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李管家看着面前被雕刻成莲花般的白菜，模样是好看的，就是……有些太简陋了，白水白菜，这名字听起来就不怎么样，这样的白菜能好吃？
他用委婉的语气提醒纪知岁，“纪小娘子，你要不要再考虑做些别的？”
一颗白菜再好，又能好吃到哪去？
围观的厨师里还有人发出了讥笑声，这没断奶的小姑娘还在他们面前作秀呢？
把白菜雕成一朵花，用开水煮，这手法未免太过敷衍，只怕这就是道中看不中用的菜品。
纪知岁没有理会，将处理过的鸡汤往白菜正中心浇去。
只见那白菜如开花般，每一瓣菜叶都舒展开，花苞状的白菜，绽放成了一朵莲花。
鸡汤的香味加上白菜的清甜，两者仿佛找到了知己般，发出鲜甜诱人的香味。
体验了一把视觉享受后，鼻尖又体验到嗅觉享受。
李管家迫不及待拿起筷子，将盘中的“花瓣叶”扯下了一片，送入口中。
白菜一口咬下去，清甜鲜嫩，还带着鸡汤的鲜美甘甜，简直叫人鲜得直挑眉毛！
他对一边的“开水”也来了兴趣，拿起汤勺舀了一口，清爽不腻，和油腻的鸡汤大相径庭。
“太鲜美了！太好吃了！纪小娘子，你现在就是席面的主厨了！”李管家不遗余力夸奖着。
能出将简单的食材，烹饪出如此美味，小娘子的手艺肯定也不会差到哪里去。
他现在已经完全相信，纪知岁的师父就是宫里的御厨，毕竟这么好吃的东西应该只存在于宫里。
反正他活了这么多年，是没见过有人将普通的白菜做出如此美味。
李管家这样的反应，也让在一旁看热闹，想嘲笑纪知岁的人面面相觑。
大家可不认为就白菜能做得怎么样，肯定是李管家夸大其词。
毛高远问道：“李管家，小娘子，我能尝尝看吗？”
在两人同意下，他也拿起筷子夹了一瓣白菜叶放入嘴中，那鲜甜的滋味直接征服了他的味蕾。
这也……
太……太好吃了！！！
大家好奇看着毛高远，等着他的反应，只见他又夹了一片白菜叶进入嘴中，眼眸微眯，享受极了的模样。
甚至他还开始大力夸赞，“小娘子，你太厉害了！这道开水白菜实在鲜美。”
毛高远自认为身上还是有天赋的，他做了十几年的菜，在场服的人也只有老陈。
可在这位年纪轻轻的小娘子面前，他引以为傲的天赋和多年经验，似乎都比不过人家。
能够用最简单的原材料，做出最美味的味道，这位小娘子的厨艺绝对在自己之上。
还有人不信，上前也夹了白水白菜放入嘴中，瞬间被这美味折服。
他们看向纪知岁的目光中带着热烈，欣赏还有敬佩。
众人的夸奖，纪知岁也只是淡定收下，并没有沾沾自喜和得意。
她做的这道开水白菜，时间紧急，只用了现有的鸡汤，风味也简单，可不能够绝顶美味。
正宗的开水白菜，关键在于吊汤，需要选用老母鸡、老鸭、猪肘子、火腿等食材，经过长时间的炖煮，才能熬出鲜美的汤底。
接下来是扫汤，需要用鸡肉、猪肉等食材制成肉糜，分次加入汤中，吸附汤中的杂质，使汤变得清澈。
这样一对比，她这道开水白菜还是太简陋了，也远远达不到正宗水平。
这道开水白菜让众多厨子都认清了纪知岁的水平，大家对她心服口服，也乐意听她的安排。
她小小年纪就有这样的造诣，以后怕是更加了不起。
纪知岁也顺利成为了席面的主厨，接下来她要开始准备菜品了。
