐都是餐桌上必不可少的一味调料，一道合格的菜品，怎么能没有盐呢，做咸的。”
这两人谁也说服不了谁，继续下去，说不定能吵到比赛结束。
梵云谣想了想，友情建议：“要不然，咸甜各一半？”
争执不休的两人闻言，齐刷刷转头看着她。
第171章
“额……”被两双眼睛严肃地盯着， 空气有瞬间的凝滞，梵云谣主动打破沉默，“或者当我……”
“好主意！”两兄弟对视一眼， 不约而同地说道。
“梵云谣是吧， ”苏一恒看了眼她的铭牌， “我记住你了， 感谢你的提议，回头请你吃饭。”
说完， 兄弟二人十分默契地一左一右奔赴甜区和咸区。
梵云谣见自己随口一句话，便化解了争执，吹了个口哨：我可真是厉害。
至于苏一恒说的请吃饭，她并未放在心上。眼下最重要的是顺利完成这场比赛， 想着，梵云谣离开香料区， 走进隔壁的谷物区。
……
等她挑选完食材回去的时候，今安正在给一条鱼做“SPA”，裹着一层面粉的双手，熟练地在鱼身上来回轻揉摩挲， 莫名的，她竟然从那对瞪大的鱼眼中看出了一丝享受。
梵云谣：？
一定是她眼花了。
不过，早就从许·移动百科书·博那里听说了今安擅长鱼料理，今日一见，果然名不虚传呐。
她收回视线，开始专注自己手上的事。
要一次性做500人份的菜，那就不能追求做工复杂， 量小而式精微的菜式，正好马上要到冬至了， 梵云谣脑海中第一个浮现的就是——粥。
做粥，说简单也简单，门栏低，极易入手，属于那种家家户户都做过的食物，但同时，说难也难。
毕竟，要想将大众所熟知的食物做出彩，给人眼前一亮的惊喜感，并不是件容易的事。
梵云谣搬出五个半米高的大桶，装上一半的清水，开火加热。
接着，取出刚才去谷物区装的几种谷物，分开清洗。
待桶里的水沸腾后，再倒入谷物熬煮，中火熬煮，最后再加入几种香料。
一次性给几条鱼做完按摩的今安，侧身看了眼，正好看到她往桶里加食材，隐约间，一抹绿色一闪而过。
今安眼眸微动：那是……
“搞定，”盖上桶盖，梵云谣从取菜框里拿出一袋鸡蛋，去壳后装在碗里，加入调料入味去腥，再加适量的水，手动拌匀。
主办方倒是提供了自动搅拌机，但那东西太过于机械化，为了确保口感，梵云谣一般不会用这些东西。
与她相反的是，向来只信任数字的数据分析师方楚舟，厨台上摆满了类似电子秤、玻璃试管、离心机等各种精密化的仪器。
给旁观的人一种，他不是在做料理，而是在做什么重要的科学研究似的感觉。
60位风格迥异的厨师们沉浸在美食烹饪中，在菜品完成前，一般人基本上看不出成品如何，但这不妨碍观看比赛直播的网友们津津有味地讨论。
【七分小甜：不愧是咱们江渊双子星，上场必吵，感谢拉架的小姐姐，期待横竖双子的‘甜咸’之作】
【爱果汁的天使：叶秋师傅咔咔两下‘分尸’猪蹄的刀法，真是巾帼不让须眉啊】
【偷裤衩的乌贼：小船哥又开始了他的数据流美食，上次去江南膳吃的那道蛤蜊酿虾滑，让我至今念念不忘】
【谁踢了我的雪人：今厨这摸鱼手法，别说鱼了，看得我都有点心动，我赌一块钱，他绝对去正经按摩店学过[流口水].jpg】
【萝卜＿小茶：梵云谣这是在做粥吗？这么简单的东西，不是有手就行吗？唉，看了热搜和市赛，本来对梵老先生的这个孙女挺期待的[失望].jpg】
【吸柯基屁屁：梵门永存，高举梵门大旗】
……
随着时间一分一秒过去，不少选手进程过半。
“距离比赛时间过去四十五分钟，我们已经有选手完成了他的作品，让我们看看观众评委对他的评价。”
部分选手闻言，赶忙加快手里的动作。
梵云谣仿佛没听见一般，只是神情专注地低头用刻刀精心雕琢着什么。
第一位选手的菜品被工作人员端上桌。
早就闲的发慌，正无聊地玩着绯绯小辫子的莲仔，看着面前的这盘花开富贵虾，动了动鼻子，然后拿起刀叉叉了一块虾仁。
“嗷唔……砸吧砸吧……”
果然，没有姐姐做的好吃。
莲仔只咬了半块虾仁，就不再进食。
江嘉与倒是细细品味了一番：“虾肉倒是鲜嫩，就是汤汁没有调入味，火候差了点，”
可能是为了赶时间，疏忽了。
“可惜了，”江嘉与摇摇头，给出了一个“不合格”的等级。
其他观众品尝后，也纷纷给出评价。
“很可惜，我们的首位选手，来自府临省的孟明瑞选手，并没能成功通过第一关，”主持人用遗憾地语气说，“全场共有15位大众评委给出了不合格等级。”
