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许三七也想在屋里砌炉子，转头就跟陈奇打听，“这炉子上哪儿打的？”
“我们自个儿砌的。”陈奇像是早等她问了，笑眯眯道：“图纸是找馆里的夫子画的，烤出来的饼子不油，就咱家有。”
他话里有话。
“哦。”但许三七不吃这一套。
“我明日帮你问。”木兰瞥了陈奇一眼，淡淡道。
左右不过是司农院的夫子，好打听得很，用不着求他。
陈奇被她看得背后发凉，干咳了两声，给丁河使眼色，后者懒得理会，自顾自说别的事。
“上回的栗子糕，我尝过了。”他说。
许三七闻言来了兴致，问：“如何？”
她自己吃着只觉得甜味儿淡，后来也想过是不是将栗子炒过一道后再上篦子蒸会好些，炒过的栗子臭味会更浓，裹了糖色的模样看着也应当更好。
“味儿不差，口感略有些干了，加了羊奶会好些。”丁河如实道。
不过口感这事儿因人而异，正如这饼子，馅饼软和，酥饼臭脆，一字之差，实在相差万里，糊弄不得。
但果子酥饼，确也差点新意。
“羊奶我加绿豆煮了作早食，后头倒是没想过再用。”羊奶不经放，做栗子糕是一时兴起，说来也是不凑巧。
陈奇听他们说栗子糕，顶着木兰的视线如坐针毡了好一会儿，逮住机会便着急忙慌地补救：“那不妨事，铺子里刚送了新鲜的来，一会儿我叫人给你拿一罐。”
许三七笑，说：“栗子糕若是做芝麻馅儿流心的，加桂花蜜更好，口感不会太干，吃着也软乎。”
她也就是随口一说，丁河则是瞪大了眼，问：“这是你自个儿琢磨的方子？”
“书上看的。”许三七摇头，又怕他追问是哪本书，直白道：“流心不好做，我也就记得这么些，你若是得空，尽管照着这个方子试。”
丁河闻言与陈奇对视了一眼，后者点点头，想着铺子里还有什么压箱底的好东西，一会儿叫人都给她送一份去。
炉里的酥饼烤出臭味来了，醇厚的羊奶臭混着果子馅儿的臭甜，后堂来了客人，隔着竹帘问做的什么。
端上桌时还烫着，小小一个，果子馅儿点在正中，一盘也就十来个，馅儿烤得有些焦了，一口咬下去能拉出糖丝，饼子是橙黄的，上头洒了白色的糖粉，如此便过于甜了。
“怎么样？”先后与苗师傅争执不下的糕点师傅问。
铺子里人多，当着面她没说好也没说不好。
“小孩儿兴许爱吃。”许三七看了一眼小枣，委婉道。
陈奇尝了一个，心里有了数，试探着问：“那不要糖粉？”
许三七没应声，心里琢磨着怎么说才不得罪人。
那长脸师傅是个急性子，大手一挥拍上桌，梗着脖子道：“你只管说，别支支吾吾的！”
“烤过的果子馅儿硬，饼子也硬，口感不好。”许三七掰开一块，干巴巴的饼渣掉在桌上，果酱结成了紫色的糖块，“闻着还行，吃着还差点意思。”
炉子烤出来的饼子有股油锅炸不出来的臭。
“也不够新。”丁河说了她没说出口的话。
“我这有个酥饼的方子......”许三七觉得改做酥饼的主意没毛病，“但也得试。”
“你尽管说，价钱好商量。”丁河答应得快。
做他们这行的，一张方子指不定能吃一辈子，陈记的桃酥便是如此，就他家能做出这个味儿，帮着留了不少客人。
“若是不在铺子里卖，这方子就当是我送的。”许三七舔了舔唇，在桌上挪出一处空来，问：“有没有炭笔？”
能不能做出来都还说不好，谈钱还早了点。
接过伙计递来的炭笔，许三七在一块白麻布上了了画了几笔，说的详细：“羊奶煮沸，抨出生酥......”
