|
各个视频平台的美食话题下，几乎随便刷一刷，就能看见各个角度拍摄的陈苒一丝不苟的身影。
她的腰背笔直如轻松，她摔打肉馅的手稳定得像是信念一样。光是看着视频，就让人能感觉到一股禅意。
当然，也不是每个人看到这视频都是心态平和的。
京城一批嘴巴被食为天养刁了的粉丝，已经准备杀去扬州了！
虽然食为天的食谱号称每一道都是陈苒钦定，甚至连颠勺的姿势都经过培训，每一家食为天都有名厨和陈苒的徒弟坐镇。但是这些老饕们就是能尝出来，从陈苒手中做出的菜肴，总是会微妙地多出那么一点味道。
那些追着陈苒跑的食评家们称之为“体贴的想象力”。
“不论你在品尝一道菜之前，对这道菜有着怎样的期待。陈苒厨师总是能让你在期待之外，多一层惊喜。”
“她对味道的处理永远让人惊喜，而且永远让人知道，这层惊喜不会变成惊吓。”
陈岚窃笑不已，蹲在门口守着。
她时不时伸手敲着门：“阿娘――您藏好了吗？”
陈娘子没好气：“没呢！”
没三息功夫，陈岚又是一声唤：“阿娘，您藏好了吗？”
陈娘子怒道：“没好呢！”
话音落下，陈岚忍不住咯咯笑了起来。
不知道的人还以为是在玩捉迷藏呢。陈苒往后看了眼，又将注意力集中到手上。她先喊来吃瓜的陈云起：“来来来，烧火了。”
陈云起叹气：“回回都是我？”
陈苒手上动作不停，低声哄着弟弟：“我这是在锻炼你呢！村里上下家家户户心里都板板清呢，都想给自家小娘子找个会疼人的。”
“你身板儿比其他人瘦削些。”
“要是能学会烧火洗菜，回头小娘子们定然心里欢喜。”
陈苒的话说得一套一套的。
不过陈云起不是个好骗的，他立马就揪出里面的错误：“按你说的话，我得学厨艺才是。”
“你要学，我也能教你的。”
陈云起抬了抬眼皮。
陈苒厚着脸皮往下道：“这做菜啊，除了刀功最重要的便是火候，烧火可是个技术活。”
“来，我教云哥儿烧火。”
“…………”陈云起面无表情地蹲下身体，撩起袖子麻溜地将柴火塞进炉灶，又拿着火夹捅了捅炉灶，三两下就将炉灶烧旺：“我烧还不行吗？您可别说了。”
“我说的是真的。”
陈苒一本正经地回答：“做菜可不能小看烧火的活计，不同的火候能让蔬菜肉类的风味变得截然不同。”
猛火快炒得出来的嫩，慢工炖煮得出来的鲜，小火慢烤得出来的香。
不同的菜色就得有不同的火候。
陈苒摇了摇头，肃容道：“你还嫩了点呢。”
原来做菜还有这般的讲究？
陈云起听得一愣一愣，看着陈苒的眼底浮起一些歉意。
亏他还以为是阿姐在逗自己。
陈云起老老实实地把火烧旺，又在陈苒的指挥下往锅里倒了大半桶水。
在他烧水的间隙，陈苒则把马兰头仔仔细细清洗一遍，顺便又重新检查了遍。
主要防止苦斋菜混在里面。
南苜蓿、荠菜和马兰头合称江南野菜三鲜，其中马兰头更被誉为春日里的野菜之王，有‘蔬中佳品，诸病可餐’的名誉。因此不止平民百姓以此充饥，更有不少富贵人家也对其颇为钟情。
至于苦斋菜，又叫败酱菜。
其菜如名，味道苦涩，虽能吃但处理起来更加麻烦。
万一搞错放进粥里的话。
嗯……陈苒抖了抖身体，不敢继续往下想了。
水一烧开，陈苒便把清洗好的马兰头放了进去。待马兰头的颜色变得更深一些以后，她再将菜叶捞出并丢进一旁的冷水中。
陈云起在旁认认真真地看着。
他盯着陈苒的动作，忍不住好奇道：“阿姐，马兰头为何要焯水？焯水后又为何要放在冷水里浸泡？既然是做炖饭，为何不直接放进去？”
陈家也曾做过野菜粥的。
把野菜切得碎碎，再与生米一起炖煮，煮到一半时再敲两颗鸡蛋进去拨弄拨弄，那就成了野菜鸡蛋粥。
那味道说不上很好，却也不错。
陈云起觉得把鸡蛋换成腊肉，做成野菜粥的味道肯定会更好。
陈苒一边将拇指厚度的腊肉切成肉丁，一边回答道：“马兰头焯水主要是为了去除里面的苦味，其次能让口感更加滑嫩。”
