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她终究还是考虑了新云州这边的饮食特点，把板筋煮的比较软。
她夹了一筷子拌好的牛板筋，一入口是挺冲的甜辣味儿，再细嚼，则是熟芝麻的香味。
牛板筋本身其实并没有什么味道，但它就像是极好的吸收体，完美的把这些味道承载到自己身上，同时提供了有韧性、有嚼劲的口感。
再方念真的呼唤下，有员工过来夹了一丝，进行品尝。
“唔，这个好吃，主要是耐嚼，这用来下酒可是绝了！”
也有那牙口不大好的，吃一口就塞牙缝儿了，转而放弃。
烤串则是方念真做示范，店里有意向做“烤串师傅”岗位的员工跟着学的，这也算是一场考核吧。
毕竟烧烤这个业务要做一整个夏天呢，全店就俩烤串师傅，待遇上肯定是和普通员工不一样的。
做事最积极的杜二丫也跃跃欲试，她是少有的几个报名的女孩子之一，主要是这活儿确实不好干，烟熏火燎的，到了盛夏的时候还热。
几轮考核下来，没想到二丫这小姑娘烤串天赋也不错，火候拿捏的正好。
方念真还真就选定了她，不过还是留了两个烤的也不错的，用来当做预备役轮换。
待到烧烤差不多开烤，方念真暂时关店了一个时辰，把三个店里的员工都叫过来了。
“今日放开了吃喝啊，吃完记得提建议。”
大家欢呼一番，就犹如团建一般，四散开来，有做饮品的，有穿串的，有烤串的，还有拌凉菜的。
至于那些牛板筋，方念真是自己经手烤的，还顺便教了几个新上任的“烤串师傅”牛板筋的烤法。
“这个牛板筋最忌讳的就是时间长了，烤硬了，那就没法吃了，就得先大火旺烤一下子，然后挪到烤炉边缘慢慢烤熟透。”
虽然方念真对牛板筋如此用心，但是烤串都好了后，最受欢迎的还是羊肉小串！
羊肉串果然无论何时都是烧烤摊上最畅销的肉类，羊肉烤出来比牛肉要嫩，而且自带一股奶香味，再与孜然芝麻辣椒面一碰撞，香的没边了。
“方记”的肉类都是用铁签子串的，就有那心急等不了的，直接就把刚烤好的串往嘴里头放，烫了舌头和牙不说，嘴角两边都被烫了个红印。
方念真摇头笑着让他赶紧自己去拿块冰敷一下，还好是个男孩子，红印过个十天半个月的也就消退了，顶着印子干活也没什么。
方念真自然是主攻牛板筋了，这牛板筋被方念真片的极薄，便不存在嚼不动的情况，她一连吃了十几串，直接过够了瘾。
一群人正吃着，那个去取冰的伙计就跑后院来禀报。
“掌柜的，有位公子敲咱们的店门，说是你的朋友。”
“啊？”
方念真擦了擦吃的油乎乎的嘴，跑去楼里开了门，映入眼帘的就是拿着把扇子，雅致得很的陆恒。
“王爷……”，方念真行礼至一半，就被陆恒伸出扇子拦了下来。
“无需多礼，今日只当我是陆七”，陆恒笑了笑，“我是循着味儿来的，见你三家店都关门了，听起来后院又很是热闹，可能加我一个？”
方念真愣了愣神，这人怎么这么爱参加别人企业的内部活动啊？
不过她是不好说出拒绝的话的，赶紧邀请他去了后院。
方念真想着，他毕竟身份不同，也没有将他介绍给大家，只说是自己的朋友，就把他安置到一个角落。
方念真去雅间里给他寻一套考究的餐具，顺便洗了点果子，一回来就看见，原本安安静静坐在角落的王爷，跑到了烧烤炉前自己烤串？！
他身着白衣，将袖子挽起，娴熟地翻着肉串。
方念真不由自主地走上前，“陆大人，你就别亲自干这活儿了吧。”
众店员听她叫陆大人皆是一惊，只除了小秋和安子心里明白是怎么回事。
不过他俩都得了陆恒的嘱咐，嘴巴闭的严严的，不敢泄露陆恒的身份。
陆恒难得的笑了笑，“无事，我以前经常风餐露宿，这烤串是我为数不多比较精通的厨艺。喏，你尝尝。”
方念真将信将疑地接过陆恒手里烤好的羊肉串。
以前她没有注意过陆恒的手，现在不可避免地接过他手里的东西，才发现他的手掌很大，许是好久没有战事了，这双手比方念真想象中的要白嫩些。
他的手指很是修长，只是手指上的老茧还昭示着他练过武的痕迹。
方念真回过神来，吹了吹，就咬了一口羊肉串。
还别说，陆恒烤串的手艺还真不赖，肉串是刚刚熟的软嫩口感，咬下去里面却也熟透了，火候把控的恰到好处。
烤好了一些串，方念真和陆恒单独在角落摆了张小桌。
陆恒尝着自己烤的肉，认同地点了点头，“我这手艺还没扔下，配上你店里的调料简直就是如虎添翼了。”
