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“这种茶具的杯、盖和底托是不能分开。盖在上，代表天；托在下，代表地；杯在当中就是人，尝尽世间万种味。这样使用，就意味着天地和人之间非常……”
她一时想不出怎么来解释“天地人和”，就听傅亚瑟提词道：“harmonious？”
“对，非常的友好和谐，就像……三位一体。”
见在场的外国人多少都恍然大悟地跟着点头，秦椒得意地翘翘嘴角，垂在身侧的手指拳起来，攥紧空气的同时也攥紧了阵阵胀痛不容外泄。
得给自己点个赞。就这演技，以后要真离开后厨，说不定还能转战娱乐圈？
傅亚瑟慢条斯理品尝了茶泡饭，视线却始终萦绕在她身周。
“总觉得，今天的你似乎不太一样。”
“一定是这身旗袍太奇怪了，连我自己都不习惯。”为了掩盖心虚，也是真的被他盯得不自在，秦椒下意识环着双臂，用手遮挡着裸露的手臂。
眼角余光瞥见那边的阿萨玛，很是羡慕她撩着冗长的纱丽，还能那样轻盈自如地烹饪。
这会儿那罐Pongal也煮好了，阿萨玛正在请在场所有人同她一起向太阳神祈祷。热闹中，秦椒只听到傅亚瑟低声说了句：“非常美，也非常合适。”
一时间，从心底奔涌出的热意竟盖过了右手的疼痛。
她目送高大的身影穿过人群回位，忽而慌乱地咬紧了嘴唇。
得到太阳神赐福之后，阿萨玛将Pongal分成几份，用翠绿的香蕉叶盛放，第一份自然也是敬献给不在场的太阳神。
不得不说，这团白花花又黏糊糊的东西，看起来实在没什么食欲，但真的吃进嘴里，竟是意外的香滑甜美。
除了奶香，秦椒还尝出了清新怡人的植物清香，很熟悉，凝神片刻，忽然意识到：这不就是绿豆煮翻沙的味道吗？
Pongal中加了不少绿豆和腰果，与中国人夏天喝绿豆粥可谓异曲同工。点缀其上的薄荷叶，更是洋溢着明快的夏日风情。
这时阿萨玛却说，Pongal其实是一月丰收节时的美食，人们以此来庆祝“沸腾满溢”的收成，也祈祷来年丰收。
“印度的一月就像这里的六月，同样的明亮，热烈，快乐，也有着同样的最高气温——摄氏二十六度，没有再高的。”她笑着解释自己选择这道主食的原因，又说接下来，她要做的是一道真正属于夏天的菜。
“只需要二十卢布，就能让人吃得心满意足。”
这就是她有意同秦椒一较高下的印度大拌菜。
在印度街头，都是摆摊卖的，十几个大盆里盛满各种已经加工熟了的食材，米饭、豆糊、花菜、洋葱、土豆、青椒、胡萝卜等等等等。
没有肉，毕竟印度素食主义者的数量超过全球其他地区素食者的总和。
客人点到什么，店家就抓一把什么，丢在一个盆里用调料搅拌均匀，最后或是装在报纸叠的“小碗”里，或是给客人一个炸油饼铲着吃，甚至也可以摊在客人的手心……总之，非常的随意。
当然，现在他们是在伦敦，而不是孟买或者新德里的街头。阿萨玛已经准备好了新鲜的香蕉叶与姜荷花的花瓣作为餐具，各种食材也是盛放在光洁透亮的玻璃容器里，看起来赏心悦目，绝对卫生。
不过，她也保留了让客人指什么拌什么的传统，特地请了好几位客人上前点单。
秦椒在一旁留心观察，发现印度大拌菜看似大杂烩，简单粗暴，却当真不可小觑。
这道菜的精髓，就在于对各种食材和香料的灵活搭配。
