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前一天吃过了南来饭馆的一鱼两吃，唐琛念念不忘，第二天继续让秘书帮自己抢。
到了南来饭馆的外卖上架的那一刻，唐琛前脚刚被秘书通知外卖售罄，今天没抢到，后脚就收到了闻溥真的通讯。
闻溥真开门见山：“这几天你点南来饭馆的外卖了吗？味道怎么样？”
唐琛不屑撒谎，不情不愿道：“吃了，味道……还挺不错的。但是你的姿态也不能太低了，这样人家不会把你放在心上的。”
闻溥真：“你乱吃什么飞醋，其实我根本不认识南来饭馆的厨师，连他是男是女都不知道。”
唐琛：“那你……”
闻溥真：“你今天抢到餐了吗？”
唐琛闷闷道：“没有。”不知道为什么抢餐的人数又翻了几倍，唐琛一时大意，以为还会像昨天那样顺利抢到两份，就没有及时查看数据，结果今天一份都没有抢到。
“所以你明白我那天为什么要找你了吗？”
唐琛这次感同身受了，恍然大悟。
虽然素不相识，他也愿意给南来饭馆的老板出这份保证金！
交过保证金后每天能上架100份菜品，抢餐的难度一定会大大降低。
切断了和闻溥真的通讯，唐琛立刻跑到银河城市服务上联系南荼：“我愿意帮你交十万星币的餐厅保证金，明天可以上架一百份菜品吗？”
看到消息的南荼：怎么又来一个诈骗的？理由还和上个一模一样，难道是星际位面诈骗的传统套路？
她谨慎地没有回复。
过了一会儿，唐琛迟迟没有等到消息，主动发问：“看得到吗？我不是骗子也不是在开玩笑。”
这句话没有发出去，因为发布违规消息，唐琛被封号了，时限三个月。
唐琛怔愣地看着平台的账号封锁通知。
他只好再次找到平台的负责人：“我被封号了，把我放出来。”
“……还有闻溥真。”
真丢人啊，还好有女朋……前女友陪他。
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闻溥真和唐琛今天一无所获，张厨出力不少。
南来饭馆的外卖上架还算有规律，每道菜交错着上架三天，每天的菜品尽量不和前一天完全重复。到今天已经是第五份新菜品了。
牛肉米粉因为历安琪在沉浸式全息剧集下的推荐，在南荼不知不觉的时候火了一把，过后因为牛肉米粉下架，热度渐渐退去，抢到菜品的难度本该下降的。
结果遇上了张厨在社交平台“星网”上推荐南来饭馆。
张厨只能算小有名气，可架不住星际人太多，最近又有了品尝美食的风潮，难得遇上一个被知名厨师盛赞的鱼丸汤，花几百星币吃上一次，大不了再用全息头盔回味几次，那也够本了。
常兴安就是看到张厨推荐下单的一员。
常兴安六十多岁，按理说不该是看见推荐就冲动上头的岁数了，但他关注张厨已经有许多年了，进入闻家做私厨后，张厨十分低调，很少发布什么博文，这还是他第一回推荐餐厅。
这个南来饭馆……似乎也没有什么名气，也没听过哪个在厨艺界叫的上号的人在这家餐厅里担任主厨，怎么会得到张厨的推荐呢？
许多人心里想着，八成是收了钱打广告，或者干脆就是亲近的子侄或者徒弟辈开的餐厅吧，作为长辈帮着宣传一下。
常兴安也是这么觉得的，然而他下单也下得心甘情愿。只因当年张厨也是在餐厅工作过的，常兴安家底颇丰，虽然还没到请个私厨在家里的地步，也经常光顾各个餐厅，对张厨的手艺很认可。
尤其对张厨的招牌菜雪花鸡淖情有独钟。
雪花鸡淖是功夫菜，只取鸡胸肉剁成肉茸，剁时只用刀背，为的是不把筋膜一起切断，因为这些筋膜要在后续全部剔除。
