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差不多的话，上次在Eira其实已经说过一遍。丛欣其实觉得有些奇怪，因为在她的印象中，彭聪倩从来不是这么消极的人。但自从她来了江亚饭店，彭聪倩似乎一直想要说服她离开，仿佛这里是什么是非之地。又或者更形象地说，一块两军开战之前的阵地，警告无关人等远离。
“那你呢？你也不做事吗？”她笑着反问。
彭聪倩并未正面回答，只道：“Marcom已经亡了，现在所谓branding不过就那么回事，客人的忠诚度与其说是对酒店的，不如说是对OTA平台的，我们大概就只有压网络舆情的时候存在感最强了。”
丛欣反过来提醒：“别忘了还有那些大活动呢？”
彭聪倩看看她，倒是也笑了，但那笑声又有点像叹气，说：“行吧，那我就到时候再来看看你，是不是还站在悬崖上呢。”
那几句话说完，彭聪倩告辞走了，拒了丛欣一起吃饭的邀请。
丛欣看着她离开，又回到宴会厅。陆鑫荣的采访已经录完，这时候轮到孙苹。
虽然彭聪倩把这支宣传片说得一文不值，但镜头前的孙苹正极其认真地回答着每个问题，一听就知道经过准备。丛欣甚至能够想象，她在宿舍里对着小镜子反复练习的情景。
陆鑫荣也挺高兴，看到丛欣，小跑几步过来打招呼，对她的态度已经跟她刚到江亚的时候完全不同。房务部是不直接产生利润的成本中心，几个部门之间层层推诿的最底层，她先把他从这链条里救了出来，帮他解决问题，又替他担着责任，他不可能看不到她给他的好处。
丛欣也是趁着这机会叫上他，去她办公室里聊几句。
两人进屋，关了门坐下，她拿出一份简历递到他面前，最上面贴着一张两寸照片，画中人笑得自信又和煦，是邱岭。
陆鑫荣有些意外，看向丛欣。
丛欣没等他发问，直接说：“我想跟你讨论一下私人管家的人选。”
房务部正在招聘私人管家，丛欣对这件事似乎一直很重视，旁听了全部面试，应聘的人当中就包括邱岭。
说是讨论，简历都已经摆到台面上，陆鑫荣懂这意思，但还是有些为难，说：“她这个资历可能放在客房中心更合适吧……”
丛欣要在他这儿安插一个人，他当然是没问题的，职级、薪水都好商量。凡事有来有往，才真能成自己人。他唯一的顾虑，可能就是两份工作之间的跨度太大了。
“私人管家虽然隶属房务部，但招聘要求和工作内容都更接近前厅部的大堂经理，”他给丛欣解释，“要提前做服务计划，联系接送机，帮客人办入住退房，全程个性化服务，后续还要维护宾客关系，等于一个人要负责跟前厅、礼宾、餐饮、安保、工程的所有协调工作，综合素质和应变能力的要求都是比较高的。”
换句话说，他觉得邱岭不行。
私人管家的那几场面试，他跟丛欣都参加了。毫无疑问，邱岭在年纪、学历、形象上和其他候选人是有差距的。恰如他前面所说，私人管家确实可以算房务部里的异类，招聘要求更接近前厅，本科以上学历，形象良好，英语流利。尤其女管家，几乎都是年轻美女。
而邱岭清扫员出身，通过自考才慢慢拿到大专、本科学历，此后一直在客房中心工作，说英语总带点口音，外形也太过朴实了。她现在的职位是客房中心的副经理，而且已经很久没往上动过，哪怕是在客房中心，似乎也升到头了。
“你还记得她面试上举的那个例子吗？”丛欣问陆鑫荣。
陆鑫荣点头，他确实记得。
当时问到相关经验，邱岭说的是她在静安铂景工作的时候接待过的一个客人。当时的静铂没有专门的私人管家，偶尔遇到有这方面要求的贵宾，酒店会从前厅或者礼宾抽调人手给客人做butler。
而那一次来了个中年女客人，对起初酒店安排的两个butler都不满意，反倒是看中了替她打扫房间的清扫员。因为只有这个清扫员，不必她说就记住了她盥洗台上每一件护肤品摆放的位置，每天打扫之后都会给复原。
邱岭就这样有了第一次做私人管家的经历，开始每天替她洗熨衣服，安排餐食、交通，早上进房间把她叫醒，晚上开夜床之后帮她打针。
那回客人住了一周多，走的时候给了她每天两千的小费，凑整总共两万块钱，是她当时一次挣到最大的一笔钱。
邱岭在面试上说：“拿到钱当然很高兴，但也不光是因为钱。私人管家这份工作让我看到了比清扫员更广阔的一些东西，就是一种机会吧。所以我后来一直都很想转去一些更能直接面对客人的岗位，我也觉得自己的性格非常适合从事服务于人的工作。”
以及后来，也是这个客人，每到上海必定会住静安铂景，并且点名要她担任私人管家，哪怕在铂景换牌瀚岳之后仍旧保持了这个习惯。