印度不愧是著名的香料原产地，仅就阿萨玛今晚陈列出来的就有十几种：生姜、黄姜、茴香、丁香、芥末、葫芦巴、罗望子、胡荽子……各种颜色的咖喱，还有新鲜的咖喱叶，玛萨拉至少分了玛萨拉酱、玛萨拉汁和玛萨拉粉三种。
秦椒看她绕着纱丽的手臂翻飞，娴熟地根据客人所点食材取用调料，种类和分量都完全没有固定套路。
拌出的菜滋味当然也不会一样，却能让每个客人都尝得眉开眼笑。
她自己也试着点了回菜，用香蕉叶垫着细细品尝，深感这印度大拌菜与川菜的凉拌菜也算是殊途同归了。
好在她早有准备，绝对不会就这么被艳压。
“轮到你了，Chilli。”阿萨玛对自己的表现显然十分满意，笑着走近就见秦椒拿出准备好的物件，不由失声惊叹，“天啊，这盒子真美！”
能不美吗？
这可是从老亨利那里借来的，地地道道的川菜攒盒。四川传统漆器工艺，内施红漆，外髹黑漆，盒盖上是一幅由螺钿拼出的凤穿牡丹。
当年老亨利自纽约荣乐园返英，惜才的师父特地将这个从成都带来的攒盒送给他作为留念。
阿萨玛摸了摸漆盒上的牡丹，忍不住感叹：“我真好奇，究竟会是怎样一道精美的菜，才配得上用这样美丽的容器盛放？”
“是一道菜，也是九道菜。”秦椒笑着说，“我要做的，是川菜的传统凉菜——九色攒盒，这个盒子，就是攒盒，在中国也有上千年的悠久历史。”
她打开漆盒，让众人观察盒子内部的菜格，特意拿起菜格展示这是可以随意移动和取出的，无论是组合菜肴还是餐后清洁都非常方便。
“九色攒盒，顾名思义，就是由九样凉菜拼为一道，有荤有素，一格一味，一味一色。”
说罢，她取过一旁备好的食材，开始完成第一格：翠绿的“如意青笋”。
其实很简单，不过是预先切好的青笋丝用淡盐水浸泡了，手编成“如意结”样式。当年在学校里竞赛，秦椒一分钟能编六个。
但现在……
这右手为什么越来越痛？
第207章 所有人都在等待第九道凉菜
幸运的是，痛归痛，至少不麻痹，也不抽风。
秦椒低着头，在灯光照不见的阴影里咬住唇瓣，将一条条青笋丝编结定型。翠绿的如意结盛于金漆菜格，最廉价的蔬菜瞬间金碧辉煌。
“如意结，这是中国结的一种，象征吉祥如意。”她说着，先取白酱油定味，再加芝麻油提香，最后洒入少许白糖和味提鲜，搅匀成汁，浇淋在青笋上。
“如意青笋，川菜凉菜味型中的白油味，咸鲜清爽。”
不等观众赞叹，她已洗手取过萝卜开切。
萝卜要片得菲薄如纸，对光可透。萝卜很容易氧化、失水，为了确保新鲜，她没有让艾瑞克提前帮忙备料，此刻对右手就是艰巨考验。
一碟萝卜片切完，秦椒才偷偷吁了口气，松开了一直紧咬的下唇内侧软肉。
然而考验还没有结束，萝卜切薄片后腌在糖醋水中，还有胡萝卜需要切丝。这丝要细如花蕊，根根不粘。
待胡萝卜丝切好了，萝卜片也浸得差不多了，一片片卷起胡萝卜丝，又要斜切成均匀的马耳朵形。
马耳朵一点儿不难切，刚进后厨的学徒就会练这个。难的是每一处的斜切断面要干净，卷着的胡萝卜丝要断得利落。这样摆盘才足够漂亮，入口也才足够爽利。
“珊瑚雪卷，川菜凉菜味型中的糖醋味，酸甜开胃。”
好在接下来的姜汁菠菜不必动刀，鱼香豌豆更是提前备好的半成品。也幸亏艾瑞克白天帮忙，如果现在让她用刀将豌豆一颗颗砍出浅裂，以防油酥豌豆时炸花，恐怕舌头都得咬断了。