她并没有吃过祁州的席面，便询问了其他几个师傅，席面的规格和菜色并没有固定要求，但鸡鸭羊肉并不可少。
大家做菜的方法无非就是炖煮，清蒸，煸炒这几种，以至于做出来的菜色大差不差。
了解完这些，她让师傅们着手准备自己拿手的食材。
岭南人这边的口味都偏向清淡口，她打算做几道经典的粤菜。
首先就是粤菜中的经典，白切鸡。将整只鸡洗净，去除内脏和鸡爪，将姜切成片，葱切成段，放入锅中，加入适量的水，放入处理好的鸡，加入适量的料酒，锅中大火直到鸡肉熟透。
将煮好的鸡捞出，放入从井口打捞上来的冷水，浸泡十来分钟，让鸡肉更加鲜嫩弹牙。
过冷水的鸡肉切成块状，放入盘中，淋上酱油、白糖、芝麻油混合的调料，最后撒上葱花，一道原汁原味的白切鸡便完成了。
接下来是咕噜肉，也就是糖醋里脊。将猪里脊切成条放入碗中，加入料酒和盐，再打入一个鸡蛋。
毛高远看到后有些惊奇，“纪小娘子，你怎么在肉里加鸡蛋呀？这样难道不会让肉变得更腥吗？”
“不会的，这会让里脊肉变得更加滑嫩。你以后也可以试试。”纪知岁没有藏私，如实解答。
听到这个秘诀，毛高远看向纪知岁的眼睛闪闪发亮，纪小娘子也太好了吧！
前面自己为难她，质疑她的能力，她一点也没有放在心上，反倒还传授自己秘诀。
这让他更加愧疚，简直想掐死前面和小娘子作对的自己。
在厨房内忙活的其他人也听到了这个技巧，他们看向纪知岁的目光变得复杂且难以言喻。
这小娘子天赋是高，可惜人是个傻的。
第60章 鱼片豆腐汤
纪小娘子既然直接将她做菜的秘诀说了出来，也不怕被人偷学了去。
他们这些人，哪一个不是将学到的做菜秘诀好好珍藏，生怕被外人知道。
纪知岁并不认为这有什么，她能够知道这些也是因着后世的经验，这都是前人留下来的，本就不属于她的心血，也没道理藏着掖着。
文化能够源远流长，并被后世所详知，也都是前人的无私奉献和毫无保留，她私藏着又算怎么回事？
所以她做菜的时候，也没有丝毫避着人的打算，也不怕被别人偷学了去，因为那些并不是独属于她的东西。
况且，做饭下厨对于纪知岁来说，是件高兴的事情，要是连做个饭都变得小心翼翼，一惊一乍，那又该有多痛苦啊！
解答完毛高远的问题，纪知岁继续忙活起自己手头上糖醋里脊。
里脊肉拌匀腌制好后，将每条里脊肉都裹上层面粉，将它们放在油锅中炸熟，碗中开始调料汁，五勺糖，五勺米醋，三勺淀粉，再加入清水搅拌均匀。
锅中留底油，倒入调好的料汁炒至粘稠冒泡后，就可以加入炸好的里脊肉，让每条肉丝都沾上糖醋汁，出锅后撒上白芝麻。
粤菜怎么能少得了叉烧肉呢？五花肉洗净沥干水，倒入糖、白酒、酱油和盐抓匀腌制。
锅里放一点油，把肉煎至微焦，前面腌肉的汤汁也别浪费全部倒入锅里，再加适量的水，大火煮开后中小火焖煮。
直到锅中的汤汁浓稠，大火收汁，等待放凉后，切块装盘，一道色香味俱全的叉烧肉也做好了。
最后是鱼片豆腐汤，纪知岁前面在水缸里，看到了好多条活蹦乱跳的鱼，拿来做汤是个很不错的选择。
宴席上大鱼大肉的，鸡汤鸭汤喝多了也会腻，做个鱼片汤正好能够解腻。
毛高远见纪知岁让人去抓鱼，连忙阻拦道：“纪小娘子，厨房还有不少鸡鸭羊肉，你捞鱼作甚？”
