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汴京觅食记——沈知何

时间:2022-02-18 09:29:09  作者:沈知何
  守着后门的仆子是新来的,他从打盹中惊醒,暗想这位青衫小郎君是顾家哪位小主人,很是面生。
  岁微走近小声道:“不要惊慌,也莫要声张,这是陆娘子。娘子母亲病了,焦灼心切,寝食难安,不想惊扰老太太,咱们去看看就回。”
  守门的家仆连忙称是,开门放行。
  嗯,小丫头真机灵,陆雨昭摸着下巴点点头。
  拐出后巷,走在街上,陆雨昭转念一想,她会不会把这小丫头带坏了。
  于是咳了声,解释:“小岁微,我就是去逛逛早市,吃点朝食。”
  岁微了然点头,娘子自从嫁过来,别的没什么,就是对吃食就莫名执着。
  她已经习惯了。
  陆雨昭走着走着,逐渐被热闹的早市吸引。
  汴梁的坊市活泛,商铺摊贩盈街,五更天便叫卖声不绝,其间牵驴的游商、去州府打卡上班的、去汴河码头上工的、一大早出门采买的管事,人声鼎沸,人流熙攘不绝。
  她背着手慢吞吞走着,多么有烟火气的市井生活啊,汴梁果然繁华。
  再往前走,便走入了皇建院前的街道。
  陆雨昭远远就闻到了烤饼的芝麻香气,还有案板“笃笃笃”声,走近看,一家专门卖胡饼的食铺,店面还颇大,居然置有五十多个烤炉。
  炉火光隐隐灼灼,店里人忙忙碌碌。
  店主人麻利地把面饼入炉,热得额头直冒汗。还有帮工若干,每个大案板前站三五人,有揉面团的、有切面剂子的,有擀面的、也有往剂子里塞馅儿的,分工合作,有条不紊,真是生产线一条龙,做饼大户啊!
  陆雨昭偏头往右看了看,竖起的旌牌上写着“郑家饼店”。
  店里生意兴隆,排队的人很多,她自觉往后站去。
  岁微小声叹道:“都说要吃饼,去皇建院前的郑家饼店。这家胡饼店远近闻名,做了许多年的老口碑了,我从小吃到大……从一个小饼摊,到如今愈做愈大,这么大规模味道也没变,便宜实惠,实在是难得。连入京的游子外乡人都会慕名前来排队买一块尝尝……”
  陆雨昭不由瞪了眼,哇,那不是最早的网红店了?
  汴京必吃的老字号之一,旅游必打卡的特色小吃之类云云,她已经想好了口号和宣传。
  店里饼的种类也挺多,有洒满芝麻的烧饼,曰之“满麻”,是芝麻爱好者的福音了;有揉入白糖酥油的薄饼“糖薄脆”,小小的圆圆一个,点缀芝麻,一口咬下去脆得掉渣,又香又甜;还有加椒盐的“宽焦”胡饼,咸口,长的宽的;最后是网红单品髓饼,剁碎的髓脂粒和蜜糖、混入面粉揉成团,再切成面剂子擀成饼放入炉中烘烤,想想就肥美,垂涎欲滴!
  陆雨昭排了好久,奈何这个队伍像排不完似的,她不由纳闷,这一个个都起这么早的吗?
  排她前面一个头戴幞头、圆领大袖、士大夫扮相的山羊胡子老头儿和同伴摇头抱怨:“春闱将近,这京城里一时多了好多人,吃个胡饼也吃不到,哎……”
  他同伴讲:“可不是,各州各路的举子贡生都来了。”
  哎,参加高考来着?真新鲜,被她赶上了。
  她环顾四周,果然路上多了一圈背着包袱、赴京入试的举子贡生。陆雨昭细细一想,春闱省试之后还有殿试,之后才赐进士分状元探花什么的,参加高考好像也不太准确。
  参加中考?好像年纪也不太对,陆雨昭瞬间乐了,有被自己无聊到。
  漫无边际乱想着,终于排到了——
  她前面的山羊胡老头儿。
  他熟稔地笑说:“郑师傅,给我来两个羊脂韭饼。”
  哎哎哎,这是什么?菜单上可没有写啊。
  被称作郑师傅的店主人憨厚一笑,“好嘞范先生,暮春了,恰好最后一波春韭,今天卖完了,明日就不再卖了。”
  陆雨昭忙举了手,不假思索急喊道:“我我我,我也要一个,还有吗?”