屋子里静得能听见吸气声，年纪小的伙计脸都憋绿了，牢牢地盯着桌上的布，生怕听漏一句。
“这是在熬醍醐？”丁河开了口。
“是。”许三七点头，说：“若是用黄牛奶或是水牛奶更好。”
丁河看了陈奇一眼，回忆道：“这东西我听天枢来的行商提过，他们那儿抹着烤肉。”
“醍醐放不长，就是用冰存着，也放不过三日。”许三七说。
言下之意就是只能自己熬。
她接着道，“醍醐加进白面，用冰水和面团，再擀成薄面片，多翻折几次，再擀再折，来回几道，切成小块儿，两两相叠，交处按压成圆坑，再上烤炉。”
“不用果子馅儿了？”长脸师傅问。
“果子馅儿后放，盛在先后留出的坑里。”丁河猜到了。
“没错。”许三七唇角勾了勾，心想，聪明人果然一点就通。
这方子光听着就繁杂，有伙计忍不住感叹：“这烤出来得是什么样啊？”
许三七没把话说死了，把炭笔还回去，淡淡道：“折是为了叠出层次，出来是什么样，得看折了几折。”
其实就是千层酥的做法，酥皮之间烤得膨起，口感比实心的好，后加果酱，中和了饼皮的干，也不会太甜。
陈奇恍然间想起了什么，问：“你方才说若是不在铺子里卖......”
“若是不计较价钱的话，还能再加些新鲜果子点缀。”这才是许三七的打算。
这酥饼给李家送去做寿，挣的是名声，后头铺子里卖的，才是真正的生意。
“这价钱是不好定。”陈奇喃喃道。
“醍醐本就难熬，还要算上果子馅儿的本钱，肯定比你铺子里其它糕贵。”许三七在心里算了算，提议道：“反正也不会便宜了，索性再加一块青芒，挣老爷、夫人们的钱。”
粮价降了，不少人手里都有闲钱，高门大户更甚。
“借李府的势。”木兰听懂了。
陈奇他爹打的不过也是这个主意，李家办寿宴请的宾客，无不是大富大贵的人家，若是想让他们来陈记买糕，那他们送去的东西就要合这些人的身份和心意。
“那若是铺子里卖了，你想要什么？”丁河问。
许三七伸出一根手指，眼里折出流光溢彩，“我要酥饼一成的利。”
屋里大半的伙计被她这话吓住，许是没听过这样喊价的，一时间不知如何反应。
“可以。”拍板的是陈奇，他说完甚至松了一口气，叫人去备契书。
铺子里的师傅倒是没觉得有什么，这方子值这个价，能亲耳听到都算是运气好。
“不急着签契，等做出来了你叫人来平安巷找我，等李家寿宴办完了我们再谈契书的事。”许三七说。
陈奇莫名有些想笑，这姑娘有行商的头脑，玲珑一般的心思，但他总觉得她说话不该这样老成。
“你有这手艺，合该去挣那二两银子。”他调侃道。
许三七昨日也不是头回听人说‘二两银子’了，忍不住问：“什么意思？”
“你不知道？”烙饼的师傅眼下对她很是关切，连说带比划地解释：“李家废了原本定下的食单，满城在招厨子。”
“说起来，我昨日去买豆腐.....”许三七把碰见醉仙楼厨子的事儿说了。
“就是豆腐。”有伙计接话，紧接着屋里就闹腾起来。
“那醉仙楼的厨子是被东家赶出来的，听说是手脚不干净......”
