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李二娘点头一一记下，手上下面条进锅的动作丝毫不敢懈怠。
油热五成，切碎的蒜蓉辣椒入锅时发出剧烈声响，油星四溅，又在慢慢地搅动中沉寂。辣椒蒜蓉里自带的水分被一点点炒干，先被炸香的蒜蓉显出别样的香味，又裹着辣椒的辣味,顺着风飘了出去。再加入白酒等调料，辣香稍淡，彼此勾连繁复的气味却愈发诱人起来。
宗午踏上北城门前的街道时就远远闻见了这股子香味，忙碌了一早上皱得紧紧的眉头慢慢松开，顺着香味一路寻去，抬头一看，正是简氏酒楼。
锅中的蒜蓉辣椒酱已经进入蒜香明显、辣香辅之的阶段，熄火后慢慢凉下去的大锅上被罩上纱笼，避免盖上锅盖后水汽凝结滴落。辣酱不需要人再操心，只等晾凉装瓶，简清脱开手拿着阿菇准备好的材料做了两道菜送出去，刚闲下来片刻，出厨房透口气，就见到宗午进门。
宗午身上的锦袍有些皱皱巴巴，离近了还能闻到东市才有的腥膻气和码头的水腥气。
想起许林说的码头出事，简清心知宗午这恐怕是在码头处理了许久生意才赶过来，迎上去笑道，“宗先生来得巧，正是要吃午食的时候。”
宗午一指长桌上被人挖得几乎见底的小碗，“那可是你家新出的菜色？”
小碗中一团黑红暗沉酱料，卖相说不上好，但拌在面里晕开后却红艳讨喜，被面香冲淡得与众不同的辣香不用靠近也能闻见，再加上酒楼大堂里飘着的一股炸蒜香气，街上有人绕路，有人目露惊喜走进门来。宗午能肯定，若真能带简家的辣椒制品去别处卖，简氏这个名头定然是爱之者欲其生，恨之者欲其死的存在。
简清在前引路，“郎君同我来。”
后院立着一个小巧的展示柜台，桃木高脚之上是一层一层方形的笼格，几个被用油布和麻绳封好的小坛挤在上面，风吹过坛壁带动麻绳上挂着的木牌哗啦啦作响。如今没有玻璃柜，简清只知道玻璃是用砂子做的，又没有那个技术做出来，就只能将设想里的柜台做成这个四面漏风的模样。
这柜台本是拿来展示糕点的，却先用来让豆瓣酱小坛亮了相，好在看宗午的神色，对这个设计颇为欣赏，也不算白费功夫。
“简小娘子好巧的心思。”宗午拨了拨木牌，牌面正面的简字和背后的暗纹相呼应，精美非常。而下面的素色瓷坛看起来虽土气了些，在木牌的映衬下却让人觉得这并非土气，反而是一种另类的古朴。
光是看这个坛子和木牌，就能看出来简清在这次生意上花的心思，宗午更好奇里面内容的味道了，“店内新菜便是这坛中之物？”
“正是。”简清点点头，抱起一个小坛，引着宗午进了雅间，早得了嘱咐的阿菇端着素面和空碗送上。
简清指了指桌上放着的调料，介绍道，“一为油泼辣子，一为豆瓣酱，郎君进门时闻到的是第三种辣椒酱的味道，辣椒酱稍候送来。此次我想售卖的正是豆瓣酱与辣椒酱两物，素面没有放旁的调料，宗先生可以尝尝这三种酱料分别加入食材后的味道，再做决定。”
说完，简清放下小坛退出门外，留宗午一人看着桌面上的吃食愣了一下。没有夸口，没有蓝图描绘，先前感受到的简清对这笔生意的重视好像完全消失，亦或是对自家吃食的过分自信让她觉得不必多言。
良久，宗午笑了一声。
简清说是让宗午尝完再做决定，但在这种类似试吃会的推销模式中自然要将自家的优势发挥到最大，豆瓣酱除了拌面拌饭之外最大的用处便是炒菜。
早上送来的五花肉已经冷水加花椒葱姜煮熟切片，再吊进井里湃着晾凉，此时取出来下锅时间正好。油锅微热，煮至八成熟的五花肉片在低温的油脂中慢慢被炸至蜷曲，发白色泽转变为金黄，五花肉上的肥脂部分煸炒出油，滋滋油声响成一片。