  郑师傅和山羊胡老头儿俱是一愣,须臾笑了。
  老头儿揶揄她道:“小郎君如此心急做什么,今天还是吃得到的,对吧?郑师傅。”
  郑师傅一边用火钳麻利从火炉夹出饼子,一边笑呵呵点头。
  岁微红着脸拉了一下陆雨昭,“娘……郎君注意些……”
  陆雨昭讪讪一笑,春日限定单品,还是菜单没有的,老熟客才知道的绝活小吃,可不心急吗!
  “除了羊脂韭饼,店家的各类胡饼我都来一个。”
  陆雨昭又问了岁微要吃什么,她摇头说不用,眼睛却往满麻上瞅。她便每样儿点了一个,满麻和糖薄脆决定投喂小丫头。
  她提前下了单,反正现做现卖,都需要时间。付钱的时候,一个饼不过几文钱,果真便宜实惠。
  没过多久,三个羊脂韭饼做好了,是和老头儿一拨的。
  郑师傅递给她一个,“余下的郎君还须等会儿,还在做。”
  老头儿捋着胡须笑了笑,和同伴拿着韭饼走了。
  陆雨昭等不及咬了一口热腾腾的韭饼,眼睛登时瞪圆了,好香的韭菜盒子!哦不,韭菜肉馅饼。
  肉臊子肥瘦相间,春韭鲜嫩,烘烤的面香,三者相辅相成,恰到好处。花椒末提味,细细咀嚼,每一口羊油无声渗透,油脂粒在口腔爆炸,简直不要太美。
  难怪叫羊脂韭饼,点睛之笔果然是这一小块羊脂啊!
  吃完一个羊脂韭饼,陆雨昭的其他胡饼也好了。
  她试了试髓饼,髓脂爆香,又加了糖,咸甜口的,也很不错;宽焦胡饼椒盐味很正很足,最接近于后世的无馅儿烧饼;糖薄脆很小,三个起卖,自己尝了一个,余下的和满麻一起给小岁微,果真又香又脆。
  被陆雨昭投喂的岁微像个小仓鼠,和陆雨昭一起啃着饼,走在路上。
  陆雨昭没走几步,突然听到街边在吆喝“煎点汤茶药哟~”,抑扬顿挫,尾声拖得长长的。
  宋人喝茶盛行,药茶更兼顾养生,她对喝养生茶实在没啥兴趣,这个一开始就充斥街头巷尾的叫卖,她都没注意到。
  吃饼难免干噎,此时她生出不妨试上一试的念头,配饼吃也是好的。
  总归她是个不挑嘴的海纳百川派,粽子和豆浆的在她这里没有甜咸之争,折耳根和香菜芹菜是她最爱的小料,臭味小吃譬如榴莲螺蛳粉臭豆腐纳豆她也来者不拒……
  当然不是一下子喜欢上的,都是慢慢“真香”,从而欲罢不能的。
  陆雨昭点了两碗煎茶汤,一碗给岁微,端起喝了一口,竟不涩口。茶的醇香之余,她品到一点绿豆的味道,清甜爽口。
  和摊主人随口攀谈两句,果然春茶里加了绿豆、不过还有一些消食健胃的中药材,磨制成粉一起熬制而成的。
  陆雨昭端着茶碗正欲去露天茶桌坐下,嘿,巧了,又碰到那山羊胡老头儿。
  他和同伴也在此处喝煎茶汤。
  那老头儿显然也看到了她,笑问:“小郎君是来京赴试的举子?”