她从米瓮里舀了一勺粟米，把粟米淘洗干净后放水里继续泡着。紧接着她示意陈云起去看冷水里的马兰头：“至于浸泡冷水，那是为了让马兰头的颜色继续保持翠绿，也让马兰头不要再继续变熟。”
“你想一想。”
“往年咱们家做的野菜粥，那些野菜是不是烧得蔫黄烂糊？”
陈云起稍稍回想了下，还真是如此。他若有所思地点点头：“原来里面还有这么多窍门。”
陈苒笑吟吟道：“那是。”
她伸手把马兰头从凉水里捞起并拧干，放在砧板上刷刷刷刷地切成与肉丁大小相仿的菜丁。
等锅子烧热，陈苒也打开罐子准备挖猪油。许是这两日用得费了些，本来就不多的猪油如今更是只剩了个底。
陈苒往后看了眼――陈娘子和陈岚还在闹呢。她摇了摇头，顺手合上罐子，继续先做自己的事。
热锅冷油，下姜片和腊肉爆香。
腊肉的香味一散开，狗鼻子的陈岚立马停住动作。她耸了耸鼻子，咽了咽口水：“好香！阿姐，能吃了吗？”
“这才刚刚开始呢！”陈苒没回头，直接回答道。
“哎――才刚刚开始。”
“嗯嗯。”陈苒应付着陈岚的抱怨，将泡了一刻钟的粟米倒入锅里，加了点水，又加了一点点酱油，最后才将马兰头放了进去。
最后陈苒盖上锅盖。
她拍了拍手：“等饭烧好就行了。”
等粟米蒸上，那边陈娘子也终于放弃将腊肉藏起来的想法。她想了想，最终决定将腊肉垂在窗口。
陈娘子挂好腊肉，走下板凳。
等她看到仰着脑袋双眼直直盯着腊肉的陈岚以后，陈娘子沉默一会儿又去屋里拿了布尺出来。
“阿娘，您拿布尺做什么？”
“……”陈娘子没说话，默默重新踩上板凳，当着陈岚的面给腊肉量了量长度。
“娘，没人会偷吃的啦。”
“…………”陈娘子睨了她一眼，虽然没说话，但眼里的意思却是明晃晃的。
陈岚脸蛋红通通的，说不出是冻的还是羞的。她噘着嘴怒道：“阿娘，我才不会偷吃呢！”
家里三个孩子，就她最馋嘴。
陈娘子完全不信小女儿嘴里蹦出来的话，拎着布尺警告她：“你看见了的，娘我已经量了尺寸啊，别想着偷吃。”
陈岚气得扭身就跑。
等跑到院门，她闻着越来越香的菜饭味，又舍不得走了。陈岚又挪到灶台旁，盯着锅子直吞口水：“阿姐，好香啊……”
陈岚砸吧着嘴，眼角余光扫到一小堆腊肉丁。她眼前一亮，像是偷到油吃的小老鼠般兴奋非常，先偷偷看了看陈娘子，又兴奋地戳了戳陈苒：“果然还是阿姐对我最好了！”
陈苒怔了怔：“怎么说？”
陈岚笑开了花，指了指那一小堆腊肉丁：“我都瞧见了，还有剩着的腊肉。”
“那可不是给你吃的。”
“哎――阿姐要和阿兄私吞！？”
“瞎说。”陈苒掐了把陈岚的小脸，将泡了两日的蕨菜拿了出来。她努了努嘴：“这是拿来炒蕨菜的。”
“炒蕨菜啊……太浪费了！”陈岚耸眉搭眼，嘀嘀咕咕：“香喷喷的腊肉炒了蕨菜，那岂不是也变成苦苦的？”
陈苒笑了笑，没说话。
她将蕨菜沥干，又拿着水瓢舀水冲洗了干净。
先将蕨菜倒进锅里。
陈苒翻炒数下，直到锅内完全水分后再将炒过的蕨菜取出。
然后又是一勺子猪油。
陈苒一边将腊肉丁丢进锅里翻炒，一边朝着陈娘子道：“阿娘，家里的猪油要没了。”
“上回是买得少了点。”陈娘子之前没钱，现在每个月多了一百铜板的收入，心里也有点底气：“等明日我多给你几个铜板，你去买块肥膘回来，咱们自己熬猪油。”
“好嘞。”陈苒一边应声，一边动作也没有停下。
待腊肉的油脂被炒出来，陈苒往里浇了点酱油，再来点蒜蓉和葱末，等香味更加浓烈以后再将蕨菜放进去，少加点盐巴调味，最后用大火翻炒数下。
继菜饭以后，浓烈的香气再次满溢出来。陈岚眼睛都直了：“蕨菜……也能这么香？”
陈苒将小炒蕨菜盛到碗里。
与此同时，一旁锅子里烹制的菜饭也做好了。
陈苒掀开锅盖，咸香咸香的霸道气味扑面而来。明明是粟米饭，却是油光滑亮，马兰头维持着翠绿的颜色，裹挟在其中的腊肉丁晶莹剔透，尚未品尝就让人直冒口水。
再看一旁的小炒蕨菜。
不同于一般的凉拌蕨菜，蕨菜油润到闪着亮晶晶的光泽，散发着诱人的香气。
