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别让洪钰又错过了下雪。洪兰芝望着天空，只盼望着雪下的再深、再厚一点，千万别轻易化了。
她这么想着时，听见薛以莲对宁钊说：“老板说上午有牛蛙送来，今天的菜单加一道ㄅＭ堋！
宁钊问：“活的？”
薛以莲点头：“老板说现宰现杀的放心，怕人家拿冻货和次等品糊弄她。我刚才没出来，就是想着一会牛蛙说不定要拿到外面杀，订了那么多呢，在厨房里还不弄得鸡飞狗跳，结果老板说，今天下雪天冷，牛蛙就别在外面弄了。”
宁钊管着厨房的切配工作，店里没有客人的时候，薛以莲几个服务生也要帮忙处理食材。这种事来问他也不奇怪。
宁钊不假思索道：“我拿到沙漠去处理就行。”在南来饭馆附近找个空旷的地方，皮和内脏直接就地埋了。
洪兰芝听了忙到：“我也去。”她想顺路去一趟医疗所，喊洪钰中午来南来饭馆吃饭。
丁露听见探头过来：“洪姐你还敢杀牛蛙呢？！”丁露把薛以莲和宁钊的交谈听得清清楚楚，只盼着杀牛蛙这个活千万不要落在自己头上，干别的活她二话不说，杀牛蛙她真的有点怵。
没想到洪兰芝还会主动跳出来揽下这个活。
洪兰芝的动作僵了下，杀牛蛙，她没杀过，想想牛蛙那模样，那触感，她手臂上就起了一层鸡皮疙瘩。
不过牛蛙肯定是要杀的，巴掌大的小东西，能有多难杀？洪兰芝给自己打气，要说牲畜家禽里，洪兰芝只杀过鸡，有一次下刀偏了，大公鸡脖子上一道呼呼冒血的大口子，脑袋都要抬不起来了还能在院里到处冲，还是洪兰芝追在后面逮回来的，不比牛蛙难杀多了？
“反正牛蛙也没多难杀。”洪兰芝逞强道。
果然不到一个小时，送货的人就来了。几个服务生麻利地把笼子搬进店里，直接就抬到出后门。
南荼目送着牛蛙远去。
宣传牛蛙是现宰现杀的商家不少，其中一大半用的都是处理好的速冻成品，可冲着这个名头来的客人还是络绎不绝。
毕竟无论何时，食材新鲜对食客来说都有致命的吸引力。现在有规定了，餐饮单位的经营场所不需宰杀活的禽畜类动物，否则主卖鸡、鸭之类禽畜的馆子也肯定会把现宰现杀这个名头顶在招牌上。
南荼听南元海说过，他给人当学徒的那个年代，鸡鸭都是老师傅带着学徒去市场挑的。学徒不仅学厨艺，还跟着师父学怎么挑选活禽。
就以鸭子为例，羽色和身量都是考察点，有经验的师傅扫过一眼就心中有数。再上手掀开鸭翅膀摸一把肋下，要是能摸到两块核桃大小的、弹动的、充盈有力的肌肉，那就是有活力的好鸭子。
师傅一次挑上几十只鸭子，学徒从市场一路赶回店里，鸭子们一路走一路清空肚肠，到了店里也什么都不喂，宰杀的时候干干净净。
现在没有这种事了。赶着一群鸭子在街上走，城管和环卫在后面追就算了，分分钟上热门新闻。
学徒们也不用跟着挑鸭、宰鸭，给鸭子一拔就是几个小时的杂毛了，送进后厨的全是处理的干干净净的光鸭，省了不少麻烦，也少了点从成鸭就开始控制品质的风味。
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牛蛙杀起来简单，去头、去内脏，剥皮。
宁钊用一把剪刀，三下五除二就把一只牛蛙处理得干干净净。
洪兰芝有样学样，一咬牙下了剪子。壮着胆子处理过一只后，后面就越来越顺手了。
别说，处理好的牛蛙看着还挺肥美的，蛙肉洁白有光泽，一看就很好吃。
紧赶着把所有的牛蛙都处理了，宁钊拿来铁锹，要把他们制造出来的厨余垃圾就地掩埋。