方念真没见过陆恒这副有些自恋的模样，忍不住笑了笑。
陆恒也勾了勾唇角，“小厨娘，你这羊肉，可以把价钱提高，再新加个更豪爽的大肉串。以前我们在军营，都是直接用树枝串了，胃口小的兵，两串就吃饱了。”
方念真受到了启发，确实，现代不是也有红柳枝羊肉串嘛，还能带些果木香气。
她对陆恒一拱手，“多谢王爷赐教。”
“今日就做一回陆七，不做王爷了。”
“那便，多谢陆大人？”
方念真注意到陆恒的袖子放下来后，还是沾了些炭灰。
陆恒顺着方念真的目光看过去，也是皱了皱眉头。
方念真拉着他到了屋里水池边，“我给你找皂角洗一洗，这个很容易掉的。”
方念真寻来皂角，她伸出手递过去。
陆恒却站在原地没有动，“我善用左手，右手不大灵敏。”
陆恒弄脏的恰好就是左边的袖子，方念真想了想，罢了，就当他是店里的普通客人。
方记以人为本，以客为天。
“那，我来？”
陆恒轻轻地点了点头，高抬着手。
方念真轻柔地将他袖口垂下来的那一块布料浸入水中，而后抹上皂角，用力地搓了几下，又用清水冲洗干净，拧到不滴水。
“现在天气热了，应当一会儿就干了。”
陆恒盯着她，“多谢。”
两人回到后院，还是那张桌，还是那些菜，但是方念真就感觉气氛不大一样了。
陆恒见她心不在焉的样子，就起身说告辞。
“今日多有打扰了，实在是闻到熟悉的烤肉味道没忍住。”
方念真将他送出了门，外面太阳正大，陆恒“唰”地一下将扇子打开，扇着风就踱步远去了。
方念真隔着老远，还依稀可见他袖子上的那一块未干的水渍，那是一片本不应该属于他的狼狈。
…… ……
调整了两家锅子店的新模式后，店里的客人总算是又爆满了，方念真看着知晓盘出来的总账，乐的嘎嘎的。
她如今除去三家店账上留足的流水资金，自己攒的小金库已经足足有四千五百两银子了。
有点钱她就闲不住，这地方又没股票又没基金的，钱我不能生崽子，她吃着刚成熟的杏子，又惦记起新云州的果园子了。
新云州这里的水果种类不算十分丰富，但是因为气候原因，早晚温差大，这儿的水果还都挺甜的，尤其是秋日的葡萄和红枣。
但是在新云州也没有非常大规模的果园子。
就一个原因――新云州偏远，运不出去。
不过这都是陈年老黄历了，如今的新云州可不一样了，随着通商政策的利好，来往的商队不断增多，据说路已经修的非常好了。
方念真前几天甚至还吃到了南方运来的莲蓬呢，虽然有点不够新鲜了吧。那反过来，把新云州的水果运出去也不是不可行。
第83章 有“人”敲门！
临近初夏, “方记涮肉”除了吃锅子涮羊肉，还可以吃烧烤了。
这次方念真没有发传单了，这烧烤的香味儿, 能飘满一条街。
现在又不是冬天, 门窗紧闭，外面的食客看不到里面吃什么。
如今天气已经有些热起来, “方记涮肉”的窗户都是大敞四开的，小二们上烤串的时候还要高喊一句“串来咯”。
方记的烧烤去年在新云州就已经打出些名气了, 而且这玩意不像锅子，一点就是一桌子菜。
有的人又馋，又不舍得花太多钱，那就点上零散的几个串，或是坐在店里吃完，或者打包带回家里, 就着小酒小酌几杯。
还别说, 不枉方念真对牛板筋的一片用心, 那辣拌手撕牛板筋一跃而上，升级成了新云州城里最炙手可热的下酒菜。
主要是这东西不压秤啊，有点像灯影牛肉丝, 但是比灯影牛肉丝可耐嚼多了，夹一根都能下去三口酒。
方念真只恨自己不会酿酒，要不然肯定还能赚上一笔好钱。
因为烧烤一般都是下午和晚上吃的人比较多，方念真便把“方记涮肉”那头的营业时间改了改，改成了午时才开门备菜。
这样一来，戌时就成了用餐高峰期, 待到翻两轮桌, 客人也就吃的差不多了。
除了新加的牛羊肉制品, 方念真还想起了现代“淄博烧烤”的盛况。
小饼、小葱，蘸点酱，夹上肉串。
一撸，卷起来。
香！
这小饼就得一点点烙了，好在也不是什么技术难活，只要有个平底的饼锅，有点耐心就行了。
可谁也没想到，“小饼夹串”这个吃法居然也一下就在城里爆火了。
之前大家就老是说吃烧烤没有主食配着，吃多少也不感觉饱，这回有了小饼是好多了。
对于“小葱”一事，方念真倒是不纠结，点店里的也行，自己带也行。