一只鸡取用了鸡胸肉，剩下的部位煲成清汤，冷却后加入肉茸里调散并调味。最后需要把蛋清搅打到发泡的程度，与鸡肉茸混合，此时得到一碗雪白无暇的肉糊，就可以下锅软炒了。
炒过的雪花鸡淖依旧细腻洁白，如果糊了锅，那一切就前功尽弃，再从鸡肉茸开始返工。
做好的雪花鸡淖像弹弹软软的豆花，又像绵绵的雪丘，再浇上一勺鸡汤，在顶端撒上一撮火腿末，这才与食客见面。入口清鲜无比，细滑软嫩，虽然看不见一块鸡肉，却处处都是鸡肉。
常兴安过去就总盼着张厨供职的餐厅放出有雪花鸡淖的菜单，前去品尝这道美味。
这道菜当时还带来了一个风波。
鸡胸肉只能慢慢剁成茸，用料理机直接打碎是绝不行的，筋膜全打碎在肉里，肉眼分辨不出来，有经验的食客吃的时候却能感受到口感的不同，那就砸了厨师和餐厅的招牌了。
因此雪花鸡淖的制作流程严格，绝不能偷懒。
张厨每次做雪花鸡淖，动辄十几份几十份，如果全部是自己剁肉茸、剃筋膜，这一天就不用干别的了，长时间在白花花的肉蓉里一丝丝挑出肉筋，眼睛和颈椎也受不了。所以这项工作是他的厨房机器人代劳的。
机器人做事，往往会比人更少出纰漏，加上与张厨这种餐厅主厨配合的机器人都经过长时间的磨合、调.教，捶打肉茸的力道、程度都已经掌握的很精准了，甚至比他手下的学徒还要熟练，这项工作交给它当之无愧。
没想到这竟然引起了当时张厨手下一个学徒的歹意，这个学徒刚刚入门，交到他手上的杂活比机器人还要基础，引发了他的不满。
学厨这么久，居然还比不上一台机器？一直这样下去，他什么时候才能转成正式的厨师？学徒认为是张厨一心想着藏私，怕自己的手艺被人学去，影响他的地位。
既然这样，那干脆绕过张厨这个自私自利的师傅好了。于是这个学徒做了一件事，他把张厨的厨房机器人偷走了！
机器人不听他的指令，就干脆拆了芯片读取，张厨的许多菜谱关键食材的加工处理都在芯片中有记录，破解了芯片不就能学到张厨一大半的本事？却没想到芯片的加密程序十分复杂，还没来得及破解，这个学徒就被抓住了。
可是张厨也因为这件事心灰意冷，不再收徒，后来更是去闻家做了私厨，从此常兴安再没吃到张厨做的雪花鸡淖。
这样看来，手打鱼丸和雪花鸡淖做法有共通之处，这可能也是张厨尝过手打鱼丸心痒难耐，忍不住下厨试验的原因。
现在张厨推荐了南来饭馆，常兴安巴不得是张厨的徒弟开的新餐厅，要是对方能学到张厨做雪花鸡淖的手艺就更好了。
等常兴安点进南来饭馆，发现今天只上两道菜，一鱼两吃和清汤牛腩。
一鱼两吃中有鱼丸汤，就是张厨赞不绝口的那道。常兴安的第一目标当然是一鱼两吃，但一看每道菜都只有十份，数量少的可怜，他觉得不够保险，干脆连清汤牛腩一起抢购。
还真不巧，一鱼两吃果真没抢到，清汤牛腩倒是成功了。
清汤牛腩也不错，常兴安想着，从他偏爱雪花鸡淖就能看出来，常兴安口味清淡，喜欢食物的本味，不太喜欢吃重油重辣、通过浓墨重彩的调味刺激味蕾的菜品。
当然，前提是厨师的手艺过关。
清汤牛腩是很看厨师功力的菜品，因为讲究原汁原味，配料极少，稍微欠缺功夫，哪怕是以前从没吃过这道菜的食客，也能立刻尝出优劣。可以说是上限很高，下限同样也低的可怕。
什么牛腩嚼不烂、牛腩有腥味、汤色浑浊甚至泛出苦味、汤头寡淡如水等等，厨师的厨艺不过关，各种问题可以层出不穷，都不带重样的。