肉片捞出，单独开了的一坛豆瓣酱适时下锅，昨日才酿够时日的豆瓣酱还没有被久酿后的沉沉豆豉气息占上风，红油辣香与猪油的香气混杂，几下翻炒后锅中油脂就转为了橙红色。
柳二丫一张圆脸挤进了小窗，“东家，什么时候吃肉啊？”
简清最后加青蒜叶炒了两下，盛肉片出锅，嘴上故意逗她，“被客人吃完了，今天我们都吃素面吧。”
柳二丫脸色一垮，还是老老实实端起盘子往雅间去，才转身简清就叫住了她，“张嘴。”
“啊——”柳二丫美滋滋从简清筷子里叼走一块五花肉，这才跑走。
简清跟在柳二丫后面推开雅间门时，一碗素面已经被宗午吃完，开门之前简清还能听见吸气声，等推开门，宗午又是端正坐在那里举着筷子品尝新送来的辣椒酱的模样了。
“宗先生，尝尝这盘拿豆瓣酱新炒的回锅肉，只需要豆瓣酱、猪肉和青蒜苗三种食材就能做好。”
肉片上颤颤的橙红油光和青翠欲滴的青蒜苗叶子交相辉映，宗午咬一口肉片，筋道弹牙的肉皮、中间软糯的肥脂和底部炸至微柴有嚼劲的瘦肉三种口感融合在一片小小肉片之上，豆瓣酱的咸香微辣全然被锁进油脂，还没让人察觉出舌尖的火烫，辣意就被蒜苗的清新冲淡，以另一种独特的味道取代。
一口肉片，一口蒜苗，原本吃完素面被辣得舌尖发痛，下定决心今天不再继续吃下去的宗午还没回神，一盘回锅肉就被吃得干干净净，盘底剩着少许橙色油花，但直到吃完，宗午都没觉出明明应该是用了许多油炸过的肉片有半分油腻。
一坛豆瓣酱可以拌饭拌面、夹饼、炒菜，可以说是融入了饮食的方方面面，只用一坛酱料就能解决的调味，方便至极。
宗午沉吟片刻，问道，“这酱能放多久？三个月？”
经过最严格制作的茱萸酱也不过能存放近三个月，简家没有过制酱的经验，想来保存时间也不会长，宗午这数字还是往多了猜的。
简清摇摇头，“开坛后能放三个月，不开坛能放六个月，要是天气凉些，放一年也是可以的。”
宗午只觉得头晕目眩，“你说什么？！”
简清淡淡笑了一声，“宗先生，怎么样，我家这酱料可能入你的眼？”
作者有话要说：ps:回锅肉，其实最考验技术的就是煮肉和反炸的时候，传统做法是辣椒炒青蒜加五花，这里直接豆瓣酱代替辣椒，属于自家做随便炒炒味道也不会差到哪里去的菜色（就是自家做经常是一堆油，sad）。
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二更结束
谢谢“一苇杭之”小可爱的两瓶营养液鸭，感觉好久没见你啦~
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第77章 冰心绿豆糕
储存时间的冲击对宗午来说不可谓不大,等缓过神来，他问道，“里面既然用了辣椒,不知简掌柜定价几何？”
谁都知道简氏酒楼翻身靠的是山上奇遇找到的稀罕物辣椒,当初定价不贵可以理解,但后面再卖货会不会涨价可实在难说。毕竟,谁也不清楚辣椒这东西培育是否艰难，连辣椒树长什么样都没人见过。
简清道,“一坛省着些吃能吃一月有余,往常愿意靠酱料调味的多是家有余财的殷实人家,一坛二两银子,应当不算贵了？”
的确不贵,这价格低到出乎宗午预料,他皱眉责道,“我不曾见你家种植辣椒，要广开销路,货量必不能少。你又有酒楼在此,酱料之上花费心思必然不多，这样一来，你哪里能卖得快？”