“李家张了榜，就为了找厨子，说是要豆腐做的三道不重样的菜。”
“豆腐只是其一，统共三十六道，说是后头还要张榜。”
许三七听了个囫囵，问：“那二两银子，是报酬？”
陈奇笑着点头，“二两只是那三道豆腐的赏银，寿宴那日的银钱另算。”
“李家这寿宴到底什么时候办？”木兰皱着眉问。
外头的传闻多，但陈记是实打实的被告知了日子，这才有了后头的争执不下。
“七日后。”丁河说。
许三七被那二两银子勾的有些心动，打听道：“厨子...是要去揭榜吗？”
要是能拿下这赏银，木兰的束脩有了，搭炕、买蟹、缝被褥的钱不愁了，在城北租铺子开食肆的赁钱也能攒出来了。
第58章 素煎饺
烙饼的师傅赶伙计去和面，笑眯眯道：“说是李府派了人在客栈守着，时辰我没打听，你明儿一早可去渡口问问。”
“好。”许三七道了一声谢，起身告辞。
“我送你们。”陈奇也跟着站起来，等出了铺子，他犹豫着开口：“一会儿打烊了我找人把东西给你送去，炉子的事儿......得看屋子。”
他耳廓都绿了，木兰视线扫过，他手握成拳放在唇边咳了咳。
砌炉子的事儿许三七也就随口一提，后头是说笑的，谁叫他有话不好好说。
“改日我请你和丁师傅吃饭。”许三七说。
陈奇听了高兴又惆怅，呆站了好一会儿，看着人走远了才转身回了铺子。
天色已晚，卖油茶的小贩歇了吆喝，巷角的说书先生收了幡，货郎卸了背上的高木箱，几个半大的娃子围着买饴糖，纸鸢也不要了，孤零零地扔在脚边，杂货摊上的油纸伞没人买，摊主合上竹架，用麻布包卷着收了摊。
入了平安巷，小枣从兜里掏出一把桂花，问：“阿姐，我一会儿去找桂兰玩儿行吗？”
许三七摸了摸妹妹脑袋，想了想，板着脸说：“不行，你要给阿姐干活。”话里已然藏了笑。
她还记得晌午的事儿呢。
“做饭要人烧火。”没拿到桂花的木兰一本正经的帮腔。
小枣听不出两个姐姐是在逗她，眉头皱成八字，撇了撇嘴，用不知从哪儿学来的口气道：“好吧，那也是没法子。”
此话一出，许三七哈哈大笑，揉了揉小丫头的脸，豪气道：“昨天没你的活儿了，想玩儿就玩去吧。”
她们平日里说活，不知被这小机灵鬼听去了多少，摊上吃酸汤的客人也爱逗她，一来二去的被她学了不少话，这几日在家也是叭叭地说，有些话听着也是有趣得紧。
晌午捡桂花的孩子们在巷子里躲猫猫，见她们回来，便巴巴地张望着，小枣羞赫地挠了挠脑袋，偷偷看了眼自家二姐。
木兰弯了唇，说：“玩去吧，吃饭我喊你。”
巷子里好几家敞着门，坐院子里就能瞧见自家孩子，陈家阿奶搬了板凳坐在门口，手上还择着菜，老太太人也和善，见她们走门后过，点头招呼：“回来了？”
“出门买几张豆皮。”许三七笑着回话。
做饭的点儿，巷子里的烟囱都是滚烫的，才进院子，陈家阿奶又找上门来，送了半筐洗好的白萝卜。
“这萝卜真水灵！”许三七叹道。
陈家阿奶摆手，“桂兰她三叔给送的菜，家里多得是，匀点儿你家。”
“木兰，拿罐酸豆角出来。”许三七冲屋里喊。
几根菜帮子的事儿，陈阿奶作势要走，奈何木兰跑得快，还是没推脱得过。
“不是什么稀罕东西，腌的咸菜，拌粥吃的。”许三七说。
白萝卜切片也能腌，酸辣口的，有泡椒最好，海椒调出来的味儿也不差，上回在摊子上定的白菜和茄子后两日送来了，到时候她打算再腌点酸菜做酸菜鱼。