“我那时候在银川瀚岳的房务部工作，”丛欣把另一些细节告诉陆鑫荣，“那位客人到银川出差，邱岭推荐她选择瀚岳入住，并且在她到达之前，打电话过来跟我们交待了所有需要注意的细节。那是2015年，当时很多酒店还没有专门的私人管家，她也完全没受过相关的培训，但她已经可以做到这个水准了。”
陆鑫荣说：“这只是个例，你不能否认她的素质还是有欠缺的。”
丛欣并不想告诉他，这个个例就是馨棉的老板葛惠。
她只是念出简历上更早的一些条目：“房务部客房中心连续几年的优秀员工，行业大比武获奖记录，你觉得眼熟吗？”
邱岭，其实就是一个努力了更多年的孙苹。
“还记得我跟你提过员工流失率的问题吗？”她问。
陆鑫荣点头，确实没想到她会在这件事上有这样的考量。
恰如孙苹曾经问她，那是过去，现在还有这样的人吗？
她就是想把这条通道打开，让房务部清扫员看到另一种可能，哪怕是现在。
第26章
七月初，时为进入全日制厨房工作已将近一个月。
奚溪逐渐结束看戏模式，罗耀江也开始干一些活。时为不知道是奚溪跟罗厨说了什么，还是罗厨自己觉得给他看的颜色给得差不多了，三人开始按照他排的值班表轮班，全日制厨房在突然更换主厨之后终于重新上了正轨。
回想过去的一个月，每天鸡叫来半夜走，事事亲为，除了让时为有种重回学徒时期的错觉，也让他把此地的问题梳理了一遍。
公平地说，罗厨有些部分做得还是不错的，该有的SOP都有，厨房的储存、卫生制度也很完善。
但有些部分也确实拉垮。比如菜品的质量一直上不去，种类两年没做更新，或者更准确地说是几乎没做。因为原本每季就都有时令菜，罗耀江把四季菜品排列组合，比如夏天的黄瓜和秋天的南瓜换一换，春天的菠菜和冬天的白菜换一换，或者一个菜稍微改个配料，蒜蓉变蚝油，就算是完成更新了。
这背后当然也有客观原因――
厨房人员缩编，新员工流动频繁，造成绝大多数基层厨师的技术不行，出不了高品质的菜品。
但也正是因为基层技术不行，造成协作不流畅，整体效率低下。厨房每天的运营都处在一种四处救火、捉襟见肘的状态，管理人员既没时间也不太愿意去做培训和新菜品的研发。
而不做培训和研发，基层的技术提不上去，出餐的种类和品质也就永远是那副鬼样子。
……
这就是个层层叠套的问题。
当然，罗厨也不是没干过出餐时间来不及或者量不够，就全部拿便宜大碗的炒饭炒面炒粉充数，被客人拍了照发社交媒体上，让大家猜是哪儿的夜市路边摊，结果闭餐之后剩下的太多，又拿去员工食堂充第二场数的缺德事。
也是因为这个，全日制厨房不光收到过宾客投诉，还被酒店其他部门的同事投诉过，说在员工食堂吃饭就像吃牢饭，因为难吃而且不要钱。
从这个角度上说，罗耀江被启动PIP也是真不冤。
针对这些问题，时为做了一些调整，改了菜品的搭配，理顺不合理的流程，使得出品的质与量暂时达到一个过得去的标准。但他也知道这只是临时打的补丁，想要从根源上解决问题，还是得通过培训和研发。
他先盘了盘自己职权范围内能动的钱。全日制厨房并不是没有培训和研发的预算，虽然比中餐和西餐厅都要低不少，但还是有的，而且上半年基本没用过。
做过预算的人都知道，某个项目的经费要是头一年不用，第二年只会跌不会涨，甚至干脆没有了。
他不清楚全日制厨房过去的做法，而这个问题又可能直接揭了罗厨的短，便先去问了奚溪：“这两个项目下面的经费之前都是怎么用的？”
奚溪很干脆地回答：“一般都是年底聚餐吃掉了。”
“吃掉了？”时为重复，又问，“那报销写什么理由？”
奚溪说：“市场调研。”
时为服了，点点头，倒也不是不行。
不管怎么说，预算暂时是够的。除此之外，还有人的问题。
时为想做系统化员工培训，还想开始研发新菜单，但也知道这两件事靠他一个人绝对做不成。
首先，得有足够的人愿意教。
于是便再一次触到了他在搞人际关系方面的绝对短板，怎么让奚溪和罗耀江跟着他一起干？
他起初想用榜样的力量，每天备餐的时候四处巡视，发现问题就记下来，等到餐间空闲的时候就抓几个人过来教。
奚溪走来走去还会来看一眼，听上几句，似乎有所触动。罗耀江仍旧无动于衷，甚至私下跟他打趣，说你教他们干嘛呢？三个月就走了。
其次，还得有人愿意学，甚至光愿意也不够，得学得会。
这就又得说到那个在他到任第一天打翻整盆食物的毛小恒了。
某天备餐，有道菜是千层面，时为之前已经教过，配料也都是他事先准备好的，只需按顺序一层层铺好进烤箱即可。因为是很简单的工作，他安排了实习生毛小恒来做。
