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你看看现在，我们都老糊涂了，你回来开饭馆这么久，我们都不知道。要不是我们家悦悦在你这买了山药桃，我一吃，味道怎么这么熟悉，都不知道你把南来饭馆又开起来了！”
提起山药桃，南荼不由得眼眶微红，小时候每次生日临近，都不止她一个人期盼着这一天。生日当天，她更是这一片最有排面的孩子，那天走在饭馆附近的几条街上，所有认识她的人都会对她说生日快乐。
可想而知，爷爷的离去，对南荼来说无异于遮风避雨的大厦轰然倒塌，重新把南来饭馆开起来，也是想找回当年有家的感觉而已。
她吸了下鼻子，解释道：“这几年虽然也工作了，但怎么也放不下南来饭馆，开业也就是这一两个月的事，大家肯来捧场就很好了。我厨艺不精，怕是要让大家见笑了。”
“我们哪能不相信你的手艺，当年……”马大娘话还没说完，门口的一声尖利的“你们老板在哪？赶紧出来！”打断了她的话。
南荼抬头，一个叉着腰的大妈气势汹汹地堵在饭馆门口，辛欢正站在旁边一脸焦急。
她刚刚看见这人，本想提醒南荼这位就是她之前说过的总在街对面探头探脑的那个，可南荼正和以前的老街坊说着话，她插不上嘴。
不过这次，这人竟然直奔着店里来了！
“我是老板，怎么了？”南荼走过来，觉得面前这位似乎有点眼熟。
“你就是老板？”大妈顿了几秒，眯了眯耷拉下来的三角眼，短暂的蓄力过后，大段的控诉喷薄而出：“我孙子昨天在你这吃了饭以后，肚子痛了一晚上，肯定是你这的东西不新鲜，东西卖的这么贵竟然还用烂菜坏菜，黑不黑心啊！可怜我的小孙子，折腾了一晚上，早上小脸煞白，连路都走不稳了！”
南荼正欲说话，身后的马大娘大步上前：“孙银凤，我刚刚过来的时候看见你孙子
了，他不是好好的吗，还跟别的小孩比赛爬树呢！”
孙银凤没想到这里有认识她的人，吃了一惊：“我说的是昨天晚上的事儿，现在都中午了，当然是没那么严重了，不过他昨晚吃坏肚子这笔账不能这么算了。”
“哦，”马大娘不置可否，“那你孙子昨天吃的啥？”
遇到熟人这个变故还是让孙银凤有些慌张，肚子里提前打好的草稿忘了大半，此时余光一瞥，指着一桌客人面前的砂锅说道：“就是这个，我忘了叫什么，反正里边有海鲜，海鲜不新鲜可是能吃死人的呦！哪有你这么开店的，我可怜的孙子……”
她突然哭嚎起来，还要往地上栽。一旁的辛欢眼疾手快地拉住她，孙银凤本来没把辛欢放在眼里，没想到栽了一下没栽动，又试了一下也没挣脱，只能在心里啐了一口，这小妮子真有力气！活该一辈子刷碗打杂的命！
店里的其他客人见了这场闹剧，纷纷放下筷子，桌上的东西也不敢吃了，要等南荼给出个说法才行。
“我们家的食材都绝对新鲜，尤其是海鲜，绝对是当天采购，这位阿姨，你确定您孙子昨天吃的是这份‘一锅鲜’吗？”南荼冷静道。
“当然了！”
一旁的马大娘觉得这事有蹊跷。
好巧不巧，她认识孙银凤，更巧的是，她不怎么相信孙银凤说的话。孙银凤就和她住在一栋楼里，这人在他们小区都出了名。因为总喜欢翻垃圾桶找空瓶和纸片子，总把垃圾桶翻个底朝天，翻出来的东西又不收拾，为此三天两头和清洁工吵架，半个小区都能听清楚。
一开始马大娘还同情她，觉得是孙银凤家里有困难才这么节俭，就领她到自己家拿不要的废纸箱，没想到孙银凤拿了又嫌弃：“这么点东西还让我跑一趟。”
可把马大娘气坏了。
