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烧烤之类的食物，都是要现烤现吃，趁热品尝，肉质最为鲜美焦香，肥而不腻，油而不燥，若是放凉了，味道就会大打折扣。
所以江杳杳先把羊蝎子放在一旁腌着，等到暮食用餐的时候，再把羊蝎子现烤起来。
而锅内炖着的酱香羊蝎子，已经开始散发出浓郁的香气，跟上午食肆里飘荡着的羊肉浓汤的清醇香味不同，酱香的汤底，散发出的香味更加绵厚浓郁，更偏向卤香，有着浓烈的香料芳香。
下午这时候，来来往往的客人比上午要略少些，食肆内还有几个空位置。
食肆里日常卖的那些常规吃食，阿素她们已经能做得很好，不用江杳杳太过操心，她只要多研究研究新的吃食，想办法多挣点钱，年前给大家多发点红包。
庆延街上的雪已经被各家店铺扫得差不多，只是地面还是湿漉漉的。后院地面上的雪也已经化了许多，没化的那些也被两条狗踩来踩去，留下了许多梅花形状的脚印。
而院中那株大桂花树的枝叶上，背阴面还积着一层白雪，洁白晶莹，江杳杳在犹豫要不要搬个梯子爬上去，把树上的雪水都收集起来。
古人泡茶都破讲究，用井水那是迫不得已的时候才为之，其余的露水雨水雪水或是山泉水，各有各的妙。此前江杳杳也曾在秋雨时集过几瓮雨水，后来用在了围炉煮茶的茶水上面，她自己是真喝不出什么区别，但行家一喝就能尝出味来。
大益不像现代化高度发展的现代社会，空气污染严重，落下的雪花也十分纯净。
江杳杳最终还是决定，爬！
毕竟长安虽然冬季会下雪，但也不知道下场雪是什么时候，眼前机会难得，她从放着杂物的房间里搬出一把梯子，在树下架好。
又回了房间，拿了根未使用过的干净毛笔和一个小瓮，小心翼翼地沿着梯子爬上去。
她站在梯子上，用脚踩了踩横杆，确定稳固之后，左手拿瓮，右手拿笔，把树枝上的雪轻轻地扫进瓮里。
收集满了这一瓮之后，江杳杳才意识到一个严重的问题。
她爬上梯子的时候，瓮里还是空的，她可以直接抓在手里，扶着梯子往上爬。但此时，她手里端着盛满雪水的小瓮，稍一倾斜，雪水就会洒出来。
如果她要沿着梯子下去，得把手中瓮里的水清空了才行。这样一来，她这费了好一番工夫的努力也就白费了。
……
江杳杳觉得自己今天一定是起得太早了，没有带脑子。
想喊人过来帮她接一下小瓮，但是其他人都在食肆里忙碌着，没人注意到院子里这边的动静，食肆里又热闹嘈杂，她喊了几声，也没人听见。
江杳杳杵在梯子上，左右为难之际，忽然听见了有小娘子的笑语声和脚步声传来，两位小娘子穿过前店往后院走来，二人都穿着大氅，只不过一件是雪白的，另一件则是火红的。
见了她们二人，江杳杳如同见了救星，赶紧招呼她们过来帮忙接过盛满雪水的小瓮，扶好梯子，她赶紧蹭蹭蹭从梯子上下来。
“你们来得可真是太巧了！”
来者正是贺婉与郑瑶。她们进了食肆，不见江杳杳的踪影，问了阿锦，说是小娘子在后院忙活，这才进了后院来看看。
“咱们先进屋再聊吧！”贺婉看到江杳杳的裙子在爬梯子的时候被沾湿了，怕她着凉，赶紧让她回屋里换衣裳。
江杳杳的卧室比起贺婉和郑瑶两位贵女的来，可以说是有些简朴，但是床帘和装饰都是江杳杳精心搭配过的颜色，看上去十分活泼清爽。