“我想做个鱼片豆腐汤。”纪知岁如实回答。
毛高远听到后，眉头皱了起来，赶忙抢过了她手中的鱼，丢回了水缸中。
“纪小娘子，你没和我开玩笑吧？这可是鱼肉，是穷苦百姓才吃的东西，那些达官贵人是不会碰的。”
纪知岁才想起来，祁州沿海，海产资源丰富，特别是鱼肉，有时候几文钱就能够买一大只。
可鱼肉难处理味道还腥，吃的时候还有刺，大多数人家都不爱吃，有点条件的更是看都不会看一眼，鱼肉几乎不会出现在他们的餐桌上。
知道对方这是好意提醒自己，纪知岁朝着人道谢：“毛师傅，多谢你提醒，这里面我有分寸的，我能够处理好。”
大鱼大肉吃腻了，来碗解腻奶白的鱼片汤再好不过，况且，这些鱼是黑鱼，刺少，主要是大刺也容易清理。
既然纪小娘子都这么说了，毛高远也不好阻拦，心中还有些期许，纪小娘子厨艺这般优秀，说不定能够将这鱼肉弄成美味。
想到这些，他感觉自己又饿了。
开水白菜的味道，他现在还感觉满嘴留香，可惜那白菜最后都被瓜分了。
他前面吃了两片，所以最后分白菜的时候，他只得到了一片小小的白菜叶。
纪小娘子上场，这鱼肉的味道应该会很美味吧？
纪知岁让王府里的下人将几条鱼都处理干净，将黑鱼剃掉大骨头后基本上没有什么刺了，将黑鱼切成片。
不放心她又检查过一遍，确定鱼片中的刺已经被处理干净后，加入少量的盐，姜片，葱，淀粉搅拌均匀，去腥的同时腌制一会。
锅中的水滚烫后，倒入鱼肉，煮至沸腾后，倒入切好的豆腐块，当微红的鱼片变成白色后就意味着熟了，关火后撒上胡椒粉，清爽解腻的鱼片豆腐汤就做好了。
三菜一汤，都是经典的粤菜，剩下师傅也会做一两道拿手好菜，加起来莫约二十几道菜，也符合王家这个身份席面的规格。
纪知岁做了四道菜，用的时间最久，她也早就成为了众人的视线中心。
在场的厨子，还有打下手的丫鬟和小厮看着这位年纪轻轻的小娘子，麻利切肉炒菜，熟练极了，小娘子人长得好看，就连做菜也赏心悦目，行云流水。
原来这就是御厨徒弟的水准？让他们叹为观止！
特别是做出来的几道菜，色香味俱全，让人口水在口腔中泛滥，可惜这些好菜好料都是端上去给外面那些贵人们，没有他们的份，纵然大家好奇心动，却也保持着理智。
只希望宴席结束后，纪小娘子做的那些个菜还有点，这样主人家就会赏赐给他们。
毛高远一直都在关注着纪知岁，闻到那浓郁鲜香的鱼汤后，他忍不住咽了咽口水，那道鱼汤奶白鲜香，看起来就很好喝很美味。
于是他厚着脸皮找纪知岁要了碗鱼汤，纪知岁也没有拒绝，这鱼汤她煮了很多，不愁份量不够。
毛高远看着手中的碗，那里面是奶白浓郁的汤，被切成片状的鱼肉，还有块状的豆腐。
飘出来的香味勾勾缠缠，引人心动，他夹了一片鱼肉放在了口中。
他很好奇这土腥土腥的鱼肉，会变成什么滋味。
“斯哈！”毛高远发出了被烫到的声音。
这碗鱼片豆腐汤刚刚从锅里捞出来，他等不及放凉，鱼肉还带着滚烫的热意。
可他却舍不得将口中的鱼片吐出去，舌尖左右翻滚后，咽了下去。
鱼肉细腻无刺，入口后，便慢慢的化在了舌尖上，跟豆腐一样嫩，奶白浓郁的汤也让人欲罢不能，毛高远手中的碗很快就见底了。
要不是还有些理智，他都想将锅中的鱼片豆腐汤都吃完。
