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四周的车围可以放下，两角有立柱竖起可以支撑住太平车。车子本身有两道牛皮加固的麻绳，方便拉车。
“每日妹妹出摊，便由我们兄弟帮她推拉到街巷，到晚上收摊时我们再去，也免了不怀好意的宵小。”金哥儿开口出主意。
“这敢情好。”玉姐儿拍手，“我每日下工也能去帮忙。”还能顺便吃点剩下的边角料。
“大哥，不知这车多少钱？”叶盏看着车倒很满意，也没忘了问价。
宓凤娘先敲打儿子：“你这撒漫使钱的怪行货子！不知哪里又使钱？可问了价不曾？”
“不要钱啊娘。”金哥儿委屈巴巴，“我那些兄弟们最讲义气，说好了是白给我使的。再说了，您别把我的衣裳弄脏，这捆边可是销金的呢！”
“家里穷成这样你穿销金？”宓凤娘气得又敲儿子一记，“你这好穿美衣的毛病什么时候能改？你妹妹们的妆奁还没有着落呢！”
“我这不也是为了体面嘛。再说衣裳是郑家大官人喝醉了酒赠予我的。”金哥儿赶紧把衣角折进去，“至于妹妹们……”
他一笑：“包在我身上！我保管给妹妹们丰厚妆奁，光是那装衣服的箱子就好几个，满当到手都插不进去！”胸膛拍得震天响。
第7章
宓凤娘被儿子逗得“噗嗤”一声要笑，却生生憋了回去：“就凭你给外头那些帮闲们大手大脚花钱的劲头，只怕也难。”
“娘，我今晚又不回来了。”
金哥儿一看娘又要翻起陈年旧账，脚底抹油就想要开溜。
宓凤娘眼疾手快拉住儿子摇摇头：“几个子女里要数你最讲究穿衣，又爱结交那些帮闲抹嘴不本分的人，我是担心你啊……”
“老大好穿，玉姐儿好吃，小幺又好学，这几子女当真是什么脾气都有。”正在吭哧吭哧和泥修补掉了角土灶的叶大富赶紧宽慰妻子，“俗话说儿孙自有儿孙福。”
宓凤娘哼了一声没说话，继续喝酒。
金哥儿逃过一劫，摸摸鼻子坐在一边做了个大喘气的动作。
叶盏在旁边打下手，给爹递过去一个小铁铲，一边小声问：“我记得那天王员外……”
“呸！什么王员外，叫他王四！”宓凤娘酒盅拍桌上。
“我记得那天王四说大哥以前在私塾里读书被夫子称赞……”叶盏想起王家退亲时说大哥从前是神童。
“可不就是。来是四里八乡出名的神童，因着家里这些事……”说起这个宓凤娘就心痛，“要不是家里败落没钱给你大哥读书，说不得他现在也是秀才了。”
“都是因为我……”叶盏和泥的手一停，家人散尽家产寻她才侧面导致了大哥的悲剧。
“妹妹别这么想。”金哥儿开口，“当初全家每个人都想寻你，再说了，夫子也就是客套话，我真一直念书说不定屡试不中，现在家里倾家荡产给我凑考资呢。哪里有现在快活恣肆？”
“别浑说。”宓凤娘佯装白儿子一眼，转头宽慰女儿，“盏儿你莫往自己身上揽，你哥没进学固然可惜，可你流落他乡更可怜？”万一被领去当童妓，被打断骨头乞讨，被活剐祭祀，被杂耍的养在花瓶里做花瓶美人，每一样可能都让她心惊肉跳。
“就是。”嘴里嚼着剩余鱼排的玉姐儿在旁边插话，“那时候我们全家人心里头都不好受，银哥儿觉得他不该拉肚子，金哥儿觉得他不该顽皮，我又恨自己跟金哥儿吵架，娘怨自己分神，人人都觉得是自己的错，所以散尽家财大伙儿都愿意。”
