每一条捏成手指的粗细和长短,均匀地裹上一层面粉放入油锅里炸至金黄,捞出来后用吸油纸将表面的油脂洗干净。
用新鲜的番茄翻炒出酱汁,加入番茄酱、调味料,炒出成品酱汁后将番茄未化成汁水的部分捞出来,将炸里脊扔进煮好的酱汁里翻炒。
完事将橙红色的里脊一根一根捞出,小心翼翼地放入薄绿色烧制瓷盘的中央,用四根摆成“井”字形,撒上脆饼碎和黑松露碎片,再将捞出来的碎番茄用一个小碟子装起来,轻轻放到一旁。
菜品放到艾琳娜的面前,橙红色的酱汁混着油滴落在盘子上,有一种融化的诱人感,仍然是一道充满生活气息的菜品。
橙红色的酱汁就像融化的岩浆,井字形的摆盘从上往下看,就像站在火山井。
艾琳娜插起一根里脊放入口中,番茄为主导的酱汁口味酸甜,不是很重,轻酸微甜,没有盖过食材原本的味道,表皮酥脆内里鲜香,兼具口味、观感和口感。
第六道菜,夏芽做了酸菜鱼,将片好的黑鱼片剔除掉所有刺,放入熬制好的浓汤中涮煮,以金豆芽土豆粉作为底料,将成品放入巴掌大小的小盅中,豆芽盘在最底层撑形状,土豆粉紧接着盘上,将完整厚实的六片黑鱼片盘起来,摆成茶花的形状。
旁边再另外准备一只小碗,浓汤中放入切成正方形的白玉豆腐、海带薄叶、金针菇,增添一分轻松的氛围。
装主菜的小盅是白玉做的,而装白玉汤的小盅是黑玉做的,一黑一白呈现上来。
“这道菜品也请用筷子品尝。”
经理在一旁提醒道,将白玉做的勺子轻轻放到一旁。
艾琳娜用筷子夹起一块黑鱼片,厚实的黑鱼片微微晃动,色泽白皙,质感肥美,胶感的鱼皮软糯鲜美,厚实的鱼肉吸收所有高汤的鲜味,让人忍不住大快朵颐。
第七道菜品,夏芽选了烤鸡。
她用香料填进处理好的整只鸡中,再将打揉研制过一会儿的鸡放入烤箱,经过一个小时的翻烤(与前面几道菜同步进行),用特质的手套将整只鸡取出,片下入十二片,再取一只西葫芦开始雕花,初步雕出来一只天鹅的形状,将片好的烤鸭当做天鹅的羽毛,一片一片放上去。
旁边放上一小碟调制好的酱料。
就这样端上去。
后面三道蔬菜。
再后面两道汤品,一道为老鸭笋尖汤,一道为清炖羊杂汤。
再两道点心,夏芽选了水晶虾饺皇和梅花米糕。
最后一道甜点,夏芽手头没有先做的工具,借用了一下第一餐厅的手工冰激凌,抹茶味的冰激凌作为最后的收尾。
总共十五道菜品,在将近两个小时里呈现完毕。
每一道菜都只提供一个人食用的分量,剩下来的部分则被夏芽留在厨房里,被围观的厨师一抢而空。
“太棒了!”
“简直不可思议!”
“我从来没有尝过这种味道,这是哪个地区的哪种料理?你真的只是一个二星厨师吗?!”
所有的菜品准备完毕,第一餐厅的小伙伴们围到夏芽的周围,用看珍兽的眼光看着她。
尤其是主厨阿道福斯,他用发现宝藏般的目光盯着夏芽,恨不得和她来一场说来就来的深入交流。
不光光是菜品的口味和口感,还有全餐的设计、摆盘的灵感,以及所有色香味的集合,无一不体现了创作者的巧思,充满料理人热情的灵性,展现了极致的力与美。
还有那些新鲜的菜式,从未见过的食材搭配方式,她到底是何方神圣?!
作者有话要说:
夏芽:我就是要把普通菜做成你们吃不起的样子(爱了爱了)
第32章 ·
菜品的最后一道甜品, 抹茶冰激凌,对艾琳娜来说很普通。
她只尝了一口就把勺子放下。
她尝过之后,立刻就知道最后这一道甜品与之前的菜品不同, 没有包含制作前面菜品的厨师特有的技艺,她不想深究为什么那位厨师对最后的甜品有所敷衍, 她可能打死也想不到是因为这位厨师没有提前准备的时间。
确保艾琳娜用餐完毕后, 经理把所有的餐具撤去, 恭敬地站到艾琳娜身侧,拘谨地问道:“请问您觉得今天的菜品怎么样?”
艾琳娜缓缓颔首:“我想见见她。”
不用明说,经理也知道艾琳娜口中的“她”是谁,经理悬着的心缓缓放下,流露出一丝放松的笑意:“当然可以, 我马上让她出来。”
经理保持完美的仪态走到拐角处, 等转过弯他飞奔到后厨门口刷开门进去。
面对屏息等待的人们,他给主厨阿道福斯一个大大的拥抱,朝夏芽竖起大拇指激动道:“没问题,这下没问题了, 艾琳娜要见你!”
