|
园林管事看着眼前的菜肴，不错，看菜花红柳绿，颜色搭配得当，看着就很诱人。
再看果脯干净饱满，冷盘切得讲究，大小一致，可知是用了心，管事最后看向了热菜。
这酒席好坏自然是要看热菜质量如何。
伙计顺着他的目光望过去，给他报菜名：“八宝鸡、酱烧茄子、冬瓜瑶柱白玉藏珍、鸭条炒鲜笋、党梅酸甜排骨、汤羹是猪脑鱼云羹。”
随后便动手帮管事分菜。泛着酱红色发亮的八宝鸡切开，露出里头米白糯米和银杏干贝竹笋火腿等配菜，腾腾还冒着白色热气呢。
再盛放一碗奶白奶白的猪脑鱼云羹，汤勺搅动处香味四溢。
管事的口水几乎要流出来了。他矜持“嗯”了一声，赶紧动筷子吃饭。
八宝鸡鸡皮爽脆，内里的鸡肉嫩而鲜美，吃一口软糯的糯米饭，不时能尝到里头的干贝银杏滋味，在烹饪过程中鸡汁流入了糯米饭，再加入干贝的滋润，让糯米饭更显香软滑甜。
吃了两口糯米饭，他又矜持将筷子夹向这道冬瓜瑶柱白玉藏珍。
瑶柱鸡肉烧鸭鸡肾冬瓜一起放入冬瓜盅中隔水炖煮后倒入盘里，再浇一层草菇丝瓜。
草菇浅褐丝瓜嫩绿，看着颜色清淡，但吃起来却觉得滋味醇厚。
鸡肉烧鸭等多重肉食混合，由于冬瓜吸走了里面的油脂，所以丝毫不油腻反而多了一丝鲜甜，切成细丝的瑶柱滋味鲜美，还带着特有的海洋气息，吃起来很有满足感。
其余三道热菜，酱烧茄子酱香十足，茄子肉肥厚，满口流油，鸭条炒鲜笋笋片脆脆爽爽，鸭条肥而不腻，党梅酸甜排骨则排骨外酥里嫩，还有党梅微微的酸味提神，让人不由自主就吃了好几口。
园林管事原本只想矜持动几筷子，可没想到这叶家酒楼的饭菜这般用心，让他压根儿没忍住就吃了好多，等他意识到的时候，才发现旁边盛放骨头的小碟已经堆满了排骨骨头和鸡肉架。
他咳嗽一声掩饰自己的窘迫：“喝口汤。”
汤盛放在精美的瓷盆里，下面还错着热水来保证温度，汤是猪脑鱼云羹，这是猪脑鱼头蒸熟后搅烂和笋片冬菇叉烧混合倒入高汤中。
要是往常管事要嫌弃这道汤羹太过肥腻，可此时喝进嘴里却是眼前一亮：猪脑鱼头被姜蒜处理过，丝毫没有半点腥味，只有独有的口感，两者混合后滑腻又有点丰腴，喝一口混合着醇厚高汤简直鲜美无比。
怪不得古代有种说法说肝膏可口呢，这一口简直让人上天。
管事点点头，满意吩咐酒楼伙计：“这些饭菜就放下吧，回复你家老板，就说我同意推荐你家酒席了。”
伙计了应了一声，贴心将饭菜都留在了这里。
管事巴巴看她走了以后立刻起身关上门锁，拿起筷子：“这下可要美美享受一顿。”
叶盏连着去了玉津园、方池、圆池三个地方，寻了三位管事，都用同样的话术拿下了他们的订单。
这下叶家中央后厨的订单再次飙升。
能专门租赁旁人院子游玩的人自然有些小钱，出来散心并不在乎价钱，听说管事说是能有现成的酒楼便都选了叶家酒楼。自家的厨子虽然技艺稳当，但在家里都吃腻了，出门想吃点稀罕的。
等吃完叶家酒楼的酒席后，各个都觉得刮目相看：雪蛤鸡汤盅滋补醇厚，芥末墨鱼拌瓜皮下酒正好，鸡肉丸子串不脏手，一串一个吃起来在野外很是有趣，白菜扒凤腰则鸡子软滑，白菘煨烂，极其入味。
价钱也公道，可以根据自家选择五两到十两银子左右。比起城里的酒楼价钱要更便宜。
因此这顿都吃得很是满意，有些游人还吃不够，在回程时候又特意绕到叶家酒楼再吃一顿回去。
叶家中央后厨的订单就此飙升，而且因为这些客人都是套餐的形式，只要经过简单的培训就能让伙计们上手，所以工作效率显著提升，伙计们做出菜式的时间反而减少。
一桌最少能赚二两银子，如今秋日是游玩高峰期，一天能有三桌左右，这样一天便是能赚六两银子。
叶盏每日里数钱数得手抽筋，这银子却不能像道观寺庙一样记账月结，只能收现银，所以难免累些。
叶大富感慨：“以前从未想过有一天能苦恼数钱数不过来。”