南来饭馆的清汤牛腩送到时，常兴安在打开之前还做了心理建设，既然是张厨的徒弟开的店，抱着平常心也许会有惊喜，期望太高反而不合适。
等心理建设做好，他才拆开包装。
清汤牛腩这道菜只有一个终极目标，汤清肉鲜。
这一眼看过去，至少汤清这一点是合格的，一锅牛腩清凌凌的，色泽透亮，被浸在汤里的白萝卜一衬，显现出淡金的琥珀色泽，牛腩脉络分明，肥瘦均匀，上面撒的一把葱花翠色喜人。
不过清淡如水可不行，常兴安忙喝了一口汤，顿时坐直了。怎么形容这一口牛腩清汤入喉的感觉，清鲜可口怎么样？还不够，他皱眉思索，不如说是甘美醇香。
入口后牛骨的浓香十分明显，撑起了整个汤头的架势，能尝到香辛料和炖汤香包的复合香气，最明显的是陈皮和甘草带来的那丝清甜，但总体却又不喧宾夺主，仍然以牛肉香味最为突出。
在南来饭馆，清汤牛腩可以说是目前上架过的为数不多的工夫菜之一了，不是说手法一等一的复杂，而是只论制作的时间，差不多是最长的。
炖出这一锅清汤，先要用牛骨、猪骨和整只老母鸡吊出鲜汤。根据南荼的经验，只用一种骨头吊汤鲜味太薄，略显平淡，不够香醇，复合的材料更能炖出鲜美的高汤。
想要汤味足，光是骨头就要熬上十几个小时，牛腩反复浸泡排出血污后，与香料包一起加入高汤中文火慢炖，一炖又是数个小时。
期间还要在中途把香料包取出来。不同于制作卤味，炖牛腩时，南荼的香料放的克制，不仅种类精简了不少，分量也少，都是一些淡香型的香料，只取其中一丝复合香味，增加汤水的层次，千万不能喧宾夺主，让客人只喝到一锅炖肉料滋味的汤。
为了保持汤色的清澈，文火也是关键的一步。炖汤想出奶汤，必须大火猛炖，要是想出清汤，只能用文火，汤汁一沸腾，汤色就浑浊了，最好让热度保持在汤面微微颤动，而不冒泡翻涌的程度。
牛腩还没吃，常兴安就连喝了好几口汤。就冲汤底的滋味，牛腩必定不会差到哪里去。
他信心大增，去夹了一块牛腩肉。
大片牛腩炖的酥烂，切面处微微泛出点粉色，是整块牛腩低温慢煮的成果，看着纹理清晰，但咀嚼起来软嫩多汁，连里头的牛筋都焖得够酥。
清汤牛腩里的牛腩绝不能选太瘦的部位，否则炖过以后会又韧又柴，挑选肥瘦搭配均匀的坑腩或崩沙腩，在口感上有奇效，
得以兼具软嫩、肉香和咀嚼感。
南荼选用的主要是坑腩，因为焖得入味，常兴安咀嚼的时候脂香气缓缓渗出，多汁软弹，唇齿留香，竟然叫他不舍得咽下去。
常兴安奇怪道：“这……能做出这道清汤牛腩的餐厅，怎么会默默无闻？”
他甚至已经得到了一个答案，南来饭馆的主厨绝对不是张厨的徒弟，原因很明显，从来没听说过张厨擅长清汤牛腩，他自己都不精通的菜式，怎么教给徒弟？
更别提这清汤牛腩做的相当出色，可以当得起一家餐厅的招牌门面了。
常兴安默默将南来饭馆加入自己的日常餐厅之一。不过美中不足的是，这餐厅日常上架的菜品数量也太少了，还不开放堂食，正如他今天抢不到一鱼两吃，明天也未必能抢到清汤牛腩。
听说最近年轻人中流行一种全息头盔，其中有一个功能是回顾过去曾品尝过的美食，不如买来试试。常兴安一边吃着牛腩一边想着。
吃了几块牛腩，常兴安才转向汤里的萝卜。这种炖汤里的萝卜尤其好吃，可是不能多放，放多了冲淡肉香，影响的是整道汤。
这份清汤牛腩里的萝卜放的就不多，常兴安夹起来后，看了又看，忍不住以清汤牛腩为背景拍了张萝卜的特写。
只因为这块白萝卜煮得莹润剔透，从汤里捞出来在光下一看，简直就像块白玉一样漂亮！