夏芽犹豫了一下, 因为她并不是今天来参加考核的厨师, 但这种犹豫只有几秒。
她知道自己的身份迟早会曝光,而且她今天本来就是来应聘的,她往后的日子里还要继续留在这里工作, 到时候阿道福斯他们必然会知道真相。
夏芽不知道原本参加考核的厨师出了什么事情, 迟到了三个小时都还没来,但无论今天的审核结果如何, 今天的考核肯定作废了,当然不能把夏芽的成绩当做那个厨师的成绩。
从在门口被错认, 到赶时间赶鸭子上架,夏芽明白这场考核本身就是一场儿戏,也许有点对不起紧张了两个钟头的阿道福斯他们。
除了误会之外,另一个让夏芽出手的原因,则是艾琳娜的身份。
她是美食协会的十二理事之一,而这是夏芽距离美食星际天花板最近的一次,她确实想要试一试自己的身手,顺便试探一下美食星际顶级美食家对中华料理的反应,以此来打开局面。
因而她顺水推舟也就把菜做了。
既然都已经做了,事到临头可不是犹豫的时候。
“好,我也刚好想见见她!”
夏芽没有脱下那一身第一餐厅提供的厨师服,她稍微整理了一下仪容,便信步走出后厨,朝前厅走去。
路过一个拐角,越过空荡荡的餐厅和桌椅,她看到了那位坐在窗边的女士。
午后的阳光照在她身体的一侧,波浪卷的淡金色长发在阳光的照射下白到透明,她托着下巴眺望窗外的风景,姿势神态仿佛二十岁出头的小姑娘,她的容颜已然苍老,内心却保有年轻人的活力。
夏芽从她的身上读出了愉悦的气息,她在享受这个午后,也许她在思索点是什么,而这一切都是刚才完美的用餐体验带来的。
美好的事物会让人身心愉悦,连带着这位一年到头忙碌的理事也多了几分耐心。
艾琳娜对那位能做出这样菜品的厨师感到好奇,她的舌头经历过无数种美食的洗礼,全星际从上到下的厨师,使出浑身解数一天天地想要讨她的欢心。
而随着年龄的增长,她对美食的愉悦阙值也不由升高,变得越来越挑剔。
那种感觉,就仿佛看过一次的电影,再次看的时候,即使让人能带给人感触,却没有第一次看的时候的冲击力。
第一次接触某样事物的时候,第一次品尝某种事物的时候,那种新鲜感和冲击感永远是最强的,最让人难以忘怀的。
如果可以的话,她愿意用所有的金钱和财富换一副没有品尝过美食的舌头,这样她就能重新体验初遇美食的战栗。
但同时她又是高傲的,傲于自己品尝过无数美食的舌头,她坚信自己是探索中的佼佼者,她的傲气来自于她的经历和无数经验,要说真的舍弃,其实她不愿意。
她不断地挖掘着,挖掘着,直到值得她挖掘的美食越来越少,底下的厨师再也无法做出让她满意的东西。
他们努力符合她的口味,他们似乎符合了她提出的所有要求,但他们却无法超越她,没办法超越她的见解,带给她令她新奇的体验。
没办法超越美食家的厨师,注定不是好厨师。
但今天不一样。
艾琳娜仿佛又体会到了年轻时的感觉,每一次,技艺高超、充满灵性的厨师带领她的观感进行一场美妙的体验。
那种感觉很不错,会让她忍不住闭上眼睛,回忆起往日的时光。
艾琳娜听到了夏芽的脚步声,她忍住没有回头,一直到夏芽走到她面前,她还是没有回头,只是注视着湖面,充满赞许地说道:
“如果我没有猜错,第一道菜上晚了,你让我多等了一会儿,不管出于什么原因,这让我很不满,其实我打算只要第一道菜不满意就走人,但你成功让我留下了。”
“今天两个多小时的用餐过程中,你时常给我一种错觉,你不是一个二星厨师。”
(夏芽:……我确实不是)
“你不应该出现在三星厨师的考核上,而应该只有理事出席的会议中,你值得接受七星级的审核!”
