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有人说：“查头发，查手表，查手机，还不许讲脏话，当我们中学生啊？”
也有人说：“还要提高日清和周清的标准，只要钱给到位，天天抛光打蜡翻新都没问题，可就这点工资，还要这要那的就有点好笑了。”
时为自然没来得及问他们说的那位“strong哥”是谁，人家转头看见他，呼啦一下全散了。
只剩下奚溪，伸手碰碰他手臂，递给他一包烟。
这一天下来，她其实是对他有些改观的，这人虽然抢了她的机会，但至少让她日子好过了一点。
时为婉谢，说：“我在戒烟。”
奚溪叼着一根，说：“好巧，我也是。”
时为说：“那你……”
这是在干嘛？
奚溪这才把烟扔了，说：“习惯动作。”
许是相同的环境勾起记忆，时为忽然想起自己上一次站在这里时的情景，当时听见有人说“你吃点好的吧，厨房的人乱得要死”，似乎就是奚溪的声音。
“你……是主动申请从西餐厨房调来全日制的？”时为试着攀谈。
奚溪点点头，反问：“你呢？”
时为没回答，不知道她是故意的还是就这么随便一问。
尴尬中，还是奚溪提议：“加个微信吧。”
时为说：“好。”
奚溪说：“我扫您。”
结果时为找了半天没找到二维码在哪儿，最后还是换成他扫奚溪，这才加上了一个ID名字叫“嘻嘻嘻”的号。
加完微信，收起手机，他说：“那我走了。”
奚溪说：“好啊，拜拜。”
时为骑上车离开，只觉今日份的人际交往已达上限。
就这样几天下来，最淡定的还要数罗耀江。
莫亚雷调来时为，又给他启动了PIP，反而让他彻底无事一身轻，每天就坐自己办公室里刷手机，不知是在玩欢乐麻将还是看股票。
时为跟奚溪倒是可以互相分担工作，但也真的是到处救火，在一个又一个就餐高峰之间疲于奔命。
唯一的改进竟是莫亚雷带来的，他在某天厨房和餐饮部的早会上宣布――
今后每天销售部和前厅部会在系统里更新两次入住和销售的数据，而且还会加上宾客类型的分析，供厨房和餐饮部预测用餐人数和用餐高峰时间。
以及房务部那边改进了流程，承诺提升做房效率，前厅部也承诺不再超量赠送行政权益，所以之后行政酒廊“对月阁”的人流压力也会降低一些。
两项变化都对全日制厨房影响最大，好的那种影响。
时为猜这多半是丛欣努力的结果，她对他说过，会在自己职权范围内给他最大的支持，她说到做到了。
而相应的，管理层也对厨房和餐饮部提了要求，必须结合上面这些数据，以及每天闭餐之后的剩余菜品分析，做好第二天备料备餐的预测，提升自助餐和酒廊的满意度。
时为明白，这也是他的PIP。
但在厨房，你可以说这是一个统筹问题，虽然它更像是魔法，也可以说它是一个统计的问题，虽然它更像算命。
他不是没想过如何改变，只是还不知道是否应该走那条路。
工作十年，他曾经待过的都是精致餐饮一类的法餐厨房，管理全都几近严苛。
这传统一直能追溯到十九世纪，精致餐饮之父，国王的厨师，厨师的国王，古希腊掌管法餐的神，――奥古斯特・埃科菲，开始在自己的厨房实行军事化管理，从而一扫混乱，大大提升了效率。
他把厨师团队比作军队里的“旅”，叫brigade de cuisine，把厨师服变成双排扣，借鉴的也是军装的款式，而Oui chef其实就是“是，长官！”，完全跟军队里一样。
一百多年之后，绝大多数西餐厨房仍旧沿用这种管理模式，以至于时为当年做学徒的时候曾听同事吐槽，说自己当过兵，现在法国的军队根本没这么严格。
服从性训练似乎就是让学徒进入状态最简单高效的方法，所有新入行的人都要经历一些糟糕的事，同时自我洗脑，大家学手艺的时候都这样，所有人都是这么过来的，对你有期待所以才这么严格……就这么才能坚持下来。
而哪怕没做过厨师，很多人也能在文艺作品里看到类似的描述，比如那个著名的狗蛋，说自己年轻时因为出汗太多，当时跟的chef把他衣服剪开，让他就那么在厨房继续工作。等到他自己当上主厨，功成名就，同样满嘴脏话人身攻击，甚至还把这一点搞成了综艺效果。
就像一种遗传病，代代相传的暴力。而且也并非西餐厨房独有，在中餐厨房更多的是一种古老的师徒制，他也不是没听朱师傅说过。反正只要踏进厨房地界，便是主厨们的一言堂，什么规章制度，什么员工满意度，什么人力资源部门的约束，在他们眼中全都渺小可笑。
他很想跟丛欣谈谈这个问题。