“虽然无缘晋级，但能站在这个赛场上，他已经证明了自己的实力，让我们再次用热烈的掌声，感谢孟明瑞选手给我们带来的精彩作品！”
正焦急地等待结果的孟明瑞闻言，瞬间捂着脸红了眼眶，离得近的观众从他断断续续的啜泣声中听出了不甘，也深刻认识到了这场比赛的残酷之处。
接下来，又陆陆续续一些选手完成了菜品，有些跟孟明瑞一样，没有达到合格率的，只能遗憾退场，有些顺利通过大众评审的考验，却被专业评委们擦着及格线的给分打击得神情恍惚。
在场的七位专业评委们，似乎事先商量过，今天对菜品的要求，格外严格，目前端上来的几道菜，最高的才79.1分。
一直到第7位选手——今安。
连着品尝了好几道菜，始终兴趣缺缺的莲仔，在第一勺鱼肉入口后，眼中终于有了些兴致。
虽然是鱼料理，但却几乎没有鱼刺，也不用担心被鱼刺卡到之类的情况，显然，做这份菜的厨师，充分考虑到了用食者的心情。
绯绯胖乎乎的小肉手拿着勺子舀了口汤喝，随即眼睛一亮：“好吃！”
吃了好几口的陈助理颇为认同的点点头，这道鱼料理确实是目前最让人满意的一道菜了。
“肉质鲜美软糯，恰到好处，”江嘉与用筷子夹了一片鱼肉观察，忍不住赞叹，“还有这绝妙的切割纹理……厉害啊。”
“让我们看看各位大众评审对这道鱼料理会给出何种评价呢……”
主持人等待片刻，拿到汇总结果看了眼，激动地说：“天哪，我们在场有500人一致给出了‘合格’以上的评价，其中494人对这道菜‘超级满意’，剩下的6人也给出了‘基本满意’，这是到目前为止，大众评审满意度最高的一道菜式。”
话音一落，全场响起惊呼。
盲选之下的这份结果，足以证明选手的能力。
大众评审阶段是盲选，达到合格率之后，选手才会在工作人员的带领下，离开选手区，去到评委席。
今安在礼仪人员把菜品端上桌后，才开口介绍说：“我今天的这道菜，名曰：‘七色花’，灵感来源于七色鹿。”
“七片‘花瓣’，分别采用石斑鱼、金枪鱼、花鲢等七种肉质鲜嫩营养丰富的鱼类，根据不同鱼肉的特质，用炖、焗、焖等七种技法烹饪而成，”
今安说缓缓道来：“‘呦呦鹿鸣，食野之苹’[1]，七色鹿作为吉祥的象征，也是我想给各位的祝福，请各位评委品尝。”
评委们听完他的介绍，看向端上桌的这盘摆盘精美，色泽诱人的料理，纷纷动筷。
因为赛制的硬性规定，品鉴过程，每位专业评委只能品尝一口，七人商量了一番，一人试吃一种。
1分钟后，
冯书钧这位一级美食鉴赏员放下筷子，点评说：“取自金枪鱼大腹处的肥美鱼肉，以娴熟的刀工技法，保留了鱼身美妙的纹路，通过焖煮处理，完美地释放出鱼脂的风味，口感鲜嫩。”
“我个人是很想再尝试其他几种鱼肉的，可惜规定不允许。”冯书钧有些遗憾地说。
福三唐首席周泰鸿夹起一片细细观察：“这瓣形似葡萄的鱼肉片，色泽红润光亮，采用特殊的十字花刀法，看得出你功底很扎实，”
他凑近闻了闻，然后咬一口品尝：“以红酒出味，曲水勾兑，煎炸的烹饪方式，牢牢锁住了鱼肉的鲜味，汤汁微甜，外酥里嫩，很棒的一道料理。”
另外几位专业评审品尝过后，也纷纷点头。
看得出来，大家对这道料理十分满意。
最终，在经过一番品尝后，七位评审对今安的这份“七色花”鱼料理，给出了高达97.5的高分。
在前面一水六七十分的料理中，可谓是十分的拔尖突出，由此也可以看出他这道菜的完成度之高。
可以说，如此高的评分，基本提前锁定了晋级席位。
“不愧是逸食居的金字招牌啊，”一位观众感叹。
“有幸见识过今厨现场剖鱼，唰唰两下，剔骨取肉，那手法，没个十几二十年可练不成。”
“夸张了啊，今安今年还不到二十五岁吧？”
“这只能说明我们今厨天生就是吃这碗饭的，不说了，我现在就上网加注，今年的国赛冠军非今厨莫属！”
……
专业评审们给出的这个接近满分的综合评分，给参赛选手增加了不小的压力，有些心理素质差的，慌乱之间出了差错，而有些则化压力为动力，对待手里还未完成的菜品更加谨慎。
陆陆续续的，又有选手呈上了自己的作品。
第172章
大多数就算通过了大众评委的筛选， 综合评分依然在六七十分徘徊，唯有少数几个分数比较出挑。
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