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“就是，娘子不必自谦，你那手艺大家都是知道的。”
“这些日子大家也是将自己吃的美美的，期望往后一日三餐都是这样的。”
……
众人回应的话语听的郑琬自己都有些不好意思，只得选择性地转移话题。
“大家的心意在下都明白，只是到了要开始准备午膳的时辰了，还是先忙公事，其他的休息时间再说。”
说罢，立即转身朝着库房的位置走去。
其他人听到这话紧随其后，瞬间将本来就拥挤的库房，直接挤的满满当当，连走路的空隙都没有了。
安云焕明明是配着郑琬一起进去的，可是越走他越觉得自己的视线越差。
一转身，就看到快要把自己堵起来的人墙，下意识地往后一退，又差点把郑琬给撞倒。
“哎呀！”
突如其来的撞击，让郑琬呼喊出身，稳定好身形之后，转身看着密密麻麻的人群和食材，大声喊道：
“你们不必如此着急进来，今日午膳的菜品还没具体做出决定，在下先与安管事商议一番再说，你们先在门口候着。”
“喏。”
众人也意识到现在的情况不太好，陆陆续续往后倒着走，站在门口两侧观察内里的动静。
只剩下安云焕和郑琬两人后，库房中的空气都容易呼吸不少。
郑琬将库房内的食材来回打量，打听道：
“安管事可知公厨午膳和晚膳的定例是多少？”
“这些一贯是没有什么具体的安排，但是账房支取的月钱却是有数额的。像是郑娘子今日在库房中看到的这些食材，那些容易腐烂的基本上就是三日的份数，其他的也是尽量在五日之内使用。”
“但是往日里库房似乎不会堆积如此多的食材。”
“那是因为刘大厨与娘子行事做菜的要求不同，刘大厨在给监丞等人制作吃食时，会更喜欢名贵的食材，因此消耗的银钱较多。娘子连洛阳城内时兴的羊肉都很少碰，同样的银钱，自然能够购买的食材更多。”
“原来如此。”
明白这些食材也不是能肆意挥霍的之后，郑琬的眼神突然变得锐利起来，将库房中所有的食材打量一番。
在心中默默出现可以制作三日菜肴的食材搭配方式。
做出决定之后，她看着安云焕说：“在下知道如何安排今日的午膳了。”
随后朝着门口的人喊道：“先进来两个人！”
站在最前面的赵青悠和江曼瞬间出现在郑琬眼前，郑琬也没想到是两人出现，选择性地说：
“你们俩就把蕹菜、番椒、一半的豆芽和香菜拿出去。”
“喏。”
两人看着满满一竹筐的蕹菜，立即将其他需要的食材放在上面，两人一人抬着竹筐一侧往外面走去。
紧接着出现的男子，则是被郑琬要求扛着莲藕和半边豕肉出去。
过了一会儿，今日需要的食材总算是全部拿出去了。
除了那些需要再次仔细清洗的，其他的全部都沾染着清亮的水珠出现在后厨当中。
郑琬看着如此多的菜肴，也不准备自己一个人全权负责，不然她自己需要忙活到什么地步？
因此，抓住熬煮过很多次骨汤的赵青悠，嘱咐道：
“阿姊，待会儿你带着一人，将今日的莲藕骨头汤煮了。和平日里煮骨汤差不多的，就只是多了一道加入莲藕的步骤。莲藕切成滚刀块，入鼎的时候轻轻拍碎却不断，再放进去即可。”
“多谢娘子提点。”
赵青悠得到吩咐之后，立即带着自己熟悉的人一起负责莲藕骨头汤的事情。
郑琬今日准备做三菜一汤，如果有那种需要开小灶的大官另说。
汤就是赵青悠负责的莲藕骨头汤，其他的三道菜分别是清炒蕹菜、凉拌干丝和水煮鱼。
可以说，都水监什么都缺，就是不缺鱼，为了管理成本，她觉得自己非常有必要给时人展示一下鱼肉的各种做法。
今天就给大家来到一道可以震惊世人的水煮鱼。
仔细算起来午膳的安排，也可以说是两荤两素，不管在哪个时代都可以算是可以的搭配了。
而且，她根据之前来公厨用膳的人猜测，估计来的还是鱼师和守卫占据绝对多数，这样的搭配也不会超出这两类人群的伙食水平。
至于偶尔来几次的崔知韫等人，届时看着安排再说。
郑琬将今日的菜肴定下之后，立即招呼着所有人行动。
“负责蕹菜的不着急，这道菜临近开饭的时间点再做，现在你们先做番椒油，有谁记得怎么做的？”
此言一出，瞬间有三个人站出来。
看着这个数量，郑琬满意地点点头，开口道：“那么你们三个就负责番椒油的制作，记住这一次要的量很大，你们多做一点。”
“喏。”