“我忽然觉得,幸好今天一时兴起来的人是我,让别人来判断你是否有资格当三星厨师,似乎是一种对你的侮辱。”
一旁陪同的阿道福斯惊呆了,他没想到艾琳娜居然对夏芽有这么高的评价。
早知道他刚才就不应该放任小厨师们把菜品抢光,自己也应该好好尝一尝。
他自己也参与过七星级的争夺,那可真是一种让人难以忘怀的战斗,他要面对的不是敌人,而是比敌人更难搞的美食界顶端的美食家。
他们的舌头就像最精密的仪器,能从一道简单的菜品中发现有关一个厨师的一切,有的时候他觉得他们的眼睛就像X光,他从小打到的经历,从肉|体到大脑,都赤|裸裸地展现在他们面前。
而今天阿道福斯忽然发现,原来有人能在面对艾琳娜等人时游刃有余,夏芽没有被艾琳娜牵着鼻子走,而是拥有引领她的力量。
美食家和厨师,就像双生的关系,一方强大,另一方就会暗淡,总有一方要占主导的位置,而当这种双生的关系达到平衡,双方势均力敌,这种接触才是最美妙的。
厨师拥有征服美食家的实力,而美食家拥有能够欣赏到菜品所有心血的水平和阅历,这样才没有辜负彼此。
“您过奖了。”
夏芽的脸上不由展露出笑容,任何业界都讲究资历,很少会有人对一个二星厨师说:你至少拥有七星厨师的实力。
艾琳娜用毫不遮掩的夸奖,承认了夏芽的实力,而夏芽也因此认可了艾琳娜的眼光。
她本来想要问一问艾琳娜对今天菜品的看法,但艾琳娜的话已经说明了一切。
耳边传来太过于年轻的声音,艾琳娜还是忍不住回头了,她的视线落到夏芽的脸上,夏芽不卑不亢地站在离她一米之外的地方,她穿着最普通的小厨师的服饰,气质却无比从容,面对艾琳娜这位不同寻常的考官,也没有寻常厨师的局促。
她们都是一心扑在美食上的人。
只一眼,两个人就明确了对方的心意。
但气质难掩年轻的面容,艾琳娜惊异着吐槽道:“我没看资料,你到底多少岁了?”
夏芽明白这句话并不是要她回答,她反而好奇道:“难道您不知道今天考核的人是谁吗?”
“不知道,”艾琳娜诚实地摇头,对她来说,一个二星厨师能不能成为三星根本不重要,她也无意了解一个二星厨师的年龄和长相,“我只是一时兴起,当然,你没有让我失望,你叫什么名字?”
“夏芽。”
夏芽如实告知。
旁边的阿道福斯愣了一秒,等等,今天来参加考核的厨师是这个名字吗?
他其实对来参加考核的人是谁也不太在意,考核对接的事都交给手下的人去办,但他好像听到过一两次那个名字。
夏芽?
他怎么觉着不是这个?
……难道是他听错了?
但见艾琳娜一副对夏芽很欣赏的样子,阿道福斯没有把自己这一点疑惑说出来,反正现在都已经考完了,管那么多做什么,只要开开心心把艾琳娜送走,也就不关他们什么事了。
“夏芽。”
艾琳娜重复了一遍这个名字,把这个名字记下,她相信,这个年轻人以后一定能闯出一片天地,总有一天,不再是以巧合的方式出现在她的面前,而是靠自己的实力来到七星级的考核。
“夏芽,你知道‘七星’的标准是什么吗?”
夏芽眼底的光沉淀下来,她想起半年前签下的千亿对赌。
现在有参与七星考核的评审员亲自为她解惑,为什么不抓住这个机会呢?
“请讲。”
“判断一个厨师有没有资格获得‘七星’的标准是——不可替代性!”
艾琳娜口齿清晰地说道。
现在星际统一使用星际语,各国的人交流起来倒是没有太大的问题。
“而今天的你,就让我看到了这样一种不可代替性!所以我才说你拥有拿到七星级的潜力!”
“不可代替性吗?我明白了。”
夏芽又随性和艾琳娜聊了几句,她发现,这位美食协会的理事,并不是浪得虚名,近两百年对美食的追寻,艾琳娜的足迹踏遍星际各处,她的知识储备让夏芽眼前一亮。
而夏芽的许多见解,对艾琳娜来说也很新鲜,两个人竟然就这样无视年龄和地位的差别聊起来。
阿道福斯见他们聊得起劲,干脆搬来两张凳子,让夏芽坐下,他自己也顺便坐在旁边听一听,时不时还能插上几句话。
三个人正聊得起劲,后厨外院打盹儿的梅丽和汉斯被一通电话吵醒。
打电话的人似乎非常急切,一个劲地打到把两个人吵醒为止。
梅丽揉着眼睛,没好气地朝对面吼道:
“谁啊?喊魂呢?!大中午的还让不让人睡觉了!”
她早就看过排班了,今天没什么重要的事要做,谁那么着急找她有事啊?
“不好意思,真的不好意思!我是今天要来参加三星考核的厨师,三个小时前我在来的路上出事故了,我才刚刚醒过来!”
通讯器的另一边,一个面相二十七八岁的女厨师焦急万分,旁边的护士一脸暴躁地想要把她按下去,硬是拗不过她。
“考核……我知道自己考核失败了,但能不能请你们帮忙提交一下材料,说明我并不是有意缺席的!让我下次再参加三星级的考核,我为了这场考核准备了很长时间,真的不想因为缺席被禁考三年!”
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