每日里川流不息的书生、来郊野踏青的人群、寺庙道观的香客、来园林吃饭的客人，再加上酒楼本身的客人群体，这让叶家酒楼的账册实在是记不完，实在是记不完。
叶盏甚至都开始认真考虑要聘请一个专门的女账房来算账，好减轻她和玉姐儿的负担。
旁的同行虽然不知道具体赚多少，但每日里只看好几辆太平车拉着堆如小山的肉类果蔬往后厨送，又见中央后厨后院里川流不息时不时就有伙计拎着一盒食盒出来，便知道叶家这是赚得盆满钵满。
“这也太过精明了些。”有羡慕的，
有嫉妒的：“不过是运气好罢了。”
还有叹惋的：“怎得同样是掌柜，就偏偏那叶二姐脑子活络，一个点子跟着一个点子呢？”
有好事者开玩笑：“她家酒楼靠近文庙、道观、园林、养象所四个地方，如今前三个都被她拿来做文章，莫非下一步就是养象所？”
“养象所有什么好去的？”旁边的同伴连连摇头，“那里全是大象，莫非她能给大象卖酒席？”
说完后他自己都觉得好笑，不把这件事放在心上。
第112章
叶盏这天就带着玉姐儿去了养象所，养象所是官方养殖调教驯象的地方。
据说先前有头流浪野象一路从南边走进了汴京，官府使了五百人捕获，便设置了养象所专门饲养大象①，此后又有交趾、吴越等地多次进贡的大象，聚集在一起。
叶璃听说要去看大象主动要求跟着，还带了江家小少爷，于是便组成了小小队列。
进去后管事热情来接待，据他介绍养象所大约有四十六头大象，八九月是出园训练的日子，因此大象还会时不时出来训练。
院中七八尺许的稻草、禾刍成捆堆成一座座小山②，杂乱却舒适，叶璃寻了个稻草堆爬上去，舒舒服服两臂当枕仰躺在稻草里，任由秋天金黄色的暖阳轻柔拂满满脸满身。
江小孩急了：“师娘，我也要去。”却被身边的仆从劝住：“小少爷，这可不兴爬上去啊，万一摔了您叫我如何与夫人交待？”
“这许多稻草都是大象的食物么？是要吃一个冬日么？”叶盏随口问。
“那怎么够？”那管事笑起来，“一头大象每日吃十五斤，园里四十五头大象，也就只够吃一月。”
“那么多？”江小孩瞪圆了眼睛，看着附近几十座比自己头还高的稻草堆，“这都不够？”
“是哩。”管事叹息了一声，“别说大象，就是人都不够呢。我们这里有朝廷的人，有驯象人，还有昆仑奴。”
“昆仑奴？”叶盏奇道。
“我们有交趾专门驯象的昆仑奴③，他们比寻常驯象人更地道。”管事开口解释。
叶盏还当能看见黑人，然而却看见昆仑奴是深棕色的南亚人长相，这才明白原来宋人所说昆仑奴指代所有有色人种。
管事又介绍了其他一些情形，什么南郊祭天大礼每三年一次，事先要单独排练象仪，所以过段时间来还能看到训练大象。
养象所属于群牧司，再上面是太仆寺。从所属机构是太仆寺可以看出，大象需要参与祭祀典礼。
每每有大驾卤簿，大象必须居于其中，六到十头不等，大象身上背着木头金装莲花宝座，装饰金辔笼络和金蕉叶，前头有昆仑奴牵引。
叶璃嘀咕：“原来太仆寺不仅管那些上古巫舞，还要管大象。”真的好生神奇。
一行人走进象厩，象厩高而宽敞，进去后就见一个屋内有三头大象，两只后脚用绳索拴着，大象似乎适应了束缚，用鼻子卷着禾杆往嘴里送。
江家小少爷眼睛都亮了：“原来大象的手是鼻子。”
叶璃：……
似乎也没说错。
对方很热情:“贵人们来我们饲象所看热闹就算来对了，我们这里的大象就是庆典上要表演的。”
原来他们虽然隶属官方机构，但私下里也接私活来补贴费用，叶盏想想大象巨大的食量，或许是这个原因才让太仆寺默许了这种行为？
饲象人一声令下，第一头大象立刻弯了弯后脚，低头拜踞，
“好生懂礼貌的大象。”江小孩赞叹一句。会行礼的大象，这便是大宋专属的马戏团了。
饲象人看了看叶盏一行人。
旁边跟着的管事赶紧开口：“这是要赏钱呢，有了赏钱才能给大象买些好吃的果子。”
叶盏早有准备，从兜里掏出五十文钱递过去。
看见银钱，饲象人和管事看待一行人的态度更加殷勤。