“说到底都是人贩子可恶！”叶大富狠狠将泥土拍在土灶上，“上回衙差说旬日长公主要在大相国寺做道场，我们也去烧香，答谢答谢菩萨。”
叶盏含糊“嗯”了一声，鼻音有点重。随后就低头猛刮腻子，仔仔细细连一个角落都不放过。
等她做生意有起色，一定要好好弥补家人。
家人齐心合力，太平车上缺角的土灶很快就被补齐。
接下来就是买锅了，叶盏想定制一口大铁锅炒面，再买一个小砂锅煲汤。
到巷子口米铁匠店里问了一圈，叶盏才发现这个时代铁锅这么贵！
一口最普通的铁锅也要300文，更别提定制了。
不过想想就明白了，此时开采和冶炼技术有限，金属自然是稀缺品。
像碗、杯算是老百姓为数不多家当里的金贵物件，就是因为里面含有金属。
“米老板啊，街坊邻居的，你张口说个合适价。”叶大富当仁不让帮女儿讲价。
“叶家兄弟，光是生铁就要卖40文一斤呢。”米铁匠诉苦，“再说刚来了一批贩子收购，清了我存货，听说这铁锅要是贩运到草原上足足值百两银子！能再匀出点给你我可是咬着牙少赚呢！”
最后在叶大富的唇枪舌战下，说定了300文帮叶盏定制一口大铁锅。
买砂锅便宜，只要40文就可。
买了锅后便要布置食摊。汴京讲究些的摊贩都用青布伞撑开遮阳遮雨，摊旁边床凳堆垛。
叶盏暂时买不起青布伞，只打算买点供食客吃饭的长桌并凳子。
但被宓凤娘拦住：“家里有现成的桌凳，你拿来去便是。”
叶大富赶紧点点头：“你娘说得对，我蹲着吃饭便是。蹲着吃更香哩！”
其余便是锅碗瓢盆。
一个大木桶用来放煮好的面条，三个大陶盆用来盛放炒好的浇头。
再就是粗陶碗和筷子。
这些简单，银哥儿寻到陶坊，捡人家烧坏有瑕疵的碗低价买了五十个，用稻草一捆拎回家。
炊具准备停当，宓凤娘还特意洗了一个面口袋：“盏姐儿，开店可不能没幌子。”
幌子便是招牌，
来到大宋叶盏才发现街上并不是千篇一律的简单招牌，
各家商铺争奇斗艳，用尽巧思吸引顾客：
镜子店门口一串小镜片做成宝塔风铃状，太阳一照，镜片到处反射波光粼粼；
卖剪子的门口挂一柄一米高布包缝制的剪子造型，黑色大剪子栩栩如生，让人两里地都能看到这就是剪子店；
大酒楼门楼用五颜六色的彩纸扎成各色绿叶鲜花，讲究些的直接用绸缎扎成牡丹花，让人移不开眼睛；
鞋子店“各色鞋履”下画一双大靴子；
屠夫家门口猪尿泡像一串透明气球一样飘满半个天空，风一吹便随风飘动。
叶盏这小小的摊位也免不了要做些营销手段。
大哥提笔帮忙在幌子上写字：“叶二姐炒面”。
再请叶璃画了一张硕大的画，共有三碗面，
面上分别铺陈臊子、红烧肉、和鱼排，
各种鲜艳颜色五彩缤纷，吸引眼球。
宓凤娘还特意帮女儿用明矾漂洗一遍，防止褪色。
叶璃跟着巫医学画符学得不错，这招牌画下来栩栩如生，让人口中馋虫大生。
即使家人处处帮自己省钱，全套摆摊用品准备下来也足足花了五百文。
还好当初娘给叶盏留了一贯钱的私房钱，不然叶盏还真支付不起。
叶大富想要拿家里的钱给女儿花，却被宓凤娘拦住：“兄弟姐妹几个，谁也不偏帮。”
叶盏觉得娘亲这法子好，不然家里就那点钱，给谁呢？
倒是叶璃和玉姐儿翻出私房钱给叶盏：“处处要花钱，你先拿去使。”
