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她、李知音、尚夫人和闵蕙兰，都是这家店的老板。
顿时有种四个托拉了两个不知情的小白兔进来消费的感觉。
“不若我先教一下该如何弄？”李慕慕笑着说道。
“好好好。”张琪慧连连点头，“肯定没有人比你更清楚了。”
李慕慕便用木夹先夹起一块肥肉，将整个铁盘都擦了一遍。
铁盘中间的锅子，里头加了三鲜锅底，此时已经开始冒起了小泡泡。
“一会儿里面的水滚了，就可以往里涮自己喜欢吃的东西了。”李慕慕道，“按自己喜欢的口味掌握火候。比如说肉喜欢嫩一点，就煮的时间短一点。蔬菜喜欢吃脆一点，也煮的时间短一点。”
“我现在往烤盘上擦一下油脂，让烤盘油润起来，一会儿烤肉的时候便不容易粘锅。”李慕慕道，“而且肉本身便带着油脂，也会被烤出一些油，便不必专门往锅中倒油了。”
擦好后，李慕慕先放了红白相间的牛肋条，“这是牛肋条，口感细嫩。若是喜欢吃全熟的，便烤的时间久一些。但这新鲜的牛肉，烤的没那么熟的时候，其实口感绝佳。”
李慕慕翻了个面，“像现在，只是稍微加热一下表面，内层还是生肉，保留着牛肉原本的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，吃起来带着原生肉感。”
第170章 胸口朥
又过了会儿，“这样子表面煎熟，叫一分熟。肉的中间还是血红色，由内向外颜色越来越偏褐色。这个熟度的牛肉口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。”
李慕慕随着烤制的时间加长，道：“到这程度时，为三分熟。肉的中心是血红色，逐渐向外过渡成砖红色和粉红色，再到最外边的灰褐色。口感柔软，润泽丝滑。”
“你们有谁想要试一下吗？”李慕慕笑问。
众人看着中间血红的肉，还是有些迟疑。
“这……这怎么跟茹毛饮血一般？”郭丽燕缩缩脖子。
“其实，牛肉还是可以生吃的。”李慕慕道，“只要牛肉够新鲜，又处理得宜，生吃的牛肉口感可是一绝。细嫩的连一丝丝纹理都察觉不到的。”
“你吃过吗？”张琪慧好奇的眨着大眼睛问。
“嗯。”李慕慕点头，“吃过的，还是需要有一些调味，非常好吃。”
“那……那等着哪天我要是敢吃了，再找你。”张琪慧道。
“好啊。”李慕慕笑着点头。
“这个三成熟的……我试试吧！”尚夫人一副咬牙切齿，英勇就义的模样。
李慕慕趁着还没有超过火候，赶紧给尚夫人夹了一块，“您尝尝，是真的好吃。”
“蘸上我们顾家小吃的独家酱料。”李慕慕说道。
尚夫人夹着牛肉，蘸了一点儿蘸料，面容严肃的闭上眼睛，迅速的一口吃了进去。
刚咬了两口，尚夫人突然愣了一下，睁开眼睛，双眼里冒的都是惊喜的光。
“怎的这般嫩！”尚夫人惊喜道，“一点儿都尝不出生肉的味道，又嫩又滑，一点儿都不柴。”
“真的？”张琪慧和郭丽燕都好奇死了。
“真的，你们也快尝尝！”尚夫人催促，自己吃到了美味，也希望尽可能的分享给别人。
“现在不行了。”李慕慕又放了几块肉，“这些烤到三成熟，你们尝尝。”
“这些，现在是五成熟的程度了。”李慕慕将五成
熟的肉夹起来，“肉的中心是粉红色，逐渐过渡到外围的褐色，口感没有三成熟那么嫩，吃起来的感觉偏厚重一些。”
“我来试试吧。”李知音拿起自己面前的小碟子。
李慕慕将肉放到碟子上。
一旁闵蕙兰也道：“我也试试。”
李慕慕也给闵蕙兰夹了一块。
“现在剩下的这些，便是七成熟。主要部分都是灰褐色了，中间夹杂着一点点的粉色。会变得比之前的熟度难嚼一些，嚼起来要更费力一些。”
“唔，我试试吧。”熬到七成熟，张琪慧竟然有点儿嫌弃了，拿着碟子接住牛肉。
又烤了一会儿，李慕慕道：“这块便是全熟的了，便是咱们日常吃的那种。”
唯有郭丽燕没有吃到牛肉，李慕慕便把这块给了她。
而刚刚放的那几块牛肉，也到了三成熟的程度。
“这几块三成熟的牛肉，你们谁要尝尝？”
“我要！”
“我要！”
张琪慧和郭丽燕争相道。
“我也来试试吧。”李知音也很有兴趣。
“我也试试。”闵蕙兰道。
于是李慕慕又给她们每人都夹了一块三成熟的牛肉。