江杳杳换好衣裙，邀两人坐到暖炉边，生起炉子取暖，又把刚刚收集的那一瓮雪水取了过来，正好用来煎茶招待她们二人。
她不爱喝茶，平日里都是喝的白水，或是花茶一类，房间里并没有放什么好的茶叶，她打开柜门找了找，有用牛皮纸包着的桑葚玫瑰茶。
桑葚干是半年前桑葚上市的时候买来晒的，那时候江杳杳没有什么余钱，只买了一点点桑葚，晒干后不够做多少蜜饯的，就和玫瑰一起配了花茶饮。
烹茶的活，江杳杳交给了贺婉，她可比只会放茶包倒水煮的江杳杳要熟练地多。
雪水刚从桂花树上采集来不久，还是冰冰凉凉的，有些都还没化开，其实用来做个冷泡茶也很不错。
不过桑葚玫瑰，以及里头还加了的枸杞山楂，都是要用热水，才能释放出它们的味道和香气。
三人捧着桑葚玫瑰茶满满啜饮，桑葚酸甜清爽，玫瑰花香浓郁。
江杳杳看向二人道：“既然来了，不如在这儿吃完暮食再走？”
“不然我们还能是为了什么来的？”贺婉调笑道，“今日这雪天，想来你是肯定会弄点什么吃食来应景，我和阿瑶这才来你这儿，来蹭上一蹭，要是没吃到，我们还不走呢！”
“就数你机灵！”江杳杳见贺婉气色不错，担着的心终于放下了些，只是郑瑶也在，便不好开口问她家里的情况。
作者有话说：
当裴侍郎下次来只能吃到白菜和水煮鸡胸肉的时候，他会后悔今天的发言的，嘻嘻。
第74章 砂锅、烤羊蝎子
三人闲聊着喝完这一壶雪水煎成的桑葚玫瑰茶， 江杳杳将她们俩留在房内，顺便把她那厚厚一摞话本子拿出来给她们翻看着解闷。
安顿好了她们，江杳杳自己则转身出了屋， 替她们把房门掩上， 去食肆里看看锅里炖着的酱香羊蝎子。
羊蝎子已被浓油赤酱的汤汁彻底酱香入味， 连骨头都染上了汤底的酱色，用筷子一戳， 上面软嫩的羊肉就能轻松脱骨。
江杳杳把锅中的底料和渣屑仔细捞出， 又往锅中撒上一把枸杞， 一把葱花。
她找出一只大小适合放在她房间暖炉上的砂锅， 从酱香羊蝎子的大锅中捞出一些到砂锅中，又舀上足量的汤底。
白菜、菠菜和茼蒿清洗干净， 去掉根上的污泥，菠菜茼蒿切两段，白菜则用手撕成块，再把白萝卜、山药、土豆等削皮外皮切成小块， 整齐摆好盘。
提前腌制好的用来烤的羊蝎子， 已经十分入味了，江杳杳取了够她们三人吃的份量，剩下的留在盘中， 由阿锦他们自己烤着吃。
光吃肉菜虽然也能吃饱， 但缺点面食，总觉得少了些什么。
做芝麻烙饼的面团还剩了些， 江杳杳又在油酥里加了些葱花，外层沾上芝……饼的桶炉已经收起来了， 她便用了平底锅， 随手烙了几只葱油饼。
蒸屉里只剩最后几只花卷和糖三角， 已经被热锅的蒸汽熏蒸了半天，体积有些膨大，口感质量下降，通常都是打烊前打折卖出去的。
江杳杳可不好拿这样的花卷招待客人，想了想拿了几根水磨年糕，切了薄片，可以放在砂锅里刷着吃。
牛奶食肆里一直有备着，江杳杳拿了姜剁碎挤出姜汁，小锅温奶，做了三小碗姜汁撞奶。
江杳杳拿了个大托盘，把这些食材和姜撞奶一起放了上去，端到自己房间去。
端完后又折返，把砂锅也小心地捧了过去，里面的羊蝎子刚出锅还热乎着，江杳杳用两块湿布包着砂锅的耳朵，这样不会烫到手。
路过院子的时候，大黄和五十闻到了浓浓的肉香，兴奋地“汪汪汪”个不停，尾巴疯狂摇动，企图从江杳杳这儿讨点好吃的。