银哥儿掏掏衣袖不好意思舔嘴唇，他赚的每一分钱都交给家里了。
金哥儿掏出扇子：“我没钱，可这扇子能抵不少钱呢。”
却被叶盏拦住了:“我如今自己有钱，若是不够再跟兄弟姐妹们开口。”
购置食材倒不太花钱，叶盏采购了许多再加上肉鱼也不过一百多文。
“怎的买了这许多？”宓凤娘看着那些备菜啧啧称奇。
除去炒菜用的葱姜，还买了薄荷叶、荆芥、香菜、小葱、紫苏、茱萸、花椒、黄姜等各色蘸料。
叶盏买这些味道浓厚的调料，为的就是满足不同客人的需求。
叶大富看得一阵肉痛：“这也忒贵了些！居然还有胡椒粉？你可知道这一指甲盖胡椒有多贵吗？”
“京中饮食各有心机，有的拿银器盛放，有的放入羊骨熬汤，还有的拿糟海蟹做浇头。”叶盏跟爹娘解释，“我要脱颖而出就须得有自己新意。”
叶家爹娘虽然节俭，却也知道做饭省料就不会好吃的道理，便悻悻然不再反对。
准备好菜式便是给各色菜品定价。
叶盏决定，鱼肉臊子浇头是八文钱，红烧肉浇头七文钱，素面浇头五文钱。
城中百姓日赚一百文到三百文左右，当然更高的上不封顶，只不过叶盏所住这片平民区平日里消费不高，叶盏定价便也往经济实惠里定。
定好价又请大哥帮她在幌子上每副画下面标注了价格。
一切收拾停当，叶璃便用所学翻阅黄历，挑了明天开张的上好时辰，单等着开张。
玉姐儿感慨：“先前听说书先生讲古说开店只轻描淡写一句，可妹妹这置办个小摊都用了足足两天，可见尽信书不如无书。”
第二天开张。
叶家人早早起床，哥哥们帮叶盏将太平车推过去，姐妹们则特意绕路送她过去，爹娘更是左右帮忙拎着各色盆盆罐罐。
这倒不是偏疼叶盏，而是叶家每个孩子第一天做工都有这待遇，听说二哥第一天在军巡铺上工叶家人就挡了个严实，还被他上司劝了回来呢。
等摆好东西，爹娘更是提出今天不做旁的就给女儿作伴，被叶盏赶走才作罢。
不过家人过来一趟还是有好处，叶盏余光瞥见对面也有个卖面的摊子，老板白了她好几眼，看见家人众多这才没过来找茬。
她定的摊位在朱雀门外龙津桥，这里晚上就是汴京城鼎鼎有名的州桥夜市，白天行人也不少，小摊小贩更是多如牛毛。
等家人走了，叶盏便起锅烧火，煮好面条放入早盛满凉水的大木桶，
随后将一口大铁锅洗涮干净，开始爆炒浇头，想散发香味吸引路过百姓。
小砂锅上煨着的鱼汤咕嘟咕嘟，渐渐变得奶白。
铁锅里肉臊子混合着各种香料的香味也随着东风散开，惹得路人频频瞩目。
果然就有人站住，问叶盏：“这炒面是怎回事？是将面粉加入浇头么？”
“不是。”叶盏赶紧指着幌子上的图画给他解释，“炒面将索饼煮完后翻炒，没有汁水更利落些。”
“有趣。”那人看了看布画，“那给我来一碗鱼排臊子面吧。”
第8章
“好嘞！”叶盏乐呵呵招呼他，麻利给客人盛了一碗鱼汤，“这是赠送的鱼汤你先喝着，您少坐片刻，我马上炒好。”
随后便起锅烧油，铲一勺臊子放进锅里，随后从凉水桶里捞了一份凉面加入一起炒。
“还真是炒面啊！”客人吸溜喝着鱼汤，一边啧啧称奇，“倒干爽。”
鱼汤的滋味很是醇厚，奶白的鱼汤里面有胡椒粉，让人喝下去鼻窍为之一通。
一看食摊用心了，并没有因为是免费提供就胡乱敷衍。