“我刚刚没吃五成熟的，我这次尝尝五成熟的。”尚夫人道。
于是，李慕慕将牛肉烤制到五成熟，给了尚夫人一块。
又添了几块牛肉，打算吃点儿三成熟的。
“啊，这三成熟的牛肉，怎么这般好吃。”张琪慧不敢相信的说。
“若是吃的腻了，便可烤制些蔬菜，放锅子里涮也可以。”李慕慕道。
“这种切得薄薄的一片的肉和鱼片，便是可以放在锅子里涮的。当然，其实并不拘泥于一种形式，便是放在烤盘上烤制，也是没有问题的，全凭个人喜好。”
“这样一来，吃法岂不是太多了。”郭丽燕道，“根本吃不过来啊。”
“这次吃不完，下次还可以再来吃啊。”李慕慕笑着
说，“反正这边只招待女客，又有雅间，舒适的很。”
“你快跟我们说说，这涮肉有什么讲究吗？”郭丽燕又问。
“就如我刚刚说的，喜欢嫩一些的，就涮的时间短一点儿，喜欢蔬菜脆一些的，也涮的时间短一点儿。”李慕慕道。
“不过，即使是牛肉，也最好把粉色烫没比较好。至于鸡肉、猪肉、鱼肉，其他的各种肉，都要涮到全熟才行。”李慕慕提醒道。
“这些，是各种不同部位的牛肉。”李慕慕道，“这是吊龙，是牛脊背上的长条肉。这是吊龙伴，取自牛腰脊肉的两个侧边，略带些油脂，出入口嫩滑，细嚼又有些筋道。”
“这是上脑心，是上脑最精华的部位，只占很小的一部分。整块上脑差不多有七八公斤，上脑心则有一公斤左右。”
“这块是肩胛翼板，在脖仁下方，接近肋骨的位置，肉中有很多细小的筋，脂肪含量比脖仁高一些，口感丰富。”
“这盘是板腱，肉质鲜嫩，略带嚼劲。”
“这块最特别，是胸口朥。”李慕慕道。
“胸口朥？这不是肥肉吗？”郭丽燕道，“我瞧着跟你刚刚擦烤盘的肥肉是一个样子的。”
李慕慕摇摇头，道：“胸口朥看着像一块油，实际上是介于油、筋、软骨之间一块保护心脏的肉，量非常少，所以也是比较珍贵的部位。不论是涮是烤，都可以，吃起来是脆脆的口感，有点儿类似于筋和软骨，但又不完全一样的口感，很是特别。”
“这……”闵蕙兰惊讶道，“牛肉还能分出这么多花样。”
“牛的每个部位，都各有不同的口感。”李慕慕道，“各有各的吃法，很有趣的。”
“今日上的大部分都是牛肉。”李慕慕道，“下次有机会，再来尝尝别的肉。”
“一定要尝尝，光是牛肉便有这般多的吃法，更不用说其他的了。”张琪慧道，“我一早就想尝尝涮肉到底是有多好吃了。”
张琪慧夹起一块胸口朥，“我尝尝这个，还是第一次吃这种呢。”
第171章 这有什么奇怪的？
“待肉卷曲缩小，便差不多了。”李慕慕道。
张琪慧夹起涮熟的胸口朥，蘸了蘸料，吃紧嘴中。
“这口感也太奇妙了！”张琪慧惊喜道，“我以为会是软软的肥肉一般，没想到这么脆，一点儿都不油腻！”
“这个烤来吃也好吃。”李慕慕笑着说。
尚夫人便夹起一块胸口朥放入烤盘，“还别说，自己烤、涮，自己吃，确实别有一番滋味。”
“我可要喝一点儿果子酒的。”闵蕙兰馋这口馋了许久了。
她先拿了一瓶梅子酒给自己倒上，“我夫君倒是不怎么管我喝酒，还会遣人去顾家小吃给我买几壶回去。”
“但是在家里用上那么几杯，总没有现在过瘾。”闵蕙兰道。
其他人也纷纷倒上了酒。
先前她们光顾着吃了，早早地把侍女打发出去，都没来得及让人给倒酒。
这会儿想起来了，便也没让侍女进来。
自己倒了便好，又不是多么麻烦的事情。
李知音举杯，“今日咱们有缘在这儿相聚，一起喝一杯吧。”
“好！”
众人齐齐举杯，喝了一杯，不由自主的眯起了眼睛。
“酸酸甜甜的，真好喝啊！”郭丽燕高兴地眯起了眼睛，“我平日里可不敢这样正大光明的喝酒。便是有时候吃点儿烤肉，也是要在院中让人准备好久才能吃的上，一点儿不像在这里这么方便。”
众人吃烤肉涮肉，吃的嘴上都是油，最后又摸着鼓起的肚子继续吃了点儿菜，解了一下油腻。
这才离开。
离开的时候，郭丽燕和张琪慧都没有再戴上帷帽。
“李姐姐都不戴，我也不戴了。”张琪慧道，“凭甚女子出门就要戴帷帽遮脸，男子就不用？”
“就是，我也不戴！”郭丽燕紧跟着说。
四人从店中出来的时候，正好见先前离开的那名性格爽利的妇女，带着两名友人过来。
“咱们也来奢侈一把，吃一顿，今日还能便宜点儿呢。”那爽利妇
女道。
“你带回来的点心真好吃，一会儿问问她们怎么卖的。若是没有太贵，我也买些回去。”友人道。