欣赏了一会儿，常兴安还有点不舍地咬下这块萝卜，果然没有一点辛辣和涩味，完全吸收了汤汁的浓醇，口感甘甜水润极了，根本想象不到这只是一块普通的萝卜，常兴安简直爱得不行。
一道清汤牛腩吃过，常兴安心情大好，恨不得向全世界宣告他吃到了什么样的美味，尤其想感谢慧眼识珠，推荐给他这个餐厅的张厨。
又想了想，常兴安勉强按耐住了这种情绪，知道南来饭馆的人越多，越不利于他继续买到他们家的菜品，不过本着肥水不流外人田的想法，常兴安还是把南来饭馆推荐给了家人和亲近的朋友。
殊不知每个人都是这样想的，第二天到了菜品上架的时间，又是一秒售空。
常兴安急得直拍大腿：没抢到！
幸好，订购的全息头盔已经送来了，让他找找，有没有哪个剧集里出现过清汤牛腩的……
第64章 清汤牛腩 怎么还没有能共享味觉的智脑……
听说南来饭馆上了清汤牛腩, 这可是冬天滋补的一道好菜，南荼曾经的街坊邻居们纷纷结伴前来。
“一份清汤牛腩88元，真不算贵。想把这道菜做的出彩, 费的功夫可不少。”有经验的乔大爷说道。他现在出门不带鹦鹉了, 鹦鹉怕冷, 在家里窝冬呢。
赵素芬说：“现在的牛肉是越来越贵了, 我女儿有一次带我们老两口出去吃饭，就有一道牛肉汤, 仔细一看根本就不是成块的牛肉切成片，尽用些边边角角的碎牛肉糊弄人。”
马大娘担心的另有其事：“我这人是个粗人，不像乔大哥你这么会吃, 听你说今天的清汤牛腩做的讲究，我要吃不出来好处, 那就可惜了。”
乔大爷“诶”了一声，不赞同道：“吃就只有好吃和不好吃而已，吃饭还能有什么门槛吗，那就不叫吃了, 叫矫揉造作！”
大家纷纷附和：“哪有什么可惜不可惜的, 一道菜端到面前, 吃完以后真心说一句好吃, 那就值了。”
正聊着，有个矮墩墩的机器人头顶着托盘滑了过来, 机械音响起：“您的餐点[清汤牛腩]已送达, 请慢用。”
说着, 机器人抬高手臂，把带着盖子的托盘稳稳地放到了桌子上，大家惊讶了一瞬, 七手八脚地把托盘上的清汤牛腩端走了。
赵素芬笑道：“哎呦，南来饭馆怎么也有机器人了。我上次出去旅游住酒店，看到人家年轻人点外卖，都是这种机器人给送到房间里的。”
有个大爷上下打量：“这机器人比那种聪明点，它有手呢，还挺灵活的，会端托盘。”
“机器人端别的菜还好，这汤汤水水的，不会洒掉吗？”
这个问题也是很多人心里想的。
他们的眼神不由自主追逐着机器人离开的方向。却看见又有一个一模一样的机器人从厨房出现了，这种机器人居然有两个。
南来饭馆的客人来来往往，一个没注意，就有吃完准备离开的客人一个大步跨在了机器人的必经之路上，还根本就没看见高度只到他腰部的上菜机器人。
只见机器人一边发出声音提示它的存在，一边灵活的避开了餐桌和食客，头顶上的托盘晃都没晃动一下。经过这个小小的波折，机器人直奔街坊们这桌而来，送来的还是他们的菜。
“这小东西还挺高科技的，”赵素芬忍不住掏出手机拍了一张照片，“我外孙女一定喜欢，发给她看看。”
“别光看机器人，忘了正事，我们可是来吃饭的，别等清汤牛腩凉了。来来来，开动了。”马大娘招呼大家吃饭。
一看牛腩的色泽和形状，乔大爷就十分满意，“我就说南荼肯定不会用牛腩碎糊弄人的，这是上好的牛腩肉，量给的这么足，我都担心她这样会不会亏本了。”乔大爷一眼看破真相。
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