洪兰芝趁这个机会说：“小宁，我去趟医疗所，给我女儿捎个话。”
宁钊惜字如金：“好。”
经过这么些天的相处，南来饭馆的大家也知道，宁钊不是装酷，也不是生闷气，他就是天生话少，除了谈起他过去佣兵生涯时话匣子会打开，其他时间就是个闷葫芦。
洪兰芝快步往第三营地的医疗所走去。
医疗所的工作人员少了一半多，都回天陵城休假了。这工作离家远，强度高，工作场景还封闭，只有第三营地这么大点地方活动，数得着的福利就是冬天有长假了。
医疗所内，洪钰正在检查患者的恢复状况，新入医疗所的伤患不多，这几个都是受伤比较严重，经不起长途颠簸，没法送回天陵城的患者。看到他们的身体状况一天天恢复，洪钰也觉得颇有成就感。
“洪医生，”有护士看见她喊到，“你妈妈叫我带话给你，让你中午去南来饭馆吃饭，她给你留了位置！”
医疗所的大家都羡慕洪医生，有家人陪着就不说了，她妈妈还在南来饭馆工作，平时没少给她捎好吃的，有时候洪医生也会分给大家尝尝，南来饭馆做的东西就是好吃，根本吃不够，要不是治病救人的工作放不下，他们都想和洪兰芝换换。
洪钰应了一声。心里有点犯嘀咕，早上起床的时候妈妈还没提让她去吃饭的事，怎么这会儿突然让她过去？
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南来饭馆里，南荼在做青花椒ㄅＭ堋
煲的灶头现在是辛欢来管。经过这几个月在南来饭馆的历练，现在的辛欢已经能熟练掌握各种不同食材的煲所需的火候，面不改色地往将出锅的煲上浇上花雕酒，看一片火焰此起彼伏地窜高，俨然一副熟手姿态。
不过青花椒ㄅＭ苁切虏耸剑还是得南荼做示范。
与店里目前的其他煲不同的是，青花椒ㄅＭ苡玫氖鞘ǖ氖址ā
生ê褪ǎ是煲的两种做法，前者是生肉直接调味下锅，后者则是先煎香再下锅，熟ǘ嗔艘徊焦ば颍适合块头大、不易熟的食材，也比生ǘ嘁桓龊么Α―省去了控水的步骤。
煲的特点是干香，生肉下锅容易出水，水一多就出不来香味，熟就没这个问题了。
牛蛙简单腌制后，把葱、姜、蒜三件套分别倒入油锅里炸香，下牛蛙和青花椒一起爆炒，到表面出现微焦的诱人色泽后，再放进瓦煲里“ā薄
虽然多了一道步骤，出菜速度依然快的惊人，一锅青花椒
ㄅＭ苊白湃绕，空气中还飘着花椒的辛香。
炒牛蛙的时候香味就传出来了，ü后重新拎起锅盖，那一瞬间的锅里的热气带着横行霸道的香味，仿佛炸开似的，早就把在各处忙活的众人吸引来了。
南荼分发筷子，催着大家趁热尝尝，自己也去盛了半碗饭。一会儿忙起来可就没空吃饭了，现在垫垫肚子正好。南来饭馆的伙计们也不是第一天享受这种福利了，提着筷子围着瓦煲站了一圈。
热气十足的牛蛙肉，在烫口的时候就被咬下，蛙肉丝丝入味，紧实中带着弹嫩，青花椒的麻意撩拨着舌尖，每一下都直击味蕾，烫得人龇牙咧嘴，也好吃得欲罢不能。。
“这牛蛙……呼……又肥又嫩，也太好吃了！”
第57章 紫苏牛肉煲仔饭 美好的一天从下班开始……
午休时间, 洪钰果然出现在南来饭馆。
她还怕洪兰芝有什么急事，小跑着来的，这会儿气喘吁吁, 在店里到处搜索着洪兰芝的身影。
薛以莲先看到了她, 给洪钰指了洪兰芝给她留的座位。这种时候, 洪兰芝是不和洪钰一起吃饭的, 先前洪钰来店里几次，南荼都提过让洪兰芝把手头的事放放, 去陪女儿吃饭。
除了第一次算是请假陪洪钰，其他时候洪兰芝都拒绝了。每次饭点都是饭馆最忙的时候，她抽身走了, 饭馆的工作量也不会减少，只会平摊到大家身上, 让所有人都手忙脚乱。