爽利妇女看见了李知音等人，顿了一下。
但又想到人家都是名门贵女，可不一定愿意与她们这种普通百姓说话。
因此顿了一下之后，便打算进去。
李知音却主动开口，“你们这么快就回来了？”
“李小姐还记得我？”爽利妇女又惊又喜的停了下来。
“自然。”李知音笑着点头，“我听你们的意思，刚刚带回去的点心，还挺好吃的？”
“是啊！”爽利妇女连连点头，“又酥又软，还不是很甜，我第一次吃到这么好吃的点心，就是不知道贵不贵。”
“我刚刚看了一下价格，应是还可以的，你们可以进去看一下。”李知音道。
“我刚听掌柜说，下午来吃茶，还会送一碟点心。”李慕慕提醒道，“或许你们跟李掌柜说说，她会送你们一碟的。”
“这怎么好意思。”另一名友人连连摆手，“本来李掌柜便送了点心，现在来用饭，又让人家送，这可不行。”
“是啊，我们进去看看，若是价格合适，少买点儿也可以。”友人道。
“也好，几位用饭愉快。”李知音微笑道。
张琪慧脆生生的说：“刚刚我们用过了，可好吃了，保准你们进去用饭不会后悔。”
“诶！”爽利妇女笑着点头，红着脸说，“只是没想到，几位会主动与我们说话。”
“这有什么奇怪的？”郭丽燕一脸不解，“都是来这儿用饭的客人，以后咱们常来，还能常遇到呢。见到的多了，都熟了，见面打个招呼都是理所应当的啊。”
李慕慕在一旁笑看着，无怪张琪慧和郭丽燕会跟李知音成为好友。
这两个姑娘的性子，着实讨人喜欢。
“你们快进去吧！”闵蕙兰笑着说，“我们也刚吃完，准备走了呢。”
“好，好。”爽利妇女三人点点头，便赶紧进了店里。
李知
音同李慕慕三人道了别，便与张琪慧和郭丽燕上马车。
上车前，张琪慧和郭丽燕还跟李慕慕三人说：“三位姐姐的性子实在是与我们相合，日后三位姐姐若是有空，还要带着我们两个多多玩耍。”
“李姐姐你一瞧便是见多识广的，知道许多事情。”郭丽燕说道，“别看我爹和哥哥都在军中，出门的多。可我却没甚机会到处去看看，我还想跟着你多涨涨见识呢。”
“我知道的东西也有限，且大多与吃食相关。你若是不介意只是有关于吃食方面的事情，我倒是可以与你多说说。”李慕慕笑着说。
“不介意，不介意，与吃食相关的才有趣呢。”郭丽燕赶忙摇头道。
“那你若不嫌弃，咱们以后可以多聚在一起吃些好吃的。”李慕慕笑着道。
“这可太好了！”
送走了李知音三人。
李慕慕又和尚夫人、闵蕙兰各自离开。
忘忧小憩第一日的生意便很不错，有李知音几人在女眷圈子中给忘忧小憩宣传。
尤其是张琪慧和郭丽燕，喜欢极了忘忧小憩的环境和吃食，没少跟自己的朋友宣传。
甚至还直接拉了朋友到忘忧小憩，让她们感受了一下。
她们的朋友感受一下，便让如同张慧琪和郭丽燕第一次去忘忧小憩一样，完全被涮烤一体征服。
人还没用完饭，便已经想着下次什么时候再去了。
光是涮烤一体的那些菜单，她们都没有吃完，更不用说别的吃食。
另有下午的茶点，也要约着一起去尝尝。
没过多久，忘忧小憩光是二楼的厢房便总是客满的状态。
想要到二楼厢房用饭，都需要提前遣人过去预定。
忘忧小憩的价格公道，一楼环境好还不需要另外加钱，便是普通百姓，也都有能力过来小小的消遣一下。
偶尔来这儿用一顿饭，或是来吃个下午茶点。
因此一楼也是每日都处于客满的状态。
苏芷儿自然也听说了忘忧小憩的红火。
第172章 安置伤兵
苏芷儿想到当日李慕慕对于忘忧小憩的维护，再加上顾家小吃还与忘忧小憩合作。
便让春朝叫来了利来，“你去查一查，忘忧小憩的幕后老板到底是谁？”
利来一下子犯了难，这他去哪儿查去？
他不过是个小厮而已，哪有这么大的本事。
“这……怕是不好查……”利来为难的道。
“有什么不好查的？”苏芷儿不满道，“你去打听打听，看看近日里那些有能力开店的人里，都有谁是经常去忘忧小憩的。再看看那李掌柜平日里又跟谁联络的多一些。本以为你是个聪明人，没想到这种事情还要我教你。”
“是。”利来只好答应下来。
“好好给我查，这次若是做好了，我有重赏。”苏芷儿道，“但若是做不好，我便要考虑以后换个人来帮我做事了。”
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