但在那几天，除了她过来巡视餐厅，他就没见过她，两人碰面也没时间说更多的话。
他曾听别人说，她会上五点半的早班来看他们出早餐，但他到全日制厨房之后，她反而不来了，九点开完管理层早会才到自助餐厅走一圈，中午再去一次行政酒廊。
他当然知道这也正常，她管理着一家270间客房350名员工的酒店，不可能micromanage到这种地步，每天问他今天感觉怎么样？
第21章
一早醒来，丛欣发现了奇迹。
那几天工作渐渐步入正轨，她也开始缩短自己在酒店的时间，每天七点半到店，闹钟便定在六点四十，听到铃响，伸手按掉摸过来，这才勉强睁眼。
照例先看几大OTA平台，有没有新的差评，近期远期的价格铺排，而后去微信刷群消息，最后扫一眼朋友圈。
夏季的天亮得格外早，沈宝云和朱明常也一向习惯早起，这时候应该已经吃完早饭，一起出门散步，再逛个菜场，买好当天要吃的菜一起回家去。这一天也不例外。几分钟之前，沈宝云刚发了一张小区附近公园里盛开的荷花。紧接着便是朱明常发的另一张，是她站在池塘边拿着手机给荷花拍照的背影，阳光穿透她头顶香樟树的叶冠，斑驳照到她身上。
两张照片一上一下挨着，文字一模一样：又一年夏天，荷花开了。
丛欣看得笑出来，然后眼见着下方出现小小的爱心以及张茂燕的微信ID，她也赶紧跟着给二老点上赞。
继续往下翻，在一连串转发的行业新闻、微商广告的后面，她看到了小灰人发的朋友圈。
小灰人发了朋友圈？？？
虽然她这段时间多少有些看熟了那个由字母和一串随机数字组成的ID，此刻却仍旧怀疑是不是搞错了，退到两人的聊天记录那里，点时为的头像进他个人页面，这才相信自己的眼睛。
小灰人真的发了一条朋友圈！！！
那是一张照片，发布时间是六个小时之前。
特写画面，镜头对准一只白瓷平盘，中间铺节瓜和胡萝卜做的配菜，上面似乎是鱼肉卷，淋了酱汁，旁边有对半剖开的小粒青柠装饰。
典型精致法餐的摆盘，但又没精致到繁琐造作的地步，配色也很自然。是她喜欢的风格，又是刚睡醒还没吃早饭，生生把自己看饿了。可放大图片琢磨了半天，也许因为用剞刀法切过，变了纹理和形态，愣没认出来是什么鱼。
照片上面的配文也只有数字：015/365。
她想了想，忽然领会到其中含义――他们说好的一年之期已经过去两周多。这还给她倒计时上了，哼哼。
当下便截了图，给小灰人发过去，直接问：这是？】
而后也不等他的回复，把手机往床上一扔，起来洗漱，换衣服，出门去上班。
那边果然隔了两个多小时才回：R&D。】
丛欣当时已经到了江亚饭店，刚开完那一天的管理层早会，正在自己办公室里对着电脑码字写邮件，汇总各部门的数据，把营业日报和管理小结给杰森陈发过去。
收到信息，她看了眼时间，估计时为这时候也才刚忙完早餐，有功夫拿出手机。
要做新菜单？】她问。
这次那边倒是马上回了：全日制厨房估计也用不上。】
丛欣看着这句话，顿时觉得怪对不住他的，想到他发出那条朋友圈的时间，又问：你闭餐之后留下做的？】
那边又回：对，在职工食堂。】
丛欣再一次觉得怪对不住他的，打了几个字，又一个个地删了，换一种说法再打，再删。
时为那时正站在全日制厨房外面，员工通道尽头的一扇窗边。眼看着屏幕上方显示的状态在“对方正在输入……”和“包租婆怎么没水了”之间来回切换，变了几变，才终于收到一条：你今晚还去吗？】
窗外是江亚饭店副楼的楼顶，非宾客能看到的部分，绝不宜人，给整座建筑供冷供暖的中央空调外机正发出连续恒定的噪声。他却对着手机无声微笑，打字回过去。
小灰人：干嘛？】
包租婆：我去找你。】
小灰人：OK。】
包租婆：还有，别忘了给外公外婆点赞。】
小灰人：已点。】
……
随后的一天一如既往，丛欣巡视各处，抽查客房和公共区域的卫生状况、各部门的操作流程，几个餐厅、酒廊、大堂吧也都走过一遍，只是没看见时为。
下午跟销售部开会，看暑期的预定、节日促销和接下来的重要接待任务，又跟GSM过宾客意见分析报告。
谷烨这边日常恒定地产出新状况，跟她汇报新差评。
有客人在小红书上发了篇笔记，说自己到上海旅游，早早预定了入住江亚饭店，并且期待已久，终于入住之后才发现盛名之下也不过就是个草台班子。他到餐厅用餐，先后来了三波服务员跟他确认预定信息，同样的问题问了三遍，他也回答了三遍，等到坐下，茶水不催永远不来，点菜对菜单稍有疑问，几个服务员一个都答不上来，都说要去问经理。