  陆雨昭很快了然,默了默。
  看她胡饼每样儿点一个,像尝鲜的外乡客了吧,可惜她是汴京本地人,哦不,灵魂不是身体是。
  “嗯,老先生果然慧眼如炬。”陆雨昭也不好点名身份,不如点头承认。
  “小郎君来自哪里?”
  陆雨昭睁眼胡诌,“眉州。”
  “眉州人嗜辛味,汴京里的吃食应当吃不惯吧?可以去川饭店。”
  陆雨昭朝他作礼,笑问:“老先生不如给在下推荐推荐?”
  这老头儿一看就是个在吃食上讲究的老饕。
  “范直讲!”
  这时,蓦地一声清亮嗓音传来,几位年轻公子哥们朝老头儿走来。
  陆雨昭闻声转头,就看见迎面走来的顾昀和陆樾。
  两个人的视线落在她身上,直勾勾看着她,顾昀更是肆无忌惮地打量她。
  半晌,他若有若无的啧了声。
  啧什么啧,没见过你八抬大轿娶进门的亲亲小娘子?
  他不会拆穿她吧,毕竟昨天喝大了还内涵他那里不行,怪尴尬的哦。
  顾昀收了视线。
  哦,他没认出来。
  会不会是像古装剧一样,女主角穿男装男主角就中了不认识的睁眼瞎buff?
  陆雨昭正自欺欺人地想着,陆樾抖着手指头,指着她恍然大悟道:“哦,阿姐——”
  “街上的煎茶汤真不错,喝完了我们走吧。”陆雨昭头也不回地扯走岁微。
  姐你个头,原来你才是那个睁眼瞎。
  作者有话要说:
  饼店有参考《东京梦华录》,五十多个烤炉是真的,没夸张!!
  羊脂就是羊板油。
 
 
第05章 山海兜与山家三脆 寒食养生趴
  陆雨昭回府没多久,就听到院子里的家仆通报,顾昀的父亲顾临峰回来了。
  时任河北路转运使司的他,正是他解送的河北路的举子赴京考试。大约住两天就走,和家里老小一起过寒食清明。
  顾宅里的人她都没怎么认全,顾昀父亲常年不在家,顾家老大顾晖忙于朝事来去匆匆,他的妻子姚氏倒是打过照面;顾家大姐儿也在宫为妃,她更见不到……
  听说还有个姨娘和庶女。
  顾临峰携妾室幼女在外任官,最初妾室一直跟随他到处跑,后在外地生了幼女顾春吟,今年刚满十三,一直养在顾临峰身边,喜欢骑射之事不喜诗词,野惯了,不愿回汴京住。所以遑论刚嫁进来的陆雨昭,顾家上下应该也鲜少见到这个小娘子。
  顾家治家没有那么多条条框框,所以家仆平素都很活泼,尤其是顾昀院子里的。
  今日却跟打了霜的茄子一样蔫蔫的,说话也小心翼翼,问了缘由吞吞吐吐才说:“顾相公脾气暴躁,一贯不喜我们郎君,觉得是个不、不学无术的纨绔,败坏家门,丢顾家的脸……他回来了,郎君要、要遭殃了,少不了一顿揍打责骂……”
  陆雨昭讶异,她这个素未谋面的公公不好相处吗?很讨厌自己这个二儿子?
  寒食节这天,老太太身边的素秋过来,请她去老太太那边一起用膳。
  “从今个儿起,寒食这几天都禁烟禁火,不开灶,这几日便是大厨房统一做些冷食,太夫人说,适逢相公也回来了,我们阖家团聚一下。”
  抵达虞太夫人的屋子里,楠木圆桌前已经围座满了人。
  顾昀居然也在之列,他昨天都没回院子,这是怕自己老子责骂,浪回来了啊?