白油、糖醋、姜汁、鱼香四道素菜之后，就是四道荤菜。
食材也是提前备好的，只需要秦椒现场调味装盘。
红油兔丁，咸中带甜，辣中透鲜，辣得柔和又缠绵。
蒜泥白肉，蒜香浓郁，咸鲜回甜，一出场就压过了旁边的咖喱气息。
芥末肚丝，看着清淡，气味爽利，绝对夏日解腻的利器。雪白的肚丝码得过于精致，又有垫底绿叶陪衬，以至于网上往下都有不少人质疑：“这怎么可能是猪身上的东西？”
陈皮牛肉，色泽红亮，看着酥脆，肉质软烂，麻辣中透着陈皮特有的芳香。
考虑到英国人的舌头，更考虑到这次是同阿萨玛合作，直播观众里一定有许多重口味的咖喱爱好者，秦椒故意反其道行之，避开了川菜中最常见的麻辣、椒麻、酸辣、麻酱等浓郁味型。
已经装入攒盒的八道凉菜，无论造型、颜色还是风味、香气，都是精致清爽，凛冽中透着温柔。
刺激，又不那么刺激。
如果大拌菜带来的是热烈狂野，让人想到汗水、热风、赤脚奔跑、五颜六色的印度街头、灰尘微粒在阳光里旋转。
秦椒的攒盒展现的就是一个静谧的夏夜，晚风徐徐拂去燥意，月光如水流淌在花瓣上，一瓣瓣花开的声音清晰可闻。
八个色彩纷呈的小菜格，不就是八片舒展的花瓣？
中间最大的菜格依然空着，所有人都在等待第九道凉菜。
秦椒略略活动了下右手，拎出了一只鸡。
是的，一只全头全爪，预先褪毛放血以葱姜水煮到恰恰断生，又用凉水浸过，皮紧肉滑色泽黄润油亮的小公鸡。
一刀劈下去，骨髓尚带血红，衬得鸡肉雪白饱满，已是相当诱人。
只见秦椒手起刀落，飞快地将这只鸡分解，除去头爪翅膀，一律斩成约莫四厘米长，一点五厘米宽的斜方小块。
他们甚至来不及鼓掌叫好，这些鸡块就已经在菜格中重组起来。葱白镂丝铺底，一只金黄的小公鸡又完整地卧于其上，仿佛刚才的一切都是集体幻觉。
“传统川菜有二十四种主要味型，其中有一种味型是川菜首创的，也是全世界独一无二的的味道——怪味。”
秦椒一张嘴，才意识到嘴里隐约有铁锈味，竟是自己咬出血来了。
好在最难的部分已经结束，她这牙关可没白咬。
她一边介绍，一边依次取佐料调灵魂料汁，动作潇洒自如，足以让人不去注意那只背在身后的右手。
即使注意到，也只会认为这是东方式优雅。
“为什么叫怪味呢？因为其他调味，都讲究个主角配角，谁轻谁重。这怪味，怪就怪在它一道菜能同时吃出七种味道，这七种味道势均力敌都是主角，互不相让又不分上下，但同时它们又组成了一种全新的味道。”
秦椒说着，调味盆中已加入了酱油、糖、醋、芝麻油、辣椒油、花椒面、芝麻酱，以及她自己熬制的川式红酱油。
又取出个瓶子，晃了晃里面淡黄色的液体，朝菜格里的小公鸡努努嘴：“我们中国有一句话，叫原汤化原食。为这只鸡调味，当然也离不开煮它时用的水，哦不，现在应该是很清淡的鸡汤才对。”
一小瓶鸡汤加入，与各种调料搅拌成浓稠的汤汁，就这样倾斜在小公鸡上。最后再浇上一大勺红油，撒上花生碎和白芝麻，以及少许葱花点缀。
金黄，雪白、艳红、翠绿，这几种颜色的碰撞就堪称活色生香。再加上四周八个小菜格里的八道凉菜环绕，色彩之缤纷不压于一桌华美的筵席。
“这就是怪味凉菜的代表，口水鸡。这个名字的意思是，太美味了，让人忍不住会流口水。”
厅堂里响起一片笑声。立刻就有坐不住的客人举手请示，想要上前拍照、细看。