许多来吃烧烤的本地人就都带着自己家的小葱，一到了晚上，排队的场面可逗了。
一个个五大三粗爱喝酒的汉子们，乖巧地捏着一把小葱，眼巴巴等待着有空桌的出现。
实在馋的紧了，就先管小二要一碟酱，咬两口蘸了酱的小葱解解馋。
结果还没等上桌吃串呢，自己带来的小葱吃没了一半。
后来发展到几乎每桌都要小饼，方念真店里做不过来，算了算雇人的成本和从外面买的价钱。
方念真把这活包给了胡家和石家。
胡家本来就是做面食的，“专业对口”。
至于石家，则纯粹是照应在家看娃卖凉皮的石大嫂了，当然了，也是她信任石大嫂的活计。
每日她下午派人去石大嫂家取饼，这样她早上起来就做饼，中午开始在巷子口卖凉皮，赚得也够他们一家四口每日的花销了。
拌牛板筋这件事，方念真就交给了莫大姐，现在天气渐热了，食品不好保存，牛肉干实在不好往别处运了，就暂时停了那几样活计。
现在莫大姐这边就是做牛板筋和冷吃，用来供应方念真的店里。
莫大姐如今正有干劲儿着呢。
她家栓子虽然读书晚，但是天赋还不错，学堂的先生说他明年或许可以上场了，试试先考童生。
“我呀，现在是有了盼头了，就是不知道他那个恶心人的亲爹会不会影响他。”
方念真一边教莫大姐怎么拌，一边拿了双干净的碗筷，夹出来尝滋味儿。
她含糊不清地说道：“那人好像还关在瑞王府的地牢呢，听说还没审完呢，怕是真惹了大事儿了。”
莫大姐不禁一阵紧张：“那，该不会不让栓子考试吧？”
方念真艰难地咽下口中的牛板筋，啧，莫大姐把这份牛板筋煮的时间有点短，还怪不好嚼的。
“没事儿的，栓子现在不是随你姓了吗？跟张家又没关系。”
莫大姐长舒一口气，“对，现在栓子姓莫了，不是他张家人了。不过，念真妹子，你咋知道张四还在牢里的？我以为都给押到哪儿做苦力去了呢。”
方念真擦了擦嘴，“先不跟你聊了，莫大姐，你，你下一份儿牛板筋多煮一会儿啊，这份都有点不好嚼。”
“哎，知道了。”
方念真脚步匆匆地走出了小作坊。
是啊，自己是怎么知道这么多的呢？
似乎就是那陆恒不知道犯了什么神经，最近时不时地就来找她。
要么是带手下正经来吃饭，要么是什么都不干，就点几个磨牙的小菜，拉着自己同桌说话。
有时候她忙，那就随便找个店员陪着说话也行，久而久之，身份也藏不住了，或者是陆恒自己不想藏了。
反正方念真这里的人基本是都知道“陆大人”就是瑞王了。
他最近好像就没什么正事，整日里在新云州街上东窜西窜的，完全跟他深居简出的风格不像。
陆恒也不光是逛方念真这几家店，什么酒馆、茶楼他也经常去。
百姓们表面上说瑞王平易近人，和蔼可亲。
实际上私底下都偷偷议论呢。
“听说了吗？瑞王又被皇上痛斥了，说他不务正业，也不对自己的终身大事上心。”
“哟，这你怎么知道的。”
“皇上当着群臣的面发了火的，我听进城的商队说的，那京城都传遍啦。”
“嘿，这事儿我知道点详情，据说啊，是皇上身边最得宠的德妃提的，说是瑞王也老大不小了，该有个王妃了。结果，瑞王连上八道奏折回绝了，德妃好没面子，哭了一通，皇上就怒啦。”
“那瑞王现在是不抱着回京的期望了吧？我看他现在越发不理正事了，整日里吃喝玩乐。”
“看着是的。”
“不过这也不关你我的事，他对咱们新云州挺好的了，也没少做好事。”
方念真倒是对这些流言不以为意，在她的印象里，陆恒是个挺有实力和手段的王爷，不似是“安然享乐”型的人。
不过，这都与她无关，只要挣到钱，她就有莫大的安全感，就可以享受生活了。
虽然现在她在方记主要起到定海神针的作用，现在并不用怎么干活，顶多给熟客做几道菜。
但是她总是会给自己寻些乐子。
这不，今日食铺晚上关门后，方念真就自己在后院腌咸鸭蛋。
她自打到了古代，就很喜欢干这些跟着时令做的事，仿佛这样才是珍惜了时光，没有浪费。
这不嘛，马上立夏了，新云州这边有立夏吃咸蛋的传统。
不过因为新云州养鸭子的不多，许多人家都是腌鸡蛋。
方念真却还是高价买了一些鸭蛋，她总觉得咸鸭蛋黄的口感，是鸡蛋黄比不了的。
自打穿过来，她也没吃到过咸鸭蛋，也有点馋得慌了。流油的咸鸭蛋，配上白粥，简简单单，但是想想都咽口水。
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