玉姐儿恍然大悟，怪不得刚才她们一行人进门来畅通无阻，还受到了管事的耐心接待，原来是将她们当做摇钱树。
不过想想，只花几十文钱就能欣赏到大象表演，还能近距离观赏大象，这却比看杂耍班子更划算，也就罢了。
诸人又走到第二间房舍，又有大象表演，还有像人一般唱喏，饲象人又看了看叶盏一行人。
玉姐儿纳闷：“不是先前给过了么？”
“每次是不同的价钱。”管事笑吟吟。
玉姐儿便从兜里又掏出一把铜钱递过去。她还以为只用付一次钱，没想到次次都要付钱，这可真是有点贵呢。
对方打了个呼哨，大象便除了跪拜还唱了个喏。
到了第三象所，照旧有节目，对方仍旧等着玉姐儿付钱，玉姐儿便又不情不愿付了一把钱。
对方见玉姐儿兴致缺缺，便开口：“下一头大象可以象牙驼人，不知您可有兴趣？”
象牙驼人？
叶盏看着江小孩和叶璃眼睛齐齐亮晶晶盯着自己，便笑：“那就去罢。”
果然象牙可以驼人，这头大象的象牙刚驼完上一个小孩，粗壮的象牙米黄色挺立。
“那牙得多疼啊。”江小孩摸摸自己的牙，便熄灭了心思，“我不坐了。”
坐是不坐了，但钱还要照给。叶盏便从兜里掏出银子来。
眼看还要再去下一个，玉姐儿赶紧摆手拒绝：“不消去了。”
算了下，这一趟八十文铜钱没了。玉姐儿脸色就有点心疼，说起这大象，隔着驯象所大门看一眼也行，何必进来近距离看。
不过妹妹来自然有她的道理，玉姐儿便咳嗽一声，等着妹妹谈生意。
叶盏果然开口：“不知您可想开拓客流？”
妹妹这是要卖关子，玉姐儿唇角微微勾起，就等着管事上钩好抛出主题呢。
谁知管事并不上钩，反而笑道：“你们可是叶家酒楼的老板？”
“您怎么知道？”玉姐儿惊讶出声。她们从进园来之后还从未透露过自己的身份。
“附近这一带谁不知道有位叶家老板，先后说动了寺庙道观，还将几座园林都尽数揽入怀中。”管事很是机敏，“不知这回又要从我这里得到多少好处？”
“我正是叶老板。”既然被识破，叶盏便也大大方方承认，“我虽然为着做生意，却也为对方带来了好处，寺庙的僧人能将减少琐事上耗费的时间，更加专心修行，园林也得了更多名气，管事自然也有好处。”
“就说这次，我也能给您带来好处。”
“哦？”管事饶有兴致，“在你之前，还有一位酒楼老板也来见过我，也说能带给我好处。”
还有一人？那是谁？
玉姐儿心揪了起来，难道还有什么竞争对手不成？可是明明听别的老板们说起来，都没觉得自己能在养象所有所作为，那到底是谁呢？
这人能敏锐捕捉到叶家的需求和叶盏的策略，并且抢先一步找到管事提出自己的方案跟叶家竞争，可见有所准备。
而且他暗地里盯着叶家酒楼，总让人觉得很是担心，若对方光明磊落正当竞争也就罢了，可若是他心存恶意，故意破坏那怎么办？
玉姐儿琢磨了一回，将自己认识的人都拿出来思索了一遍，可是一无所获。
天下之人熙熙攘攘皆为利驱，只要有利可图，自己认识的那些酒楼老板各个都有可能出来竞争。
“他给您许诺了什么好处，我们叶家酒楼都能酌情商量。”叶盏仍旧不急不躁，态度坦然而淡定。
管事便说出对方的条件：“他说帮我们上下的人员提供餐食。”
玉姐儿粗略估算一下，四十六头大象，她见过的庆典时候一人骑大象，四人引导，再加上管事杂役，就算这表演之人重复，算下来也得百余人。
百余人的餐食也不少了，上次因为二百人杂役的餐食她们还跟旁家食肆老板争斗呢，这回自然也要争斗一番。
只不过妹妹这回要提出什么优惠条件呢？是免费赠送一个菜？还要给管事本人提成？
玉姐儿紧张又期待着妹妹的回答。
那中年管事也看着叶盏眼睛，显然也在等待她的回答，好从中衡量得一个最有利于自己的方案。
谁知叶盏开口就惊讶两人：“我们不提供餐食，不与他争这个。”
102/151 首页 上一页 100 101 102 103 104 105 下一页 尾页 |