一边是跟她不对付的孙银凤，一边是自己看着长大的南荼，她当然下意识的站在南荼这边。
这么多年了，她能记住生日的小辈儿这么几个：自己的一个小孙女，两个外孙，再一个就是南荼。
这和自己家孩子有什么区别？
于是趁南荼说话的时候，她悄悄从边上溜了出去。
“如果是食用我们家的菜品导致的身体不适，我一定会承担身体检查和休养的费用，还会按规定赔偿。但是现在有一个问题，阿姨，我们家的菜单经常变化，一锅鲜是今天才上的新品。你们家孩子是怎么在昨天吃到的？”
孙银凤哽住了。
很快她就强撑道：“谁记得你们起的这些乱七八糟的名字，一锅鲜两锅鲜的，反正昨天就是在你们这吃的饭，吃了就病了！”
她暗暗想，如果此时能在地上打滚蹬腿，效果会更好，这样站着直挺挺地站着，气势就不自觉的弱了许多，给对面的压力就小了。
想到这儿，孙银凤又转过头瞪了一眼拽住她不放的辛欢。
辛欢毫不留情的瞪回去，嘴巴无声的做着口型：“你放屁！”
“你这小姑娘……”她正要伸手悄悄掐辛欢一把，马大娘的声音传来了。
“你奶奶就在里面呢，要给你买大餐，快来快来！”说着，她带着孙银凤的孙子涛涛进来了。
孙银凤一听这话就急了，正要给孙子使眼色，乔大爷立刻迈出一步，隔在两人之间，把孙银凤整个人挡的严严实实。
马大娘问道：“涛涛，你还记不记得昨天晚上吃什么好东西了？”
涛涛想了想：“不是好东西，是面条，不好吃。”
“你没吃着海鲜呀？那面条是谁做的？你奶奶说你肚子疼，不让你爬树，叫你回家躺着。”
“奶奶做的。面条里的豆子酸酸的，我没吃，奶奶吃了才肚子疼，我不疼，不要回家躺着。”
孙银凤脸上一阵红一阵白。
真相大白，几个老街坊轮番道：“这不是讹人吗？根本就没来吃饭，还说孩子吃坏了肚子，这个报警是不是能抓进去？”
“摆明了敲诈勒索。这个不仅能判刑，还有罚款！”
“这年头开店多辛苦，看人家老板是个年轻人就动了歪心思，一大把年纪还这么无耻！”
一群奶奶大爷挡在南荼面前，七嘴八舌的，吓得孙银凤带着孙子转身就跑了。生生让南荼这个当事人像老母鸡翅膀底下的小鸡崽似的，没沾到一点风雨。
――――
孙银凤落荒而逃，客人们也能安心吃饭了，南荼给每一桌送了盘凉菜压惊。这一招太拙劣，轻易被拆穿，眼见着没人相信，南来饭馆也没受什么负面影响。
南荼觉得自己应该不认识孙银凤，于是和刚刚帮忙的众人说：“我不知道是怎么得罪了她，要是想讹钱，我这里有监控做证据，昨天他们根本没来吃过饭，闹到哪儿去她也没法得手。”
街坊们也跟着猜测：“能干出这种事儿，也可能脑子不清醒，根本没想到有监控这茬呗。你要是急着息事宁人，她可不就拿着钱走了。”
“会不会是附近哪个做餐饮的商户雇她来闹事的？南荼，你是不得罪人，但是你在这开店，就一定有人看你不顺眼。”
也是有这种可能，南荼露出忧心忡忡的表情。
马大娘不想让南荼成天提心吊胆，一拍桌子站起来：“你别担心，我去找孙银凤问问不就成了。她就不是干保密局的料！”
过了一会，马大娘回来了。她面色不虞：“真是恩将仇报的白眼狼！”
原来南荼刚开业时客流量不好，买来的食材用不完又不舍得丢了浪费，曾经看见孙银凤在翻附近的垃圾桶，以为她生活艰难，就送了一些食材给她。
最近南来饭馆生意好了，食材也不用送人了。孙银凤左等右等等不到免费的蔬菜，就来到饭馆附近，看到里面热热闹闹，一下就明白了是怎么回事。心里有怨气，就想着闹一闹，让饭馆生意又不好了，她不就又有不要钱的菜拿了？