笔记明确提了江亚饭店的名字，而且图文并茂，下面评论不少，是被市场传讯部负责运营酒店官方账号的同事发现的。虽然后续已经通过道歉、送礼物的常规操作说服对方删帖，谷烨还是特别提出来报到她这里。
每有客诉必要究其原因，丛欣知道自己这块牌子也算是做出来了。
不光汇报，谷烨还跟她唠了半天这背后的原因，说：“现在一线员工有多难招你也知道，放眼望出去都是刚开始上班的实习生，而且没怎么培训就赶鸭子上架了，经理下面直接带实习生，哪还有什么服务质量？”
丛欣确实知道。她之前待过的几家酒店也是差不多的情况，很多一线员工都是酒管专业没毕业的学生，还是被学校压着毕业证逼来的，三个月实习期一满就要换一批。甚至可以按照应届生毕业时间总结出一种规律，你2月到7月走进一家酒店，遇到的服务人员以中瑞那样的本科生为主，8月到次年1月则大多是各地旅游学院出来的大专生。
说到最后，谷烨笑问：“前厅小朋友听说你给房屋部清扫员加工资了，都在问什么时候轮到他们？”
丛欣自然听出言下之意，这问题显然不光前厅小朋友想问，谷烨自己也想知道答案。
她不禁又想起孙苹，其实每个人要的东西都差不多，钱，和机会，钱关于现在，机会关于未来。
并不是没有计划，结果未定，她也不想草草画饼。
结束跟GSM的面谈，丛欣又去人力资源部参加一个重要岗位的面试。
然后奉杰森陈之命，上一个PV集团管理系统风险控制新规的视频培训。那个会各地都有酒店派代表参加，考虑到时差，时间定的有些尴尬。过程也着实冗长，其实只不过念了一遍几十页密密麻麻的PPT。她挂在线上，关了摄像头和麦克风，打电话点了份三明治充作晚餐。
散会之后，又去工程部和保安部转了一圈，最后到前厅，看中班和夜班接待员完成交接，这才搭员工电梯去地下层。
员工食堂是没有夜班的，中班师傅把夜宵做好摆在保温餐台上就下班走了，供其他部门值大夜的员工自助取食。她走进去的时候，那里只有时为一个人。
他正站在操作台前，一手单柄汁锅，一手拿勺，俯身给盘子里的食物淋上酱汁。灯在他身上投下光影，让那幅画面带上一种静谧的氛围。
她走过去，在吧台边的高凳上坐下，脱掉制服外套挂到一旁，双臂交叠看着他。
他其实也听到声音了，但没回头，也没动地方，只是继续手上的动作。
反正密密麻麻的日程安排已经结束，她不急。一直等到全部完成，他把餐盘放到她面前，以及一块折叠好的餐巾，餐刀与餐叉。
她解开餐巾，对折放在腿上，而后拿起刀叉，吃一口，再吃一口，仿佛真是板前料理的仪式感。两个人都觉得有些好笑又有些熟悉，是为这装模作样。
“好吃吗？”他问。
她点头，陶醉道：“这些年没浪费。”
他低头，似乎笑了，看不出是谦虚还是不屑。
她也终于把那个问题问出来：“这是什么鱼？”
他背身去收拾操作台，回答：“鲫鱼。”
“鲫鱼？”她意外，“法餐里没鲫鱼吧？法国人淡水鱼只吃鳟鱼不是吗？”
他说：“我管法餐里有什么。”
她又找理由：“可是鲫鱼便宜，不上档次啊。”
他说：“那换成白松露雪蟹配俄罗斯鲟鱼子酱放海藻油好不好，拼食材谁不会？”
她继续挑刺，说：“但刺多也是问题，客人卡喉咙里，说不定又是一宗投诉纠纷。”
他已经洗完手，仔细擦干，回到她面前，看着她说：“朱师傅怎么做鲫鱼的你忘记啦？”
她没有。
他们小时候那个年代，普通人家餐桌上出现最多的鱼大概就是鲫鱼了。朱师傅经常买上两条，去了鱼骨，片成鱼片烧汤为他们吃。一般人都嫌鲫鱼刺多，且多得乱七八糟，但在朱师傅手中不过几刀而已。
两人几乎同时意识到，他想到用鲫鱼做菜似乎也是有原因的。
隔了会儿，她才问：“全日制厨房还可以吗？”
他说：“配置不错，该有的都有。”
她略无语，强调：“是问你感觉怎么样？”然后又补上一句，“你别跟我说还行。”
他笑，低头呼出一口气，实话实说：“设备真的可以，就是人不大行。”
“怎么了？”她又问，其实已经猜到他的意思，估计跟谷烨说的差不多，那些被扣着毕业证才来做三个月的实习生，常年招人，却又总是留不住。
“教不会，也不想学。”他果然回答。
“是不是你太凶，把人吓懵了啊？”她玩笑。
他反问：“我很吓人吗？”
她继续吃着盘中食物，说：“我知道你什么样，别人不知道啊，不爱说话还总是磨刀真的很吓人好吗？”
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