简清笑了,“这正是我要托郎君做的事情了。辣椒培育和酱料制作我都没有问题，只是苦于缺少空地，各家农庄皆是豪富之家所有，雇农户又缺田少地，好在宗家财名人尽皆知，想来山上的庄子也不会少，可否卖我一座？”
说白了,问题完全就在于凤溪城外没有空出来能给她圈的地和忠心的人。
时下人人都不愿做不肖子孙，要不是家中巨变，也没人往外卖地契祖产。当铺里典当着的契书往外卖几乎都是翻了倍的价格，要是原价还好，可翻倍的高价，简家如今即使赚了些钱，也是买不起的。这才让简清一时有些为难，寻到了宗家商行。
一边是销路，一边是买路，合则两利的事情，也没必要抓着售卖的利润不放。
“呵。”宗午嗤笑一声，方才嗅到财路的兴奋感从他眼里褪去，“空手套白狼这一套，简小娘子玩得倒是不错。我卖了庄子给你，外面又为你家辣酱扩出销路，辣椒种植还需要时间，这其中的时间差定然损失惨重，这笔生意你若是想这样谈，便也不必谈了。”
青年的冷斥傲慢又尖锐，简清神色不动，淡淡一笑，“郎君此言差矣。辣酱出品也需要时间这不假，但新货品往外推销需要时间，吊起来客人胃口也需要时间，何来时间损失惨重？”
宗午眉梢微挑，“你这是不信任宗家商行的能力了？”
“正是信任，才有此一说。”简清含笑道，“若是货物供应一直充足，只会造成价格下跌，若是货物人手一个，那样哪里还有半点地位差别可言？人总是要有些高于货品本身的额外利益在后面赶着，才愿意掏钱的。二两银子不多，于豪富之家是无所谓的事情，于殷实之家是花了有些心疼的价格，只有当他们认为这是一种买回来能提升生活质量的物品时掏钱才会更加心甘情愿。若是我们的货品满足不了这个需要，即便好吃，也引发不了风潮。”
这其实是现代消费主义的陷阱理论，简清心没那么黑，只是想借鉴营销策略罢了。
如今大梁不比现代，现代的辣椒酱谁都买得起，甚至一度成为廉价代名词，可在大梁这个普通百姓只要家有余粮就很高兴的时代，愿意为了吃食花钱的人实在是为数不多，那么在辣酱上需要增加的附加值便要更多些，才能打动更多的有钱人。
“哈哈哈！”宗午连声大笑，屈指敲了敲坛身，“没想到，你竟看得如此透彻，只做个酒楼掌勺实在委屈你了。掌柜可想过来商行做事？”
“像献给官员、比试彩头或是请人诗画赋文这些手段郎君定是会的，不必我多言。”简清说到诗画时脸色古怪一瞬，说完，往前推了推瓷坛，“去商行做事非我所愿，我只是个厨子罢了，还请郎君多多费心。”
宗午眼中狼似的精光一闪而过，按住瓷坛，“我四你六？”
简清将瓷坛边缘往回拉了些，笑容温柔，口中却半点不退，“我九你一。”
宗午干脆松开瓷坛，靠在椅中，道，“看来简小娘子不是真心做这笔生意了？三七如何？”
简清淡淡一笑，嘲道，“郎君取三成利，我岂不是成了打白工的？我不绕圈子，宗家商行财力和销路都是我所看好的，才先与郎君谈了销路，实在谈不拢，东西是我家的，换旁人去售卖，也不是不行。”
宗午摇头，“若是这样，我便是为你做白工了。八二分成，青凤山那边正好有一间庄子，带佃户和仆役的身契一起底价卖你。”
“那就等郎君的契书了。”
简清起身含笑一礼，宗午怔住，一时失笑，“倒叫你给我哄了去！”
“哪里，我这可是连货物带点子一起托给郎君售卖。”简清重将开了坛的豆瓣酱封好，递给宗午，“互惠互利的事情，哪里算哄呢？”
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宗午的动作又急又快，当天下午便送来了按两人说好的条款写的契书。签字捺印之后，简清跟着宗家的伙计去了青凤山，看看付完钱就能属于自己的农庄。