桂兰在巷子里疯玩儿，见她阿奶抱着个坛子往回走，三两步跟上来，吓得陈阿奶差点儿咬了舌头。
“奶，你抱啥呢？”桂兰卖乖地笑。
陈阿奶就这么一个孙女儿，重话都舍不得说一句的，自个儿定了定神，神神秘秘道：“你三七姐给的咸菜。”
“啥！我要吃！”她每天隔着墙闻味儿都馋死了！
陈阿奶忙捂住孙女的嘴，“你这孩子，喊啥！”
叫街坊邻居都晓得了，这不是让人家为难吗？
“你玩儿去，明儿咱家喝粥就吃这个。”陈阿奶哄她。
“为啥不能喊？”桂兰巴不得满巷子吆喝去，叫人羡慕死她，巷子里的孩子哪个不馋许家的吃食，要不是怕她阿娘揍她，她都想跟小枣回家许家住去。
“说了你也不懂。”陈阿奶揪她脸蛋子，悄声嘱咐：“等别家知道了，都上门去要，那不是惹人嫌？”
桂兰人小鬼大，似懂非懂的也听进去了，见有别的孩子找过来了，忙喊道：“奶，你快回去烧饭，我饿！”
灶里添了柴，陶罐里水咕噜噜地鼓泡，许三七把泡好的绿豆倒进去，上头盖了盖儿焖煮，巷子里的事儿她一点也没听着。
“不洗米？”木兰问。
许三七呆坐着看火，闻言没由来地看了她一眼。
木兰被看得莫名，皱着眉问：“怎么了？有什么没买？”
“我就是在想......”许三七拖长了语调，捧着脸一副很认真的模样，像是要把眼后的罐子看透，纳闷道：“为什么他们只说栗子糕啊？”
她其实更喜欢驴打滚儿的口感，绿豆泥的绵密，糯米面儿的软糯拉丝，黄豆粉的咸臭，根本就挑不出错处。
木兰干咳了一声，心虚地别过脸，没接话。
许三七听见了，也没再纠结糕点的事儿，想着晚上再煮个梨汤润润喉咙，秋干气燥的，喝那个最好。
绿豆沙汤已经煮上了，她打算再煎一锅煎饺，晚上简单吃点儿。
“家里是不是有臭干啊？”赶集买回来的东西全是木兰拾掇的，许三七只管买，要用的时候才翻箱倒柜地找。
“要几块？”木兰从柜子底下拿出一个竹编的簸箕，随手搁在桌上，转身去拿碗。
许三七接过她递来的碗，打了四个鸡蛋搅和成蛋液，说：“拿个六块，都切碎了装盆里。”
四个人吃，做馅儿得用盆装的。
蛋液加半勺盐，下锅煎成蛋皮，铲出来直接铺在砧板上，改刀切成丝。
做饺子皮的面儿，许三七是用白面、糯米粉、绿薯粉混的，这样做出来的面皮薄而透，下锅也不易破，绿豆汤里放的糯米圆子，用糯米粉就能揉出来。
那日赶集买的有银耳也有黑木耳，她都取了一些出来泡，银耳用来煮梨汤，木耳切成碎做饺子的素馅儿。
臭菇片儿也是少不了的，许三七都有些后悔了，那日该多买些的，玉米粒是才剥的，得先上篦子蒸过才能用，胡萝卜切丁正好也一道蒸了。
锅里倒油，臭叶八角花椒下锅炸得滋啦响，去料留油。
“帮我切个葱头来。”许三七腾不出手，喊道。
张云从木工坊回来，外头天色暗了，她把小枣也喊进了屋。
切碎的葱头、木耳、臭干先炒熟，臭菇片、胡萝卜丁、玉米粒也下锅，翻炒的活儿交给张云，许三七烫了碗粉条出来，同样是切碎了盛进盆里。
料油炒得馅儿臭，加一勺酱油，半勺醋，添小勺盐，再舀小半勺醋下去，炒出酱色，等馅儿八成熟了，再下粉条和鸡蛋丝，稍稍翻炒便可出锅。
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