  她在顾昀身边落座。
  坐老太太身边的顾临峰,正问顾昀功课,又问策论,三句顾昀答不上来两句,他瞬间拉了脸,筷子往桌子上重重一放,“你这学的什么东西,没一点长进。”
  陆雨昭偷瞄顾昀,这纨绔哥一脸没所谓,没心没肺地笑答:“爹,您一回来就聊这些,我一时哪答得上来啊?这家里和和乐乐吃着饭,别坏了大家的兴致,和祖母的一番苦心啊。”
  “顾昀!”顾大郎顾晖呵斥住他。
  陆雨昭心里咯噔一声,捏着筷子瑟瑟发抖,坏了大家兴致这种话你也敢跟你老子说?是故意的还是没眼力见啊你……
  顾晖:“爹,他还小,还没收心,不急一时,莫要逼他太紧了……”
  他说话不疾不徐,清润无波,为自己弟弟打圆场。
  陆雨昭这才打量起顾家大哥顾晖,居然是一副温润端方的长相,像个斯文俊雅的文人士子。
  顾临峰猝不及防就朝陆雨昭看了过来,“他如今都娶妻了,十八岁了,还小?还不收心?”
  啊别别别把注意力转移到她这里啊!
  陆雨昭看见顾临峰一张不苟言笑的严肃脸,身上一股杀伐之气,忐忑说了声:“爹,郎君也是无心之言……”
  姚氏姚汐展唇笑了,打趣道:“爹你一见面就吓新妇。”
  陆雨昭心道,没有,没有,你们继续,火力继续朝向顾昀就好,她吃瓜看戏,看个戏。
  虞太夫人夹了一箸柳叶韭在陆雨昭碗里,在这时出声。
  “雨昭,来,这是汐儿亲手做的柳叶韭,尝尝。”
  陆雨昭夹起吃掉,由衷称赞:“嫂嫂手艺真棒!”
  姚汐笑,一一同她介绍桌上的吃食,“寒食节禁火,蒸麦糕、枣糕、油炸馓子、糖粥、煮鸡蛋必不可少。煮鸡蛋,馓子就粥吃简简单单,称心又舒畅。除了这柳叶韭,我还做了山家三脆、醋拌苦菜、山海兜子……”
  她和顾晖简直不能再配,嗓音如春风徐徐,慢吞吞说着转移话题,悄无声息就解诀了这桌子上父子的争执。
  陆雨昭对这个嫂子刮目相看,难怪年纪轻轻掌管内宅家事,就能打理得井井有条。
  长得也怪好看的,气韵秀雅端华,香香软软的女孩子谁不喜欢!
  陆雨昭顺着她聊了起来,老太太时不时加入,一时乐不可支。
  姚汐:“这柳叶韭是嫩柳叶和春韭一起拌的,格外脆嫩。”
  陆雨昭笑吟吟称是,“嗯,是。”
  姚汐又对老太太说:“《神农本草经》讲,苦菜‘治五脏邪气,厌谷胃痹’,有清热解毒,疏肝利胆的功效,这醋拌苦菜祖母多吃些。”
  陆雨昭好奇“欸”了声:“我尝尝。”
  虞老太太笑得合不拢嘴,“你们惯会诓我,苦的就给我吃,还要讲一堆有益身体的大道理。”
  这般说,却笑着吃掉了姚汐夹来的苦菜。
  顾临峰睨了眼顾昀,没再发作。
  顾大郎笑而不语,拍了下顾昀的肩,顾昀却是一躲,闷头用饭。
  顾晖转而加入她们的话题,文人士大夫在吃上讲究个清雅,吃个超脱情怀,他对山家三脆格外青睐。
  “细雨竹林的笋,丛林间的蕈菇,山坡灌木的枸杞苗,嗯,果然是山家三脆。笋嫩脆,蕈子鲜脆,枸杞苗绿脆,妙啊!”
  顾晖:“父亲尝尝?”

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