庄子地处山腰，面积不大，带的一亩半农田就在庄子外面，由订了契约的一家佃户守着。如今套种的是毛豆和小麦，春日种下的小麦有的已经打了穗，眼看再过两月就要熟了。
简清随着宗家的伙计转了一圈，暗暗点头。这座庄子算不上太好，田地也不靠近水源，但是佃户老实可靠，地也离庄子近，在安全方面倒是令人放心。
简澈拉着姐姐衣袖，晕头晕脑地看着庄子里的一切，从农庄里结了果子的桃树，到正搓着手紧张得不行的佃户一家，事情来得太快，他还没反应过来，自家居然也是要有农庄的富家了？
听酒楼过去的伙计说，过去爹爹也不是没想过买庄子置地，但早年来打秋风的亲戚太多，哄去了不少银子，直到娘亲不在了，爹爹才狠下心来和亲戚们一刀两断，连族谱都重写了一遍。后来家里慢慢攒了些钱，全花在了他们两姐弟身上，剩下的一点薄财在爹爹病重时也只够买那么几日的药。
而现在，自家要置产了……
简澈揉了揉眼睛，简清敏锐地意识到身边小朋友情绪的不对，摸了摸他的头，问道，“阿澈不喜欢这里吗？”
“不。”简澈开口才发觉声音的哽咽，用力吸了吸鼻子，道，“我很喜欢。”
事情敲定，简清拎着农庄库房里去年剩下的绿豆和红豆，和宗家伙计一起回城中府衙过户庄子。
简澈有些摸不着头脑，问道，“阿姐，店里不是有豆子吗，怎么还拿走这些？”
酒楼有豆子，但是不多。一座庄子加田地一共花了简清近两百两银子，把当初胡家赔的银子搭上不说，连酒楼攒下来的利润都去了六成。好在还能用没有付出就没有回报来安慰自己，简清也不算过于心痛。如今能省一分是一分，最近本就要买豆子，正好农庄里有，简清自然是顺路拎走。
听简澈提问，简清琢磨着近期要上的菜色，随口道，“店里只有绿豆没有红豆，我们带豆子回去，正好多做些糕点卖。”
简澈眼前一亮，“是红豆糕吗？之前五臻斋那个甜甜的红豆糕，可好吃了！”
要做就做个现在没有的，简清摇摇头，笑道，“冰心绿豆糕，怎么样，没听过吧？”
两人一路走，一路说起糕点，宗家伙计像个透明人一样跟在后面送姐弟俩回城。宗午在府衙门前等着简清，两人签完文书，出门时宗午笑道，“如今小娘子也算是家有余财之人了。”
这话听起来就好像现代那些“有房一族”似的，简清叹口气，两手一摊，“买完你家庄子哪里还有余财，余菜还差不多。”
宗午哈哈一笑，“出来时间久了，我也就不耽误掌柜回去发财了，别过。”
简清望望天色，顿时一惊。
在农庄里四处打转的时候，不觉得走了多久，他不提醒还好，一提醒，简清才发现日头已经偏西，眼看着快到下午慢慢客流增多的时候。
简清一点头，匆匆一礼告别，“那就此别过，静等郎君的佳音了。”
街上人流渐多，简清本就是急着往店里赶，谁想半路被人拦了下来。
见过几面的谷丰食肆冯掌柜拦在路前，眯眼笑了笑，“世侄女往哪里去？平日都在店里，我们光听说你做出来的动静，倒是不见你人。今天相逢即是有缘，何不进来坐坐，也聊聊你家那几道菜的事情？不瞒你说，像那个毛血旺和琥珀乍凝我都派伙计买回来吃过，可自家做，总也做不出你那个味道。”
要是旁人来问，简清还能有些好脸色，但当初直接夺了鸭脖风头，让她不得不绕路想别的法子打响声名的谷丰食肆掌柜来问，简清只觉得厌烦。
其实凤溪城所谓的跟风风潮和仿冒没有太多区别，只是一个说明了发源的制作者，一个没有罢了。而谷丰食肆，更是其中仿冒翘楚。
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