两条狗经过一段时间的锻炼，已经成功减了肥，江杳杳看了看也的确快到了该喂它们的时候，就去给它们也准备上晚饭，特意挑了两块羊蝎子给它们，吃完肉还能啃啃骨头磨磨牙。
而江杳杳屋内的炉子上，茶壶已经被撤了下来，热腾腾的砂锅放了上去，炉温的加热下，酱香羊蝎子汤又重新沸腾起来。
贺婉和郑瑶拿着筷子，看着锅内满满当当的羊蝎子，瞧着这块，又盯上那块，一时竟不知道该从何下手。
还是贺婉先动了筷，夹了块离她最近的羊蝎子，还没用力咬下去，羊蝎子肉被筷子轻轻一挤，浓香的酱汁就从肉中渗了出来。
羊蝎子的肉被炖得十分软烂，在齿间轻轻一撕就脱了骨，肉质柔嫩鲜美，不腥不膻，肥瘦得宜，而酱香的汤汁能尝出极为丰富的香料的味道，咸淡正好，空口喝也不觉得齁，滋补又暖身。
贺婉以前从没吃过羊蝎子，啃完骨头上的肉，正要把羊蝎子骨丢弃了，被江杳杳一个猛子给按住：“这羊蝎子不仅肉好吃，这骨头里的骨髓更是精华，你可别错过了。”
江杳杳拿起她刚啃完的一大块羊蝎子，往羊骨中间的孔洞里一吸，呲溜，软滑的羊骨髓就被嗦到了嘴里，又嫩又鲜，酥软细腻。
贺婉见状，也学着她的样子，抓起羊蝎子嗦溜一下，舌尖上就传来了绵软细腻的口感，羊所独有的香味浓郁，毫无腥膻。
在场这三位小娘子都随意洒脱不拘小节，手也提前用菊花水净过，于是便干脆弃了筷子，用手抓着羊蝎子，啃肉嗦骨，大有“大块吃肉，大口喝酒”的架势，只不过没有扎啤也没有汽水，只有江杳杳自己煮的水果茶，还有姜撞奶作为甜品。
冬季里的适合食用的水果，如苹果、香梨、橙子等，先带皮在盐水中浸泡上一会，然后连皮一起切成片，放入锅中注入清水，放一些冰糖，加几颗红枣和山楂，再用布袋装些柔口的茶叶，一起煮沸，待到茶水变成淡淡的黄色，就可以倒入壶中了。
羊蝎子砂锅烫口，水果茶就用冷水镇了镇，用来配羊蝎子锅正合适。
等大家各吃了好几块羊蝎子，砂锅里不那么挤挤挨挨了，江杳杳把准备好的蔬菜下了锅。
白萝卜、山药和土豆这类需要煮得久一些的先拨下去，然后再放入白菜、菠菜和茼蒿，让这些清口的蔬菜，也沾上些酱香和肉味。
这样的吃法，其实已经跟羊蝎子火锅差不多了，只不过羊蝎子火锅的汤会更多一些，而这砂锅中的汤汁只刚刚没过食材，更入味些。
光吃肉有些单调，锅内的菜叶子都涮好了，江杳杳招呼俩人赶紧吃，又把烙好的饼分给她们。
葱油芝麻饼烙得酥香，面团被擀开折叠了好几次，金黄的饼皮脆而柔韧，贺婉与郑瑶都吃得很香，回过神来时，两人都已经一口气吃了半只。
而锅里的山药土豆也煮好了，江杳杳用勺子捞出来分好，以免在砂锅内煮太久糊住锅底。而白萝卜不怕沾底，继续在锅内炖煮着，多吸收一些鲜美的汤汁，想吃了自己捞着吃便是。
山药和土豆都已经十分软糯，甘甜可口，下了肚后已经有了七分饱。
腌好待烤的羊蝎子还在一旁等着呢，怕她们没肚子吃，年糕片就暂时没有下锅。
江杳杳把砂锅取下，垫了块布放在桌上，在炉子顶上放上一张烤网，端起放着羊蝎子的盘子，用夹子夹了羊蝎子到上面烤。
腌制好的羊蝎子，江杳杳又抹上了一层孜然，当然，有了白天的教训，这层孜然抹得比平时要薄一些。
怕屋内烧烤烟大，江杳杳开了房门，把炉子搬到门前通风。孜然的香味很快便飘了起来，接着便是醇香的羊肉味。随着炉火高温的不断烘烤，香味里带上了焦感，羊蝎子已烤得外酥里嫩，焦香四溢。