洪钰心里也清楚，不会为此抱怨什么。她想和妈妈一起吃饭，选在洪兰芝放假时就行了。今天可是洪兰芝的正常工作日。
洪兰芝不知道在哪里忙，洪钰说：“薛阿姨, 如果你见到我妈, 就说我来了。”
洪钰向自己的座位走去。
还没走到窗边就站住了。
下雪了。
小朵小朵的雪花, 柳絮般的轻轻飘扬着, 倏尔又大了，团团片片的落到地上, 洪钰的桌子挨着窗户, 顺着她的视线, 能看到外面的窗沿积了半寸的雪，绒绒的像是点缀在衣服上的毛边。
今天运气好，下雪了不说, 还下了两场。在洪兰芝去医疗所后，回来发现雪早就停了，将化未化，路上还被行人车辆碾出了泥水，景色大打折扣。洪兰芝心里失落，没成想峰回路转，中午雪又大了起来，把天地重新覆盖上一层白。
洪钰出神地望着窗外，直到施文宣的声音打断她：“洪钰姐，你来吃饭了，吃点什么？”
洪钰把视线从窗外收回：“有没有什么推荐的？”南来饭馆的菜单经常更新，除了受南荼心血来潮的影响，还和时节相关。比如夏天的凉面、秋天的蟹粉拌饭，这会儿就没了。
经常来南来饭馆的客人多问一嘴，也省得在菜单上找。
施文宣立刻说：“那肯定是青花椒ㄅＭ埽今天才上的新菜，牛蛙肉又嫩又香，加了青花椒吃着暖洋洋的。”
“那就这个。”洪钰欣然点头。
这时候，店里的客人多了起来。大家头上顶着雪花进门，自觉的在门口的软垫上蹭掉鞋底的泥水，抖抖衣服。
也不是所有人的素质都这么高，有人等不及了，直接往店里冲，在地面上留下了一个个醒目的脏脚印，还转身示意同行的朋友动作快点，别在门口磨蹭。
同伴指着地上道：“你把地面踩脏了，服务生还得来打扫。”
那人不明白，理直气壮道：“服务生不就是干这个的吗？”
他这话一出，有许多道目光都朝他投过来，暗暗含着指责的意味，洪钰连雪都不看了，朝这人怒目而视。
“店里人手就那么多，地面一直被踩脏，服务生就得一遍一遍的拖地，你因为急着吃饭弄脏地面，服务生因为清洁地面耽误了上菜，最后也一样没早点吃上饭。”同伴低声道。
这话的角度切入的妙，没指责对方，只从结果来谈，已经够委婉了。
那人却不高兴了：“你这人就是太爱说教了，多大点事啊。赶紧找个地方坐，我饿死了。”
同伴气的够呛，平时忍了对方身上的很多小毛病，这会被当众下了面子，再也忍不了了，爆发道：“我爱说教？我说了那么多，你就听出一个‘我爱说教？’这件事是不是你没礼貌在先？”
“就是，自己不讲究就算了，怎么还不把服务员当人了，还‘本来就是干这个的’，合着别人都是伺候你的，你是皇上啊？”旁边的客人出声道。
“南来饭馆的服务生忙得就差脚底下踩两个风火轮了，还得追着你的屁股后面擦地，真把自己当成人物了。我可是听老板说了，店里要是客人太多，服务生工作量过大，她就闭店两天控制客流量。”
一位老客控诉道：“我都恨不得跑去厨房端菜，吃完饭再把碗刷了，你倒好，把人家当你家下人使唤，好声好气的劝你还听不进去。”
这话一出，许多人都追问道：“老板说过这话？”“还休息？我上次来就没开门！”“别闭店啊，人多怎么还不好了？”
南荼确实说过类似的话。有几天不知道为什么客人格外的多，店里坐不下不说，门外的队伍都排的老长。等了一两个小时还没吃上饭的客人比比皆是，南荼的锅铲也抡得快起飞了，服务生一边累得腰酸腿痛，一边还得想办法安抚抱怨的客人，所有人都不开心。
后来才知道，是个还挺有名的博主在网上推荐了南来饭馆，视频小火了一波，不少人慕名而来。