阿萨玛更是兴致勃勃，想要第一个品尝“怪味”。
秦椒笑着摇摇头，让她从“如意青笋”开始以顺时针方向品尝，把口水鸡留到最后：“给这只鸡一点儿时间，它就会给你惊喜。”
阿萨玛循言照做，一格格品鉴过去，不时夸赞，终于到了口水鸡。
“太奇怪了！我觉得它们在我的舌头上打架，但我太爱这种感觉了！”
她尝试着对镜头描述自己的感受L：
“刚开始是酸辣的刺激，接着我的口腔被麻占据，甚至开始微微颤栗。不，我不觉得难受，因为同时慢慢有甜味渗出，还有咸味和芝麻的香……都是一样的浓郁，就像印度传说中的七大仙人。”
第208章 总不能就这样前功尽弃
趁着阿萨玛带领幸运来宾品尝攒盒，秦椒去了趟洗手间。
斩完那只小公鸡，她就觉得自己的右手被架了在火上，不，根本是有火种藏在手腕血肉里，烧得皮开肉绽。
于是她把这只手放在水龙头下用凉水冲了好一会儿，
同时咬牙切齿赌咒发誓回去就找那游医算账，什么药物吸收痛，这都吸收满二十四小时了。
甩着水珠出来时，忽听有人低低唤她名字。
下一秒，就被堵在了散尾葵优雅的绿荫后面。
傅亚瑟一脸不高兴地挡住她的路，目光锐利地扫向她的手：“你的右手出了什么问题？”
“我的右手？”
秦椒试图再飙演技，仗着这只手痛归痛，从外表却看不出毛病，大剌剌地抬起来冲着他摇晃。
“能有什么问题？我都说了，都怪这身旗袍，让人总觉得束手束脚……嗤——”
一声吃痛的惊呼，同时倒抽一口凉气。
不是她演技烂，是傅亚瑟不讲道理，一把攥住了那只倒霉的右手。
这一瞬间的痛感直冲天灵盖，比吃芥末还催泪。
秦椒忍着眼眶里的潮意，将脸侧向一旁，假装对走廊里的挂画突然有了莫大兴趣：“那就是印度的天神吗？这么金闪闪的。”
“很痛？”傅亚瑟稍微减缓了些力道，却没有松开她的手，用空的那只手推了推眼镜，认真端详起来。
“痛？什么痛？我只是……吓了一跳。”秦椒继续研究挂画，将脸尽可能隐藏在树叶形成的阴影里。
“你在心虚。”傅亚瑟平静地指出，“如果你的手没有问题，这时候大概已经给了我一记耳光，并呵斥为什么要这样动手动脚毫无礼貌。因为心虚，你甚至想不到应该先争取把手收回去，而不是试图转移话题。”
“怎么可能，我很文明的，君子动口不动手……”秦椒嘟哝着，这时候倒也试着想把手抽回来，奈何傅亚瑟的手掌宽大，手指有力，只是这样松松地箍着，她也动弹不得。
他的大拇指滑过她的手背。水冲后潮湿沁凉的皮肤被温热的指腹碾过，一厘米接一厘米，轻柔而审慎，不容抗拒。
秦椒打了个哆嗦，只觉得此刻的感觉比任何疼痛都可怕。
傅亚瑟的拇指停在她手腕内侧，微微按压了一下。
秦椒的眉心随之一跳。
“注射针孔？”他语调蓦然严厉起来，“出现在这个位置……你注射了什么？封闭针剂？”
秦椒知道瞒不住了。
她三言两语交代了右手的情况，强调本来没什么问题，只需要平时多休息就会好：“当厨师的多少都有点儿职业病，这只是小毛病。”
又强调是她太想参加这次直播，想要表现厨艺，所以才去打了封闭。
从前她看体育比赛，经常能看到赞扬某位运动员意志坚定，打封闭带伤上场，圆满完成比赛。如今自己一试，才知道封闭是真的有用，意志也是真的坚定。
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