院子里，大黄和五十已经饱食了一顿，闻着这味，小小的黑鼻子嗅个不停。
江杳杳从烤网上取下烤好的羊蝎子，铺在紫苏叶上，端到桌上。
紫苏自带一股独特的清香，香味清新通透，有些微微的辛感，与高温和油脂接触，香味的释放会更明显，搭配着肉一起吃，能很好地去腥解腻，还有助于消化。
江杳杳对她们三人食量的把握还算精准，除了切薄的年糕片，其余的都被吃了一干二净。
郑瑶咬着用紫苏叶包着最后一块烤羊蝎子，含糊不清地赞叹道：“阿杳姊姊，你做的这个羊蝎子真是太好吃了！”
待完全咽下后，又好奇地问道：“为什么要叫它羊蝎子呀？”
“羊蝎子其实是羊的脊椎骨，带了些里脊肉，长长一条一节节连在一起，从外形上看与蝎子十分相似，所以才叫这个名儿，等下次有机会给你看看还没切开的一整条。”
“好耶，等下次下雪的时候，我还要过来吃这羊蝎子！哎呀，姜撞奶我忘记吃了！”
郑瑶只顾着狂吃肉，本想着啃完一块羊蝎子就把姜撞奶给吃了的，结果这羊蝎子一块接着一块，之后又吃起了蔬菜和烙饼，紧接着又是烤得酥酥的羊蝎子，一时就把姜撞奶搁在了脑后。
“现在也可以吃的，热着吃和凉着吃，是两种风味呢。”
热的姜撞奶更能暖胃一些，不过她们今天吃了这么多羊肉，足够驱寒的了，凉的姜撞奶吃起来会更清爽些，正适合这一顿饱餐后作个甜点。
食肆早已打了烊，前店里热热闹闹的人声也渐渐消了，吃完一顿羊蝎子宴的大伙打扫好食肆，都各自回房间歇息了。
天色的确不早，贺婉和郑瑶二人也该回去了。江杳杳给她们各装了一大袋果蔬干，又拿了些蜜饯，给两只贪吃鬼带回去。
她自己却还不歇下，院子里晾着的五花肉，还等着她继续腌制呢。
摸了摸挂着的五花肉，经过半天的晾晒，表面的水分已经蒸发干了，江杳杳把五花肉一一取下来，放在大盆里，放入糖，浇上清酱，又淋入一些白酒，在盆中混合抓拌均匀，让每一条五花肉都能充分浸泡在酱汁里。
江杳杳用布把盆覆起来，放到角落里。五花肉需得在酱汁里腌制上一晚，才能充分入味。
待到明天早上，就可以把腌上酱色的五花肉重新挂起，晾晒风吹至完全变干，腊肉就可以收起来慢慢吃了。
江杳杳腌制好五花肉，正要把食肆里的烛火都熄了回房，忽然听到轻轻的敲门声。
这个时辰了，竟还会有人过来？
曾经在晚上被敲晕脑袋的江杳杳，如今变得十分谨慎，她顺手拿起墙边的一根扁担，猫手猫脚地走到门后，手里紧握着扁担作防卫姿势，假装镇定地问道：“谁呀，这么晚了，可有什么事？”
外头的敲门声停了下来。顿了顿，只听外面传来简单的两个字：“是我。”
一听这声音，江杳杳赶紧把门给他打了开。
“不是说今晚不过来了吗？都已经戌时了。”江杳杳对裴敬之的到来感到有些意外，明明中午才来过，也说了今天忙晚上不过来了。
“想着过来瞧瞧，万一你还没歇下呢，没想到真让我给心想事成了。”裴敬之眉目缱绻，“我要去陇州出趟公差，明日一早便要动身，临走前，想再见你一面。”
作者有话说：
看前一章大家担心男主长胖，别急，作者马上安排他出差减肥。
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