毛小恒低着头说：“我没记住……”
时为说：“那行，我再说一遍，刷一层橄榄油，酱、奶酪碎、肉、面片，重复五次……”
他做完示范问：“记住了吗？”
毛小恒重重点头。
时为说：“那你来做一遍。”
毛小恒上手做，还是错的，竟然就是记不住这个简单的顺序。
时为叹气，心头火起，当时的感觉类似于网上那种父母辅导孩子学习的场景。
问：5加7等于12，记住了吗？
答：记住了。
问：5加7等于几？
答：11。
他站那儿叉腰叹气，在心里回放了无数次丛欣对他说的那句话：记得外公是怎么教你的吗？记得外公是怎么教你的吗？记得外公是怎么教你的吗？才勉强压下火来，去办公室找来几色报事贴，把几种配料全部写下来，按照顺序贴在备餐台前面的墙上，让毛小恒看一条，做一步，再看一条，再做一步，这才算完。
至此竟也有点理解了罗耀江的糊弄，毕竟牺牲个人的休息时间去做一件很可能无用的工作，确实不是大多数人愿意的。
但他还是想继续自己的计划，也想跟丛欣谈谈他的计划。
他发微信给包租婆：今晚试菜，来不来？】
包租婆很快回复：还是闭餐之后？】
小灰人：我今天早班，等员工食堂晚餐结束之后吧，大概八点。】
丛欣在那边看着手机频幕，略感安慰，知道他终于开始正常的早晚班轮班，自己也不用总是愧疚，觉得把他坑惨了，当即便又发了消息，给他提要求。
包租婆：准备三份可以吗？谢谢。】
小灰人缓缓发来一个问号：？】
包租婆：不包括你哈，三份。】
隔了会儿不见他回复，又跟上一句解释：你让餐饮部记一下餐费支出，我自己付费。】
时为站在厨房外面的走廊里看着这句话自我怀疑，我是这个意思吗？
小灰人：试菜本来就有预算的，你们吃完给我填问卷就可以了。】
包租婆：赞！】
小灰人：OK。】
于是，当天晚上八点，丛欣带着两个人，来到位于地下室的员工食堂。
她给时为介绍，说：“这个是邱岭，我们新来的私人管家，今天第一天上班。还有谷烨，你见过的。”
然后反过来介绍他：“时为，我们全日制厨房的主厨。”
里外隔着一条出餐台，邱岭朝他微笑，摆手打招呼。谷烨却已经探身过来，朝他伸出手，热情地说：“时厨，我谷烨啊，这里的GSM。”
时为看看这只手，心里想，怎么还要握，上次不是握过了么？
“我没洗手。”他找了个理由，转身去水池那里打开水龙头。
谷烨还在他身后说：“咱们加个微信吧，上次没来得及……”
时为只管自己低头洗，又找了个理由：“我手机不在身上。”
丛欣在旁边插嘴，说：“没事，我把他推给你，你等会儿再加他。”
时为回头看她，她正点着手机，完成操作，一抬眼刚好笑对着他。
她照旧穿着万年不变的浅灰色制服，但双眸亮晶晶的，那么清澈，忽然让他想起她高中时的样子。
那时候她已经升入高二，而他在开学几个月之后才办下来借读的手续，交了费用，签了协议，坐进一间完全陌生的教室，周围一个人都不认得，只除了她。当时的她也是像现在这样，不容他拒绝地把他带进她热热闹闹的人际交往里。
擦干手，时为给他们上了头盘。
他原本是准备趁这个时候跟丛欣介绍一下今晚的菜单的，头盘、主菜加甜点的三道式，由此便可以引出他的计划来。
但谷烨才刚在那张圆桌边坐定，已然开腔聊上了，倾身向丛欣说：“丛总，我上次就已经问过你了，什么时候给我们前厅也加点工资啊？”
丛欣在膝上铺好餐巾，直接拒绝商谈：“今天说好就是同学聚会的，你怎么还跟我要钱？”
谷烨却没作罢，说：“你不能只管房务部啊，你知不知道我们有多难？”
丛欣不妨一听，问：“有多难？”
“看过前厅部的招聘启事吗？”谷烨说，“Be charming，approachable，confident，showing respect，几乎每个岗位的JD里都有这么一条。但现实到手四千块，be charming？开什么玩笑？这句话在中文版的工作说明里干脆就不翻译了，大概是HR自己都不好意思了吧？”
丛欣和邱岭都笑起来，他更起了劲，继续吐槽：“再看看刚刚公布的几家国际联号酒管公司的年报，里面有各位CEO去年的薪酬，希尔顿5680万，凯悦5640万，万豪5550万，还都是美元！”
“真的，”谷烨痛心疾首，说，“上头若是以国士待我，我必以国士报之，但他们明明拿我当牛马，还要求我这个牛马be charming，这就有点过分了吧？”
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