“至于你们剩下的，你们俩儿记得刀工还行，既然如此，你们俩就把旁边的胡萝卜和胡瓜切丝。”
“喏。”
“其余的，跟着一起将今日公厨旁边的鱼一起处理了，今日午膳的大菜会用到鱼肉。”
听到郑琬这话说，众人立即爆发出浓烈的好奇心，对于她口中的大菜开始浮现联翩。
实在是之前郑琬用鱼肉做出来的汆鱼丸，给大家的印象太深刻了，这也是时隔多日再次用到鱼肉，众人不免满怀期待。
一群人跟着郑琬一起，将两大桶的鱼抬到后院的水井旁，蹲在一旁观察郑琬处理鱼的动作。
“当当！”
只见两个虚影从眼前飘过，案板上的鱼就被郑琬手里的刀利落地斩去鱼头和鱼尾，只有刚刚听的声音证明大家是亲眼见证这一幕的。
为此，众人盯着郑琬手的眼神越来越紧张，生怕自己错过什么关键的步骤。
却诧异地看到郑琬手里的速度突然变得缓慢起来，与此同时出现的还是郑琬介绍的声音。
“因为这次做的菜肴无须用到芋头和鱼尾，直接斩去便是。大家仔细看，就这样从鱼腹剖开，将内里的内脏和黑膜全部冲洗干净。”
在一片淅淅沥沥的水声下，一片血迹迅速出现又消失。
众人被着来回变幻的处理速度，弄得有些不知所措，但是为了待会儿处理速度更快更好，还是紧紧地盯着郑琬的手。
就看到，郑琬一手在鱼身上按压，另一只手拿着刀从鱼尾的位置缓缓往上切割。
“大家片鱼的时候，一定要注意从鱼尾部分的鱼骨表层划过，和上次制作汆鱼丸时使用的刀法差不多，这道菜里面的鱼骨也需要剔除。但是这次不用将鱼皮除去，大家可以轻松一点。”
听到郑琬打趣的声音，众人也是从紧张的情绪也缓和不少。
紧接着大家就再次看到了熟悉的画面，只见刀从鱼身上轻轻划过，下一秒一片鱼肉就出现在手上。
至于鱼骨则是连接在下层的一半鱼肉上。
郑琬二话不说，继续将鱼骨剔出来，将鱼骨丢弃在一旁不用。
把两边鱼身再次用水冲洗，放在案板上，鱼皮朝下，刀与案板形成倾斜四十五度姿势。
缓缓从鱼肉上划过，不一会儿一片片薄厚均匀的鱼片，整齐地排列在案板上。
做完所有的工作，郑琬才再次开口：
“这次需要的是鱼片，鱼片厚度以案板上的薄厚最为合宜，待会儿你们看着模仿即可。现在你们自己来片鱼，儿先去后厨看看其他人的进度。”
闻言，众人立即异口同声说：“尔等明白。”
郑琬觉得片鱼这个工作应该不算太难，加上上次做鱼丸的经历，大家都是有经验的。
于是安心地往厨房的地界走去，将此时的后厨扫视一眼。
看到胡萝卜丝和胡瓜丝已经切好，负责此事的两人目光灼灼地盯着她的一举一动，看着就是期待自己的下一个安排。
另一边的番椒油也已经制作完毕，她满意地点点头，开口道：
“既然你们俩这里好了，就把刚刚拿出来的干丝焯水，胡萝卜也需要焯水，捞出过凉水备用。”
此时，大部分人的任务都已经完成，听到她的话，立即行动起来。
明明只吩咐了两个人，后厨里行动的却不止她俩。
郑琬注意到这一幕笑着摇摇头，手下如此积极还真是一件新奇的事。
趁此间隙，她赶紧去一旁把坛子里的豆瓣酱盛出来。
也就是一个转身的功夫，当她重新回到众人眼前的时候，干丝和胡萝卜丝也焯水结束了。
她担心大家第一次没有经验，于是给大家展示了一下凉拌菜的制作。
将干丝铺在底部，加入胡萝卜丝、青瓜丝，再往里面加入盐、虾皮粉、酱油和陈醋。
最后再加入灵魂人物番椒油，一起搅拌均匀，让原本浅黄色的干丝染上一层油亮的红油，最后再顶部撒上一把香菜，三色凉拌干丝就这样做好了。
赵青悠闻着眼前酸酸辣辣的气息，忽然觉得自己的胃空荡荡的，明明不久之前才吃的朝食，现在闻到这个香味，居然又饿了，真的是不得不佩服郑琬的手艺。
其他人也是如此，情不自禁地将自己的视线在郑琬和三色干丝来回转换。
郑琬察觉到四处投来的视线，立即让开最中心的位置，开口道：
“方才大家都看到了这道三色干丝是如何制作的，剩下的部分就由你们自己来，儿在一旁给你们指导。凉拌菜的做法都差不多，会了这一个，往后做其他凉拌菜触类旁通，大家手艺也会逐渐娴熟的。”
在她鼓励的目光中，立即有人站出来想要操作。
其他人棋差一招，只得错过这个难得的教学机会。
郑琬教学时的态度越温和，众人眼神中的羡慕就更加的无法掩藏，恨不得立即取代丘恒的位置。
邱恒看着眼前外观与郑琬亲自动手相似七八分的三色干丝，内心的激动无法用语言来形容。