街坊们气坏了：“这都什么人？脑子不清醒！”“升米恩，斗米仇！”“不对，这明明是东郭先生与狼！”
第14章 泡椒莴笋炖猪肚 “放肆！放肆！”……
这下轮到南荼安抚大家了。
“大家消消气，也不是什么大事，别扫了兴致。今天各位赏光到我这个小店来，不如我请大家吃顿饭吧！”
这话成功转移了众人的注意力。
“街坊们是来照顾你生意的，让你请客，岂不是我们这些人厚着脸皮占便宜了？”马大娘嘟囔道。
乔大爷说：“大爷缺这点钱吗？你个小年轻才赚了几年的钱，大爷我又赚了多少年的钱？请客的事就不要说了，快拿菜单来看看。”
他馋南来饭馆的饭菜都有好几年了，别的馆子也下了不少，就是没有那么合心意的，尤其是现在预制菜盛行，有的餐馆的厨子都不会炒菜，最常用的厨具是微波炉，简直让人笑掉大牙！
鹦鹉适时接口道：“爷有钱，爷有钱！”
大家都笑了，辛欢递上菜单。
乔大爷点了刚刚差点被污蔑的一锅鲜，也是一种隐晦的力挺了。赵素芬夫妻俩要了一份莴笋炖猪肚，马大娘则点了蚂蚁上树这道家常菜。
“我自己在家里也做蚂蚁上树，总是觉得差了那么点滋味，不如南来饭馆的，也是念念不忘了好几年。”
南荼没有什么要藏着掖着的，直言道：“其实这道菜的秘诀就是把粉丝提前泡在牛骨高汤里，粉丝吸收了汤里的鲜味儿，做出来自然好吃。”
马大娘连忙摆出一副不听不听的架势：“哎呦，家里炒菜哪有高汤用，还是得来饭馆吃。”
看着菜点完了，南荼才回到后厨忙活。
猪肚是提前炖好的，只是没调味而已，否则客人这边点单，后厨根本来不及处理。在辛欢来帮忙之前，南荼从不考虑上以猪肚为原材料的菜品，处理起来麻烦，她一个人忙活不过来。
辛欢以前虽然没接触过厨艺，但是她勤快听话，南荼交代的事情都能认真仔细的做好，给她省了不少心。
蚂蚁上树是快手菜，材料也都准备好了，没什么麻烦的。
几道菜中，只有一锅鲜最有难度。一锅鲜顾名思义，所有鲜香的食材都在这锅里了。所以做一锅鲜时，南荼选的是鳜鱼、河蟹、螺蛳、蛤蜊和鳝鱼。
有些高
档餐馆为了凑八鲜的名号，还会加上甲鱼、河蚌和青虾。
南来饭馆毕竟是小餐馆，一锅鲜的食材种类上来了，价格也骇人，反而不好卖。
虽然难度最高，但一锅鲜并不是难在调味上。实际上，有这么多自带鲜味的食材入场，这道菜的调味料反而很少。难的是把各种口感、味道、所需烹饪时长不同的食材调和在一起，让它们既有各自出彩的亮点，又能和谐统一。
菜色陆续上桌。街坊们兴致勃勃地动筷。
别的不说，只谈这卖相，这香味，就刺激的人食指大动。
晶莹剔透的粉丝吸饱了牛骨高汤的精华，变得湿润而富有弹性，仿佛细长的丝带轻轻摇曳，细碎的肉沫点缀在其间，每一粒都攀上了枝条，不愧为“上树”。
大家尝了后纷纷说：“还别说，就是比自己家做的蚂蚁上树好吃多了。”炒过的肉末依然香嫩可口，最重要的是既没有发干发柴，也没失去肉味儿，和滑爽的粉丝完美融合。
乔大爷品鉴道：“高汤的鲜味是调味料替代不了的，囫囵吞枣也许尝不出来，仔细一品，调料的那种又尖锐又单薄的鲜一咂摸就能吃出来。”
大家都开马大娘的玩笑：“秘诀南荼都告诉你了，不怕你学去，赶紧回家做来尝尝。”
马大娘赶紧道：“我可什么都没听见啊。”可别让她家那几个小祖宗听到，再叫她以后都用牛骨高汤泡过的粉丝做菜，这谁受得了，幸好今天没带他们来。