随着锅中翻炒，原本雪白的面条变得焦黄，焦香味也渐渐溢出，惹得客人不住咽口水：这炒面看着就香啊！
等臊子炒面九成熟后，叶盏又夹一块早就煎好的鱼排放在面里，稍微热了热便拿了出来：“做好了！”
她端到客人桌前，笑眯眯请他品尝：“您慢慢品尝，对了，要小心鱼刺。”
“对了，还能搭配配菜，您想吃点什么？”叶盏笑眯眯指点客人看配菜。
客人扫了下配菜，眼前各色小木盒装着不同的配菜：薄荷还带着水珠呢，散发出淡淡的气息，荆芥被堆放得整整齐齐，嫩绿芫荽，雪白小葱段，混合炒制后微深绿的荆芥和圆鼓鼓整片叠着的紫苏、蒜苗水灵灵。
里头荆芥、薄荷还特意烫过。
整个配菜盘绿是绿，白是白，紫是紫，看着就如一幅画面一样让人心旷神怡。
客人挑了挑，选择：“除了芫荽都要，荆芥和小葱多加点。”他不爱吃芫荽。
“好嘞！”叶盏拿起竹夹子夹菜，手脚麻利，两下就把备菜全都端过来。
客人把配菜搅动了搅动，让它们和炒面拌在一起，随后打量着眼前的面：微扁圆的面条根根分明，裹上了各色调料，焦黄面条配着淡绿菜蔬、雪白豆芽，看着品相不错。
可是这炒面条能好吃吗？
以前没吃过炒面，不会是什么奇葩饭食吧？
他挑起一筷头面，谨慎送进嘴里。
面条“吸溜”一口进嘴，咀嚼了一口立刻觉得筋道爽滑，
客人自己也在家做饭，当然知道区别：别看这面条平平无奇，要做好却麻烦呢。好多店里大厨偷懒，面团揉得不到位，那手擀面做出来就差点意思，不够筋道。
眼前这碗面显然是老板用了心，揉面的时间很长确保了面团揉到味。
他还是第一次吃炒面呢！炒制过的面条干爽利落，没有寻常索饼的汤汤水水。
他立刻想到，那些平日里是急性子、很烦传统索饼汤汤水水的人，应当很快会喜欢上这种炒面。
而且别看这炒面干爽，其实上面都裹满了酱汁，吃起来香气十足。
那个酱汁滋味很符合，有肉香、有各色香料的香气，层层叠叠在口里铺垫。
肥瘦相间的猪肉臊子原本常见，可这食摊不知道怎么炒制的，居然没有半点膻味，只觉肥香满口。
要是觉得腻，还有各色佐料搭配。
客人连着塞了好几口。
煸炒后被逼出了肥油肥肉丁，呈现出微微褐黄色，整个肥肉有点半透明，油滋滋往外冒油，还沾染着一星半点的微褐色，那是沾染在上面的一丁点瘦肉。
瘦肉丁已经微微发紧，吃进去口感正好。
一旦开始咀嚼，肥肉丁和瘦肉丁，还有筋道的面条立刻在嘴里融合到一起，肥肉变得不腻，瘦肉丁变得丰腴，面条筋道得有嚼劲，几种食材碰撞，滋味恰到好处。
“痛快！”他几口就吃完，放下饭碗还觉意犹未尽，“老板，再来一碗！”
随着叶盏炒面，路过几个行人被这种新奇的食材处理方法吸引，也纷纷点了单。
叶盏一一炒面，接连忙到了中午。
可到了中午就没什么人了。
汴京市民大都习惯了一天吃两顿，早上和下午，这中午一顿大家是尽量吃小吃。
所以这回卖辣脚子、冰雪冷元子、金丝党梅这样的零食小摊生意要好得多。
叶盏的食摊重新又变得空荡荡。
正在发呆就听得一句：“老板，你这面怎么卖？”
叶盏抬头看，咦，大哥？
她刚要出声喊大哥就见叶金冲自己眨眨眼，大手一挥：“弟兄们，都来看看这是甚吃食。”
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