南荼大概是唯一一个不希望自己的饭馆太火爆的人了。
真的忙不过来，她又不会分身术，店里的服务生也不能当骡子用。于是她直接给累坏了的伙计们放了假，自己也休息几天，等这阵风头过去了才重新营业。
老客人言之凿凿，把之前遇到的闭店经历讲述了一遍。这下一圈客人看地上那几个脏兮兮的泥水脚印看怎么不顺眼，连带着对脚印制造者的眼神都带上了嫌弃。
在地上留下脏脚印的人不明白，自己明明也没做什么伤天害理的事，怎么突然间就千夫所指了。
“至于吗？就几个脚印而已，事这么多的饭馆，我再也不来了！”他愤怒地摔门而去。
“这是怎么了？”远远看见地脏了拿着拖把过来的洪兰芝不明所以。
“没事，他有急事走了。”刚才出言劝说的同伴并没追上去，他已经不想要这个朋友了。“地脏了，我来拖吧。”
他想从洪兰芝手里拿过拖把。别说他了，一圈客人都摩拳擦掌，千万不能再给南来饭馆的服务生增加工作量了，否则南荼闭店停业，他们到哪吃饭？只要洪兰芝松手，他们肯定把这一大片都拖得干干净净。
洪兰芝哪能这种事发生？赶紧把拖把攥紧了：“我来就行。”
把地拖干净，洪兰芝走向女儿，刚才她就看见洪钰了，窗外就是雪景，洪钰不仅没看一眼，一直盯着门口，还一脸愤愤不平的模样。
“看见雪还不开心？”
“开心的。”洪钰收起情绪，“我就是突然……怕你太辛苦了。”
洪兰芝早就从客人们刚才的只字片语中拼凑出发生了什么：“你是怕我受委屈吧。放心，就算有不讲理的客人，老板也会护着我们的。”
这话让洪钰安心不少，刚才从帮腔的那几个客人的口中，也能窥见南荼对自己人的爱护。于是刚刚的闹剧在她心中翻了篇，低声问洪兰芝：“妈，你吃饭了没？”
洪兰芝：“我早吃了，吃得还是今天上的新品――”
“青花椒ㄅＭ埽俊薄扒嗷椒ㄅＭ埽 绷┤说纳音同时响起。
洪钰笑道：“我也点了，听介绍的时候就给我听馋了。”
“吃了你就知道多好吃了，现杀现做的牛蛙，我还宰了好多牛蛙，现在也是熟练工了。你吃的说不定就是我宰的。”洪兰芝还要忙，与洪钰说了几句话就走了。
她前脚刚走，后脚青花椒ㄅＭ芫退蜕侠戳恕Ｇ嗷椒的香气扑鼻而来，清新而诱人的椒
香瞬间就勾动了人的食欲。
瓦煲里满满都是肉质肥厚的牛蛙，每只至少都有半斤以上，丰腴肥美。尤其是牛蛙腿，看着特别健硕紧实，简直可以想象吃在嘴里那扎实的口感。
洪钰赶紧动筷，夹起一块腿肉放进嘴里。
下一秒，青花椒的香气在口中爆炸开，舌尖微麻，捕捉到浓浓的鲜香。
坐在瓦煲边，青花椒的麻香浓郁，洪钰虽然喜欢这种极有侵略性的香味，却也担心会不会太麻太辣？她吃辣的水平只是一般。
可吃进嘴里的时候，一切就见了分晓，原来是她多虑了。
花椒味只香不冲，不会浓烈到盖住肉香，反而像个引子一样勾出了牛蛙肉的鲜。现杀现ǖ淖龇ㄊ古Ｍ芎颓嗷椒在火焰中碰撞，椒香辣意与牛蛙的鲜香一起在口中爆发，让人觉得青花椒天生就该与牛蛙浑然一体。
洪钰微皱的眉头舒展开，刚才有些不悦的心情也被抛到了九霄云外，像是被这锅火辣辣热腾腾的青花椒ㄅＭ苌生熨平了。
施文宣描述的牛蛙虽然诱人，等吃到嘴里才知道，语言简直形容不出这份青花椒ㄅＭ苁分之一的鲜美，牛蛙肉鲜嫩极了，是任何肉都无法比拟的滑嫩紧实，不带一丝腥味，轻轻一抿，蛙肉和骨头就自动分离，扯出饱满的蒜瓣肉来，每一口都入味。
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