下一道菜是莴笋炖猪肚，其实全称应该是泡椒莴笋炖猪肚，有泡椒这个点睛之笔，让汤汁呈现一种浓郁的金红色，只看着就开胃，更别提飘在空气中的那股鲜香酸辣气息。
虽然诱人，但街坊们都上了年纪，有自己的顾虑，等赵素芬身先士卒，夹了一筷子做了这第一个吃螃蟹的人，大家才发问道：“辣不辣？”“能不能咬得动？”
赵素芬细嚼慢咽，等猪肚下了肚，才慢吞吞地道：“放在我年轻的时候，我肯定要告诉你们，辣得很、咬不动，这样一整锅都是我的了。现在吃不下那么多了，你们就偷着乐吧。”
她这样说，大家还有什么不明白的，喜滋滋地拿了碗去盛汤、盛猪肚。
先喝一口汤，猪肚就是有本事让汤汁变的浓郁鲜美，又有其他食材相互配合。只一口，先传递到舌尖的是泡椒的酸辣味，程度把握得更好，爽口中带着点点的刺激，让味蕾瞬间活跃起来，又不至于让人觉得过于刺激。
莴笋增加的清香稍后而至，最后猪肚的醇厚味道，更是这道菜的精髓所在，是整个汤汁的灵魂，绵长厚重，回味无穷。
为了保证汤汁的浓鲜，南荼有两个小窍门。一是汤中会加一团肉末提鲜。
这是南元海在开饭馆的时候就总结出来的秘诀，自然也毫无保留的教授给了南荼。经过无数次的试验，南元海发现肉末调整成猪肉和牛肉各半以后，肉质的香气和鲜味的均衡最恰当。
适当运用这种肉末，可以拯救不少风味单调的菜品。肉沫还有扫汤的作用，能让汤水更清澈。
南荼在做这道莴笋炖猪肚时，又改良成使用炒香过的肉末，最后的成品滋味果然更佳。
为什么大家都觉得南来饭馆即便是做寻常家常菜，也比别人好吃的多？就是因为这里的厨子一直没停止过探索，从不满足于现状，固步自封。
猪肚汤的另一个秘诀，是在出锅前稍加一些藤椒油。藤椒油滋味刺激，为了大众的适口性，不要加太多，也不能加的太早，藤椒油长时间受热香气会挥发。汤底多了这么一点藤椒油，基调会变得悠长，也不会喧宾夺主。
喝汤的众人不需要知道这些，只觉得喝了这汤，嘴巴也美，胃里也暖，哪里都舒服。
再尝尝切成粗丝的猪肚，经过精心处理的猪肚没有一丝一毫的腥味，只保留了独特的爽滑和鲜美，在长时间的炖煮后，猪肚逐渐变得软嫩，还吸收了泡椒与莴笋的精华，每一口都充满了层次分明的口感，不断的将那份来自食材深处的醇厚传递给食客。
等一大碗莴笋炖猪肚见了底，众人都舒了一口气。在南来饭馆吃饭，精神还得紧张起来，时刻偷瞄着旁边人的动作，否则自己在一边吃得忘我，一看汤也被盛光了，猪肚也捞没了，连莴笋都没剩下一块，是要悔得直拍大腿的！
“看来不是我来照顾南荼的生意，是南荼可怜我上了岁数还吃不到什么好东西，才开这么个饭馆的！”一个满头白发的街坊说。
乔大爷说：“猪肚是最能做得出神入化的材料，不会做的厨子做出一锅腥臊发臭的混汤，会做的厨子能做出神仙滋味。当今的佛跳墙动辄用鱼翅鲍鱼，其实地道的只用老鸡、鹿蹄筋、猪肚、鱼肚和鸽子蛋就够了，千万别小看了猪肚。”
笼子里的鹦鹉叫道：“尝尝！”
“你不能吃。”乔大爷头也不回道。
“放肆！放肆！”鹦鹉不满地哇哇大叫。
众人都大笑起来，看得出不只是肚子满足了，心情也变得额外的好。
最后是重头菜。
一锅鲜是大菜，三四个人一起吃也够了，这也是马大娘为何一眼看透孙银花在说谎，她舍得吃这么贵的菜就很奇怪了，一老一小两个人点这道菜不是浪费吗？孙银花是最不会浪费的人。
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