在众人惊讶和羡慕的眼神中，忽然后退一步，对着郑琬躬身行礼，身体几乎呈现出九十度，看着就知道对方的虔诚。
郑琬的第一反应是不知所措，不明白为什么做菜做的好好的突然变成这样。
刚想要询问原因，就听到眼前之人开口道：
“多谢郑娘子方才传授厨艺绝学，有郑娘子授徒之仪，还请郑娘子收下鄙人这个愚笨的徒儿！”
郑琬没想到，自己不过就是提点了一两句而已，怎么就说到收徒的事情了？
如此变幻莫测的事情转换，她觉得自己的脑子需要消化一会儿。
眼神不由自主地往旁边其他人看过去，发现大家眼神中除了羡慕，就是对邱恒如此行事的肯定。
说明在大家看来，刚刚她那简单的提点，和传学授徒没有区别。
于是，她赶紧解释道：
“方才只是对于新手的提点而已，即使不是你站出来，在下也会提点其他人。这与收徒教学无关，而且儿年纪这么小，还没有收徒的想法。但是你也不要灰心，不是一定要收徒才会教学厨艺。
来了都水监这么长时间，在下不管做什么都是当着大家的面，若是有什么不懂的直接问就是，厨艺的不断精湛，就是在讨论和互相学习当中进步的。”
邱恒听到这个话有点伤心，刚刚他还以为自己是抢到了收徒的机会，现在看来完全就是自己莽撞。
但是听到后半段的时候，后厨中的所有人都不约而同地露出笑脸。
大家没想到在郑琬的眼中，自己掌握的吃食居然是可以这样随随便便传授出去的，并且还鼓励大家一起讨论。
虽然没有收徒的仪式，但是此刻在大家看来，如此下去自己和郑琬的徒弟也没什么区别。
因此，在郑琬还没有意识到的时候，后厨里的人对她的态度越发恭敬，与对待师傅的姿态没什么两样。
这时，负责处理鱼片的人们，也带着清洗干净的鱼片出现在后厨。
郑琬见状立即迎上去，看着木盆中的鱼片，提醒道：“再去将里面的水挤干一点。”
“喏。”
“你们闲着的，将洗干净的葱姜拍碎切好，其他的去取三个鸡蛋。”
闻言，众人立即行动起来，仿佛刚刚拜师的场面没有经历过一样。
郑琬看到也是松了一口气，当大家将需要的材料都拿出来之后，她立即往鱼片中加入葱姜和酒，抓拌均匀腌制。
鱼肉放在一旁，顶着众人期待的眼神，缓缓走到灶台前，用手去感受此时镬中的温度。
察觉到合适之后，立即往里面加入蔓菁子油和猪油，猪油一融化，立刻加入葱姜煸炒爆香，将香料的滋味完全激发出来。
闻着鼻尖越来越浓郁的葱姜香味，趁势往里面倒入半碗豆瓣酱。
“滋滋滋——”
豆瓣酱与热油相撞的一瞬间，空气中猛然出现一股浓郁的酱香味，与平日里闻到的单纯的番椒的刺激味道不同，这股香味更加醇厚，有股发酵的香味，再配上番椒的迷人魅力，瞬间将在场的人都迷住了。
有人不自觉地感叹道：“这是什么调味料？闻起来真香呀！”
第76章 水煮鱼
“自制的豆瓣酱, 里面加入了番椒一起发酵。”
郑琬自然地回话，手里边的铲子还在继续翻炒。
随着空气中弥漫的香味越来越浓烈，不少人都开始在一旁打喷嚏, 想要将这股刺激的香味从身体里驱赶出去。
“阿嚏！阿嚏！”
郑琬一边感受着身后此起彼伏的打喷嚏的声音，一边还在倾听镬内豆瓣酱在热油激发下产生的声音。
双眼直勾勾地盯着镬内的情况，看着掺杂在豆瓣酱中的番椒边缘开始卷曲, 原本清亮的油也变成颜色更加浓烈的红油。
她立即对着身边的人喊道：“取一瓢清水来。”
因为太多人都站在她身边学习, 位置非常拥挤，她这一声喊出来，众人只得瞬间将自己的脑袋转向水缸那一侧。
仿佛列队报数一般, 一个接一个地扭头。
而后所有人的目光都放在最靠近水缸的黄源身上, 黄源感受到这么多灼热的视线在自己身上, 还有些疑惑。
用手指了指自己, 询问缘由。
他身边的人立即推了一把, 喊道：“取一瓢水来。”
“哦。”
黄源刚刚出神, 没有注意到, 但是这么多人都是让他做一件事，立即转身从水缸中舀起一瓢水，递到身边人手里。
就这样，一个传一个，很快就到了郑琬旁边。
她注意到这一幕，直接说：“倒下就行。”
“喏。”
在郑琬移开铲子的下一秒，一瓢清水直接冲着镬内油亮的豆瓣酱冲下去。
霎时间冲起一片水汽，混合着番椒和花椒的刺激味道，瞬间在充斥着整个后厨。
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