陈岚看得两眼发直，口水直流。她围着陈苒直打转，两眼水汪汪的：“阿姐，阿姐，让我来尝尝味呗！”
陈苒拧了她一下：“去整理桌子去，用帕子抹一抹，准备开饭了。”
陈岚乖乖应好，急急往里跑。
陈苒将菜饭也盛到盆里，和陈云起一人捧着一份往屋里走。
陈岚勤勤恳恳，将桌子擦得干干净净。甚至不用陈苒提醒，她便去把帕子洗了，又认认真真搓了双手，给陈苒检查了下才去桌边坐好。
陈苒几个也洗了手。
等全部人坐好，陈娘子笑道：“大家吃吧。”
话音落下，陈岚立马一勺子菜饭。她顾不得烫，吹也不吹就往嘴里塞。
菜饭满满当当的，香得不行。
腊肉的油水都被煎了出来，每一颗粟米里似乎都含着满满的油脂。平时粗糙不好入口的粟米味道奇妙，咸香的味道让陈岚恨不得连舌头都吞下去。
她呼哈呼哈，烫得脸都扭曲还一勺接着一勺，惊得陈娘子和陈云起都看呆了。母子两人相视一眼，也迫不及待地舀起一勺往嘴里塞。
粟米吸收了猪油和腊肉的香气，又被炖煮了足够长的时间，介于软烂与富有嚼劲之间。
鲜嫩的马兰头口感爽脆，特有的香气去除了油腻味和腥味，让菜饭的美味更上一层楼，也让陈娘子和陈云起胃口大开。
陈娘子吸了口气：“……好吃！这才太好吃了吧？”
陈云起直竖起大拇指，一筷子一筷子往嘴里扒拉。他还拿起勺子舀了一勺小炒蕨菜，入口的瞬间登时睁大双眼：“……唔！？”
这是蕨菜？
那味道苦涩，常被人拿来教育吃得苦中苦方为人上人的蕨菜？
完全没有苦味啊！
切得颗粒虽小，但里头完完整整保留了蕨菜原本的爽脆口感。不但不苦，而且还带着咸香的蕨菜汁随着他每一次咀嚼而涌现，爽口得让人头皮发麻不说，更让他升起一种想要再来两大碗饭的冲动！
陈云起说不出话，只顾得上埋头干饭。
而与锅中的烟花一同绽放的，还有突然涌入的人群，和巨大的声浪。
“陈厨师，生日快乐！”
陈苒愣了一下，把刚刚炸好的金色烟花球小心翼翼放入盘中，这才抬头看过去。
王清安、常念、祝辰辰、唐阳……王钊山、青椒哥……邱娴、姬悠……
在她失去味觉的日子里，陪着她天南海北到处跑的那些人，一个不落地都在这里了。
所有人的手里都拿着礼物，而刚刚看起来还平平无奇的场地，整张天花板突然就变成了巨大的屏幕。
屏幕上的短片，每一幕都是陈苒。
从一开始她在大席班做烧鸡偷拍，再到比武大赛她在观众席上鼓掌，还有两京厨艺大赛中，她穿着系统那一身厨师袍，骄傲地站在陈云从的面前。
当然，最多的镜头，还是她在做菜。
而现在，她依然在做菜。
她二十几岁从家里被赶出来的时候在做菜，现在三十岁生日的时候在做菜，在未来无数个日子里，几乎可以预见地，仍然会一直认真地、开心地做菜。
粉丝们已经围过来了，虽然重头戏是各人准备的礼物，但没一个人能把目光从陈苒手下的新菜上移开。
王钊山一边忍不住把自己写的人物专访拿出来邀功，一边眼神控制不住地往那一盘漂亮的金色菜式上看过去。
层层叠叠的金色丝缕，光是看着就知道，必然有着极其出色的口感。
“陈厨师，这道新菜叫什么？我来尝尝？”
陈苒低头看了看。
或许是因为失去味觉的那些日子，她格外重视食客的感觉，也格外重视新菜试菜的步骤。几乎每一次做出新菜，都要约几位熟客来试试。
但是这一次，她决定自己来先试这道菜。
“这道菜啊……叫众口开。”
她轻轻夹起一只金黄酥球放入口中。
极脆极酥的外衣，在口中仿佛落雪，在牙齿的轻轻叩击之下，带来几乎是完美的口感。
但……只有口感，一丝味道也无。
就好像她失去味觉的那段时光。
而层层叠叠的口感褪去，终于咬到最中央那只浓缩了十几种食材精华的内馅的时候，纷繁馥郁的香气一瞬间在口腔中爆发。
那味道，是想象中都不曾有的瑰丽。
一路的坚持，一路的认真，从没有味觉的世界中一路拼杀出来。
她终于可以说，自己做到那句话了。
起于无味初，终于百味足。
众口难调，那就调得众口开！
136/136 首页 上一页 134 135 136 |