他入行后，对自己的厨艺很自信，那时候正好家里有鱼肉，他拿来做菜，只是品尝过后，脸色就变了。
那土腥味让他难以接受，便再也没接触过。
可前面咽下去的那块肉，他最大的感触就是鲜嫩多汁，没有一点腥，打破了对鱼肉的固有认知，他甚至都要爱上鱼肉了。
第61章 想拜师
毛高远对于纪小娘子的厨艺，有了更深层次的认识，从今天开始，纪小娘最敬佩的人，比陈大厨和张大厨都要厉害！
要是他晚出生个十几年，自己一定会拜纪小娘子做师！
或许现在也不是不行。
“纪小娘子，我能拜你为师吗？”毛高远说出了自己的心愿。
要是纪小娘子能够当自己的师父，他的厨艺肯定能够更上一层楼，有更高的造诣。
毛高远家里也算是富裕，家里的生意不用他操心。
加上自小对厨艺感兴趣，长大后他开始拜师学艺。
他和大多数养家糊口的厨子不太一样，他做饭并不是为了赚钱，而是有兴趣。
他师父也知道这点，拜师后也就没有什么终生为师这个限制，加上老人家豁达也不看重这些。
他就算再拜个师父，老人家也不会有意见，可能还会为自己高兴。
纪知岁听到后，有些讶异看向面前的男人，他的年纪也不算很大，大概三十出头。
只是她还没有收徒弟的打算，毕竟自己都还没有在祁州县安定下来呢！
据她所知，这个时代的众人，对于师门很是看重的，他这样拜自己为师，真的没有问题么？
“不好意思，毛师傅，我暂时还没有收徒的打算。”
她要收徒，至少得等到食肆开起来，生意差不多稳定下来才行，那时候就自己和裴家人恐怕会忙不过来，需要增添不少人手。
“好吧！那小娘子要是有了收徒的打算，可千万别忘记我！”毛高远心下有些失落，也没忘记继续推销自己。
“行，我会考虑的。”
两人的对话，一字不落，都被在场众人听到了，毛高远的水平说不上拔尖，可也是能够当别人师父了，可现在他竟然主动想要拜纪小娘子为师！
不过想想也是，纪小娘子做饭的水平真的很高，那些菜色香味俱全，看起来就很好吃，他们做的吃食和那几道菜相比，一眼可见高下。
一道普通的白菜都能做成这般美味，鱼肉这种带着腥味的食材也能够做得鲜甜，纪小娘子的厨艺真让人五体投地。
后厨大家忙着准备食材热火朝天的，前面的宴会上也热闹无比。
吴掌柜和张玄一行人也早早来到了王家。
对上吴掌柜，张玄还好心情的给人打着招呼，“吴掌柜，久仰大名。”
吴掌柜的目光并没有落在张玄身上，而是看向他身边的女人，那女人也注意到了她的目光，脸上是浅淡的笑意。
两人目光对视瞬间，吴掌柜也朝着他们一行人面露微笑道：“张管事，这位是？”
张荷伸手，“吴掌柜，我是张氏绣坊的掌柜，平时绣坊的事务都是我弟弟在打理，吴掌柜你不认识我也正常。”
“原来你就是张氏绣坊的掌柜呀！还真是百闻不如一见，幸会幸会。”吴掌柜脸上带笑也配合着演出。
同时，她的余光没忘记观察站在自己身边的方尚文，捕捉到对方脸上有过片刻的不自然。
“吴掌柜和方掌柜两人真是恩爱，我和我弟弟还有事就先进去了。”张荷说话时，眼神上挑，落在方尚文身上，带着一些妩媚勾缠的意味。
之后她步履轻盈就离开了，方尚文看着那道倩影离开的方向，嘴角也不自觉勾起一个轻微的弧度。
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