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她做饭一般为了不浪费时间，都是几个步骤一起进行，比如说切肉的时候她不会让锅空着，可以把大骨头汤熬上，一会儿当火锅的汤底。
几根牛骨跟整个老野鸡入锅焯水，撇去血沫后捞起来洗干净，重进加清水直接煮，这样煮出来的汤比较清亮，也不油腻。
等汤慢慢熬着，她才继续切肉，还好这头獠牙猪小，身上的肉肥的少，瘦得多，瘦肉可以稍微切大一点，肥的要切细一点，不然做好了以后，一口下去全都是油。
肉切好了把盐撒下去腌制一段时间，就可以装了，她爱吃辣，还特意把肉分成了两份，一份放辣，一份不放。
重要的原料准备好了，就是一些配料了，秋天的时候她在森林溜达了一个多月，每天不是在找那些她认识的东西，就是找那些她可能认识的东西。
但凡那些被动物吃过的植物，她都会选择尝一尝，一般被她摘回来的不是好吃的，就是味道特别奇怪的。
比如不像辣椒，但味道特别辣的，不像花椒，尝一口牙根都能麻半天的。
说到辣椒，她今年春天在她家下游种的那些辣椒全都被洪水冲没了，连根都不见了。
后来她每次去森林，都是着重找辣椒，好在收获不错，捡了好多回来，晒干了都有满满两大包。
这里的辣椒模样都跟奇怪，张牙舞爪的，看起来就像一朵朵颜色不一的厚花朵，还是没有花蕊的那种。
真的是颜色不一，味道也不太一样，嫩的时候是粉色的，个头大一点能吃了就是红色，快看了就是半紫不红，老了以后直接变成了紫黑色，要不是味道跟辣椒真的很像，就冲这要命的辣度，她都不敢轻易尝试。
还有一种是白色的辣椒，这种的不辣，有点像甜椒，长的跟灯笼似的，肉厚籽多，不容易晒干，晒干了也没啥味道，这种甜椒沈叶没怎么晒，多半当时就吃了，只留了种子下来。
一开始，包括去年捡辣椒的时候，她都以为辣椒都是是长在树上的，今年摘的多了她才发现，这里的辣椒不长在树上，它们长在藤上……
辣椒藤又大多依附在低矮的小树上，还扒的特别紧，恨不得把根扎在人家树上那种，看起来就特别像辣椒是结在树上的。
辣度也特别特别高，沈叶这会儿剪辣椒都不敢特别靠近火塘，生怕有那个不懂事的辣椒滚进火里，这屋里就没法待人了。
剪辣椒主要是为了取辣椒籽，每年都去山上捡着吃，还是太麻烦了，等明年开春她还是要自己种辣椒。
这些辣椒她摘回来的时候都已经变紫了，有的摘的晚些，自己挂在辣椒藤上都挂干了。
辣椒籽主要集中在辣椒头那一块的，把辣椒头剪开，小心点把籽抖出来就行了。
没剪多久，手指就开始火辣辣的疼，估计是被辣椒辣到了，不过有这么一碗差不多也够了。
种子另外收起来，沈叶打算用羊油跟猪油一起熬火锅底料。
没有爱吃辣的人是不爱吃火锅的，沈叶尤其爱，以前馋辣味儿的时候就把她自己炸的辣鱼尾拿出来解解馋，不过通常都是越解越馋。
火锅底料做起来也特别捡到，以前她不知道火锅底料也能自己做，每次去吃火锅都要花大几百，自从自己学会了怎么做火锅底料，她就彻底的实现了火锅自由。
第83章 家里现成的……
家里现成的荤油跟油油果榨的油都不多了, 不过现成的板油跟油油果还有不少。
油油果处理起来还有点麻烦，今天也用不太上，一般做火锅底料都是牛油用的比较多, 她也没有, 就只能用猪油跟羊油将就了。
要不说刚入冬的动物肥呢！几只小羊跟一直半大的獠牙猪，光板油都摘了二十多斤。
羊油的味儿比较重, 这么多油加上那一大碗干辣椒，她打算全部做成底料, 这样的话，两种油可以熬在一起，羊膻味儿也不会太重。
她熬荤油喜欢加一点水，把雪白的板油切成块以后放水里一起煮，一开始水就跟白色的油汤一样, 等水分逐渐蒸发，就只剩下了晶莹剔透的油, 白色的板油块儿也会变成透明色, 就像包满了油的豆腐皮。
这个过程不能太着急, 要小火慢慢熬，不然荤油熬老了颜色就会很暗沉，发黄发黑，吃起来还有一股糊味儿。
等荤油变得透亮了，把油炸捞起来, 就可以把往里面放一些香料, 她手头上香料不多，除了花椒跟丁香，她还放了几样闻起来很香，吃了也没毒的, 但她不认识的果实。
尤其是花椒，一扔进锅里，那香味儿一下子就蹿了上来。
锅底就只剩下几块木炭了，不过火候刚刚好，让热油慢慢的炸着香料，一点一点把香味儿炸出来。
趁着这个时间，沈叶把干辣椒全部切碎了，用切的还好，手不用碰着辣椒，太辣了，只留了一点点等会儿拌肉馅，其他的她准备全部倒进油锅里。
做饭这方面她还是有经验的，这么辣的辣椒，倒进油锅肯定会很炝，尤其是白曳，猫科动物的鼻子尤其敏感，沈叶提前打湿了两块帕子，让白曳把鼻子捂好，辣椒碎倒进去的时候，油锅瞬间沸腾起来，要不是湿帕子捂住了口鼻，她都怀疑这辣味儿能直冲她天灵盖。
等锅里平静下来，辣味儿也没那么冲了，锅底最后一点木炭也化成了灰，沈叶用木铲搅了搅锅底，香辣味儿扑鼻而来。
最后在撒上适量的细盐，等荤油凝固后，火锅底料就完成了，每次想煮火锅的时候来上那么一块，就能直接加汤底涮肉了。
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